如何自制油炸馓子_油炸馓子怎样做我想学
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制油炸馓子_油炸馓子怎样做我想学的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.油炸馓子的做法？2.油炸馓子怎样做我想学
3.炸馓子的家常做法
4.油炸馓子怎么做
油炸馓子的做法？
正宗馓子的做法：
配料：清水，黑芝麻，鸡蛋，盐，面粉，食用油。
首先大碗中倒入160毫升的清水，加15克的黑芝麻，打入一个鸡蛋，加入5克的盐，用筷子搅一搅混合均匀，加入300克的面粉，一边倒一边搅拌，面粉的量要根据鸡蛋的大小来定哦，用筷子搅拌成絮状，下手揉成一个软硬适中的大面团。
把醒好的面条一边拉伸，一边缠绕在手上，缠完以后再取一根面条接在一起继续缠绕，缠好了用两只筷子撑住两边，慢慢的拉伸面条使面条更细一点，锅中油六成热放入面条炸至定型，慢慢的抽出筷子，继续炸至一面发黄翻个面，反复翻面，炸至两面金黄就可以捞出来了，我们的馓子就做好了，非常的好吃。
油炸馓子怎样做我想学
炸馓子怎么做好吃
面粉、过滤好的花椒和洋葱熬制的水（大的洋葱半个、一勺花椒）、油、沙子糖磨成的粉末、鸡蛋一个、盐一小勺。（和面时面油比例为两碗面和半碗油、面要平于碗面不能多）
1、把两碗面放到盆里，将半碗油倒入面中，打一个鸡蛋在面里，放盐一小勺，在放上过滤后的花椒洋葱水适量，将倒入的东西搅拌然后就可以和面了，和面时用花椒和洋葱熬制的水，如果水不够了可以用清水代替，（熬制花椒洋葱水时等水剩下差不多一碗的时候就可以了），和面时多揉几次，然后多醒几次，等面上有小气泡时就可以了。
2、然后把面揉成多个小馒头状，醒一会面，在锅里倒入半锅油，把面团中间掏个洞，将其搓成呼拉圈状，粗细和筷子一样。
3、将面缠到手上然后用红柳树枝做的棍棒托着两头下油锅，用微火炸，先将一头炸一会，再将另一头炸一会，然后用棒子托着将中间炸一会，之后折叠成U字母状就扯掉棒子把馓子放锅里炸，翻转下锅的馓子使之受热均匀，等馓子成金**时就可以用筷子将其取出来了。
馓子的做法和配方
原料以精粉和卫生油为主，每公斤面粉加0.1公斤食盐。
馓子的制作环节分和面、泡条、搓条、盘条、缠条、铺条。先将面和好醒着，每隔30分钟揉一次，共揉三遍。再切成几大块，醒一个小时后，用手搓成如小拇指粗细的面条，盘入有油的面盆醒着。炸馓子的锅也是专用的平底锅。等锅中的卫生油熬沸后，便将醒好的面条在手上一边抻一边缠成馓子坯，然后另一个人套在筷子上，放入油锅中铺条，扭成花样，待炸到脆黄时，一盘馓子就做成了。
制作馓子的重点是铺条。如同绣花一样，全靠经验，那做法正如宋代大诗人苏东坡诗云：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金”。
馓子做法大全馓子麻花
材料
明矾，碱，红糖，糖桂花，温水，面粉，开水，麻仁，花生油
做法
1.事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化。
2.我们要先把面粉和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。
3.将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。
4.饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。
5.炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕**即成。
绣球馓子
用料
面粉440g、鸡蛋一只、水150g、圣女果小粒若干、黄油300g盐7g、香油500g
做法
1.面粉、水、盐、蛋全部混在一起。
2.反复揉成光滑面团后醒发30分钟。
3.把醒好后的面团擀成1.5cm厚1.5cm宽的面剂子，再盖上湿布醒30分钟。
4.醒好的面剂子手搓成细的烧烤竹签粗细，盘入油盘中再醒发40分钟。
5.烤箱预热150度10分钟关掉，黄油入内余温融化一下。用勺舀出和所包圣女果大小相适的黄油。
6.用手团成圆的油球。
7.团好的油球间隔摆入盘中入冰箱冰藏30分钟以上。
8.醒好的面团线条和冻坚固的油球，就可以开始缠啊缠啦!
炸馓子的家常做法
炸馓子
材料：
面粉500克、鸡蛋1个、食盐12克、植物油500克
做法：
(1)将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水，鸡蛋1个，盐12克，同时放入，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟;
(2)案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一层油，用水搓成筷子样粗细的长条，分层盘入盆内。层层都要刷油，从头到尾搓成一根;
(3)将面条的一头夹在左手的虎口处，用右手捋住面条，往左手并排伸出的4个指头上缠9-10圈，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈套内，用双手拿住两头，往外抽至20厘米左右长，投入七成热的油锅中，刚一见热，立即将一头扭一个半剂，然后抽出筷子，在油锅中炸至定型，成柿**捞出即成。
油炸馓子的食用方法
可以直接吃，也可以泡在豆浆、牛奶里面食用。
油炸馓子的食用禁忌
一般人群均可食用。
高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用;老年人、肥胖人群少食。
油炸馓子的营养价值
油炸馓子是用油水面搓条炸制而成，主要营养成分是脂肪及碳水化合物，属高热量、高油脂类食物，不宜多食。
油炸馓子的功效与作用
1、提供能量
油炸馓子作为一种热量较高的食品，含有大量的碳水化合物，能够供给人体所需的足够能量。
2、治疗小儿小便不通
用油炸馓子泡汤，加上延胡索，苦梀子，能够治疗小儿小便不通。
3、有助孕妇散腹中之淤
油炸馓子对于产后妇女有恢复机能的作用，产妇可以喝红糖茶泡馓子，这样有助于清除腹中的淤血。
油炸馓子怎么做
馓子是西北地区回族特有的美食，是用油和面为主的食物，炸的苏酥脆脆的很好吃，不过做起来是有点难，如果做不好的话会不那么脆的。
食材
面粉 适量
植物油 适量
鸡蛋 适量
白糖 适量
花椒 适量
大香 适量
八角 适量
盐 适量
味精 适量
陈皮 适量
方法/步骤
将面粉放到盆里，给里面打一个或者两个鸡蛋
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将白糖、花椒、大香、八角、盐、味精、陈皮放到锅里熬成水，然后用熬好的水来和面
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将和好的面用布或者盆盖起来醒大概半小时左右，然后切成小块
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把切好的面抹上一层油，然后用纸包起来继续醒着
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再将醒好的面用手搓成一条一条的粗细均匀的面条
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锅内倒油烧熟，然后就可以把搓好的馓子放进去炸了，而且要不断的翻动，油温不可太高
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注意事项
和面时用的水不要太烫
炸的时候油温不要太高，否则会炸糊的
做好之后也可撒点芝麻，看起来会更好
面粉：200克；酵母：1/4茶匙；鸡蛋：1个；黑芝麻：适量
制作步骤编辑
1. 和面水的配制过程：
锅里放入适量冷水，放入1/4个洋葱。
放入适量花椒粒，开大火熬煮。
煮到锅里飘出浓浓的花椒香味，水量剩下一半关火。
把熬好的汤汁舀在白色瓷碗内，可以看到汤汁呈淡淡的酱红色，非常漂亮，把汤汁放在一边降至微温，加入1/4茶匙食盐。
加入1/4茶匙酵母。
搅拌均匀，放在一边静置5分钟，至酵母溶于汤汁中形成酵母水。
2. 面团的和制方法与饧制：
面粉放在和面盆里，用筷子在面粉中央挖个小洞。
鸡蛋一个磕入面粉中的小洞里。
用筷子把小洞边缘的面粉向里扒拉，使鸡蛋液和面粉充分融合，形成带有大量干粉的鸡蛋面絮。
往剩余的干面粉上分次倒入适量调好的酵母香料水。
3. 用筷子把干面粉与酵母水搅拌均匀，形成没有干粉的湿面絮。
用手把所有的面絮揉合在一起，反复揉制。
揉成表面光滑的面团。
盖上一块干净厨用布，放在一边饧制30分钟。
4. 面剂子的制作与饧制：
饧好的面团放在案板上，用手搓成长条的圆柱形状。
用刀把圆柱形长条面团分割成大小均等的面剂子。
取一个面剂子，用手轻轻压在面剂子的刀切面上，在案板上来回滚东。
使面剂子形成表面光滑的短圆柱形面团。
用刷子蘸取适量食用油，在短圆柱形面团表面均匀的刷一层食用油。
重复以上步骤，把所有的面剂子都搓成短圆柱形面团，并在表面书刷一层食用油，上面盖一层保鲜膜放在一边最少饧制1小时。
5. 面条的搓制方法之一（具体做法就是把面团搓成细长条，从中间对折形成并列的两股，再向中间对折，形成并列的四股面条，缠绕在筷子上，入油锅炸制成金**）：
取一个饧好的面团，用手轻压在上面来回滚动。
把面团搓长搓成表面光滑的长条形粗面条。
左右手分别握着粗面条的两端，左右手相配合上下抖动，轻轻向外拉抻。
使面条形成长长的细面条。
用手握着细面条的一端，向中间折回，端口处与另一端并齐。
长面条形成一个并列两根的环状面条。
6. 左右手分别握着环状面条的两端，上下抖动，轻轻向外拉抻，
环状面条被拉成长长的细面条。
用手握着细面条的一端，向中间折回，端口处与另一端并齐，形成并列的四根环状面条。
左右手分别握着环状面条的两端，上下抖动，轻轻向外拉抻。
环状面条被拉成长长的细面条。
拉长的细面条从一端开始缠绕在筷子上，形成环状面条。
7. 面条搓制方法之一炸制过程：
缠绕在筷子上的环状面条。
锅里放入适量食用油，烧至七八成热。
把面条移到油锅边，下端先放入油锅炸制。
等下端面条定型后，把所有面条都放入锅中。
把筷子抽出，炸制整个环状面条。
直到把面条表面金**，控油捞出面条，放在吸油纸上吸取面条表面多余油分。
8. 面条的搓制方法之二（具体做法就是把面团搓成细长条，从中间对折形成并列的两股，再向中间对折，形成并列的四股面条，扭成八字形状，入油锅炸制成金**）：
准备一小碟黑芝麻或白芝麻，取一个饧好的面团在芝麻里滚动一遍。
使面团各个切面均匀的裹一层黑芝麻。
用手轻压在上面来回滚动。
把面团搓长搓成表面光滑的长条形粗面条，并且左右手分别握着粗面条的两端，左右手相配合上下抖动，轻轻向外拉抻。
使面条形成长长的细面条。
用手握着细面条的一端，向中间折回，端口处与另一端并齐，长面条形成一个并列两根的环状面条。
9. 左右手分别握着环状面条的两端，上下抖动，轻轻向外拉抻，环状面条被拉成长长的细面条，并且用手握着细面条的一端，向中间折回，端口处与另一端并齐。
形成并列的四根环状面条，并且左右手分别握着环状面条的两端，上下抖动，轻轻向外拉抻。
环状面条被拉成长长的细面条。
用手握着细面条的一端向中间折回。
同时把折回的面条搭在另一边面条上，使面条两端在同一条水平线上。
用手把面条两端捏合在一起，形成一个八字形环状面条。
10. 面条搓制方法之二油炸过程：
折叠好的八字形环状面条。
锅里放入适量食用油，大火烧至七八成热。
用手提着八字形环状面条的一端，把面条移到油锅边。
放入油锅中进行炸制。
期间用筷子不停给面条翻面。
直到把面条表面炸成金**，控油捞出面条，放在吸油纸上吸取面条表面多余油分。
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