如何自制浓稠的酸奶_酸奶稠的好还是稀的好怎么把老酸奶变浓稠自制酸奶
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制浓稠的酸奶_酸奶稠的好还是稀的好怎么把老酸奶变浓稠自制酸奶的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎么让酸奶变稠2.酸奶稠的好还是稀的好怎么把老酸奶变浓稠 自制酸奶
3.没有酸奶机怎样才能做出超级浓稠的酸奶？
怎么让酸奶变稠
想要自制酸奶变得更加浓稠，可以使用全脂牛奶，牛奶中固形物的含量越高，做出来的酸奶就会越浓稠，全脂牛奶的脂肪含量较高，用这种牛奶做出来的酸奶就会十分浓稠。若不想用脂肪含量太高的牛奶，可以将牛奶加热后，倒出一部分，然后加入两大勺奶粉并搅拌均匀，奶粉彻底融化后，再将先前倒出的牛奶重新倒回去，这样做出来的牛奶也比较浓稠。
制作酸奶的步骤：
1、先将牛奶煮沸杀菌。
2、加入酸奶当做种菌。
3、放入摄氏42度～45度的保温瓶中2～3小时。
4、这种情况下原先的牛奶已生成乳酸，而成为乳蛋白状态，凝结成滑溜，如布丁状就完成了。
5、酸奶置冰箱冷藏可保存两星期。
原材料选择的时候，牛奶选用自己最喜爱的品牌的奶品；用水选择自来饮水，也可以选择高级山泉水或冰河水；至于调味上的变化更多，可以任意选择最可口、最新鲜，甚至有机的蔬果等。
酸奶稠的好还是稀的好怎么把老酸奶变浓稠 自制酸奶
步骤 1
1、把材料准备好后，我习惯把酸奶机的内胆洗干净后再用沸腾的热水泡一下，包括盖子和搅拌牛奶的搅拌棒，以保证没有无菌（原谅处女座），水倒掉后把内胆连同盖子和搅拌棒擦到绝对干。 2、准备工作做好后，先把100g酸奶引子倒进内胆，再倒进一点牛奶，充分搅拌均匀（这样能让后面的牛奶和酸奶更容易的结合均匀），再把剩余的所有牛奶倒进内胆，用搅拌棒搅充分拌均匀 3、盖上内胆盖子，放进酸奶机里开始发酵，通常12个小时就够了
步骤 2
酸奶发酵好后冷却，放进冰箱前有一个关键步骤，在酸奶的边上挖上一勺出来吃掉，让酸奶有一个坑，如果想浓稠快一点可以挖的再大一点的坑，然后就放进冰箱里，没多久就会发现坑里好多水，倒掉，再放回冰箱，重复几次后，就会发现，酸奶变得越来越稠了因为水份都被释出来了！哈哈，开始享用酸奶吧，可以用来做各种烘焙，绝对100%醇厚浓稠，方法笨，但好使。
没有酸奶机怎样才能做出超级浓稠的酸奶？
方法：用热水泡热牛奶，或者把牛奶加温，到40度左右（摸起来有一点点温热），再加入酸奶菌粉，效果就非常好！
有一种酸奶叫希腊酸奶
希腊酸奶，有一种酸奶的类别就叫希腊酸奶。
方法：准备一块棉布，套在一个容器上（碗或锅），把做好的普通酸奶，倒在棉布上，然后再盖上一层保鲜膜，放入冰箱3~4小时冷藏，就会得到非常浓稠的酸奶。
制作的原理其实就是把酸奶中的乳清分离，减少酸奶中的水分。过滤的时间越长，酸奶的质感越浓稠，36小时之后，甚至会变成奶油状。
通过延长时间来增加酸奶浓度
这里说的时间，指的是发酵时间和保存时间。
延长发酵时间，酸奶会凝固得更加结实，放在冰箱中冷藏的时间在8小时左右，能让酸奶充分发酵，香味更丰富，酸奶更凝固。不过提醒一点，发酵时间越长，酸度越高，如果不能接受这种酸奶，可适当加点糖一起发酵。
想要做好一份酸奶，牛奶和菌种都很重要！
常温奶比巴氏杀菌奶好，活菌多的菌种更好。
其实有没有酸奶机都能够做出超级浓稠的酸奶，主要是温度和奶种以及牛奶的质量，用电饭煲也一样可以做，如果没有酸奶机，也没有电饭煲。还可以用温水来做。哪种，你就从超市里购买好一点的酸奶作为种子来进行发酵，牛奶一定要选没有用过兽药的牛奶。
相关文章
