如何自己做糖醋里脊_糖醋里脊的做法？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自己做糖醋里脊_糖醋里脊的做法？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎么做糖醋里脊？2.糖醋里脊的做法？
3.糖醋里脊怎么做？
怎么做糖醋里脊？
糖醋里脊的做法
1.如图是整条的里脊肉，其实可以直接切小条，不怕麻烦的也可以加工一下
2.先横着片成大约5毫米厚的片，?然后在表面密密地切上十字花刀，反过来再斜45°密密地切上菱形花刀
3.?最后再改刀成宽约1厘米的肉条就可以了
4.切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋抓匀腌制半个小时
5.淀粉，面粉和水大约1:1:2(体积比)混合，加少量小苏打调成面糊~要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋
6.预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度
7.扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸?炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的，因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡，如果不加的话形状会比较直挺，全部炸好备用
8.番茄酱加白糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁一般来说加番茄酱的汁比较好看，但是我更偏好不加番茄酱的版本，可是因为宿舍的醋好酸好酸，所以不能用多就只能做了番茄酱版
9.把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了，起锅以后最好要马上就吃
糖醋里脊的做法？
材料：猪里脊肉（约500g）。
腌肉教程：一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺白胡椒粉，一个鸡蛋，适量盐。
番茄酱汁：五勺番茄酱，两勺白米醋，两勺白糖，一勺淀粉，四勺清水（拌匀至白糖溶化）。
做法：
1、猪里脊先切成1厘米厚的片状，用刀背拍几下，让肉质变松散，然后再切成手指粗的条状，按照教程将肉腌制20分钟。
2、准备一个盘子，里边按照1:1比例放入玉米淀粉和土豆淀粉，将腌制好的肉条一条一条放入盘中裹满淀粉。
3、锅中烧油，待油烧至拿一根干筷子放进油中，筷子周围冒泡时，将裹满淀粉的里脊肉条一条一条放进去，中火炸至肉条微黄捞出，接着等几分钟，待油温再次升高时，将里脊肉倒进去复炸40秒后快速捞出。
4、另起一个锅，锅中倒入少量油，油热后倒入番茄酱汁，用炒勺不断翻搅，待酱汁粘稠，冒大泡泡时，将炸好的肉条倒进去翻炒，使每一跟肉条都裹满酱汁，然后装盘，撒上白芝麻就OK啦。
注意：
1、肉一定要复炸两次，第yi次油温不需要太高，把肉炸熟，第er次油温一定要高，复炸时不要超过1分钟，不然肉容易老，这样炸出来的肉才能金黄酥脆。
2、番茄酱汁调完先尝一下，按照自己口味做适当调整。（我做菜都是凭感觉的，调料量没那么严格的，掌握不好量就提前多尝一尝）。
糖醋里脊怎么做？
答：一、做糖醋里脊需要的食材： ?
猪里脊肉250克、鸡蛋1个、番茄酱2勺、面粉50克、淀粉30克、白芝麻10克、醋2勺、白糖2勺、油50克、料酒2勺、生抽2勺、盐2勺。
二、糖醋里脊的做法： ?
1、把猪里脊肉洗净，切成条。 ?
2、把猪里脊肉条放入碗里，加入料酒、生抽、盐，搅拌均匀。 ?
3、打入鸡蛋，放入面粉、淀粉。 ?
4、搅拌均匀，使肉条全部裹上蛋糊。 ?
5、往碗里加入水、淀粉，制作成水淀粉。
6、锅中倒入油，油温7成热时，放入裹有蛋糊的猪里脊肉条，炸3分钟至表面微黄。 ?
7、把猪里脊肉条捞出。 ?
8、油温烧至9成热时，放入猪里脊肉条，大火复炸半分钟至表面金黄。 ?
9、把猪里脊肉条捞出控油。 ?
10、往炒锅里倒入水，加入番茄酱、白糖和醋，烧3分钟。 ?
11、加入水淀粉。 ?
12、煮2分钟，撒上白芝麻就可以出锅了。 ?
13、最后把糖醋里脊装盘。 ?
糖醋里脊的小窍门：
1、我们腌制里脊肉的时候，淀粉不要加入太多。 ?
2、里脊肉一定要复炸一次，这样做出来的糖醋里脊口感更好。
今天为大家分享一道经典名菜“糖醋里脊”的家常做法，糖醋里脊在各大菜系中均有它的身影，其中鲁菜的糖醋里脊最为出名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料烹饪而成，酸甜可口，让人食欲大开。下面就为大家详细的分享一下这道家常版糖醋里的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
糖醋里脊
1.首先，我们把里脊肉表面的白色筋膜去除干净，把里脊肉先切成厚片，再切成一厘米左右的宽条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，用手抓匀腌制10分钟。
2.趁着这个时间，我们来调脆皮糊，碗中打入一个鸡蛋，加入淀粉50克、面粉10克，淀粉和面粉混合在一起，能使炸出来的里脊肉更加焦香，加入少许食盐入底味，先把鸡蛋搅散，再淋入一点植物油，混合均匀，再分次加入清水，调成能够拉丝的流动面糊就可以了。
把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中抓拌均匀，让脆皮糊均匀裹在里脊肉表面。
3.碗中放入番茄酱20克，加入白糖15克，白醋15克，喜欢吃甜一点的，糖可以多放一点，再加入适量的清水放入一勺淀粉，搅拌至酱料全部融化，糖醋汁就调好了。
4.下面，我们把里脊肉炸一下，锅内烧油，油温五成热时，把里脊肉一个一个放入锅中，以免粘在一起，里脊肉遇热以后会慢慢的浮起来，用勺子轻轻的推动让它均匀受热，保持小火大约炸3分钟，里脊肉炸酥、炸成金**时就可以了。
5.锅内留少许底油，把调好的糖醋汁倒入锅中，不停的搅拌，糖醋汁烧至粘稠起泡时，把里脊肉倒入锅中，快速翻匀后即可装盘上桌。
技术要点：
1.里脊肉要一个一个放入锅中，不然容易粘在一起；
2.炸里脊肉时要保持小火，以免出现内外生熟不一的现象；
3.最后一定要大火翻炒快速出锅，炒的时间久了口感不够酥脆。
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