如何蒸豆腐卷_卷怎么做好吃，豆腐卷的家常做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何蒸豆腐卷_卷怎么做好吃，豆腐卷的家常做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.豆腐卷家常做法，正宗豆腐卷怎么做2.卷怎么做好吃，豆腐卷的家常做法
3.豆腐卷的做法
豆腐卷家常做法，正宗豆腐卷怎么做
豆腐卷的做法步骤：
1、准备材料，猪头稍微带点肥的味道会更好，白菜用中间的芯。
2、虾皮没有一起拍，补上一张
3、面粉加水，弄成面团，裹上保鲜膜，醒二十分钟。
4、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，白菜心切末。
5、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，白菜心切末。
6、豆腐放水中煮一下，然后切丁备用。
7、先将葱姜末倒入肉泥中拌匀，加入花生油，生抽，盐，味精。
8、然后放入虾皮拌匀，再加入白菜心，最后放入豆腐，馅就调好了。
9、将醒好的面擀成皮，水平不到家，弄不出圆形的。
10、将调好的馅均匀的铺在面皮上。
11、然后从边开始卷起来
12、全部卷起
13、用刀切开
14、上锅蒸十五分钟即可
小窍门
1、豆腐放水里煮煮，防止切是会切碎，调馅最后拌入豆腐时，尽量轻点不要把豆腐拌碎。
2、因为放入虾皮，所以不用放入太多的盐。
3、面要软硬适中，不要太软，也不要太硬。
卷怎么做好吃，豆腐卷的家常做法
15分钟到20分钟。
使用干豆腐皮或千张豆腐皮蒸的豆腐卷通常需要15分钟才能使里面的肉馅被充分蒸熟。还有一种豆腐卷是用豆腐和猪肉混合为馅包在面粉皮里面的，这种需要蒸20分钟。蒸豆腐卷热水上锅蒸得比较快，冷水上锅需要的时间要多几分钟。
豆腐种类：
1、南豆腐：第一种豆腐是添加石膏粉作为它的凝固剂，南方地区比较常见，凝固的豆腐花因为含水量比较高，所以吃起来口感细嫩，这种豆腐的含水量一般都在90%左右。
2、北豆腐：这种豆腐是用卤水或酸浆点制而成，北方地区比较多，凝固的豆腐花因为含水量不多，所以在质地上偏硬一些，口感也比较硬一点，它的水分含量在85%~88%之间，虽然口感比较硬，但是因为含水量少，所以豆腐的香味比较浓郁，烹饪出来也很好吃。
3、内酯豆腐：这一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯，也被叫做内酯豆腐。这是一种新型凝固剂，和传统制备方法相比，提高了出品率和产品质量，质地明显要比北豆腐和南豆腐更加的嫩滑和细腻。
豆腐卷的做法
步骤1：豆腐碾碎，和肉馅一起加调料调成馅。（放冰箱里冷冻10分钟，这样好卷）。
步骤2：鸡蛋加少许湿淀粉，用不粘锅摊成薄蛋饼皮。
步骤3：将淀粉加面粉用水调成面糊。
步骤4：在蛋皮不烫手时，刷上面糊，放上肉馅，然后卷紧实的卷。
步骤5：上蒸锅蒸30--40分钟（视肉卷的大小酌情定）蒸熟即可。
步骤6：待豆腐卷晾凉后，切片上盘。
豆腐卷这样做好吃：
主料：面粉350克、豆腐500克、白菜。
辅料：大葱、盐、鸡精、花生油、水190克。
步骤：
1、面粉加水和成团，醒20分钟。
2、白菜加一点盐，剁碎。
3、豆腐切丁。
4、把白菜捏干水分，葱切末一起放入盆中。
5、加入花生油。
6、加盐，鸡精。
7、搅拌均匀，馅就做好了。
8、把面团用擀面杖擀开，成薄皮。
9、把豆腐馅放在面皮上。
10、中间铺匀，把边折到中间。
11、另一边也一样折到中间。
12、馅再放一层。
13、把其中的一边折上。
14、用擀面杖压出梯形的形状。
15、用刀从压出的印子上切开。
16、豆腐卷做好了，篦子抹油，放到篦子上，大火蒸20分钟。
17、蒸好了，立马出锅。
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