子姜泡醋如何制作_怎么泡子姜
大家好！今天让小编来大家介绍下关于子姜泡醋如何制作_怎么泡子姜的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎么腌制糖醋生姜?2.怎么泡子姜
3.如何腌制糖醋新鲜生姜
怎么腌制糖醋生姜?
问题一：如何腌制糖醋新鲜生姜 自制糖醋姜
原料
姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克（冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量以能没过姜片为宜）、盐2茶匙（10ml）、枸杞8粒
方法
1.将姜表面洗干净（不用刮皮，姜皮的功效更强），切成薄片，用盐抓匀腌制20分钟。
2.将白醋和冰糖以及枸杞放入锅中加热，使冰糖溶化，然后盛入一个干净无油的可密封的容器晾凉待用。
3.将腌制好的姜片攥干水分待用，攥出的姜汁可以腌制肉类或者做凉拌菜。
4.将攥干水分的姜片放入姜醋汁中密封腌制1天即可，腌制时间越长越入味。
问题二：糖醋生姜怎么腌制？ 好吃的糖醋生姜的腌制方法：
糖醋腌子姜
岭南地区的家庭夏天喜用子姜入菜，或将子姜切片一瓶瓶腌起来，放在冰箱慢慢吃。以前用日式方法做过腌子姜，今年参照了香港饮食节目名主持阿苏的家传配方，做了糖醋腌子姜。腌好的子姜第二天就可以吃了，甜酸、爽脆、无渣、微辣，这个配方还真非常不错呢。
食材
主料子姜900g 辅料粗冰糖900g白米醋600ml盐1/2小勺
步骤
1.阿苏说，子姜要买粗壮些的（图左），而不是我最初买的这种细长苗条的（图右）。
2.醋要买广东地区生产的白米醋不要用西洋白醋。
冰糖要买大块的粗冰糖，不要用白糖或提炼过的晶冰糖。不然，做出的成品口味会相差很远。
3.冰糖900g加入600ml的白醋中，放在炉具上文火煮至冰糖溶化。
4.当煮至锅底还剩余少许冰糖小块就可以关火，余温可使那些小糖块继续溶化，并逐渐冷却。
5.将腌子姜的容器逐一放在锅中，加水，煮开消毒杀菌。
6.子姜洗干净，控干水分，去皮。
7.切成约2mm的片，撒少许盐后，充分拌匀，让子姜可以出水。
8.用这种有网眼的容器将拌匀盐的子姜片放置15-30分钟，下面用一个盘子接盛滴漏下的姜汁水。
9.把出过姜汁水的姜片松松地放入每个消毒过的容器中，不要压实。
10.趁着糖醋汁还有一定的余温（用手背试之已不烫即可）倒入盛有子姜片的瓶中，盖紧盖子，放在冰箱中保存，第二日就可以开始吃了。
特别做了对比试验，那种粗粗的子姜片颜色变化不大，细细长长的子姜片加入有余温的糖醋汁后，立刻就变成浅粉色了。
小贴士
腌子姜最佳的时间是每年6月第二至第三个星期。
趁着糖醋还有余温加入子姜中据说是使子姜颜色变粉红的小诀窍。
每次取子姜要用干净的用具，这样子姜才可以保存的时间长久些。
问题三：糖醋生姜怎么做 1.先将新鲜生姜刮皮洗净，晾晒水分，大概半天。
2.将晾晒好的姜收回 {姜可切成片，也可不切，整块}，用盐腌一晚，姜盐比例10比1.
3.第2天一早虑去盐水备用。
4.用酿造白醋，白糖上火将糖熬化，火不能太大，利用温度降解一些酸度，保证糖醋汁的酸甜可口。姜，糖，醋的比列{5斤姜，一瓶粮白醋，一斤白糖}
5.将虑过盐水的姜放人玻璃瓶中，倒人凉了的糖醋汁，用盖密封。一个月后食用美味。
问题四：如何腌制出美味的糖醋嫩姜？ 买几瓶糯米醋，一包糖融化糖醋水或（为减少成本也可将冰糖或白糖加醋搁水煮沸成糖醋液）选用新鲜嫩姜，洗净泥沙把用竹片（可以用筷子匹开成薄片）去皮，根据自己喜欢的条或片切好，用盐淹两天脆脆口感，再搁凉台凉干水分也可以用纱布包好用石块榨干水分，搁玻璃坛子里（带可以盛水密封口的那种坛子最佳），倒上糖醋液体以淹没姜片为止，倒上水密封坛子口，腌渍10～20天左右，即成鲜嫩适口的糖醋姜。
问题五：糖醋洋姜如何腌制 将洋姜洗净后放置于玻璃瓶内，然后将醋与糖混合，比例为30（糖）：100（醋）（当然也可以根据自己口味调治），然后将糖醋倒进罐内，醋以淹没并高出洋姜3~5厘米为宜，腌制12天左右即可食用。（注意环境温度不宜太高，避免阳光直射）
问题六：福建糖醋生姜的做法 糖醋生姜的做法
主料
子姜
900g
辅料
粗冰糖
900g
白米醋
600ml
盐
1/2小勺
步骤
1.阿苏说，子姜要买粗壮些的（图左），而不是我最初买的这种细长苗条的（图右）。
2.醋要买广东地区生产的白米醋不要用西洋白醋。
冰糖要买大块的粗冰糖，不要用白糖或提炼过的晶冰糖。不然，做出的成品口味会相差很远。
3.冰糖900g加入600ml的白醋中，放在炉具上文火煮至冰糖溶化。
4.当煮至锅底还剩余少许冰糖小块就可以关火，余温可使那些小糖块继续溶化，并逐渐冷却。
5.将腌子姜的容器逐一放在锅中，加水，煮开消毒杀菌。
6.子姜洗干净，控干水分，去皮。
7.切成约2mm的片，撒少许盐后，充分拌匀，让子姜可以出水。
8.用这种有网眼的容器将拌匀盐的子姜片放置15-30分钟，下面用一个盘子接盛滴漏下的姜汁水。
9.把出过姜汁水的姜片松松地放入每个消毒过的容器中，不要压实。
10.趁着糖醋汁还有一定的余温（用手背试之已不烫即可）倒入盛有子姜片的瓶中，盖紧盖子，放在冰箱中保存，第二日就可以开始吃了。
特别做了对比试验，那种粗粗的子姜片颜色变化不大，细细长长的子姜片加入有余温的糖醋汁后，立刻就变成浅粉色了。
问题七：怎样做糖醋生姜 糖醋生姜还是蛮好做的，下面是我的个人做法：
材料：嫩姜1斤，
调味料：盐1小匙，糖适量，醋半杯
做法:
1.嫩姜前处理完后，先将一部分切成小段，放入塑胶袋中，再撒上盐混合均匀腌放2-3小时至软化出水备用
2.将其余的嫩姜削片后，再放入另一个塑胶袋中，加入2小匙糖混合均匀腌放至软化出水备用
3.接着把腌软的嫩姜以冷开水漂洗后，沥干水份备用
4.锅中倒入半杯糖、醋和半杯冷开水煮至糖溶化后，放凉成为糖醋汁备用
5.取一个碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹盖过嫩姜后，拌匀浸泡约2-3天即可完成腌嫩姜
6.食用时，可将腌嫩姜切片后放入碗中，再加入糖醋莲藕、香菜末、小黄瓜丝和少许腌汁翻拌均匀即可享用
问题八：怎样腌制糖醋姜好吃能放长久 两三个月
问题九：我腌制糖醋生姜淡了不好吃怎么办 加一点盐在腌一段时间或者是在吃的时候放点盐搅拌一下也可以的
问题十：大家谁知道糖醋生姜怎么腌制不变色不发 10分 先刮皮，（一定要晒的你要不动，天气不好可以加一点盐）然后晒干，再加糖白触要淹过生姜
怎么泡子姜
广州口味姜醋做法
需要材料：
大瓦煲，一定要买个大D的，因为可以有排吃，也可以分给人
致美斋或者海天甜醋，无须白醋
大肉姜，挑选大块头的，妈妈说也可以用子姜，
猪手，猪脚、猪骨头，瘦肉、猪肠等都可以加入，甜醋多、瓦煲大就可以了
鸡蛋，可以慢慢加入，去壳比较好，虽然有人说壳可以增加钙质，不过妈妈说有壳的姜醋会有涩味，不好吃
由于这煲姜醋起码吃一个月，可以陆续加入甜醋和各样材料来煲
妈妈做法：
第一、一定要用瓦煲，千万不要用金属器皿。先把三斤甜醋放入瓦煲，再上火，滚了调细火慢慢煲。这个过程不能添加任何水分。
第二、要买致美斋甜醋（起码两、三斤，日后不够可以继续添加，最好多D啦，因为我妈话以后要分给其他人吃，添添你BB的福气）
甜醋烧滚后要用慢火来煲，备用，糖的份量，妈妈说因人而异，一定选用片糖，我家煲小煲姜醋用的是半块片糖，你煲大煲姜醋可能要增加片糖，到时候还要试一下味，要有耐性，慢慢煲，一定用片糖，其他糖效果会不佳。
第三、去市场买大肉姜，起码买一斤。不怕辣，可以挑选老D的，如果不去皮就能有效去风，以前有的人煲姜醋是不去姜皮的，这样可以帮助孕妇去风，不过我妈妈建议你还是去姜皮吧！
姜去皮洗干净之后，一定要吸干水份，切成大块，用刀背拍松，之后要晾干水分，切记！其实姜也可以切片，用甜醋来煲时能更加入味。
之后用白锅、小火炒干多余水分，加入一点点盐炒一阵，干身后就可以把姜准备放入之前的甜醋煲好的瓦煲内，加少量盐，和适当的片糖，再煲起码一个钟头，滚之后调小火慢慢煲，甜醋一定要盖过姜，不用担心太多甜醋，因为之后还要加猪手。调味试一试味道，如果太甜就就再加甜醋，太酸就再加片糖，不过应该越煲越有味。
至于片糖的份量，我妈妈建议你可以慢慢加，因为姜醋越煲越有味道，片糖份量适宜分几次来加，不用太多，但煲姜醋的时间要多次，滚了之后就放隔夜，下一天再滚，多次之后，姜醋才好味道。
起码要细火煲多好几次，D姜才会出味道，姜醋才会好吃，经过一夜之后，才下猪手，就会容易入味，其实加姜片的时候就可以加猪手，不过按照妈妈的经验，这样猪手容易出油，会让姜醋太油腻了。
第四、买新鲜的猪脚、猪手、猪骨、猪肠、瘦肉都可以，看下你煲了多少姜醋，不过姜醋一定要盖过猪手等这些食材，这样才容易入味。
最好不要买雪藏的材料，新鲜D对孕妇更加好。猪手脱毛洗干净后，砍小件，加入大滚水的锅里面煮数分钟飞水、去味，捞起过冷河，吸干水份。
等到一晚姜醋煲好之后，再放入猪手，效果会更加好，其实还可以加入猪骨、猪肠等更加好吃，不过一定要选飞水。
第五、鸡蛋要煮熟去壳，备用，到时等煲好了，就可以放入熟鸡蛋了。妈妈话有几个小窍门：煲滚的姜醋要打开盖子，以防水分掺入，要等到这一煲姜醋冻左才加盖子，记得啊！这个非常关键。姜醋会越煲越好吃，材料也可以不断丰富，放入姜醋内。
另外，煲好了之后可以吃，但未是最好吃，你要放在阴凉的地方等上一段时间，还要确保醋要盖好，盖过姜、猪手等，三天左右，更加入味，更加好吃
不过，在吃姜醋时候，再要煲滚，这样更加好吃
如何腌制糖醋新鲜生姜
原料配方：生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤
制作方法：选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。
质量标准：色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。
方法二
最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。
方法三
1．先把姜洗净，凉干，（一定不要留有生水，那样会生花的）
2．烧一大碗开水，放凉，然后倒在干净的坛子里，放下八角，花椒，盐，搅拌均匀，如果吃辣的，可放点生辣椒在里面。
3. 把凉干的姜放下去，把坛的盖子盖好，不要漏气，过几天即可吃了，下次再泡．味道更美；
方法四
一种简单的方法：子姜去皮，用少许盐腌一下，沥干水后放入白醋与冰糖中腌制。(白醋以没过子姜为宜，冰糖可根据口味自行调节 。
仔姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺（5ml×2）、枸杞1小撮（可省）
做法编辑
1、仔姜刷洗干净，不用削皮。2、将仔姜切成薄片。
3、仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出。
4、白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用。
5、把姜中的水分挤干，挤得越干越好。
6、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了。
酱香仔姜的调料:盐4克，甜面酱15克， 白糖5克，葱花10克，香油20克。
酱香仔姜的做法:
1)选用质嫩、无明显纤维的嫩子姜，洗去泥沙，刮去皮，切成4厘米长的段，再用刀拍破，放人盆中，加入盐(3克)拌匀，约腌30分钟，用冷开水冲一遍，沥干水分，再放入盆中。
2)炒锅置于火上，放人香油烧至三成热，下人甜面酱煸出香味，起锅盛人碗中，加入白糖和盐拌匀，倒入盛有子姜的盆中拌匀，撒上葱花即可。
糖醋生姜腌制的方法如下：
1、买回来的子姜表面清洗干净可以不用刮皮，姜皮的功效更强，我还是忍不住刮掉了姜皮。
2、清洗干净的子姜切成薄片，加入适量的盐抓匀，最少要腌制20分钟以上，我是晚上腌制了一夜，比较入味，还能降低姜的辣味。
3、用盐腌制好的姜片先攥掉水分，然后一定要过冷水冲洗干净，以去除姜片的辛辣味，然后再攥掉或者控净水分。
4、准备一个玻璃容器，没有也可以用有盖子的陶瓷容器，准备好米醋和白糖，可以用冰糖，如果用冰糖，需要加热醋将冰糖溶化，然后盛入一个干净无油的容器中晾凉待用。用白糖则不需要加热。
5、先将腌制好并控净水分的鲜姜片，此时尝尝还有咸度，就不用加盐了，否则需要加少许盐装入容器中。
6、倒入白糖，然后浇上白醋，白糖可以分次加入，直接用白醋融化，白醋以没过姜片为宜。
7、然后盖上盖子，密封腌制1天即可食用，腌制时间越长越入味。
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