干煸菜如何做_如何做干煸菜
大家好！今天让小编来大家介绍下关于干煸菜如何做_如何做干煸菜的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.干煸头菜的家常做法2.如何做干煸菜
3.干煸菜花怎么做？
4.干煸菜花怎么做好吃
干煸头菜的家常做法
食材：头菜 一颗、猪肉 适量、葱花 适量、植物油 适量、食用盐 适量
一、把头菜洗净，撕成小块
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二、切好猪肉、葱花
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三、锅内加植物油，开火，炒肉，炒葱花
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四、然后倒入撕好的头菜，翻炒，如果在炒菜的过程中锅内太干，可以加少量的水或者味极鲜调味，待七八分热加适量的食用盐，继续翻炒，直至炒熟
五、喜欢烂烂的口感，可以开小火炒的时间长一点，这样会更加入味
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注意事项：也可以在炒肉的时候炒几瓣大蒜
如何做干煸菜
主料：菜花300克
辅料：猪肉馅适量
调料：盐5克，葱5克，姜5克，蒜5克，花椒适量，干辣椒适量，生抽适量，植物油适量，陈醋适量，青椒少许
1、菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段
2、锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香
3、然后放入肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了
4、最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。可以不放肉末，我是家里刚好有就随手放了，没加肉末的也很好吃
干煸菜花怎么做？
干煸四季豆
配料： 四季豆（一斤）、枚头猪肉（三两）、炸菜粒、暇米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒调味料：盐糖生抽麻油清水
特色： 火候大，动作快，用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆嫩。(沪菜)
载入时间： 1999-11-25 14:45:00
菜系： shanghai
操作： 1、猪肉洗净剁碎，暇米浸软切碎。2、四季豆撕去筋，洗净滴干水分。放入油镬中炸片刻盛起，滴去油份。3、烧热镬，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、
暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，赞酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒兜匀即可上碟。
干煸四季豆
用料：
四季豆500克、瘦猪肉100克、芽菜20克、姜末10克、蒜米15克、精盐6克、料酒10克、香油20克、味精4克、色拉油500克（耗70克）。
制作：
1、四季豆摘筋洗净，沥干水分，掐成6厘米的段。芽菜洗净，剁碎。猪肉洗净，切成肉末。
2、锅置旺火上下油烧至七成热，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。
3、倒出炸油，留油少许，下肉末炒香再下四季豆煸炒，续放芽菜、蒜米、姜米炒干。
4、下味精、香油，待炒拌入味后，起锅置入盘中。
花费： 四季豆2。8元/400克，肉末1。2元，配料约1。5元，一共5。5元。
四季豆煸得不错,可惜因为要一边做一边照相,搞到有点煸过头,不过总体成功.就是小桃说有点辣.(可能是配料中有辣椒)
总体评分:75分.
制作方法:干煸四季豆
1.掐去四季豆两头,洗净四季豆,用纸巾擦干水.
2.大火烧热锅,放油,烧至8成熟,放四季豆炸.炸至四季豆起皱后关火沥油出锅.(此项炸四季豆时油大概用200ML~250ML,实用30~50ML)
3.留底油放肉末及蒜粒炒香,用锅铲压碎肉末成肉碎粒.放入酱油及料酒,再放点芽菜一起入锅煸炒后出锅.
4.另取干锅小火煸熟炸过的四季豆.
5.再将炒好的肉末及芽菜末放入四季豆内混炒,放入一点点干辣椒丝,调入盐和鸡精后出锅~
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干扁牛肉丝
色香味：肉色酱红、酥香，麻、辣、咸、甜。
主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。
辅料：植物油120克，豆瓣辣椒酱30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量。
制作：
1)将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5 ～6厘米长的细丝；
2)把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)；
3)将豆瓣辣椒酱剁成细泥；
4)用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下；
5)然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀；
6)再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒。
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详细的图文解说：
干煸土豆丝
配 料: 1、土豆半斤。
2、干辣椒两个，切段。
3、葱两棵。
4、盐、味精适量。
干煸菜花怎么做好吃
干煸菜花
主料：
菜花、油、葱花、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒粒、盐、糖
做法：
1、菜花改刀成小朵冲洗干净，用盐水浸泡几分钟后沥干水备用。
2、蒜切片、生姜切片、干辣椒切段。
3、起锅小火倒入适量的油，放入花椒粒炒香。
4、放入蒜片、姜片、干辣椒段爆香。
5、放入菜花中小火翻炒均匀。
6、放入适量盐、糖翻炒均匀。
7、翻炒至菜梗变色，花头金黄即可。
干煸菜花是一道很常见的家常菜，小时候，家里就经常会做这道菜，这道菜营养丰富，口感清脆，非常好吃。干煸菜花的做法其实不难，只是菜花想要做的入味，并且好吃还是需要有一些技巧的，到底干煸菜花怎么做好吃呢？
家常干煸菜花的做法介绍：
主料：
菜花1个；
辅料：
五花肉1块；
调料：
食盐4克，葱小半根，姜1片，八角2个，干辣椒3个，料酒1小勺，生抽1小勺，胡椒粉，白糖，植物油10克；
干煸菜花的做法：
1.把菜花择成小截，先用盐水泡10分钟左右，沥干水分备用；
2.辣椒切成小段，葱姜切片，五花肉切片，然后淋少量生抽；
3.锅里面倒油，五成热之后，放葱姜和大料，煸炒出香味之后再放入辣椒；
4.加五花肉片快速煸炒；
5.五花肉煸炒变色，有香味出来，渗出油脂，趁热放入酱油继续煸炒；
6.渗出的水和酱油滚开冒泡可以烹入少许料酒，这时候就可以放入菜花
7.一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘。
小诀窍：
第一：菜花最好选择松花菜，这种菜花口感更嫩，如果没有，普通菜花也可以；
第二：做干煸菜花最好用厚底铁这种铁锅爆炒保温好；
第三：五花肉要先煸炒出油，用五花肉的油煸炒菜花，带出菜花的香味；
第四，菜花沥干水分，并且用大火爆炒，色香味更浓；
第五，做的时候可以加一勺酱油。
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