如何瘦肉炒辣椒_辣椒炒瘦肉的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何瘦肉炒辣椒_辣椒炒瘦肉的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.瘦肉炒辣椒怎么做好吃2.辣椒炒瘦肉的做法
3.辣椒炒瘦肉怎么炒好吃
4.辣椒怎么炒 辣椒炒肉的口感和做法？
瘦肉炒辣椒怎么做好吃
辣椒炒肉的正确做法，肉先别着急下锅，掌握这3点，辣椒都是香的
辣椒炒肉这道菜非常接地气，喜欢吃辣的人都会喜欢，做得好的还要数湘菜馆，辣椒炒肉一上桌马上被秒光，因为这道菜特别下饭，所以湖南人对它最有发言权。
很多人做辣椒炒肉喜欢用大青椒，其实湖南厨师更爱用螺丝椒，螺丝椒的特点是皮薄、口感脆嫩、辣味也更足，大青椒则不具备螺丝椒这样的香味和口感。
辣椒炒肉，看似简单，其实要做好的话也非常讲究技巧。对食材的挑选非常讲究，切的刀法也非常重要。
滚刀切块是比较稳妥的办法，不可以切丝，因为此道菜讲究猛火快炒，如果切得太细就容易导致发蔫，炒出来后，难免会失去清脆的口感，同时，也会影响卖相。
再者，青椒炒肉这道菜二次入锅非常重要，青椒不宜直接下锅炒，务必将它里头的残留的水分焯干，这样它的香味才会充分的释放出来，从而达到椒香入味清脆爽口的目的。
上面是大厨总结辣椒炒肉的三大要点，下面我们来看看大厨分享的详细制作步骤吧！
所需食材：青椒、大蒜、猪肉（瘦肉、肥肉）、豆豉、鸡精、蚝油、盐
做法
1、去市场上买块前腿肉（或者后腿肉）回来，最好肥瘦都带上一点，然后，再把分别它们片成3-5毫米的薄片，切好后，各自盛入碗中备用。
2、在瘦肉中加入少许的生抽、淀粉、食用油，搅拌均匀后，放置一旁腌制5-8分钟，给它简单的入下味即可。
3、把青椒清洗干净，把它里头的籽和蒂去除掉，如果不把它们去除干净，干煸的时候，就非常发黑，影响食欲不说，而且味道也会轻微的发苦，口感也会变得极差。
4、控干沥干水分后，直接把它倒入无水无油的铁锅中（干锅），同时加入适量的盐，开大火把它炒干，尽量将里头的水分炒干，这样香味就会完全的释放出来，炒的时候不断的用勺子轻轻碾压，这样可以加快炒制的速度，炒好后，捞出备用，这个步骤很重要，它决定着辣椒的口感是否清脆入味。
5、在锅中放入少许的肥肉，开小火把它的肥油煸炒出来后，再倒入适量的蒜瓣，以及腌制入味的瘦肉片，同时，加入适量的8-粒的豆豉，大火煸炒出香味。
6、把炒好的青椒倒入锅中，再加入少许的鸡精和蚝油调味，继续开大火颠炒均匀后，即可出锅装盘，青椒炒肉制作完成，香辣味美特别地下饭。
注意事项
腌瘦肉可以用老抽或者生抽，老抽色泽会比较深一些，但是酱香味会更浓郁一些，农村人会吃的比较习惯一些，饭店的厨师一般会选择生抽，因为生抽提鲜的作用会更为明显。
辣椒炒瘦肉的做法
“看到市场上卖的这种辣椒，红红绿绿的很好看~买了一些回家吃~用瘦肉炒着吃也不错~很简单的一道菜，因为颜色很多，让我觉得很舒服，很有食欲~”
佐料
瘦肉(适量)和辣椒(适量)
佐料
盐(适量)生抽(适量)蒜米(适量)辣椒酱(适量)
炊具
油炸锅
一个
把瘦肉切下来备用。
2
在锅里用热油炒蒜米。
三
倒入瘦肉翻炒。
四
像一勺辣椒酱，炸好的肉端上来备用。
五
锅里留油，炒辣椒。
六
稍微变软后加入一勺盐。
七
把炒好的肉倒回锅里。
八
加一点酱油。
本站将与大家分享用瘦肉煮辣椒的做法。你学会了用瘦肉煮辣椒的步骤，需要的时间和调料搭配吗？我们将通过我们的双手教你如何制作瘦炒辣椒。可以把瘦肉炒辣椒做的营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待您分享瘦肉炒辣椒食谱的烹饪结果。
辣椒炒瘦肉怎么炒好吃
你好朋友，
首先将辣椒洗干净。切滚刀块，
猪肉切片，加一勺盐、老抽、生抽、
一勺淀粉、食用油抓匀，腌制30分钟，
大蒜切片，生姜切丝，
锅油热放腌好的肉片煸炒，
炒至变白盛出，
锅留底油放姜蒜炒香，放辣椒翻炒，
加一勺盐、一勺鸡精、一勺白糖炒匀，
放肉片翻炒均匀。即可出锅装盘。
谢，谢。
辣椒怎么炒 辣椒炒肉的口感和做法？
辣椒炒肉第一种做法！
原料：青辣椒，里脊肉，淀粉，葱姜蒜，味极鲜，胡椒粉，料酒，蛋清，盐，白糖，醋，食用油。
做法；1：里脊肉稍冻一下，切成筷子粗细的粗丝，再用清水洗干净，控干水分。
2：控干水的里脊肉丝，加入胡椒粉，盐，老抽上色，料酒，蛋清，淀粉，色拉油抓匀腌制20分钟。
3：青辣椒切丝，葱姜蒜切末，锅内加油烧至4成，下入肉丝滑熟，控油待用。
4：另起锅爆香葱姜蒜，下入辣椒炒至断生，加入盐，味极鲜炒出酱香味，倒入肉丝加入白糖，翻炒均匀。
5：出锅前，沿锅边淋入少许米醋，大火快速翻炒均匀，出锅即可！
辣椒炒肉第二种做法！
原料：杭椒，五花肉，味极鲜，蚝油，盐，白糖，老抽。
做法，1：杭椒从中间劈开，切段，大蒜切片，大姜切片，葱切末。
2：热锅凉油下入辣椒略炒，加入少许小苏打翻匀，倒出控油。
3：另起锅炒香五花肉片，下入葱姜蒜爆香，加入少许甜面酱，味极鲜，蚝油炒香。
4：倒入辣椒，再少一点老抽调色，加入盐，白糖，翻炒均匀，沿锅边烹入少许白醋翻匀即可。
小厨有话说：
1：辣椒最好是选用青椒，这种辣椒微辣，很适合大众口味。如喜欢吃辣可以按照第二种做法。
2：要想吃起来肉嫩不柴，一定要腌制后上浆滑油，口感比直接炒的要好很多。
3：标题中提到的，出锅前多加5克“它”，指的就是米醋，做辣椒炒肉放醋绝对是点睛之笔，大家可以试一下。
4：第二种方法，在制作时加入少许的甜面酱，吃起来味道相当不错。
5：辣椒炒肉在制作时，一定要急火快炒，如果长时间加热会导致肉质发柴，辣椒变黄，切记。
辣椒炒肉的口感香辣可口，肉质鲜嫩，辣椒的味道浓郁，辣而不燥，非常开胃。在烹制过程中，辣椒和肉类的味道可以完美融合，使得这道菜肴更加美味可口。
1.瘦肉可以选择猪肉或者牛肉，切块的大小要适中，不宜过大或过小。
6.出锅：最后加入葱花翻炒均匀，出锅即可。
5.炒制瘦肉和辣椒：将炒好的瘦肉加入锅中，翻炒均匀，加入盐、生抽、料酒等调味料，再炒至瘦肉熟透即可。
总之，辣椒炒肉是一道口感香辣可口的美食，烹制起来也非常简单。只要掌握好以上的步骤和小贴士，相信大家都可以炒出一道美味可口的辣椒炒肉。
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