家常麻酱凉面如何做_凉面怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于家常麻酱凉面如何做_凉面怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.芝麻酱凉面的家常做法大全怎么做好2.凉面怎么做
3.芝麻酱凉面怎么做好吃
4.老北京麻酱凉面的做法步骤图，怎么做好吃
芝麻酱凉面的家常做法大全怎么做好
芝麻酱凉面的做法
1.开水中加入面条，煮熟后捞出，捞出的面条在水管下反复冲凉，沥干
2.面条中淋入少许色拉油，不断地用筷子挑起在风扇下吹，直至面条中的水份吹干，黄瓜切丝
3.绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟，
蒜和姜去皮后压成泥
4.取一碗，芝麻酱中倒入少许芝麻油，再少量多次地加入凉开水搅匀，依口味加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖和醋调成汁，倒入蒜姜泥中
5.热锅中倒入色拉油，用小火将八角、细香葱、花椒的香味熬出
6.待香葱熬成棕色时，将八角、花椒和细香葱捞出不要，放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火
7.熬好的油趁热倒在调好的酱汁上，面条中加入黄瓜丝，豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了
凉面怎么做
－ 准备食材 －
面条 200g
火腿 80g
黄瓜丝 适量
芝麻酱 1大勺
台湾蘑菇酱 1大勺
糖 1小勺
老干妈 1小勺
香菜、葱碎 适量
－ 步骤 －
1.酱料做法：蘑菇酱、芝麻酱、老干妈、糖和少量水搅拌均匀
2.面煮好，清水投凉，盛碗装好，倒入秘制酱料搅拌
3.最后撒葱花、香菜碎和黄瓜丝
芝麻酱凉面怎么做好吃
食材:嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒。
[练习]:
1.将鸡肉放入碗中，加入少许盐和料酒，拌匀，上屉蒸10分钟左右。取出鸡肉切成细丝，或者撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小块备用；
2.将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入小碗中，做成凉拌酱；
3.将凉面放入碗中，加入黄瓜丝和鸡肉，撒上香菜，然后倒入混合好的凉拌酱，拌匀即可食用。
老北京麻酱凉面的做法步骤图，怎么做好吃
麻酱凉面的做法步骤
1. 取一个碗，放入适量麻酱。
2. 先加入香油搅拌，使麻酱泻开。
3. 再放入辣椒油搅拌。
4. 再加入芥末油搅拌。
5. 待麻酱与香油、辣椒油、芥末油充分混合后，再加入生抽、醋搅拌。
6. 最后调入蒜末、盐、味精、白糖，搅拌均匀即可。
7. 调好的麻酱汁装入瓶中，放入冰箱冷藏，能保存3个月，随用随取
8. 把黄瓜洗净，切丝；紫甘蓝洗净，切丝，用盐腌制一下；水萝卜洗净，切丝；豆角择去老筋，放开水锅中，焯一下，捞出，过凉水，切丝；木耳泡发，洗净，去蒂，切丝；毛豆煮熟，去皮。
9. 锅里放水，置火上，大火烧开，放入荞麦面手擀面，煮熟。
10. 捞出，过一下冰水，捞出，在面上放上上面各种菜码，浇上麻酱汁即可。
虽然伏天已过，但这两天还是感受到秋老虎的厉害，白天还是骄阳似火，闷热难耐，在这样闷热的天气，想起了北京人最爱吃的麻酱凉面。 小时候，每到夏天，太阳刚一落山，余热稍稍散了点，搬个板凳坐在院子里树下边。吹着小凉风，来一碗冰凉爽滑的芝麻酱过水面，外加两瓣独头蒜，再来根黄瓜，真是太爽了。芝麻酱的香味，面条的筋道爽滑，加上丰富的配菜，真是令人食欲大开，稀里哗啦的一大碗就下肚了。 其?实芝麻酱凉面的做法很简单，面条煮好过凉水，然后在面上摆上切好的黄瓜丝；芝麻酱中加少许盐，生抽，米醋，用凉白开水懈开，然后淋在面上就好了。但怎么做才是正宗的老北京芝麻酱凉面呢？老北京会告诉你要加上花椒酱油卤才正宗呢，下面就介绍一下！
食材
机制面条? 250g
芝麻酱 50g
盐 4g
糖 5g
生抽 适量
米醋?适量
黄瓜?1根
香菜?适量
大蒜?适量
凉白开水 适量
鸡精 适量
方法/步骤
1
锅中加少许油，待油温6成热时放入花椒，煸炒出香味。
2
烹入生抽。
3
放入适量清水，盐，糖，鸡精烧开，马上出锅。
4
做好的花椒酱油汁成碗里。
5
芝麻酱放碗里先加入生抽，盐，糖，米醋搅拌均匀。再用凉白开水懈开。
6
一共准备的材料：机制面条，香菜粒，大蒜末，黄瓜丝，花椒酱油汁，麻酱汁。
7
锅中放水烧开，下入机制面条，烧开点两次水，煮8—9成熟就可以了。
8
煮熟的面，马上放入冷水盆中过凉。
9
面条捞碗中，沥干水分，浇入一勺麻酱汁。
10
再浇入一勺花椒酱油汁。
11
上面放黄瓜丝，香菜末，蒜末，吃时拌匀即可。
END
注意事项
1.懈麻酱的水要一点一点的加入，水一下放多就懈的不均匀了。 2.面条煮8—9成熟就可以了，煮大发了，面吃起来就不筋道了。 3.面条煮完要过冷水，吃起来才滑爽筋道。
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