如何用紫色如何用紫色薯_紫薯粥怎么煮才能紫色
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何用紫色如何用紫色薯_紫薯粥怎么煮才能紫色的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.紫薯粥变紫色的方法2.紫薯粥怎么煮才能紫色
3.紫色红薯怎么种植？和普通的红薯种植有什么不同之处吗？
紫薯粥变紫色的方法
紫薯粥变紫色的方法有选用新鲜的紫薯、保留紫薯的表皮、煮粥时不加碱。
1、选用新鲜的紫薯
新鲜的紫薯含有更多的花青素，煮出来的紫薯粥更容易呈现紫色。
2、保留紫薯的表皮
紫薯的表皮中含有丰富的花青素，如果不削去皮，花青素就会更好地溶入粥中，让紫薯粥呈现紫色。
3、煮粥时不加碱
加入碱会使紫薯中的花青素发生化学反应，导致紫薯粥的颜色变黑或变蓝，影响其美观度。
紫薯挑选注意事项
1、挑选红薯或者紫薯时，最好买顶部比较尖的薯类，因为顶部尖的薯类生长能力更强，它在生长时，能吸收更多的营养物质，从而使红薯或者紫薯吃起来口感会更好。
2、挑选时，最好买那种表皮没有伤痕、而且用手轻轻按压表皮，有点微微发硬的感觉，因为这种红薯是经过了几天时间的放置，其中的水分会降低一些，从而使红薯吃着特别甜。如果买的红薯特别硬，而且表面的土还是湿的，这种红薯买回去后，最好放1个星期后再食用，否则红薯吃着没有一点甜味。
3、闻起来没有霉味的，发霉的紫薯不可食用。
4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。
5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，尽量不要挑选。
以上内容参考百度百科-紫薯粥
紫薯粥怎么煮才能紫色
种植紫薯
选择种子。
重庆的紫薯块是纺的，像胡萝卜一样，5-6块一串。首先，要选好种子。准备繁殖的重庆紫，要在地上多放几天，让薯块成熟。挖出来后要在太阳下晒两天，让种子变干，杀死病菌。没有必要将它们分开并成串存放，以减少马铃薯片的损伤。一般采用地窖式保温技术来保证种薯的贮藏质量。
适时育苗
2月中旬气温达到15度左右，就可以出窖育苗了。先做一个苗床，把种子横放在苗床上，行距5cm左右，盖上细土，用喷雾器喷土，盖上塑料薄膜，盖上雨棚，保湿保温，当新芽长到20cm以上时，就可以插秧了。
地块选择
紫甘薯是马铃薯的一个属和种。由于紫甘薯的生长习性和元素不同，选择不同的土壤会影响紫甘薯的产品品质。最好使用黑色、紫色、沙质、**土壤，地势稍高，阳光充足。紫甘薯的选地和质量产量很重要。
挖掘和培土
紫甘薯是一种地下块茎作物，需要深厚、疏松、有生命的土壤环境。春红薯要提前15天翻深达25-35厘米，最好是深沟大垄，做到深耕细作，垄距60-70厘米，垄高25-30厘米。
施足基肥
紫甘薯是一种高产高效的作物，需要大量的肥料。另外，起垄种植不方便追肥，肥沃的土壤一次性施足基肥最省力。一般每亩施优质有机肥40-50担，氮、磷、钾、复合肥35-50公斤。有机肥全部在翻耕前施入，起垄时复合肥作为核心肥料。
适时早种
紫红薯一般一年种一次。气温在15度以上时，扦插越早越好。一般来说，春季甘薯在4月下旬至5月份进行切割。地瓜横插斜插比较好。宜深栽三节，节间块茎会多一些。最迟7月底前可以种植，但会影响紫甘薯的产量。
合理密植
根据不同的土壤肥力和特性，确定合理的扦插密度，间距一般为18-22cm。沃土田每亩割紫薯苗4000株左右，薄土田4500株左右。
加强田间管理，及时耕作除草。
起垄后，趁土壤湿润，施一次除草剂防止杂草生长，中耕2-3次。结合中耕养土扶垄，紫薯怕涝，必须及时淘汰。旱情严重时，有条件的要及时做。
及时支付
翻紫甘薯藤扰乱养分运输，一般减产30%，只能做提藤、抓松、扯根毛。提藤的时候不要打乱方向，要放回去。由于紫甘薯蔓长势旺盛，节间不定根较多，梯藤是提高紫甘薯产量的关键。
昆虫疾病预防
紫薯病虫害少，但也不能马虎。地下害虫包括地老虎、红蚂蚁、敌百虫、石灰或其他杀虫剂。田间主要害虫是螟虫、卷叶螟，农业保险打死。
一种紫甘薯的保健方法
冬天怎么吃紫薯最健康？
近两年紫薯很火，不仅因为它有土豆的营养和美味，还因为它有迷人的紫色和紫色带来的保健功效。
紫薯的优点是:能增强免疫力；富含维生素B族，保持皮肤弹性，预防疾病；丰富的膳食纤维有助于缓解便秘和减肥；同时，升糖指数和热量远低于大米，有利于糖尿病患者治疗糖尿病和降低血糖。紫薯给土豆增加了一个亮点，那就是花青素，一种超级抗氧化成分，可以阻碍自由基对人体的伤害，防止人体衰老。当然，这不仅仅来自皮肤，还来自我们的大脑和身体的各个器官。
大家都这么爱吃，所以我邀请以下三位营养专家来讲解一下紫薯的好处和秘方。
美味的紫薯桂花粥:国家高级营养师赵英敏
我一直很喜欢紫薯，不仅仅是因为喜欢它的甜味和瘦身效果，还因为紫薯有着其他土豆无法比拟的最大优势:有着迷人的紫色，而且是著名的超级抗氧化花青素，非常适合每天对着电脑工作的我来保护皮肤。
我最喜欢的菜是紫薯桂花粥。选一个紫薯，紫米，银耳，几颗红枣，一点桂花。做法也很简单。先将紫米洗净后用冷水浸泡2小时，红枣去核，紫薯去皮切小块。然后将紫米倒入砂锅中，加水，将扩大的大米和紫薯用大火煮开。烧开后关小火至软熟，放入桂花、红枣，煮2分钟。
这粥看着很赏心悦目，有紫薯的甜，还有桂花的香，很好吃。不仅能美容养颜，还能开胃润肠、排毒瘦身。最适合这个季节，温暖又甜蜜。需要注意的是，紫薯和紫米都是天然色素，而且因为花青素易溶于水，所以不用担心紫色很浓，紫米也不要洗太多，以免失去很多最重要的成分——花青素。
顾中一，北京友谊医院营养科的营养师，是一款强效滋润的紫薯银耳汤。
不知道从什么时候开始，更多的人在医院点营养的紫薯餐。其实，至于花青素，茄子、蓝莓、葡萄、紫玉米等蓝紫色的果蔬含量都很高。就膳食纤维而言，菠菜、燕麦都有，切不可神化。不过说实话，我也喜欢吃紫薯。对于蔬果严重不足的都市人来说，多吃紫薯比吃炸鸡腿要好得多。我推荐一份紫薯银耳汤。
秋天的早晨，喝一碗热腾腾的紫薯银耳汤，确实是一件很美好的事情，前一天晚上就可以做到。银耳泡发，加清水小火炖一小时，再加入紫薯、红枣、梨片、冰糖，再小火炖半小时关火。又粘又好吃。
相比白米饭，这种早餐非常营养合理。银耳和紫薯富含碳水化合物，吃了会有饱腹感，但热量很低。为了增加维生素，我加了红枣。银耳本身就有润燥的功效。为了增强效果，我还加了梨片。喝汤的时候，如果感觉不太甜，可以加点红糖，养血暖身。当然，你还得吃个煮鸡蛋补充蛋白质，出门带个水果当早餐就更完美了。
保暖紫薯南瓜糖浆:南京市中西医结合医院亚健康门诊专家郭
提到紫薯，我就想到一件事。前两天出门，看到一家买饮料的小店门口排起了长队。我仔细一看，发现是紫薯南瓜糖浆。店主说这是专门为万圣节推出的新产品。尝一尝，真的很好吃。
南瓜是每年万圣节的主角，现在和紫薯强强联合。南瓜不仅是补铁的高手，还能预防贫血，减少对铅的吸收，尤其适合经常染发化妆的女性。紫薯中的硒含量非常丰富，花青素对提高人体抵抗力非常有帮助。
紫色红薯怎么种植？和普通的红薯种植有什么不同之处吗？
如果想煮出来的粥成紫色的话需要紫薯多一点，还有少加点水，让粥很稠，这样的话会有点淡紫
色。
紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青
素。紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和
磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的
必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免
疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的**与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的
发生。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败
物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发
生。
买紫色地瓜的种子.......
一、育苗。选向阳，背风土层深厚肥沃的土壤作苗床地，精细整地。薯种一般平窖，薯表平面略低于土面并保持一致，以达到齐苗。出苗后，待晴天及时揭开两头农膜降温，晚上又必须覆盖农膜，起保温作用。齐苗后及时揭膜，浇水追肥，以农家肥为主。并喷施新高脂膜，保墒防止水分蒸发、保温防冻、隔离病虫害。待温度稳定在20摄氏度以上不盖膜，把农膜去掉。
二、合理密植、适时早栽。小满到夏至是栽种红苕的最佳季节。晴天栽植红薯苗，先浇水，然后栽植。栽植密度根据垄宽，合理密植，达到亩栽3000到3500株以上。然后喷施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸发，苗体水分不蒸腾，隔绝病虫害，快速适应新环境，健康成长。
三、肥水管理。红薯是喜钾肥作物，特别不能乱施如大量氮肥，以免造成红苕藤生长过旺，影响产量和淀粉含量。注意：施肥必须掌握时间，最好在栽苗后15-20天。同时喷施新高脂膜，能防止病菌侵染，提高抗自然灾害能力，提高光合作用强度，保护禾苗茁壮成长。薯块膨大期，喷施地果壮蒂灵，使地下果营养运输导管变粗，提高地果膨大活力，果面光滑，果型健壮，优质高产。
四、蔓藤管理。红薯属长蔓型作物，肥水条件适宜，苕藤可以长到4-5米，如果不加控制，会严重影响产量。具体方法是：及时中耕锄草培土及实行短切法，并喷施促花王3号，能把植物营养生长转化成生殖营养、抑制主梢疯长，促进花芽分化。注意，不得剪掉整条红苕藤，每次短切后把苕藤提动，放在原位，苕藤不准全面翻苕藤，避免打乱叶面系数，有利于光合作用，促进高产。
20世纪90年代，一种薯皮紫黑色、肉质紫红色的红薯新品种被我国红薯研究人员从日本农林水产省九州农业试验场成功引进到国内，之后有了新的名字——“紫芯红薯”或者“紫番薯”。
有专家指出，紫色红薯不同于一般的红薯品种，其由于含有十分丰富的花青素类色素、多糖、植物蛋白、维生素、矿质元素等多种营养成分，而一度成为时下农产品研发人员研究和开发的热点。
紫色红薯究竟为何物？为何受到众人追捧？如今，市场上紫色红薯的价格大大高于其他蔬菜水果价格，它有可能走向普通大众的餐桌吗？
紫色红薯为何能治病
近年来，国内外研究表明，紫色红薯具有清除自由基抗氧化、抗肿瘤、预防和治疗心血管疾病、抑菌等多种药用功能。这种研究从何而来？
西南大学生命科学学院重庆市红薯研究中心温陶勇、刘小强曾共同进行相关研究，他们指出，紫色红薯色素在动物体内的抗氧途径可能有两种：一是通过提高动物抗氧化酶活性的间接作用来清除过多自由基；二是紫色红薯花色苷分子具有个酚烃基，酚烃基易通过氧化还原释放电子，补给自由基，而直接清除各类自由基。
据了解，紫色红薯块根呈鲜艳的紫红色是由于体内含有大量花青类色素，紫色红薯花青素分子结构由于具有多个酚烃基，因而是一种水溶性色素。与其他花色苷色素相比，紫色红薯花色苷耐热性和耐光性最好。紫色红薯色素的性质对紫色红薯色素的提取及发挥其生理活性具有重要的意义。
除了含有丰富的花色苷类色素外，紫色红薯还含有相当丰富的植物蛋白、游离氨基酸、多糖、维生素、矿质离子等其他人体所需的重要营养成分。据日本农产品检测中心分析：黑红薯（日本紫色红薯品种川山紫）中赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量是普通红薯的3—5倍，尤其是碘和硒的含量是普通品种的20倍以上。据美国农产品检测中心分析：美国“黑红薯”新品种的营养价值明显高于其他薯类，其赖氨酸、钾、锰、锌的含量高于一般红薯5—8倍，尤其是抗癌物质碘、硒的含量比其他红薯高出20倍以上，占食品中的第一位。
紫色红薯有待量产
正因为紫色红薯营养丰富且具有药用价值，加上目前我国的紫色红薯产量不高，因此紫色红薯在市场上的售价还十分昂贵，有的甚至卖到18元每公斤。显然，这样的价格并不是普通老百姓所能承受的。那么，紫色红薯的价格能否早日降下来走进普通大众餐桌呢？
温陶勇解释，因为一般紫色红薯花色苷含量与鲜薯、薯干产量存在负相关，“但通过研究发现虽然花色苷含量高的品种往往鲜薯产量低，但是也有可能育出产量和色素含量都高的优质品种。”
据了解，目前，我国的紫色红薯选育工作才刚刚开始。2003年3月，全国红薯试区重庆市会议首次在国内制定紫色红薯的选育目标及色素含量测定方法，而选育的一个重要目标就是克服色素等营养成分含量与鲜薯产量间的矛盾。
刘小强介绍，目前，在紫色红薯及其色素的研究和利用方面走在前列的是日本等发达国家，这些国家的紫色红薯已经成为国民日常生活中不可缺少的一种保健食品，在种植及市场开发方面也比我国做得好。
“作为一种具有丰富营养成分和药用价值的佳品，紫色红薯将具有非常广阔的开发前景。”温陶勇建议，比如可以开发出具有高抗氧化性的紫色红薯酒，具有风味特色的各种饮料，色泽鲜艳的无毒食物调料等。
健康饮食离不开红薯
紫色红薯，由于是新技术的研发成果，因而营养成分相对要高。然而作为普通的红薯品种，其营养价值也是不可忽视的。
中国甘薯专业委员会副主任、中国农业大学农学与生物技术学院副院长刘庆昌教授表示，甘薯（即俗称的红薯）已不是昔日所说的“粗粮”、“救灾糊口粮”，而是营养十分丰富、齐全，并且具有重要保健和防治疾病功能的食物。“红薯块根中除含有大量淀粉、可溶性糖、多种维生素和多种氨基酸外，还含有蛋白质、脂肪、食物纤维以及钙、铁等矿物质，营养价值不亚于米、面。红薯所含的食物纤维质地细腻，不伤肠胃，对预防疾病与维护身体健康具有重要功能，是医学营养学家所推崇的食物纤维来源。”
据介绍，日本国立癌症预防研究所曾对26万人的饮食生活与癌的关系进行统计调查，证明蔬菜具有一定的防癌作用。通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析及抑癌试验结果，从高到低排出20种对肿瘤有显著抑制效应的蔬菜是：熟甘薯、生甘薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡萝卜等。
其实，在我国古代也早就有了关于红薯的记载。李时珍曾在《本草纲目》上记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴，生肌肉，美容颜”的功效，更有“红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，使人长寿少疾”之说。
作为营养丰富的生理碱性食物，专家建议，在生活富裕的时代，红薯配合粗粮、蛋、奶、肉等一起食用，更有利于身体健康长寿。（本报记者 蒋秀娟）
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