如何蒸粘豆包_粘豆包的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何蒸粘豆包_粘豆包的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.粘豆包蒸多久2.粘豆包的做法
3.做粘豆包的方法
4.东北的蒸粘豆包，豆馅如何调制更甜糯呢？
5.怎么制作粘豆包的做法
粘豆包蒸多久
粘豆包一般放入锅中隔水大火蒸十五分钟左右就能熟了。如果我们制作的粘豆包体积比较大的话。那就可以将蒸它的时间延长到二十分钟左右。蒸好的粘豆包可以密封起来放在干燥且温度为零下的环境中。需要吃的时候就拿出来加热食用。
粘豆包做法
原料：红芸豆、棉白糖、大黄米、大米、糯米、玉米面等
做法：
1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时;?
2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干;?
3、大黄米、大米按5:1的比例磨粉备用;?
4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适;?
5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时;?
6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢;?
7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可;?
8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。
如何蒸粘豆包不粘锅
1、一般来说，只要是好的粘豆包都得粘锅，没有好办法，为了减少粘豆包粘锅，屉布是一定要放的，可以先浸湿了，再烹就好点，最关键是屉布一定要够湿(浸满水不要拧)其次一定要等水开了再开始蒸，旺火足气10-15分钟。?
2、这种方法，比较省事，我们可以在蒸豆包的时候，在豆包下面放一个白菜叶，这样，豆包即使很粘，也都粘在菜叶上了，我们连同白菜叶一块吃就可以了。
粘豆包是一种起源于东北地区的食品。想要将制作好的粘豆包蒸熟的话。就要将它和冷水一起放入锅中并用大火加热。大约十五分钟之后粘豆包就能完全被蒸熟了。如果粘豆包体积较大的话就可以把加热时间延长至二十分钟。
在东北，粘豆包主要是做冬季主食。我们在制作完粘豆包之后。可以将多余的粘豆包收集起来放置在干燥且零度以下的环境中。比如把粘豆包码入缸中放在东北冬天的户外保存就是一个很常见的保存粘豆包选择。
粘豆包的口感非常劲道。味道偏甜。它以黄米面、红小豆、玉米面、细砂糖为主要原料制成。制作方法和普通的包子非常相似。只需要将所有材料揉成面团再包上红豆馅料即可。
粘豆包的做法
用料 ?
江米面 400克
白面 100克
红小豆 600克
绵白糖 80克
酵母粉 5克
糖（盐2克…糖尿病人吃） 30克
温水 255克
粘豆包的做法 ?
先来张成品
今天是冬至，又做了一锅大黄米面粘豆包
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酵母粉放入两种面粉搅拌均匀
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搅拌均匀的面粉加入温水（预留20～30克）和成不软不硬的面团
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和成盆光、面光、手光（三光政策）盖保鲜膜就开始醒发吧
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待醒面时间，来处理一下豆沙馅，我是头天早上泡的豆子，晚上用电压力锅闷15分钟（泡好的豆子加水莫过豆子一点就可以）用勺子碾碎一半留一半（这样包豆包好吃）加糖（盐，糖尿病人吃）拌匀晾凉放入冷藏，取出称重（30--40克）备用
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发酵好的面呈蜂窝状(时间长短看温度来定)
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取出揉匀，揪面挤儿，手抹油捏扁包豆陷儿
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用虎口往上推，滚圆 以此类推，
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全部包好装锅大火上气8分钟关火
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晶莹剔透的白胖子
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满满全是豆陷～
粘粘糯糯的，灰常好次^O^
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黏黏糯糯～好吃得不得了哦?
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做粘豆包的方法
准备用料：大黄米面2000g、玉米面500g、花芸豆1000g、绵白糖适量
1、把大黄米面和玉米面混合。
2、烫一小部分。
3、再加适量凉水和成面团。
4、放到温暖处发酵。
5、提前泡了一天的花芸豆，放到高压锅，煮豆键。
6、压好的豆子拌入白糖。
7、搋成豆馅。
8、团成小球。
9、自然发酵的面团发好后，面团有点甜，轻揉一会。
10、再扣上盆发一会。
11、取一块面团。
12、按成碗状。
13、包上豆馅。
14、虎口收口。
15、码至蒸笼上。
16、上汽后15分即可。
17、蘸上白糖开吃。
东北的蒸粘豆包，豆馅如何调制更甜糯呢？
粘豆包
制作材料：主料：黄米面、干面粉 辅料：红小豆、发酵粉 调料：白糖、桂花酱适量
做法：
1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时；
2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干；
3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀；
4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适；
5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时；
6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢；
7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可；
8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。
制作提示：
1、发酵时如果室温不够，可将面团放入蒸锅中发酵，蒸锅中水温比体温略高即可，或者放到阳光底下发酵；
2、和好的面团揣平时，一般是握拳用手指背揣平，老人都是用这样的手法；
3、做粘豆包时，有的喜欢团成尖状，即使不团成尖状，团的时候也要团得细长一些，因为蒸的时候会蹋下来一点儿；
4、粘豆包的豆馅最早一般是用红芸豆，现在也常用红小豆来做，味道也有差异；
5、做粘豆包可以用粘玉米面，也可以用糯米面或黄米面；
6、我用的糯米面和玉米面的比例是1:1，如果喜欢粘一点的可以用1.5:1，喜欢玉米面味的可以用1:1.5 ，我不喜欢玉米味太大的；
7、东北蒸粘豆包的时候通常要在下面垫上苏子叶或玉米叶，我没有苏子叶和玉米叶，就在下面垫的生菜防粘锅。
怎么制作粘豆包的做法
做粘豆包少不了的是豆沙馅儿了，一提到红豆沙，很多朋友都不陌生，甚至到了非常喜欢吃的程度，就像本人，怎么吃都不腻，不过从来没有买过，都是自己在家做，将煮好的红豆沙放冰箱冷冻起来，平时做豆沙包、粘豆包、豆沙饼、豆沙千层糕等，用起来特别方便，而且比买来的吃着豆香更浓郁，口感更棉沙，还安全卫生。
红枣红糖豆沙▲
对于红豆沙有如此之爱，又喜欢自己在家做的本人，自然对哪种豆子更适合做豆沙会有研究。要想做出绵软甜沙、豆香浓郁的红豆沙，第一步必须选对豆子。不同的红豆做出的豆沙，不但耗时不同，口感也有很大的差别。
红豆的种类有很多（这里泛指表皮红色的豆子），从外观上看有大、中、小、圆的、扁的等等，但是，用于做豆沙馅儿的豆子，皮厚的不适合，因为不但不容易煮烂，而且豆皮还影响口感；淀粉含量少的豆子也不适合，淀粉含量少，出沙率低，做出的豆沙口感不绵软。就像绿豆和黄豆哪个适合做豆沙？当然选择淀粉含量高的绿豆了，同样是豆子，营养成分不一样，用处不同，做出的食品口感也不一样。
花豆▲
这种豆子，它的表皮带有红白花纹，个头介于大红芸豆和小红豆之间，在我们老家都称它为“爬豆”，中文学名叫花豆，又名肾豆，因其形状如人体肾脏、全身布满红色经络花纹而得名，是古代朝廷的贡品，因此又叫“皇帝豆”、“圣豆”，具有祛湿、补血、健胃、强肾、养颜防衰老等作用。
花豆▲
花豆皮薄，不但特别容易煮烂，而且不用打浆或过滤豆皮也不影响细腻的口感，这是其它红豆沙所不能达到的，而且，因其淀粉含量比一般豆子高，口感会比其它红豆做的豆沙更沙甜绵软，是非常适合用来煮粥或是做甜汤稀饭和点心的豆沙馅料。另外，在2012年的《食品科学》一书中还写到，肾豆是一种低脂、高蛋白、高矿物含量的优质食物资源，它与一般豆类一样富含蛋白质和多种维生素，其独特之处是味道十分鲜美，口感面、嫩、鲜、粉，通过各种煮食豆类口感对比试验，花豆名列第一。
红枣红糖豆沙▲
所以，做豆沙不要选错豆子，这种肾豆才是做红豆沙的首选，选好豆子，是做美味豆沙的关键一步。
平时煮豆沙时，健身生活经常还会选用红糖，有时也会放几颗红枣进去，因为花豆皮薄，这样经过简单的煮制红豆沙，香甜绵密又滋补。下面将具体做法分享给朋友们。
红枣红糖豆沙
所需食材：花豆500g、红枣7粒、红糖100g
食材说明：花豆最好选当年收的，最次也要隔年，而且无虫咬、颗粒饱满的花豆；红糖和红枣的量可根据个人喜好，喜欢甜度高就多放一些。
制作过程：
1、首先挑出花豆中可能掺杂的石子儿和一些干瘪的豆子，然后用清水多淘洗几遍；把红枣也清洗干净。
清洗花豆▲
2、将洗净的花豆和红枣一起放入煮锅中，加入清水，水的量要没过花豆至少三厘米的高度，然后盖上盖子，大火烧开，烧开后三分钟即可关火焖十分钟左右。
红枣、花豆一起放入锅中加水▲
3、等揭开盖子的时候会是下面这种情况，已经看不到水了，而花豆已经吸饱了水变得胖乎乎。此时，用勺子翻开看一下，底部还有很多汤汁。
煮开焖制过的花豆▲
4、取出红枣，把红糖加进去。
加入红糖▲
5、将红枣的皮剥掉，再取出枣核，然后放回锅中，搅拌均匀继续中小火煮制。
加入去皮去核的红枣▲
6、等花豆煮到用手轻轻一碾就出沙，锅中的水已快收干时即可关火。如果锅中还有很多汤汁儿，就要再多煮一会。
花豆熟后碾压出沙▲
7、取一个勺子或者擀面杖，直接将煮熟的花豆捣压成细腻的豆沙泥即可，香甜绵软的红豆沙就做好了。
红枣红糖豆沙▲
这样用肾豆做的红豆沙，无需用破壁机搅打再放油炒制，节省时间还不含油，而且，特别香甜绵软，花豆的清香、红枣的甜香，还夹杂着红糖浓郁的甜，相信您也会忍不住直接吃上几口，哈哈……。
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食材明细：糯米粉100克、玉米面100克、白菜叶适量、豆沙馅适量、酵母1小勺、温水150克
东北粘豆包的做法步骤
1
糯米粉和玉米面混合。
2
将酵母与水混合放置一会使酵母溶解，倒入面粉中和成软硬适中，不粘手的面团。
3
将面团放到温暖处发酵。
4
发酵好的面团分割成8等份。
5
包入馅料。
6
滚圆...。
7
白菜叶洗净沥干水份放入笼屉中。
8
将包好的豆包放在白菜叶上，蒸锅烧水，水开后将笼屉放入锅中。
9
中火蒸20分钟即可（依豆包的大小增减时间）。出锅后蘸白糖食用。
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