如何自制风干_怎样制作风干牛肉干
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制风干_怎样制作风干牛肉干的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何自制风干鸡？2.怎样制作风干牛肉干
3.自制风干牛肉干的做法，自制风干牛肉干怎么做
4.自制风干肉的腌制方法 自制风干肉的腌制方法窍门
如何自制风干鸡？
风干鸡的制作方法如下
1.风干鸡一定要好好泡，可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了，泡好之后清洗干净。然后剁好，这时一定要在铁锅里用开心煮一下鸡块。去去一些油气，这样做起来，味道也会好很多。
2.煮大约2分钟就可以了，在铁锅里煮过之后，捞出晾干。这时就该准备一些配菜，我这次配的是莴苣和小蘑菇，这些都是起鲜的食材，配风干鸡是最好的。
3.配菜准备好之后，这时在铁锅里放上色拉油，再放入收拾好后的风干鸡。在锅中翻炒。再放入莴苣和小蘑菇一起炒。
4.这时就可以放入佐料了，放入白糖、生油、红酱油，搅抖均匀。放入开水后，大约煮20分钟，记得多放一点水，不然就煮干了。
5.这时可以用筷子试一试鸡肉有没有熟，记得一定要够时间，如果20分钟不够，可以再多煮一会。这时放入八角，一定要闻到香味才算可以了
怎样制作风干牛肉干
用料
牛霖肉
1000g
八角
适量
桂皮
适量
十三香
适量
五香粉
三选一
孜然粉
三选一
老干妈干煸肉丝辣酱
三选一
鸡精
适量
水三份
每份20ml
家庭版自制牛肉干的做法
1.牛肉切长7-8厘米
宽1.5左右长条
锅内加冷水放入牛肉
煮开撇去浮沫
煮两分钟左右
捞出沥干家庭版自制牛肉干的做法
步骤1
2.起锅加油
多加点
平时炒菜3-4倍的量
加八角桂皮等大料
然后倒入沥干的牛肉家庭版自制牛肉干的做法
步骤2
3.直接放盐
稍微多一点没事
按平时吃的口味也可以
然后加一点酱油
不用很多
后面颜色会加重家庭版自制牛肉干的做法
步骤3
4.改最小火
不停翻炒
直到油清亮
牛肉用铲子感觉变硬
锅内牛肉统一颜色为止家庭版自制牛肉干的做法
步骤4
5.把锅里的油倒出来
留一点就行
撒十三香，按口味加（五香粉，孜然粉，老干妈辣椒油
三选一）
继续最小火翻炒一下家庭版自制牛肉干的做法
步骤5
6.注意加水
每次加一点就好
20毫升以内
锅内的水马上就蒸发掉
连续加两次或者三次水
第一为了入味第二为了牛肉表面不硬家庭版自制牛肉干的做法
步骤6
7.加鸡精
炒匀
关火出锅
自制风干牛肉干的做法，自制风干牛肉干怎么做
风干牛肉干配方与制作方法
主料：牛肉1500克。
香料配方：孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果（去籽）5克、香叶2克。
注：将个大坚硬的香料打成颗粒状使用。
蔬菜料：芹菜150克、香菜50克、洋葱丝150克、姜片100克、葱段100克、胡萝卜片100克
调味料：生抽150克、料酒100克、白糖20克、味精10克，鸡精10克。
具体制作方法：
一、牛肉选择与处理：
1、牛肉选择牛腱子肉或者不带筋膜的牛瘦肉。
2、为了方便切牛肉条时容易成型，可以将牛肉放入冰箱冷藏两小时，或者冷冻半小时。
3、将牛肉清洗干净后，切成约1厘米见方的粗长条。
二、腌制：
将切好的牛肉条放入盆中，加入香料和蔬菜料以及调味料，腌制2-4小时。
注：夏天腌制2小时，冬天4小时，春秋季3小时。如果天气热，要用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏腌制。
三、风干：
将腌制好的牛肉条，抖落表层的香料和蔬菜料，放入筐中，或者用竹签穿起来，用风扇低速挡吹4-5小时。
四、制熟：
1、如果家里有烤箱可以用100°热风烤15-20分钟左右。
2、可以放蒸锅中，上汽后蒸30分钟。（这一步因为是蒸熟，水分过大，可以熟后用风扇吹干或者晒干）
3、可以放热油锅中直接炸熟。
做完以上步骤后就可以食用。
我们也可以将其进一步加工，转换口味。
麻辣牛肉干
干辣椒20克、青花椒15克、白芝麻20克。
具体做法：
1、先将干辣椒剪成辣椒节，将干辣椒和青花椒用温水浸泡10分钟。
2、炒锅中加入食用油100克，将泡好的干辣椒节和青花椒放入锅中用小火炸出香味，将牛肉干倒入锅中翻炒均匀撒入白芝麻即可出锅，出锅之后，沥干油即可。
注：
1、也可以用麻辣牛肉干的方法再加入孜然粉20克，转变味麻辣孜然味牛肉干。
2、一般牛肉干不需要咸味，如果喜欢咸味可以时间加点食用盐腌制。
3、牛肉干在熟加工时，要做到外酥里嫩，用手可以撕成丝的口感，不要熟太过。
自制风干肉的腌制方法 自制风干肉的腌制方法窍门
食材
主料
全瘦牛肉
3斤
食盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
糖
适量
孜然粉
适量
干辣椒面
适量
料酒
适量
步骤
1.牛肉洗干净，切条.....粗细要适中，不要切的粗的粗细的细。如果象我似的懒美眉可以在买肉的摊位上要求摊主帮你切，哈哈！
2.牛肉漓干水！然后放入所以调味料！盐、糖、生抽、老抽、料酒、干辣椒面、孜然粉。然后用手搅拌均匀。
3.我用的辣椒面，孜然粉，供大家参考啊！
4.这是搅拌均匀之后！可以在牛肉上面看见明显的辣椒面，孜然颗粒。封上保险膜放入冰箱里喂上3个小时。
5.下面就是艰苦的等待了，牛肉摆在通风的地方，记得要经常翻翻。冬天家里有地热的话就很快就干了，夏天大概需要风干2天左右。
6.如果不想等待也可以喂好了直接烤，但是牛肉就不会很硬，没有风干过的有嚼劲，而且这样烤我认为是相当费电了，没有风干过的要烤20分钟，风干过的5-10分钟就好了。哈哈！看亲们的个人爱好了就。
7.这是我家的小烤箱，不可以调温度，哈哈，具体多少度应该是220吧。放中层，如果风干的烤5分钟翻面烤，没风干的烤10分钟翻面烤。
8.出炉啦！放凉！不放凉的话牛肉是外焦里嫩的。放凉就和外面买的牛肉干是一个口感的。看个人爱好了。我是爱吃有嚼劲的。老公爱吃外焦里嫩的
1、食材：后腿肉1000克、生抽50克、盐50克、白糖60克、高度白酒20克、老抽适量、五香粉适量。
2、后腿肉泡一下水，洗一下。
3、把后腿肉控干水分。
4、把生抽，白糖，盐，老抽，白酒，五香粉放盆里搅拌均匀。
5、把五花肉放进去，带上一次性手套揉捏，这样更入味一点。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，中途的时候再取出来揉捏一下。腌制两个晚上。
6、五花肉用小刀戳一个孔，用绳子把它扎起来，然后放到通风的地方晾干。
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