如何酱油腌制萝卜干_安庆萝卜干的腌制方法
大家好!今天让小编来大家介绍下关于如何酱油腌制萝卜干_安庆萝卜干的腌制方法的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.罗卜罗卜干怎么腌制才好吃腌2.安庆萝卜干的腌制方法
3.晒干的萝卜丝腌制配料
罗卜罗卜干怎么腌制才好吃腌
4种腌萝卜干的做法,家庭怎么腌制萝卜干美味好吃
每年立冬前后,都会有很多家庭腌萝卜干,上等的腌萝卜干脆爽可口,香气扑鼻,非常好吃。腌萝卜干的做法有很多种,各种做法都各有其特色。那么究竟怎么腌萝卜干好吃呢?
为了帮助大家找到最适合自己的腌制方法,下面我把腌萝卜干的4种常见做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能找到适合自己的做法。
酒香萝卜干的腌制方法:
原料:准备萝卜、干红辣椒、高度白酒、盐、糖各适量。
做法步骤:
1、萝卜洗净后切成长条,切得宽厚一点,否则干瘪后太瘦不美观。萝卜条中撒适量盐、糖,倒入白酒和切好的辣椒,拌匀腌三四天入味。
2、腌好的萝卜条装入保鲜袋放进冰箱冷冻一晚,然后再放到外面晾晒,两三天就可以。
酸辣萝卜干的腌制方法:
原料:白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。
做法步骤:
1、先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用。
2、香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红**。
湖南萝卜干的腌制方法:
原料:白萝卜1200克,盐120克,重石1个。
做法步骤:
将白萝卜洗净,带皮切块状,以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内,再压上重石,使盐水能压出并流出容器外。重压二天后,取出萝卜日晒至干,此时颜色呈浅褐色即可。
五香萝卜干的腌制方法:
原料:白萝卜10000克,粗盐1000克,花椒、大料适量。
做法步骤:
1、将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜。
2、将萝卜切成粗条,晾晒至干;把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,轻轻倒入大锅内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉。
3、将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2天后,萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
提醒一下:
萝卜干不可日晒过度,否则会太干,吃起来口感如柴。另外,晾晒萝卜条时要不时翻动,以免受捂影响口味。
安庆萝卜干的腌制方法
准备材料:萝卜5斤、食盐30g。
一、首先把准备好的萝卜洗净去皮。
二、然后使用菜刀把萝卜切粗条。
三、依次切好所有的萝卜,放一旁备用。
四、切好后放通风处晒干。
五、晒干后把萝卜放入开水中焯水。
六、焯水后捞出沥干水份,放凉。
七、放盐拌匀。
八、然后腌制15天,这样咸萝卜干就做好了。
晒干的萝卜丝腌制配料
萝卜干腌制方法
萝卜是一种既经济又富含各种营养的蔬菜,不过由于季节的原因,我们可能没办法一年四季吃到新鲜的萝卜,不过我们可以将萝卜制成萝卜干,就一年四季都可以吃到了,只要肯花功夫,萝卜干的作法并不难。
萝卜干腌制方法
萝卜干营养丰富,而且食用极为简单,所以很多家庭都会将萝卜干腌制起来。
1、将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散。加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实)。
3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖。置阴凉处10来天后即可。
真正讲究的做法须用倒罐:装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时,菜才不会松动),封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的,用泡菜坛也一样。
萝卜干怎么做好吃
萝卜干有很多吃法,有的人喜欢腌制来吃,有的人喜欢将肉类一起混炒,个人喜好不同。
1、酸辣萝卜干
主料:5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状,晒成500克的萝卜干。
配料:水2000克,醋800克,盐100克,白糖250克,十三香、辣椒油适量,味精少许。
制作方法:将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸,停火时放入味精,放凉后备用。将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀,然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器内。以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子),约7天即可食用。味道酸甜、微辣,色泽光亮,青白色透红,是早晚餐的好伴侣。
2、速成麻辣腌萝卜干
主料:5000克鲜萝卜洗净,切成小手指般粗细,晒成萝卜干备用。
辅料:油100克,辣椒面50克,麻椒面25克,芝麻50克,糖100克,盐150克,醋 250克,炖肉料1包,姜、味精少许,水2000克。
制作方法:把晒好的萝卜干用温水淘干净,控水后倒进盆里,上面放上麻椒面和芝麻备用。把炒锅放火上,倒入油,火不要太大,油5成热时放入辣椒面搅拌,待稍微变色后倒入水,加入炖肉料,大火煮开,待出味儿后放入糖和盐,关火时放入适量味精,然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上,搅拌均匀。做好次日即可食用。
晒萝卜干怎么做好吃
晒萝卜干可以将萝卜保存得很久,这样我们一年四季都可以吃到萝卜了。
主料:1000克鲜萝卜洗净。
辅料:油50克,干辣椒5个,花椒15克,八角3个,芝麻油10克,糖50克,盐100克,醋 150克,葱、姜、蒜、味精、酱油少许。
制作方法:将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均,腌30分钟左右,用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味,将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋,拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
晒干的萝卜丝腌制配料如下:
1、晒干萝卜、辣椒、花椒、芝麻、麻油。
2、晒干以后的萝卜干在腌制时应该先用温水清洗一下。因为萝卜干在晾晒过程中会沾染一些脏东西。表面也会有一些浮尘。把萝卜干用温水洗净以后取出。沥干水分。再放到阳光下晾晒2小时。
3、晾晒萝卜干的过程中。要准备适量的辣椒、花椒。还可以准备适量的芝麻。需要提前入锅炒熟。把这些调味料放在一起调匀。直接放在晾干后的萝卜干中。
4、加入适量麻油。用干净的筷子调匀后。把调好的萝卜干放在可以密封的干净玻璃瓶中。同时把瓶口密封好。之后把容器放在阴凉通风的地方腌制十五天。里面的萝卜干就能入味。
相关文章