如何蒸玉米发面高_玉米馒头的做法和配方怎么做松软玉米面馒头怎么发面
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何蒸玉米发面高_玉米馒头的做法和配方怎么做松软玉米面馒头怎么发面的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.玉米粉做馒头怎么发面2.玉米馒头的做法和配方怎么做松软 玉米面馒头怎么发面
玉米粉做馒头怎么发面
玉米粉做馒头发面步骤如下：
玉米粉是将玉米粒压制成粉，按颜色区分有黄玉米粉和白玉米粉，按种类分还有糯玉米粉。将玉米粉中加入少量的水搅拌成糊状，将水煮沸后将玉米粉倒入，并不断的搅拌，煮至糊状即可食用。
食材：玉米面、白面、开水、鸡蛋、酵母。
做法步骤
1、准备一半玉米面粉和一半普通面粉
2、里面加酵母粉和白糖。
3、将面粉搅拌均匀，用牛奶和面。
4、揉成光滑的面团。
5、醒发至两倍大。
6、搓成长条。
7、切成小段。
8、做成馒头形状，二次醒发至两倍大。
9、冷水上锅，蒸20分钟焖5分钟。
10、奶香浓郁，香甜可口的玉米面馒头。
玉米馒头的做法和配方怎么做松软 玉米面馒头怎么发面
玉米面最好吃的做法，比发糕好吃馒头简单，只要蒸一蒸好吃不上火
很早就想这样吃玉米面了，一直拖到今天，玉米面有细小的颗粒，用烤的做法远不如蒸出来的好吃，刚刚出锅孩子就连吃好几块，真的超级好吃，还不贵。
配方：玉米面80g 鸡蛋3个 牛奶35g 色拉油30g 细糖30g
做法：1、准备所需食材；2、鸡蛋蛋清蛋白分离，装蛋清的盆要干净无油无水；3、蛋黄里加入牛奶搅打均匀；4、加入色拉油搅打均匀；5、筛入玉米面粉；6、拌均匀；7、蛋清分次加入细糖打发；8、打至提起打蛋器有小尖峰时，停止打发；
9、分3/1蛋白到蛋糊里，翻拌均匀；10、倒入剩下的蛋白里，用同样翻拌的手法拌均匀；11、倒入6寸戚风模具里；12、用牙签画出大气泡；13，倒扣一个浅盘上去，开水上锅隔水蒸30分钟左右；14、出锅后倒扣放凉脱模即可；
注意事项：1、装蛋清的盆要干净无油无水，否则影响蛋白打发；2、翻拌的时候一定不能用画圆的手法，会消泡导致失败；
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料比例
把面粉和玉米面按3：1的比例配好，（如果总共需要三份的面粉，那么放两份的白面，一份的玉米面） 在面粉中加入一点点的白糖，（主要是提味的，增加馒头的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料搅拌均匀，
把酵母用温水化开，（一般500g面粉放5g酵母，量不用仔细的去称量，有个大概的量就行，放少了发酵时间长一些，放多了发酵时间短一些，）我这次和的面粉比较多，所以放到也多一些，如果只是蒸一锅馒头的话，有这个的一半就差不多了。
把面和好，发酵.等发酵好了以后把面团放到案板上揉匀，搓成长条，切成剂子，把每个剂子揉成圆形的生胚，放到篦子上（篦子上要么放湿的屉布要么抹点油防止沾锅）稍醒一会也可以做一些豆沙卷，当做早餐。
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