如何看出好的猪肚_如何挑选上等的五花肉
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何看出好的猪肚_如何挑选上等的五花肉的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.猪肚和猪肚头哪个贵2.如何挑选上等的五花肉
猪肚和猪肚头哪个贵
猪肚和猪肚头相比自然是猪肚贵啊，猪身上最贵的部位就是猪肚了。
因为猪肚营养丰富，富含蛋白质和维生素，无论是炒菜还是煲汤，都是最佳的选择。猪肚价格是比较高的，超市平常价格在三四十一斤，其价格都快赶上牛肉的价格了，而且商贩自己不会留着吃，而是选择卖个好价钱。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚有养胃的功效，在中医中，猪肚入脾，胃经，能够健脾胃，性温，有滋补的功效，所以食用猪肚能够健脾养胃。对于怀孕的女性而言，在胎气不足的情况下，把猪肚煲至熟烂之后食用，则可以补充胎气，所以怀孕的女性可以适当的食用猪肚汤。尤其是男子，长的瘦弱气短，还有遗精的症状，则可以食用猪肚，因为猪肚性温，是温补的食物，可以补虚。猪肚的营养价值和食疗效果也主要针对的是脾胃等部位。猪肚性温，尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。至于猪肚如何去除异味，可以先将买回的猪肚用剪刀把正面白色油脂剪掉，在水龙头下用流水将猪肚内部的杂物冲洗干净，剪个小口把内部朝外(就是翻一面)。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐均匀揉搓2-3分钟，清水洗净。再倒入适量的食用油，继续揉搓2-3分钟，洗净。这样的清洗方法可以去除猪肚的腥臭，还可让猪肚洁白光滑。最后加入一大勺地瓜粉或者面粉，抓均匀，用双手反复揉搓猪肚约三分钟，这样使其脏物容在面糊里，猪肚两面都如此搓洗，再用清水冲洗几次即可。下面再将猪肚放入锅内，加入少许清水、料酒、姜片煮2-3分钟。取出煮好的猪肚，把猪肚里面有点**的肚脐刮掉，刮掉那层皮，然后再放回开水锅继续烧2分钟再取出。切成段。即可下锅煮至熟烂，随意烹制，老人常说“一个猪肚三副药”，足以看出猪肚有很高的食用价值。猪肚最好，但是不适合患有湿热痰滞内蕴、感冒者食用。另外吃猪肚也不要和菱角、芦荟、莲子、杨梅一起食用，以免出现腹部不适，身体出现中毒。
如何挑选上等的五花肉
白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，
调料：葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
做法 1、将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段。
2、炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
做法：1、猪肚子洗干净，一定要很干净，用一点小苏打粉和面揉搓；
2、然后用滚水焯一下，拿出来，再烧一锅水放进去煮就行了，放几个八角一些花椒；
3、煮半个小时，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了，切丝；
4、炖汤的可以切好后再放里继续炖，用青萝卜，或者一些白果都行，笋也好吃；
5、炒的就可以放冰箱里，随吃随拿；
6、豌豆先煮熟，锅里放些油，炸一下花椒红辣椒，放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀，再放猪肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉，就好！
主料：鲜猪肚一只,萝卜一只
辅料：花生油一小碗,老酒一小碗, 番薯粉适量,盐适量,生抽适量,鸡精少许,胡椒粉少许
1.萝卜切片待用,先将番薯粉/盐/生抽/鸡精/胡椒粉放入老酒中调好备用,
2.猪肚洗净,切成长约7-8厘米,宽约4-5厘米,再将每片猪肚斩十来刀成网状,放在一边晾干水(晾干水很重要)
3.上锅,将萝卜炒熟即可,装碟
4.再上锅,倒入花生油,火要大,将油烧成十成热(会冒黑烟时),放入猪肚爆炒,
5.大火炒5-6分钟后倒入调好的老酒,有时可能会因火太大而油锅着火,不过没关系的,倒入黄酒后火就会灭了,一般家庭的火不够大只能炒长点时间,
6.倒入黄酒后再炒3-4分钟,铲起盖在炒好的萝卜上面即可上桌.
主料800g猪肚配料适量油适量盐100g蒜苗适量小米辣椒?
1 猪肚买来 翻过里面 把油脂去掉..
2 然后翻回正面放点米粉醋 去洗干净
3 洗好的猪肚 用点食用油揉揉
4 然后切成丝
5 慢慢的切成丝~~越细越好
6 然后放酱油去腌制下！
7 锅里烧热油温90度左右下肚丝去爆炒断生
8 把小米椒与蒜苗一同放下翻炒撒料酒
9 加热开水下去 待烧开翻腾的时候调盐 和鸡精下锅 就可以出锅了?
一.炒猪肚断生温度要高低了猪肚嚼不动.要快点后加开水~加了冷水同样嚼不动?
首先，看看外表 一个好的五香猪肉必须有一个很好的猪皮表面，脂肪层和瘦肉层要相互交替，并且各层之间要间隔均匀，界限清晰。
第二，试试弹性 用手指轻轻按压肉，最好的猪肚应该有弹性。如果你觉得柔软无弹性，那就不是好的五花肉。
第三，看颜色 新鲜五香猪肉的瘦肉部分应该是鲜红色和鲜艳的颜色。如果颜色是浅色或深色，可能不新鲜，但颜色太亮了。它一定是被人工处理过的。
第四、触摸湿度 用你的手触摸猪肉。一个好的猪肉应该稍微湿润，但不粘手。如果你觉得湿了，那多半是湿的，粘在手上，或者如果表面太干，那就不是好猪肉。
第五、闻一闻味道 最后，闻一下五香猪肉。如果有臭味，你不能买。
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