山楂球如何_炒山楂球怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于山楂球如何_炒山楂球怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.雪花山楂球的做法2.炒山楂球怎么做
雪花山楂球的做法
1、主料：新鲜山楂500g、白糖150g、凉白开50g、白醋50g。
2、材料准备好后首先开中火，将水倒入锅内随后糖倒进去，一边熬煮一边搅拌，一定要耐心搅拌均匀哦！
3、等熬煮到糖全部化开，水分蒸发掉以后糖就会起小泡泡了，这时候就把醋倒进去拌匀，再把山楂倒进去，然后立刻关火。这步非常关键哦，千万要耐住性子，可别糖一冒泡就关火，至于醋的作用就是，醋能加速糖结晶，并综合糖的甜度，所以我是建议一定要放。
4、在搅拌山楂的过程中不能停，直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止。
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炒山楂球怎么做
山楂果和山楂球以及所有的山楂衍生品，其实不仅是开胃小食，更多的是一种对童年生活的回忆。今天我带来的山楂球并不难，一起来做，不仅好吃，更好玩，没事吃俩，开胃消食多畅快！尤其是秋冬季节，是山楂丰收的季节，闲睱时做一些，不但解闷儿，还多了一份厨艺。从小吃到大的开胃小吃，没有添加剂，每年秋冬我都做几斤，吃不够！估计你也吃不够！
食材
去核山楂 500克
黄冰糖 150克
粗砂糖 适量
方法/步骤
1
去核山楂准备好，黄冰糖可用普通冰糖或者细砂糖代替，一杯凉水；
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2
山楂入锅中，水量能没过山楂即可；
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3
将锅坐在电陶炉上，用双环大火力加热煮沸；
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4
山楂煮软，用勺子能轻松压碎就关火；
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5
用漏勺将山楂肉捞到破壁料理机里，再加几勺山楂水，打成山楂糊；
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6
将山楂糊倒在麦饭石不粘炒锅里，坐在电陶炉上大火加热后转中火，将黄冰糖倒入山楂泥中，搅拌融化；
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7
中途不时地调整火力，在中火和小火之间转换，将山楂糊炒成比较干的山楂泥，用刮刀挑起来有点费劲儿，而且成坨而不掉；
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8
戴上一次性手套，取适量山楂泥揉成山楂大小的圆球，再在粗砂糖里滚一圈，用手轻轻按一下，使糖粒全部粘在山楂球表面；
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9
常温下三日内食用完，放冰箱密封冷藏可10日内食用完。
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END
注意事项
山楂去籽，皮不要去掉，熬煮后用料理机要成细腻的糊糊就吃不到皮子了，而且因为有皮，山楂泥的颜色还会更深一些；
一定要把山楂糊炒得硬一些，水分尽管多蒸发，这样山楂球才能定型好；
山楂糊中除了黄冰糖没有放任何淀粉类的材料，煮山楂的黄冰糖用量并不大，即使外面滚了一层粗砂糖也不会特别甜。
糖炒山楂所需要的材料有：山楂 500克，白砂糖 200克，水 适量；
糖炒山楂的详细制作步骤：
首先把买来的山楂清洗干净，沥一下水之后放到通风的地方晾干山楂表面的水分；
把白砂糖和水一起放入锅中，开小火慢慢煮，一边煮一边搅拌，刚开始的时候你会发现锅里的糖慢慢融化，这时候继续煮继续搅拌，慢慢地锅里的糖汁变滚起来大泡，这个时候还不够，继续煮，煮到大泡慢慢消失，小泡慢慢地变密集，颜色也开始变白了，搅的时候流动速度越来越慢，变很稠，这就可以关火了；
把晾好的山楂倒进去，还是要不停地搅拌，让每个山楂的表面都被熬好的糖浆所包裹，这个时候搅得要小心一些，慢慢地，以免把把山楂给搅破相了，就影响美观了。随着温度地降低，山楂球的表面开始结晶变白成霜，这样就代表做成功了。
糖炒山楂制作时需要注意的细节：
山楂清洗干净之后，如果有时间，也可以把山楂里面的核给去掉，这样吃的时候会比较方面。去的话也特别简单，用一根粗一点的吸管或者筷子，从山楂的一头顶进去，正好把山楂核从另一侧顶出来；
熬糖的时候可以用白糖，也可以用冰糖，也可以两个混搭，这个并不是重要的，重要的是熬糖，新手做一定要开小火，因为中间的变化特别快，熬的时间短了挂不上糖，熬的时间过了就变成糖稀了，所以要时间关注糖的状态，熬到挂糖霜时就关火；
山楂刚放进去时比较粘，这是正常现像，继续翻拌不要停，一停山楂就粘到一起了。只要糖浆熬的到位，随着搅拌山楂会越来越干越来越散，等到完全凝结就是成功了。保存的时候记得冷藏保存，免得遇热再融化了。
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