家常麻酱凉面如何做_私房麻酱凉面的家常做法，该怎样下手做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于家常麻酱凉面如何做_私房麻酱凉面的家常做法，该怎样下手做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.请指点下麻酱凉面 【15分钟食谱】的常见做法？2.私房麻酱凉面的家常做法，该怎样下手做
3.芝麻酱凉面的做法
4.麻酱凉面怎么做好吃又简单
5.老北京麻酱凉面的做法步骤图，怎么做好吃
请指点下麻酱凉面 【15分钟食谱】的常见做法？
麻酱凉面 15分钟食谱常见做法
食材准备：
芝麻酱适量，面条,火腿 4片,鸡蛋 2个,小黄瓜 半条,红萝卜 1/4条,花生末 适量,花生酱， 1大匙,酱油 1大匙,白醋 1大匙,香油 1小匙,糖
做法步骤：
1: 先用一锅沸水将面条煮熟，然后泡入冰开水中，再沥干水份备用。
2: 将小黄瓜，红萝卜，火腿切幼丝。将鸡蛋煎成薄蛋皮后，再切丝备
用，将所有麻酱的材料拌均匀，将面条放入碗内，将其他材料放在面条上，淋上麻酱，洒上花生末，好吃的麻酱凉面就做好了。
芝麻营养价值：
1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分； 芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。
2. 芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中 和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。
3. 芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
私房麻酱凉面的家常做法，该怎样下手做
芝麻酱凉面的做法
1.开水中加入面条，煮熟后捞出，捞出的面条在水管下反复冲凉，沥干
2.面条中淋入少许色拉油，不断地用筷子挑起在风扇下吹，直至面条中的水份吹干，黄瓜切丝
3.绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟，
蒜和姜去皮后压成泥
4.取一碗，芝麻酱中倒入少许芝麻油，再少量多次地加入凉开水搅匀，依口味加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖和醋调成汁，倒入蒜姜泥中
5.热锅中倒入色拉油，用小火将八角、细香葱、花椒的香味熬出
6.待香葱熬成棕色时，将八角、花椒和细香葱捞出不要，放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火
7.熬好的油趁热倒在调好的酱汁上，面条中加入黄瓜丝，豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了
芝麻酱凉面的做法
－ 准备食材 －
面条 200g
火腿 80g
黄瓜丝 适量
芝麻酱 1大勺
台湾蘑菇酱 1大勺
糖 1小勺
老干妈 1小勺
香菜、葱碎 适量
－ 步骤 －
1.酱料做法：蘑菇酱、芝麻酱、老干妈、糖和少量水搅拌均匀
2.面煮好，清水投凉，盛碗装好，倒入秘制酱料搅拌
3.最后撒葱花、香菜碎和黄瓜丝
麻酱凉面怎么做好吃又简单
老北京芝麻酱冷面的浇头其实有两种，芝麻酱和酱油花椒油。配料:芝麻酱、胡椒粉、酱油、凉开水、盐、色拉油、鸡精。制作方法:芝麻酱用凉开水搅拌，然后加盐和鸡精(第一道浇头)；将色拉油和少许胡椒粉倒入锅中。用中小火将炒好的辣椒糊倒入调好的酱油中。关火出锅(第二浇头)。和面:在和面的过程中，将上述两种浇头混合添加，再配以黄瓜丝等蔬菜。材料适量面条(生)辅料黄瓜、胡萝卜、香椿(腌制)、调料、酱油、米醋、芝麻酱、水、小葱、步骤凉面是北京人夏天最方便、最享受的美味。天热的时候，我一点胃口都没有。用冷水煮面条，混合一些芝麻酱，黄瓜根。一天的热度可以消除。拌芝麻酱也是一件好玩的事情，一般都是家里的孩子抢着拌。往大碗里舀两勺芝麻酱，捏点盐，撒上，倒点凉水进去，用筷子朝一个方向搅拌。搅拌了一会儿，感觉酱越来越浓，快干了。只要加点水，然后搅拌，一直往一个方向搅拌。就这样反复搅拌加水几次，直到稀稠适中，芝麻糊的颜色就变淡很多了。孩子为什么爱这么做？因为他们可以在搅拌的时候偷吃几口芝麻酱，而且吃起来又咸又好吃。1.将芝麻酱倒入碗中，加入少许盐，倒入少许冷水，用筷子朝一个方向搅拌。搅拌一段时间后，你会感觉水分被吸收了，而芝麻糊越来越干。2.然后倒入一些水，不断搅拌。如此反复几次，不断搅拌，逐渐加水，直到粘稠的芝麻糊变得越来越稀，颜色越来越浅，芝麻糊就做好了。3.将黄瓜和胡萝卜切成细丝，将腌制好的香椿粉切碎，将葱花放入小碗中，淋上一些酱油，所有的食材都准备好了。4.把面条煮的比冷水好，放在碗里，倒芝麻酱，加配菜，葱花酱油，淋一点醋。一碗香喷喷的芝麻酱面就做好了。1.用清水打开后用芝麻酱。如果控制不了水量，可以试着放一点，直到芝麻酱被搅拌成粘稠流动的状态。2.吃芝麻酱凉面。很多人喜欢在里面放一点醋，这样吃起来会更新鲜爽口。3.配菜可以有很多，根据自己的口味就可以了。黄瓜丝、萝卜丝、豆芽都是不错的选择。
老北京麻酱凉面的做法步骤图，怎么做好吃
麻酱凉面做法如下：
材料准备：面条适量，芝麻酱1勺，黄瓜1根，大蒜3瓣，香葱适量，香菜少许，油酥花生米1把，花椒颗粒1把，白砂糖少许，香醋少许，生抽2勺，老抽少许，盐适量，食用油适量等等。
1、将所有的食材都准备好，将黄瓜清洗干净，然后切成细丝，装入盘里备用。大蒜拍碎，剁成蒜末装入碗里。葱白切成葱花也放入碗里。起一锅，油微微烧热后，放入1把花椒颗粒，小火慢炸，把花椒香味炸出来，然后把花椒捞出来，我们的花椒油就做好了。趁热淋到葱蒜的碗里，激发出食材的香味。接着放入2勺生抽，少许老抽提色，然后用筷子搅拌均匀备用。
2、来调一个麻酱，取一个碗，先放1勺芝麻酱，然后放入少许盐，白砂糖，少许的香醋。接着少量多次地加入凉白开，一边倒一边顺着一个方向搅拌。这里千万不能着急，一点一点加，每一次都要充分搅拌均匀。直到把芝麻酱搅拌得比较顺滑就可以了。
3、起一锅，先烧一锅开水，然后把面条放进去，煮至面条全部浮起来。再继续煮10秒钟，然后把面条快速捞起来，放入凉白开里面搅散开。这样处理后的面条，吃起来更加劲道，而且不易成坨。
4、然后捞出沥干水，盛一碗凉面出来，把刚调好的料汁倒进来，再放入黄瓜丝，舀适量的芝麻酱进来，油酥花生米，再切点葱花和香菜碎进来，用筷子搅拌均匀，就可以开吃了。
5、喜欢吃辣椒的朋友，可以再来一勺辣椒酱，吃起来会更加的爽口过瘾。
虽然伏天已过，但这两天还是感受到秋老虎的厉害，白天还是骄阳似火，闷热难耐，在这样闷热的天气，想起了北京人最爱吃的麻酱凉面。 小时候，每到夏天，太阳刚一落山，余热稍稍散了点，搬个板凳坐在院子里树下边。吹着小凉风，来一碗冰凉爽滑的芝麻酱过水面，外加两瓣独头蒜，再来根黄瓜，真是太爽了。芝麻酱的香味，面条的筋道爽滑，加上丰富的配菜，真是令人食欲大开，稀里哗啦的一大碗就下肚了。 其?实芝麻酱凉面的做法很简单，面条煮好过凉水，然后在面上摆上切好的黄瓜丝；芝麻酱中加少许盐，生抽，米醋，用凉白开水懈开，然后淋在面上就好了。但怎么做才是正宗的老北京芝麻酱凉面呢？老北京会告诉你要加上花椒酱油卤才正宗呢，下面就介绍一下！
食材
机制面条? 250g
芝麻酱 50g
盐 4g
糖 5g
生抽 适量
米醋?适量
黄瓜?1根
香菜?适量
大蒜?适量
凉白开水 适量
鸡精 适量
方法/步骤
1
锅中加少许油，待油温6成热时放入花椒，煸炒出香味。
2
烹入生抽。
3
放入适量清水，盐，糖，鸡精烧开，马上出锅。
4
做好的花椒酱油汁成碗里。
5
芝麻酱放碗里先加入生抽，盐，糖，米醋搅拌均匀。再用凉白开水懈开。
6
一共准备的材料：机制面条，香菜粒，大蒜末，黄瓜丝，花椒酱油汁，麻酱汁。
7
锅中放水烧开，下入机制面条，烧开点两次水，煮8—9成熟就可以了。
8
煮熟的面，马上放入冷水盆中过凉。
9
面条捞碗中，沥干水分，浇入一勺麻酱汁。
10
再浇入一勺花椒酱油汁。
11
上面放黄瓜丝，香菜末，蒜末，吃时拌匀即可。
END
注意事项
1.懈麻酱的水要一点一点的加入，水一下放多就懈的不均匀了。 2.面条煮8—9成熟就可以了，煮大发了，面吃起来就不筋道了。 3.面条煮完要过冷水，吃起来才滑爽筋道。
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