如何用鸡肉做肉松_鸡肉松简易加工方法，怎么做，什么做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何用鸡肉做肉松_鸡肉松简易加工方法，怎么做，什么做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鸡胸肉可以做肉松吗 按照这个方法做2.鸡肉松简易加工方法，怎么做，什么做法
3.特别想吃肉松可是自己要减肥，如何用鸡胸肉自制肉松？
4.肉松制作过程
5.如何自制肉松？
鸡胸肉可以做肉松吗 按照这个方法做
鸡胸肉是可以做肉松的，很多人健身吃鸡胸肉，吃多了白水煮的鸡胸肉也是很累的，这个时候试试用鸡胸肉做肉松也是很不错的选择呢。
鸡胸肉可以做肉松吗
食材：鸡胸肉，生姜，料酒，香葱。
1、首先将买回来的鸡胸肉去掉筋膜，如下图所示。小贴士：鸡胸肉上的筋膜用于做肉松，是非常影响口感的。大家在开始做肉松之前就一定要把这部分筋膜给去掉。
2、然后把鸡胸肉放到冷水中加入适量的葱姜和一勺的料酒开大火煮五分钟，如下图所示。小贴士：用葱姜和料酒煮鸡胸肉，能够有效去除鸡胸肉中的腥味。
3、接着把鸡肉捞出来控水放凉，如下图所示。
4、然后把放凉的鸡胸肉装入食品袋中不断的用硬物砸碎，如下图所示。
5、接着把鸡胸肉撕成细丝，如下图所示。小贴士：鸡胸肉撕得越细越好。
6、然后把撕好的鸡胸肉导入不粘锅翻炒两分钟，如下图所示。小贴士：为了避免鸡胸肉炒焦了，我建议大家最好开小火会比较好。
7、接着把炒好的鸡胸肉丝倒入料理机打碎，如下图所示。小贴士：在这一步的时候，大家可以往料理机中加入自己喜欢吃的调料。
8、然后将打碎好的鸡胸肉倒入不粘锅，继续翻炒一分钟就可以了。
鸡胸肉可以放多久
按照国标，在超市中购买的散装肉，最好在两个月内吃完。
采用低温冷冻法保存食品，的确能抑制微生物生长，保存食品的风味、营养成分以及食物原有的性状和新鲜度，但达到上述效果的前提是只冻一次，且不能时间过长。
鸡胸肉能缓解疲劳
鸡胸肉作为一种备受健身的人推崇的健康食物，里面还有一种叫做咪唑二苔的物质，这种物质可以在很大程度上提高人体的记忆力，还可以缓解人体因为运动所产生的疲劳感。
泡菜鸡胸肉的做法
材料：
鸡胸肉一盒、油一大匙、韩式泡菜半个、大碗蛋白一颗、酱油一大匙、米酒一大匙
做法：
1、鸡胸肉切条状，放入碗里，与腌料一起按摩，按到每块肉都有沾到腌料即可放旁边，腌几分钟。准备跟鸡胸肉一样份量多的泡菜放另一个碗。
2、倒入油到炒锅，中火炒鸡胸肉，看到肉一面变白时翻面，另一面也稍微变白时，把泡菜倒入并将肉翻到泡菜上面，用锅盖闷1分钟，再将肉与泡菜拌炒均匀2～3分钟，看到汤汁已经收干时，就完成了!
鸡肉松简易加工方法，怎么做，什么做法
主料：鸡胸脯肉
辅料：白糖、食盐、胡椒粉、酱油、芝士粉、姜、八角、花椒、干辣椒、水等
做鸡肉松的步骤有：
1、鸡胸肉用清水浸泡冲洗几遍，然后放入煮肉料：八角、花椒、辣椒、姜，放入水大火煮开后小火煮半小时
2、煮好后捞出晾凉
3、煮好后捞出晾凉
4、装入保鲜袋，用擀面杖擀压，用力反复压，看着似乎都粘一起的样子
5、抖开让肉丝松散开
6、加入食盐、白糖、胡椒粉和特级酱油拌均匀
7、用翻炒功能炒大约半小时，炒的肉丝没全干
8、炒过的肉丝，用料理机的绞肉杯，稍微搅拌上10秒左右，把肉松搅打的更蓬松，成肉松的样子
9、在放回面包机翻炒炒大约15到20分钟把肉松炒到比较干的状态
10、取出面包桶，让肉松适当晾凉，最后加入芝士粉拌均匀
11、做好的肉松完全晾凉后密封盒保存，因为炒的比较干，这个季节我们北方室温保存也能保存一个月左右啦，当然最好还是冷藏保存
注意：在搅拌机搅拌鸡肉时，记得在杯中搅拌一下，怎样可以让会让肉松更蓬松。
特别想吃肉松可是自己要减肥，如何用鸡胸肉自制肉松？
，其方法为：
一、屠宰：选体形较大，健康无病的老龄鸡，停食喂水16-24小时后宰杀，褪净鸡毛，取出全部内脏和板油，斩除头颈、翅膀和脚爪。剥净鸡皮，再用流水冲洗。然后清水浸泡30-40分钟，洗去血污，至鸡身干净洁白后取出，沥干待用。
二、初煮：鸡肉10千克，配精盐200克、白砂糖800克、黄酒150克、大茴香10克、生姜50克（生姜切片和大茴香一起用纱布包裹），与鸡一道放入锅内，加清水浸没，旺火煮沸并延续30分钟，再改文火焖煮2小时左右，捞出，趁热剔净骨头，去除肌腱、筋膜、粗血管等。煮制时注意添加清水，以防肉块烧焦。
三、复煮：初煮的原汤过滤除去沉渣和杂质，再放回锅内旺火烧开，按前述配方量加入食盐，把剔骨过的鸡肉放回继续煮制。当用筷子夹肉块稍用力，肌肉纤维即自行松散时，按前述配方量添加白砂糖和黄酒，改文火煮30分钟左右。汤汁烧干后出锅，将肉块挤压成粗丝状的肉松坯。 不论是初煮还是复煮，都要不断地撇去浮油和污沫。整个煮制过程中，尤其是复煮汤汁快干时要不停用铲子上下翻动，以免糊锅焦化。
四、炒松、搓松：将大锅刷净，放进肉松坯，前期用文火，后期用微火精心焙炒。炒到一定程度时，出锅在木质搓板上用手反复搓揉，然后再入锅焙炒。如此反复几次，直到肌肉纤维呈蓬松的絮状。该步骤是决定鸡肉松成品质量的关键，要不断积累经验，掌握好焙炒的温度、时间及搓松时的用力程度。
五、整理：成品肉松应色泽洁白微黄，纤维疏松呈绒丝状，松软且富有弹性，鲜香可口，咸甜适中。可将其置于竹筐上，边翻动边撕散个别较粗的肌肉，拣去骨屑、焦屑及杂质等。摊凉后按50克或100克、250克等不同规格，取食品薄膜袋或透明塑料盒密封包装即可。
肉松制作过程
很久以前就想自己做肉松，但是一直没做。等我终于想做肉松的时候，猪肉的价格已经飙升到我买不起的地步了。算了，我还是买得起鸡的！我们用鸡肉做吧。鸡肉作为牙线，鸡胸肉是首选。鸡胸肉是整块肉，质地清晰，很容易撕成细丝。做肉松比较方便。鸡胸肉的蛋白质含量高达20%，但脂肪含量只有3%，特别适合增肥增肌的人群。此外，它还含有磷脂，有助于人体的生长发育。作为孩子的零食，也是一个很好的选择。
自制的无油低糖鸡胸肉疏松、简单、健康，可以作为减肥的零食食用。
但是外面卖的肉松不是甜就是油，还有很多其他添加剂，吃起来总是不靠谱。想要健康自在，还是要自己去做。所以今天我们就用鸡胸肉来教你如何制作健康美味的肉松。
自制肉松——健康低脂，方法简单
配料：鸡胸肉2块，酱油3瓷勺，白糖2瓷勺，白芝麻适量(可能不需要)
水煮鸡胸肉配料：3个八角，几片香叶，几片老姜，一个大葱，一勺料酒
——制造步骤——
1.鸡胸肉洗净，沿着质地切成大块。放在冷水里，水量不能超过鸡肉。然后加入3个八角，3片香叶，一个大葱，一些生姜和1茶匙料酒。大火烧开后，转小火煮至用筷子戳一下鸡胸肉即可。
注意：不能横剪。鸡胸肉的质地是垂直的，所有的切口沿着质地都是垂直的。
2.把鸡胸肉拿出来晾凉，然后放进保鲜袋里，用擀面杖打。打完以后，鸡胸肉就可以看得很清楚了。
接下来，我们可以用手或其他方法把鸡肉撕得尽可能薄。
分享一个快捷的方法：取一把打好的肉丝，在沥水篮里左右反复搓，速度比较快，但肉丝比较细。
3.切碎后，放入锅中，加入酱油和糖，用小火慢慢油炸。
注：我放了3个酱油瓷勺，2个糖瓷勺，鸡胸肉350g左右。可以根据自己的口味调整。整个过程一定要用小火慢慢炒水。整个过程大概需要40分钟以上。4.完全炒熟后，可以根据自己的喜好加入白芝麻、海藻等。如果要放油，这个时候也可以放一点。
最后放在瓶子里，密封保存，想什么时候拿出来一点！特别方便好吃，吃零食不怕胖~
没想到做肉丝会这么简单？这次做的肉松没有放油，所以一共放了酱油和白糖，最后加了点芝麻，味道更好。酱油的主要作用是增加颜色。白糖做肉丝必不可少，但是对于想减脂的朋友，我建议不要放太多。还有，炒肉松整个过程一定要保持低，这是成功的关键。
如何自制肉松？
肉松是用瘦肉制成的一种婴幼儿辅食，虽说是辅食但是不管什么年龄层次的人都很喜欢吃它。有些人会觉得在家做肉松是很麻烦的事情，其实也有很省事的做法。朋友们想知道肉松的做法及肉松怎么做吗？下面就为大家介绍肉松的制作方法。
制作肉松一定要选择纯瘦肉，里面的调味料是可以随自己的喜好添加的，下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
材料：一块净瘦肉约500g，咖喱粉，酱油，盐，糖。
做法：1、把准备好的瘦肉用开水煮一会，要去掉其中的血末。
2、煮好之后捞出备用。
3、然后切成小块，这样容易煮烂，尤其是放在高压锅里。我煮了大概2个小时，反正是电压力锅，不费气。
4、用高压锅煮肉有一个好处，就是能把肉煮的非常非常烂，轻轻一压，就碎了。还可以弄得更烂一点哈。
5、然后加入咖喱粉、糖、酱油、盐，打开开关，在高压锅里炒。
6、这就不停的翻炒，炒到干为止，成品就是这样滴。
做法二
材料：瘦肉，所需的桂皮适量，八角，生姜，料酒，绵白糖，咖哩粉，辣椒粉。
做法：1、水煮开，将所有材料放进锅里煮。
2、煮至肉烂，晾凉。
3、把煮熟的肉块放在保鲜袋里，用擀面仗使劲敲打肉块。
4、把敲扁的肉块撕成细条。
5、准备加入调料，看个人喜欢吧！（我加了绵白糖，咖哩粉，辣椒粉。）
6、敲打好之后放到抹了一层油的锅里。
7、小火慢慢慢炒干。
8、先加入辣椒粉。
9、再加入适量的绵白糖和盐。
10、最后加入咖哩粉。
11、起锅前还洒了些白芝麻。
12、混合均匀后分别放到盘子里，晾凉后装瓶。
做法三
材料：后腿猪瘦肉750克，冰糖60克，冰糖粉20克，十三香15克，生姜30克，老酒30毫升，酱油20毫升，咖喱粉10克，盐20克，干贝素10克。
做法：1、将肉放入锅中焯水，捞出洗净。
2、锅中加入肉、酱油、老酒、十三香、水、姜，盐、冰糖，盖上锅盖焖煮1小时左右(视肉大小而定);直至汤几乎快收干为止。
3、将肉取出，将肉撕成肉丝;再放入料理机里打碎。
4、炒锅烧热，将肉放入锅中干炒，要时刻保持均匀的火候。
5、加入冰糖粉、咖喱粉(为着色用，也可不放)、干贝素，继续不断翻炒，至水分充分挥发、肉变成蓬松状关火，用锅子的余温继续烘烤。大约需要炒至30分钟～50分钟，即可。
做法四
材料：猪肉(选最嫩的)，八角，盐，酱油，姜，蒜，糖，（姜一部分切片，一部分和蒜切成末。）
做法：1、把猪肉切成大块大块的。
2、洗净后放人高压锅，加入水(淹到肉上即可)、八角、盐、酱油、姜片和糖。
3、盐和酱油加多点才香，压35分钟后。
4、捞出晾干。
5、热锅凉油，爆香姜蒜末。倒入已卤好的肉，用勺子一直压，压到变成细细的肉丝即可。过程大概需要5、6 分钟左右。
做法五
材料：猪后臀尖的瘦肉300克，料酒15毫升左右，葱2段，姜3片，盐8克，白糖5克，酱油10毫升，五香粉5克。
做法：1、猪肉切成长5厘米，宽3厘米大小的块，锅中加入凉水，放入葱、姜、4克盐，肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时，直到肉块8成熟，用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出。
2、将煮熟的肉块取出，自然晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。
3、压碎的肉末放在大碗里，用叉子将肉叉松，出现毛茸茸的肉丝即可。
4、炒锅中放入少许油，用纸巾将油涂抹开，使锅四周都有一层薄油，倒掉锅底多余的，然后开中小火，放入肉丝，慢慢翻炒。
5、肉丝出香味后，加入盐、白糖、淋入酱油、五香粉拌匀，然后将火开到最小，此时要不停翻拌，直到肉丝变得酥脆，炒成金**即可。
家庭自制肉松的做法如下：
1、把肉切成厚片，锅里倒入水，把猪肉的所有调料包括肉一起丢进去用中火煮，直到把肉煮的很烂再关火，把肉捞出来，沥干水分，晾一会。
2、当肉晾的比较干的时候用手把肉片撕开，撕成丝丝，撕的越细越好。
3、当撕的比较细的时候可以拿擀面杖擀一擀，把擀扁的肉丝拿手抓一抓，搓一搓，然后再撕，再晾干一会，再重复上面的动作(做肉松就是整成丝这一步比较麻烦，耐心耐心)直到弄成自己满意的丝丝就可以了。
4、撕的越细越好。
5、把弄好的肉丝倒进炒锅里，开小火，开始翻炒，看到出了水蒸气，再倒入色拉油，继续翻炒，等油被肉松吸收后再加入酱油，等酱油被吸收后再加入生抽，等液体的调料都加完了开始加入糖盐椒盐，最后加入鸡精(给婴幼儿吃可以不加鸡精).这个时候可以自己适当调节肉松口味，自己满意就好.不停翻炒到没有水分即可。
6、密封罐保存。
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