木兰芽炒肉如何做_春分后记得吃“春芽”，6种长在树上的野菜，若你家乡有别错过了
大家好！今天让小编来大家介绍下关于木兰芽炒肉如何做_春分后记得吃“春芽”，6种长在树上的野菜，若你家乡有别错过了的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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1.有朋友就有野菜2.春分后记得吃“春芽”，6种长在树上的野菜，若你家乡有别错过了
有朋友就有野菜
野菜本来就是在秋天还没有收成之前的补充类食物，专有名词说野菜是“hungry gap”。
在热爱食物的人看来，这些野菜，早已经跟hungry不相干了，现在是“full gap”，吃饱喝足之余的一丝调剂，人们把他们加入自己喜欢的食物当中，给常规的餐食一点gap，等于是让味蕾来了一趟短途的 旅游 ，去了趟后花园。
所以一到野菜季，朋友圈就晒起了野菜，我们随着这些照片，去了江南，去了京郊，去了东北，去了西南，白日放歌须纵酒，青春作伴好摘菜。
但其实做法也就那么几种，但是短途 旅游 本来也不追求跌宕起伏，只不过是换了一个其它地方，继续无所事事的日常。
啊亲爱的朋友，请多发一些你们当地的野菜，让我拥有一个去见你们的理由。
每年春天准时刷屏的香椿绝对是野菜里的网红。原本是椿树的嫩芽，由于供不应求，香椿从树上走下来，摇身变成菜园子里低矮的“树菜”，而今大片大片地种植，简直像人类完成了从猿到人的转变。
把紫褐色的香椿嫩芽焯下水，切碎，打入鸡蛋液，加点盐拌匀，炒熟了便是简单的美味。又或是整根香椿芽儿焯水后裹蛋液面浆，入锅油炸至金黄定型捞起，酥脆香嫩。只是香椿浓烈的气味不是所有人都喜欢，常常出现两极分化，爱者极爱，不爱者避之唯恐不及。大致北方人比较爱吃，南方人却不大感冒。
朋友圈精选 / @Ani
我，土生土长的广东人，今年25岁，第一次吃香椿，卒。
“你听说过木兰芽吗？”
听到这个问题的时候，我正在百无聊赖地跟老朋友喝饮料。老朋友，老到根本从他身上发现不了什么新鲜的故事，新鲜的细节。
突然他说起了北京郊区的一种栾树，栾树的芽可以吃，叫木兰芽，鲜嫩的栾树芽采了下来，还不能直接吃，一般的做法是先用开水煮一下，在凉水中浸泡3-5天，中间换几次水，浸泡后的木兰芽没有什么苦味、香脆可口，有嚼劲，农家院常用的吃法是凉拌。
这多像两个人的友谊，总是要经过冷静期，经过各种生活细节的浸泡，甚至经过对彼此的厌倦，才能够变成能融进胜生活的圆熟。
朋友圈精选 / @Rapidwinds
没有经过冷静期的关系，虽然一时热络，但总是杀口的。
我先前对荠菜的认识一直停留上海馄饨店出品的荠菜馄饨，直到看到这句话，才明白人们对荠菜的执着——“看见鲜嫩的荠菜不买的话，那感觉好像错过了几个亿。”
辛弃疾的“春在溪头荠菜花”写得诗意盎然，如果炒来吃的话，还是不开花的荠菜来得稚嫩。起油锅放蒜头爆香，放入荠菜爆炒，吃透油后加盐和糖调味即可。待到开花之后，南京人便用荠菜花来煮鸡蛋，做法独特，将煮熟的鸡蛋把壳敲出裂缝，浸泡在煮过荠菜花的汤水里，让鸡蛋吸收荠菜花的清香。
朋友圈精选/ @Darly
跑步闻到空气香香的荠菜味，回来打开窗户，厕所都香了。
去上海之前，我从未想过儿歌“马兰花开二十一”里的马兰花会是一种食材。在上海工作时，和同事吃饭点菜，他总会在最后说：“再来一碟马兰头拌香干。”那语气像极了广东人说的“再来一碟炒青菜。”马兰头吃法简单，香干分别烫熟，切丁，加盐和糖拌匀，淋上香油即可。如果想丰富口感，也可以豪华一点，随各人喜好加入火腿末、枸杞、笋丁。餐厅为了凹造型，常常纳入各种杯碗器皿，压实之后倒扣盘子里。一开始无法理解上海人对马兰头的热爱，看上去简单清白，嚼起来却爽脆作响，味道清新自然。
后来一有朋友来上海找我，出去吃饭点菜的时候，我也会不自觉地说一句：“再来一碟马兰头。”新近网络上有人做了个“春日最想吃的野菜”投票，马兰头的票数赫然排在第一位。
朋友圈精选 / @榭寄生
没有什么能够阻挡，上海人对马兰头的向往。
灯兄刚从山上扫墓回来，便迫不及待地在微信群里说：“摘有野生苦刺芯，一撮掠来烙鸡卵，一撮掠来焯肉脞，美美哒，耶！”苦刺心煎鸡蛋和焯肉汤是潮汕地区常见的两种吃法，煮文蛤、做狮子头也很鲜美。去年有位朋友跟我吐槽泰国人生吃苦刺心，其实以前潮汕地区也有类似的吃法，只用糖醋略微腌拌一下便当零嘴吃。
在广东恩平，当地人早就驯服了这种野菜，大量种植于菜园子里，叫做“簕菜”，近年还举办“簕菜 美食 文化节”。春天里吃最是时候，与同样当季的鲫鱼做成簕菜鲫鱼汤，温润回甘，是当之无愧的恩平特色菜。
朋友圈精选 / @澄子
院子里有种苦刺心，常做肉丸子，除了苦甘味，还有那扑鼻而来独特的异香！
一闻到春天的气息，东北的大妈们便坐不住了，带上小铲子小刀子，呼朋引伴挖野菜去。刺老芽、婆婆丁（蒲公英）、小根蒜，能给挖的全给挖了。东北人爽快，吃野菜没有南方人那么多花样，最常见的就是生吃。
以前有位东北亲戚来家里做客，吃火锅的时候青菜还没烫熟，他坚称可以生吃，我们看得目瞪口呆，他吃得贼香。新鲜的野菜最大限度地保留了本味，在地道的东北人看来，只消蘸上大酱，便是最好的“二人转”。
朋友圈精选 / @小写 T
东北人的春天，生野菜蘸酱是桌上一道必备的小品菜。
春天的贵州，幽静的山林里不时传来阵阵脆响，是当地人在打蕨菜的声音。蕨菜嫩芽棕褐色，一根根像发条卷起，摘下来装竹篓里背回家，洗掉绒毛，焯水后捞起，浸于凉水当中备用。吃的时候捞起沥干，加点豆瓣酱、辣椒，便是简单美味的凉拌蕨菜，咬起来爽脆滑润。
我最喜欢的贵州菜便是蕨菜炒腊肉，起油锅放姜、蒜、辣椒和豆瓣酱爆香，烟熏腊肉切片加入，煸出油，再在放入蕨菜（同样先焯水后过冷水）迅速翻炒调味即成，肉香菜脆，妙不可言。
朋友圈精选 / @vivi
在老家最大的幸福就是蕨菜自由！
朋友在书斋里种了许多艾草，有时用碳炉煮工夫茶会抓一把艾叶扔进炉子里，浓烈的异香伴随白烟氤氲开来，烦人的蚊子便四窜逃散。有一回他摘了一把艾草装袋子里，说是带回家吃，我问他打算怎么吃，他说：“煎蛋就很好吃了。”
从江南到岭南，艾草做成的青团是任人打扮的小姑娘。且不说各种各样的馅料，外形也不全是圆球形，有的模子印出花纹，有的压扁后拿叶子包裹。广东梅州，清明前家家户户做艾粄（又叫“艾糍”），客家人将艾草煮熟剁烂，加糯米粉和成团，包上花生糖馅。艾草和糯米，青草香气搭配软糯粘牙口感，金风玉露一相逢，便胜却人间无数。
朋友圈精选 / @白色的风信子
喜欢吃艾糍，以前每到这时节哥哥就回从韶关带来科里吃。今年自己做来吃，喜欢传统的花生椰丝芝麻糖馅。侄女的红豆馅很惊艳哦，淡淡的清香。很少女的感觉。
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最近你都吃了什么好吃的野菜
春分后记得吃“春芽”，6种长在树上的野菜，若你家乡有别错过了
木本野菜，指的是山林里的乔木或灌木刚生长出来的嫩芽，也叫树芽。
要说起可以食用的树芽，大家首先想到的可能是香椿、花椒芽或者刺老苞，事实上，除了这些，乡下还有很多常见的树芽都是可以食用的美味野菜，下面就带各位一起看看可以当菜食用的树芽到底有哪些：
香椿是比较有名的一种野菜，营养美味，吃法多种多样，最经典的莫过于香椿炒鸡蛋。
桑树芽即桑葚树的嫩芽或嫩叶，农村随处可见，可煮汤、炒食或切碎后炒鸡蛋，味道清香可口。
花椒芽是花椒树发芽期刚长出来的鲜嫩幼芽，是芽菜中的珍品，可凉拌、清炒、油炸、涮火锅，吃法多样，麻香宜人、风味独特。
盐肤木，是农村山林里比较常见的灌木，果实可以食用，嫩茎叶经焯水浸泡后也可以炒食。
刺老包又叫刺脑包、树头菜、老虎刺，可炒食、凉拌、还可以炖汤、腌菜，味道清爽可口，是纯天然绿色的木本野菜，其营养非常丰富，被视作野生的高级蔬菜。
很多人会以为檧木芽就是刺老包，其实檧木有很多品种，一般西南或云南等地的檧木长出来的嫩芽叫做刺老包或刺嫩芽，而两广及南方各地区的檧木与上面叫刺老包的檧木形态上是有些区别的，它长出来的嫩芽比刺老包更纤细一些，两广地区的檧木土名叫鹰不泊或鸟不站，嫩芽吃法同刺老包一样。
羊咩菜学名大青，俗称猪屎木、牛屎青，嫩芽可食用，味苦微甘，一般用来炒鸡蛋，有个别地区的人也会用它煲汤。
柳树芽顾名思义就是柳树的嫩芽，它是一个味道鲜美、香嫩可口的地方名菜，可蒸、可煮、可炒、可凉拌，还可以晒干泡茶。
杨树芽，就是春天的杨树刚长出来的芽苞，要很鲜嫩的芽苞才能当菜吃，一但老了，就会又苦
又涩，现在的人估计也不稀罕吃它了。
鸡肉树芽即木槿花树的叶芽，鲜嫩的叶芽可直接炒食、凉拌或者炒鸡蛋，吃法同木槿花差不多，不过，木槿花除了做美食，还能用来做花茶，而木槿花的叶芽其实鲜少有人食用。
以上10种就是比较常见的可以当野菜食用的树芽，其实还有很多诸如：杉木芽、木兰芽、刺五加等等的树芽也是可以食用的，篇幅有限，不一一介绍。另外，由于每个地区的饮食习惯和对植物的认知不尽相同，如果对野菜本身不熟悉，食用前请先考证。
春分节气到了，这也是24节气中的第四个节气了。春分节气，意味着不仅把春天一分为二了，因为古时以立春至立夏为春季，春分正当春季3个月之中，平分了春季。
而且白天和黑夜也是一分为二了，这天各位12个小时。从春分节气以后，白天逐渐变成了，而夜晚的时间则开始逐渐缩短了。
在春分节气也有“三候”：一候玄鸟至，二候雷乃发生； 三候始电。春分节气到了，到南方过冬的燕子又要飞回来了。
而且在春分节气这天，不同地区也有不一样的习俗，但多数都是离不开一个吃。尤其是春分节气“吃春菜”很盛行。
现在春分节气到了，吃“春芽”正当时，告诉大家6种长在树上的野菜，这个时候吃最为鲜嫩，味道都是不输香椿芽的，若你的家乡有，可千万别错过了！
第一种：木兰芽
木兰芽这个名字，总是会让人联想到是不是和女英雄花木兰有关呢？没错，它就是以花木兰的名字而命名的野菜。如果没有听说过，应该听说过它的大名——栾树。
而木兰芽就是栾树在初春时候的嫩芽，这是长得很像香椿芽的一种树叶。它初春的时候也是红色的，十分的脆嫩。
不过香椿芽有一种奇怪的味道，而木兰芽却是没有的，它是属于一种“甜菜”。但木兰芽却是不能直接食用，因为非常的苦涩，难以下咽。
一般都是要先用开水烫煮一下，然后放到凉水中浸泡多日，一般三天以上，并且还要多次换水。
这样处理以后的木兰芽一点苦涩味没有，可以凉拌、热炒、做馅等，吃法很丰富。并且吃起来还很香，口感很香甜、脆爽，很多人都说比香椿芽好吃。
关键是它还很耐保存，放在冰箱里冷藏一年也不会坏，四季都可以吃。
第二种：柳树芽
“一九二九不出手，三九四九沿河看柳”。其实柳树是一种非常耐寒的植物，它的叶子也是要比很多的植物先长出来。但是很多人不知道，在路边、河边十分常见的柳树芽，也是可以当野菜吃的。
柳树芽能吃，这并没有什么稀奇的。在以前它还是农民的“救命粮”之一呢。过去春天到了，很多人都会去河边薅柳树芽，拿回家清洗干净了，直接和面粉等蒸着吃，特别的香。
值得一提的是柳树芽不光是好吃，而且还很有营养。在古代的很多医学书籍都有记载它的药用价值，《神农本草经》中就记载了：“柳之根、皮、枝、叶均可入药，有祛痰明目，清热解毒，利尿防风之效。”
柳树芽也含有丰富的营养，它不光是可做菜吃，还可以做包子、摊饼子，当然也可以用来泡茶。
第三种：黄连木嫩叶
在民间有一句老话：哑巴吃黄连，有苦说不出。很多人只知道黄连能入药，却不知道它的嫩叶也可以当野菜吃。
黄连在我国分布很广，各地的叫法也不同，比如凉茶树、茶树、药树、木萝树、田苗树、鸡冠木鸡冠果、岩拐角、楷木等。
它在春天长出来的嫩芽，不光是可以入药，而且还是一种美味的野菜，就连它的雄花序洗净了以后经过腌制，也是可以食用的。
以前在一些山区的农民，就常在春季的时候采摘黄连木的叶芽，用它来制作茶叶，这也是山区人过去常喝的一种传统凉茶，清凉爽口。
在夏季喝更是清热生津的作用，所以家乡有黄连木这种树木，可不要错过了。
第四种：刺五加
这是在我国小有名气的一种中药材了，而它在北方地区更是家喻户晓的一种野菜。
古人在很早以前就发现了刺五加的药用价值，李时珍在《本草纲目》中更是记载了：补中益精、坚筋骨、强志意，久服“轻身耐老”，可见对刺五加的评价是非常高的。
而刺五加这种植物虽然长得不好惹的样子，但是如果你能接受它的味道，这也是非常不错的一种野菜。
在北方地区很多人就爱吃刺五加，春季的时候常用它来煎鸡蛋、炒鸡蛋，或者是剁碎了和肉末等做馅包饺子，当然了刺五加的嫩叶拿来做汤也是一个不错的选择。
如果你爱吃凉拌菜，那刺五加凉拌也是不错的。加点蒜末、辣椒和香油搅拌均匀了，不仅能去掉它的苦味，而且还会让味道更鲜美。
第五种就是花椒芽了。
这是很容易被人忽视的一种野菜，即便是在南方好些种植花椒芽的地区，也并不知道花椒芽能吃，也可能是他们舍不得采摘来吃吧。
花椒芽，也就是大家在生活中常见的调味料花椒在春天长出来的嫩芽。在四川、贵州等地区，花椒芽可是在春节十分受欢迎也很有特色的野菜了。在市面上常见到有人售卖，而且价格都是按两来卖的。
花椒芽作为野菜来吃，它相比于多数的野菜最大的特点就是自带花椒特有的麻香味，但是和花椒相比却没有那么强烈，并且长得青翠欲滴，看着就很有食欲。
花椒芽的吃法也很丰富，在贵州很多人喜欢用它烫火锅，也有人爱凉拌着吃。另外它还可以做汤、做馅等。相信对于爱吃包子、饺子的北方人来说，花椒芽做馅包饺子估计值得一试。
最后还有一种就是枸杞芽了，它可是江南人爱吃的一种野菜。枸杞在很多地方都有种植，可是不少人却只吃过枸杞，而错过了枸杞芽。
枸杞芽长得有点像茶叶，但是它却并不苦，反而是吃起来有点甜味。最常见的做法就是用它来炒鸡蛋了，当然了做汤喝也是不错的，非常的甘甜，并且还有清火明目的作用。
以上这六种树上的野菜，到了春分节气以后是最为鲜嫩的。若你的家乡有，可要抓紧时间去采摘来吃，因为它们很容易长老，不然错过了就要等到明年了。
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