如何做咸蛋黄狮子头_星位料理怎么做？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做咸蛋黄狮子头_星位料理怎么做？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎么做扬州狮子头2.星位料理怎么做？
3.咸鸭蛋黄怎么做菜?
怎么做扬州狮子头
砂锅蟹粉狮子头的做法详细介绍 菜系及功效：脾调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：砂锅 砂锅蟹粉狮子头的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）300克
辅料：油菜心50克,蟹黄50克
调料：大葱10克,姜5克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克 教您砂锅蟹粉狮子头怎么做，如何做砂锅蟹粉狮子头才好吃 1. 将猪肉去骨去皮，剁成泥。油菜心洗净备用。
2. 将肉泥用生粉加调料按顺时针方向搅匀，制成大肉丸，放在汤碗中蒸熟。
3. 取砂锅放入锅垫，放入汤汁和蒸好的狮子头，上火炖2小时，加上蟹黄、精盐、味精、胡椒粉和油菜心炖5分钟即成。
小帖士-健康提示：
此菜具有健脾补虚的功效。适用于治疗脾虚体弱、营养不良、大便溏等。
咸蛋黄狮子头的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味 工艺：炖 咸蛋黄狮子头的制作材料：主料：猪肘500克,猪肋条肉（五花肉）500克
辅料：荸荠200克,咸鸭蛋100克,香菇（干）25克
调料：姜15克,料酒25克,红葡萄酒15克,白砂糖3克,盐15克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉(玉米)25克,猪油（炼制）50克,小葱15克 教您咸蛋黄狮子头怎么做，如何做咸蛋黄狮子头才好吃 1. 猪前肘肉、猪五花肉剁成粗颗粒状的肉馅；
2. 再马蹄，剁成粗颗粒状；
3. 马蹄粒与肉馅混合，再加入姜末、料酒、红酒、白糖、盐、胡椒粉、香油、淀粉和水，充分搅匀；
4. 再用咸蛋黄在外面裹上一层薄猪油包进肉馅中，滚成丸子即可；
5. 沙锅放清水煮开，加入姜片、香葱段（小葱）、洗净的干香、料酒，待再次沸腾后放入丸子煮开；
6. 调至小火，炖90～100分钟，加入洗净的小油菜煮越一分钟，即可装盘食用。
小帖士-食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
蟹粉狮子头沙锅的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 增肥食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：焖 蟹粉狮子头沙锅的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）600克
辅料：蟹肉100克,猪小排（猪肋排）200克,油菜心100克,生菜（团叶）50克
调料：盐10克,味精2克,黄酒25克,胡椒粉1克,菱角粉10克,葱汁8克,姜汁7克 蟹粉狮子头沙锅的特色：鲜、香、嫩。 教您蟹粉狮子头沙锅怎么做，如何做蟹粉狮子头沙锅才好吃1. 肥肉切成细丁；
2. 瘦肉斩成肉泥，再把两种肉合起来粗斩几下，使肥肉相粘；
3. 放在盆内，加入葱姜水汁、黄酒、精盐、味精、少量水、蟹肉、胡椒粉一起拌匀，搅上劲成肉泥；
4. 随即在手上蘸一点儿菱粉水，把肉泥捏成4个肉球，上面滚上蟹黄备用；
5. 小排骨斩成小块，放进开水锅内焯一下捞起，洗净，放在沙锅内；
6. 加入清水500克、黄酒，大火烧开；
7. 再放入肉球，球面上盖菜叶，烧开后加盖转小火焖2小时，临吃时放入菜心略滚一下即成。
小帖士-食物相克：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
荸荠狮子头的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧 荸荠狮子头的制作材料：主料：荸荠250克,猪肉(肥瘦)350克,油菜心250克
辅料：鸡蛋50克,淀粉(玉米)100克
调料：色拉油150克,盐8克,味精2克,白砂糖5克,大葱10克,姜5克,料酒20克,酱油15克 荸荠狮子头的特色：丸子熟烂，完整不碎，味咸微甜，绿绿相衬。 教您荸荠狮子头怎么做，如何做荸荠狮子头才好吃1. 将荸荠洗净切成料粒大小的丁；
2. 猪肉（三肥七瘦）剁茸，待用；
3. 放入蛋清液，投入淀粉90克，一起拌入肉馅中；
4. 再加盐、味精、白糖、葱姜末、绍酒、酱油调拌均匀；
5. 做成4个大肉丸子；
6. 把青菜心用开水烫至断生，投凉，挤出浮水待用；
7. 炒锅内放油，加热至八成热，放入大肉丸，炸至表面焦**时捞出；
8. 放入汤锅内，烹入绍酒，加入酱油、白糖、鲜汤，用小火焖25分钟；
9. 将狮子头摆放在盘中，再把锅内汤汁用调好水淀粉勾芡；
10. 芡熟，淋明油，浇到狮子头上；
11. 最后把青菜放入锅内，加精盐、味精，炒拌均匀，围在狮子头周围即成。 荸荠狮子头的制作要诀：本品需鲜汤约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
星位料理怎么做？
作者＼元气网
过年围炉，家人团聚，是最幸福的时刻。在家亲手作菜，健康又美味。有多年料理经验的联合报记者侯俐安分享三道拿手年菜，包括红烧狮子头、辣椒镶肉和金沙豆腐，色香味俱全。
财团法人癌症关怀基金会校园营养讲师简钰桦说，想要避免新年肥一圈，调味料和料理手法是很大的关键，只要稍做修正和留意就不用怕。
简钰桦说，大部分市售年菜考量口味，不免会搭配较多调味或勾芡，导致除了大鱼大肉以外，热量、油质很容易爆表。因此若是自家烹调，营养师有三项建议，避免年后罪恶感大爆发。
1.要注意搭配蔬菜： 像是红烧狮子头里放大白菜，就很不错。
2.要留意瘦肉的比例： 油花较多的肉，在料理上的确会获得较美味的口感，仍建议增加瘦肉的比例，减少肥肉的量，吃起来才会减少负担。而辣椒镶肉中的绞肉，就很适合使用这样的方式烹调。
3.要选择相对低脂的蛋白质： 像是以黄豆制品入菜，金沙豆腐是好选择，不过要留意咸蛋比例，不宜过量。
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辣椒镶肉
材料：
翡翠椒10根、细绞肉（请市场老板绞两次）250克、姜10克、葱15克、红萝卜少量、酱油2小匙、冰糖少量、米酒1大匙、花椒粉8分之1小匙、香油2小匙、红辣椒2根
作法：
1.绞肉以酱油、花椒粉（或白胡椒粉）、米酒、香油先腌过。
2.姜、红萝卜切末，葱切葱花，拌入绞肉。
3.翡翠椒洗净切开头，除去白筋与辣椒子。
4.将拌好的绞肉放入干净塑胶袋，剪开缺口成为挤花袋，将肉馅挤入翡翠椒内。
5.起油锅，翡翠椒入锅稍后，加入调味料、红辣椒，可再加入少量水，盖上锅盖小火慢煮约10分钟。
6.打开锅盖，稍微收汁即完成。
金沙豆腐
材料： 鸡蛋豆腐1盒、咸蛋黄2颗、辣椒丁少许、葱末适量、蒜末适量、盐少许。
作法：
1.鸡蛋豆腐切块。
2.起油锅，油量可刚好到鸡蛋豆腐3分之1到2分之1高度。
3.以中火将豆腐炸成金**，别急着翻面，避免豆腐破掉，炸成六面金黄后盛起备用。
4.另起油锅，先爆香蒜末后，加入压碎的咸蛋黄，炒到蛋黄起泡。
5.加入炸好的鸡蛋豆腐拌匀，再加入葱末盛起摆盘。
红烧狮子头
材料： 猪绞肉1斤（市场购买请老板绞两次，超市可买细绞肉）、荸荠6颗、嫩豆腐4分之1盒、鸡蛋1颗、细姜末、洋葱丁50克、大白菜半颗、酱油1大匙、绍兴酒或花雕酒1大匙、白胡椒少许、盐巴少许、八角3到4个、扁鱼5小片、高汤200cc、粉丝1把、虾米少量。
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作法：
1.荸荠去皮、切碎。
2.洋葱切丁，愈细愈好。
3.生姜磨成泥。
4.大白菜剥叶洗净备用。
5.绞肉加入荸荠、洋葱丁、嫩豆腐、鸡蛋、酱油、绍兴酒、盐、白胡椒粉、生姜泥；往同一个方向搅拌，直到有出筋感。建议可前一晚拌好放冰箱，当天再取出。
6.搅拌后捏出肉丸，将肉摔到紧实，大小约半个手掌大。
7.热油锅，避免倒入过多油，稍微煎狮子头，适度翻面。
8.扁鱼撕成小块和大蒜过油炸，再炒香大蒜末、虾米和辣椒。
9.大白菜先加入较粗的叶梗拌炒，再加入剩余叶片，等大白菜释出水分，倒入酱油、高汤、扁鱼、大蒜、八角，将狮子头藏入大白菜中，最上面再盖上大白菜。
10.水滚后转小火，煨煮1小时即完成。
元气网授权转载 原文出处健康年菜 围炉不怕肥
咸鸭蛋黄怎么做菜?
有些星位料理看似复杂，其实超简单，就算是新手小白下厨，也绝对搞得定！比如:
一、椒盐排骨
材料:排骨一斤、蒜、辣椒、葱、酱酒1茶匙、米酒1/2茶匙、大白粉一大匙、少许胡椒盐。
做法：
1. 辣椒去籽，切成末。2. 排骨用酱酒及米酒略腌。
3. 加入太白粉拌匀。
4. 热油锅，放入排骨炸成金**。
5. 起锅开大火沥干，捞起备用。
6. 小火爆香辣椒末，蒜和葱。
7. 放入排骨，胡椒盐拌匀后即可。
二、脆炸棒棒腿
材料：小棒腿 8只，鸡蛋 1颗，低筋面粉 50克，胡椒粉，七味粉适量。
做法：1. 准备沸水，放入小棒腿，汆烫约5分钟后捞起。
2. 将小棒腿过冷水。3. 蛋液倒入低筋面粉中调匀。4. 使小棒腿均匀沾上。5. 放入油锅炸约1分钟。6. 小棒腿捞起，加入调味料拌匀即可。
三、黄金烧大虾
材料：大草虾 12只，咸蛋黄，太白粉 少许，沙拉油 1大匙，奶油 20-30克，鸡粉 ?茶匙，糖 ?茶匙。
做法：1. 取出咸蛋黄切末备用。2. 大草虾剪去鬓脚，从中间往前后两方剖切。3. 沾上少许太白粉。4. 下热锅炸熟捞起备用。5. 热锅放入沙拉油，奶油，咸蛋黄，鸡粉以小火炒至起泡。6. 关火放入草虾炒匀即可。
四、红烧狮子头
材料：猪肉末，青菜芯，荸荠，全麦土司，葱姜，鸡蛋，料酒，盐，酱油，白糖，芝麻油。
做法：1. 葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。2. 肉末中加入料酒，盐同向用力搅拌至有粘性。3. 荸荠去皮切碎，全麦土司切碎，一起加入肉末中搅拌均匀。4. 舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在两掌间来回轻轻拍打，将内部空气排出，使狮子头结实一点。5. 炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金**滤去多余的油。6. 加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘。7. 青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
五、酱烧葱段豆干肉丝
材料：五花肉丝，豆干 6块，青葱 5棵，红萝卜 1小段，蒜 2颗，酱油 2大匙，蚝油 1大匙，砂糖 适量，胡椒粉 适量。
做法：1. 五花肉，豆干，红萝卜切丝，葱切段，蒜拍碎。2. 用一匙热油锅，蒜末爆香，肉丝下锅热炒。3. 接着放入红萝卜与葱段下锅热炒。4. 豆干下锅，均匀拌炒。5. 起锅前调味，放入酱油，蚝油，砂糖，胡椒粉均匀拌炒即可。?
六、红烧鸡腿
材料：鸡腿，八角，桂皮，香叶，葱姜，红烧酱油，冰糖。
做法：1. 准备好所有食材。2. 鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅。3. 小火煎至表皮微黄。4. 另起锅，注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。5. 再下入葱姜继续煸炒。6. 加入红烧酱油和冰糖。7. 倒入开水。8. 烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟。9. 加入盐，转大火，收干汤汁即可。
七、醉鸡腿
材料：鸡腿 1只，姜片葱段 适量，当归 2片，枸杞 10粒，黄芪 3片，冰糖 1小块。
做法：1. 鸡腿洗净放入锅中，加2小碗清水、姜片和葱段煮熟。2. 将煮熟的鸡腿捞出备用。3. 另起锅加入1小碗水，放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟。4. 加入盐。5. 再加入冰糖继续煮5分钟熄火。6. 倒入绍兴黄酒。7. 放入煮好鸡腿，等汤汁凉透后，将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天。8. 1-2天后，取出鸡腿，切块，配上姜丝一起吃，味道很独特，冰冰的很是爽口。
八、金针菇炒鸡蛋。
材料：金针菇 200克， 鸡蛋 3个， 葱花 适量。
做法：1. 鸡蛋打散，加入盐，葱花搅打均匀。2. 金针菇洗净，沥干水，切掉根部。3. 热油锅，下金针菇炒至发软。4. 然后加入盐调好味。5. 倒入备好的鸡蛋液。6. 炒至鸡蛋凝固至熟即可！上锅前喜欢的话也可以再加点葱花，不加亦可。
九、南乳炸鸡翅
材料： 鸡翅膀 10只，薯粉 3汤匙腌料：蒜米碎 2汤匙，南乳 3块，南乳汁 1汤匙，姜汁 1汤匙，糖 1汤匙，麻油 1汤匙，蚝油 1汤匙，花雕酒 3茶匙，鸡精粉 ?茶匙，盐 ?茶匙？
做法：1. 把所有腌料放入盘里搅匀。2. 倒入鸡翅膀不停的捞至均匀。3. 把薯粉倒入，捞至均匀，粉均匀的沾上鸡翅膀即可。4. 腌制两小时或隔夜。5. 热油锅，将鸡翅膀放入热油里炸熟或金**香脆，取出，沥干油份。
十、奶油鸡
材料：鸡肉，玉米粉，黄姜粉，盐，糖，咖哩叶，蒜头，小辣椒，淡奶。
做法：1. 鸡肉洗净沥干，加入适量玉米粉，少许黄姜粉和盐，腌制约半小时。2. 腌制好后，再把鸡肉放入玉米粉中，裹上一层玉米粉。3. 接着，放入热油锅里炸。4. 炸至鸡肉呈现金**表皮后，拿出沥油，备用。5. 咖哩叶洗净，蒜头剁碎，小辣椒切粒，1汤匙牛油和一罐淡奶。6. 锅里放入一汤匙牛油，待牛油溶化后，加入咖哩叶，蒜蓉和小辣椒，爆香。7. 倒入淡奶。8. 煮至酱汁沸腾。9. 加入炸好的鸡肉，拌匀。10. 最后，加少许盐和糖调味，份量依个人喜好。拌匀即可。
其实，下厨并没有想象中的那么复杂，如果你的时间有限，那么只需要掌握一些日常简单的料理制作方法就足够了，再加上几样厨房神器的助攻，一顿饭下来其实并不会花费太多时间，同时也保证了营养与健康。
它可以做这些菜1.咸蛋黄南瓜；材料：南瓜，玉米淀粉，咸蛋黄。步骤；1.将南瓜切成1厘米宽和4厘米长的条。2.将锅中的水煮沸后，将南瓜条汤放2至3分钟，取出沥干的水。3.将玉米淀粉喷在南瓜条上，然后让南瓜条均匀包裹干燥的淀粉。4，将油倒入锅中，当热量为50％时，将南瓜条慢慢地冷放置直到颜色变成浅**。硬化后，将油排干并清除。
5，将准备好的咸蛋黄用小汤匙压碎，再倒入锅中，加入适量的油，再倒入炒好的蛋黄，然后倒入南瓜条并炒几次，这样每个南瓜可以将蛋黄均匀地包裹。
咸蛋黄的做法1.将一小碗盐倒入一个小碗中，并在盐的中间挖一个孔。2.将蛋清与蛋黄分开，将蛋黄放入新挖出的孔中。3.在蛋黄中撒些盐，然后将蛋黄掩埋。4.轻轻喷洒少量水5.将其放在阴凉处，放置2天。6.除去蛋黄，并用水冲洗盐。
通常，当我们吃咸蛋或咸鸭蛋时，我们也会去蛋黄，有时蛋是咸的，基本上不能食用。买一个咸鸭蛋，得到一个咸蛋5，这相当于买一个咸蛋黄吃。腌制自己的时间最少要十天半，而且时间太长。今天，我将教您如何在两天内将普通鸡蛋转换为咸蛋黄。仅取蛋黄使用。蛋清可用于烹饪或煎蛋卷。
还有就是2.咸蛋黄虾豆腐；原料：咸蛋黄，嫩豆腐，虾，洋葱，淀粉水，胡椒粉方法步骤；1.准备您需要的食材2.将嫩豆腐切成均匀大小的方块，然后将咸蛋黄切碎。3，虾仁去壳干净，也可以加一些腌制盐4，将锅中的油加热，将蛋黄倒入炒锅中，然后加入一碗开水半分钟5，放入豆腐块煮几秒钟6，加虾烧开7，加些盐，胡椒粉调味并煮半分钟，注意少盐8，加稠淀粉水9，煮沸并撒上切碎的葱，然后放在盘子上。
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