如何做肉臊面_羊肉臊子面的做法是什么？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做肉臊面_羊肉臊子面的做法是什么？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.猪肉臊子面的做法2.羊肉臊子面的做法是什么？
3.面条的肉臊怎么做里,会的给个配方
猪肉臊子面的做法
臊子面受欢迎不仅因为面条劲道，亮点应该是在面卤上，臊子配料丰富，味道鲜香。
用料：
手擀面300克、木耳(水发)5克、胡萝卜50克、青蒜20克、豆腐150克、五花肉200克、食盐3克、八角1个、料酒15毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、陈醋20毫升、辣椒粉1克、白糖3克、胡椒粉少许、辣椒油5毫升、植物油适量。
做法：
1、将五花肉切小块，干木耳泡发，萝卜切小丁，青蒜切末，姜切末备用；
2、豆腐切成小方块用油煎至金黄备用；
3、炒锅烧热放入少许油，放入肉丁转小火煸炒其间加入姜末和大料炒出香味；
4、煸炒至肉粒发干后烹入料酒，出香味后倒入生抽、老抽、醋、盐、辣椒面、白糖，翻炒均匀，再加入100毫升清水，小火炖煮15分钟左右；
5、锅中汤汁收干再加入胡萝卜、木耳和豆腐，翻炒一分钟，再倒入热350毫升水，加入盐调味，再煮10分钟，最后撒胡椒粉和青蒜关火；
6、锅中加入多量的水，水沸后加入面条煮5分钟左右，中间加入两次凉水，防止於锅；
7、捞出煮好的面条，舀一勺臊子卤，浇点辣椒油即可食用。
小贴士：
1、臊子卤材料多变，猪肉也可以换成羊肉。添加的菜也可以根据喜好换成芹菜、豇豆或腌制的酸菜等；
2、臊子卤咸鲜酸辣，醋和辣椒油的用量可以适量调整。
功效：猪肉做成菜肴可用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；肠道枯燥，大便秘结；气血虚亏，羸瘦体弱。
羊肉臊子面的做法是什么？
用料 ?
肉末（建议半肥瘦猪绞肉） 一磅或者双手一捧
宜宾芽菜（可省略或者换成榨菜咸菜） 一小碗大约一袋
桂皮 一片
花椒 一小撮
朝天椒（干燥存货） 一小拳头
八角 4-5个
姜 一寸
葱 4-5根
蒜（多瓣） 1整颗
老干妈油泼辣子（可省略） 1-2勺
酱油
白糖
盐巴
豆瓣酱 1-2勺
食用油 覆盖过所有食材
四川肉臊面的做法 ?
提前一天，煮熟肉末，晾干。其目的在于减少翻炒的时间。但并不是一定需要提前一天晾干，也可以用手挤掉肉末中的水分。将所有的食材包括八角桂皮全部切碎，形状不限。
在锅里倒入大量的油，油温升高后倒入除了调味品以外的所有食材。?
中火不断翻炒，直到不再大量冒起白烟，时间大约10-15分钟。此时能感觉木铲的阻力，食材将热油几乎都吸收了。
然后加入挤干或者晾干水分的肉末和一碗芽菜。中火不断翻炒。期间加入白糖，酱油，盐巴，胡椒等。依个人口味添加。觉得比较咸的时候就可以停止添加了。
在中火加热肉臊子的过程中，烧一锅水，往里丢入青菜，调好面条的底料，加热平底锅准备煎蛋。这时候，只需是不是的翻炒一下肉臊子。时间充裕的话，可以开始收拾厨房。
煮面，煎蛋，用煎蛋的余油加热番茄。同时完成水汽收干的最后环节。翻炒翻炒翻炒！直到粘锅。总共时长是在30分钟左右。将做好的肉臊子转入容器中，冻在冷藏格。组合好面条。
面条的肉臊怎么做里,会的给个配方
主料：羊肉150g、白萝卜250g。
辅料：大蒜四五瓣、蒜苗一根、香菜一小撮、小米椒2个、生姜2片、大白葱一段、油适量、盐适量、辣椒面适量、陈醋适量、番茄酱适量。
羊肉臊子面的做法
1、和好面，装保鲜袋装好，醒一会儿揉光后，继续放保鲜袋醒着备用。
2、食材大合影。
3、羊肉切小丁，姜切末，蒜切片，葱切小块，米椒切小段。
4、白萝卜切丁。
5、坐锅热油。
6、油八成热时加入姜末爆香。
7、加入羊肉丁炒至变色。
8、加入切好的葱，蒜，米椒炒香。
9、加入适量辣椒面翻炒均匀。
10、加入切好的萝卜丁翻炒片刻后加入盐，加点番茄酱翻炒均匀。
11、注入清水，不喜欢汤多的，可以少加点水。
12、等锅开的过程中，香菜，蒜苗切碎。
13、锅开两三分钟后加入香菜蒜苗碎起锅，香喷喷的羊肉臊子就做好了。
14、另用一个锅烧水下面，在等水烧开的时候可以把面压好。
15、面熟加入羊肉臊子就好了。
肉臊面 材料 五花肉300克、虾米2大匙、洋葱酥（制法见P49）半杯、香菇6朵、卤蛋1个、香菜少许、油面酌量 调味料 料酒1大匙、酱油3大匙、糖半大匙、五香粉半茶匙、清水3杯 作法 1.五花肉洗净，连皮切细条，虾米泡软拣净杂质，香菇泡软切丁。 2.用3大匙油爆炒五花肉，再加入虾米及香菇炒香，放些洋葱酥同炒，加入所有调味料烧开，改小火煨半小时，使其软烂入味即成肉臊。 3.水烧开煮面，面熟盛入碗内，夹入1个卤蛋，浇上烧好的肉臊少许，并放入香菜末即成。 小秘诀 1.做肉臊用五花肉比较嫩，太瘦的肉愈烧愈干不好吃。连皮同烧，当肉皮溶出胶质时汤汁呈自然黏稠状，效果比勾芡好。 2.肉臊愈回锅愈好吃，下次再做时，炒一些新的料加入旧有的肉臊中同煮，味道更好。
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