如何自己做烧卖好吃_烧麦的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自己做烧卖好吃_烧麦的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何在家做出好吃的烧麦？2.烧麦的做法
3.烧麦的简单做法
4.烧卖怎么做好吃？
5.烧麦怎么做才好吃
如何在家做出好吃的烧麦？
今天为大家分享一道家常烧麦的做法，说起烧麦在我们国家，那可是历史相当悠久。从明末清初起源于北京，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ;南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。
下面就为大家详细的分享一下，家常烧麦到底应该怎样做，喜欢吃烧麦的朋友赶紧学习一下吧。
家常烧麦
1.首先，我们准备猪瘦肉一小块，先切成薄片，再剁成肉粒，不要剁的太细，没有嚼劲。
2.洗净的小葱 切成葱花，提前泡发的木耳，切成碎粒，红椒半个，去籽后切成丁，再切一点生姜末，放在一起备用。
3.下面，我们把馅料炒一下，锅内烧油，油烧热以后，把肉粒放入锅中，煸炒出里面的水分，肉粒炒白炒香以后，把红椒，姜末和木耳倒进去一起翻炒，加入一勺食盐，一勺十三香，一勺鸡粉，再加入蚝油5克增鲜，继续翻炒化开调料，配菜炒断生以后，倒入葱花，随便翻炒几下即可关火，把它放晾备用。
4.做麦烧要用全烫面，做出来的成品才会透明有光泽，我们把200面粉 放入面盆里面，倒入110毫升的开水，搅拌至没有干面粉，下手揉成团。
5.在案板上撒上干面粉，防止揉面的时候粘连，把面团拿出来揉光滑搓成长条，揪成一个一个的小面剂子，再次撒上干面粉，防止擀的时候粘连，把面剂子摁扁，擀成饺子皮，中间要稍微厚一点，边缘要薄一点，这样包的时候不会露馅，而且包出来更加好看。
6.擀好之后，包入适量的馅料，像这样放在虎口处一鞠，把开口挤在一起，最好挤出来一点馅，这样麦烧蒸出来会更加好看。
7.起锅烧水，放上蒸笼，铺一块蒸布，水烧开以后，把麦烧摆在蒸笼里面，上汽以后蒸6分钟就可以了。6分钟以后，热气腾腾的麦烧就能出锅了，薄薄的外皮里面都是馅，鲜香四溢。
烧麦的做法
烧麦，又称烧卖、肖米、烧麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作烧売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
合肥牛起来美食培训学校在美食餐饮小吃培训上，有着丰富的教学经验，在早餐早点的教学上，均聘请有丰富经验的老师进行教学，今天，就教给大家一个烧卖的制作方法：
用料：面粉200克、盐1克、凉水适量、杏鲍菇半根、熟糯米1碗、黄瓜半根、玉米肠1根、香菇4个、花生油适量、盐适量、鸡精适量?
具体步骤：
1.?材料准备好，全部切小丁备用
2.?面粉加盐，加水和成稍硬的面团，盖上保鲜膜醒半个小时
3.?锅内热油，放所有材料翻炒
4.?撒少许盐翻炒均匀
5.?把熟糯米放进去，翻炒均匀
6.?撒适量鸡精炒匀，出锅盛在碗中
7.?醒好的面，揉光滑
8.?搓长，切剂子，擀成圆面片，边缘稍微擀薄一点，类似荷叶边最好
9.?包入炒好的馅料，用虎口慢慢捏紧
10.?蒸锅添水，放篦子刷层薄油，全部包好后码在篦子里
11.?盖锅盖，中小火蒸上气后，再蒸20分钟，闷两分钟出锅
12.?时间到，关火出锅
烧麦的简单做法
烧麦的做法：
1、把糯米泡发，煮一锅糯米饭；
2、把肉末调味，下油锅煸炒；
3、香菇切丁，下油锅煸炒；
4、将糯米、肉末，香菇一起入油锅，加酱油、盐、味精翻炒，直到颜色均匀；
5、在混合的糯米稍凉后，取出适量，搓成小团；
6、将糯米团包在烧卖皮中，捏成型；
7、入蒸锅蒸10分钟，既可。
注意事项：
1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；
2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；
3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干.
烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
烧卖怎么做好吃？
引导语：烧麦是广东人经常食用的早点之一，它做法简单，味道也深受人们喜爱，以下是我整理的烧麦的简单做法，欢迎参考!
鸡肉烧卖
原料：油菜汁、鸡脯肉、面粉、香菇、芹菜、胡萝卜、糯米、盐、胡椒粉、淀粉、糖
做法：
1. 油菜洗净，榨汁，油菜汁和鸡蛋搅拌均匀，加入面粉，和面，放入保鲜膜，饧半小时，擀成薄薄的面片。
2. 胡萝卜切粒;鸡脯肉自中间片开，切粒成小粒，加入盐、花雕酒，胡椒粉腌渍，加入淀粉少许，抓匀;芹菜摘去叶子，焯水，切成细丁;香菇泡发，洗净，切成细丁;糯米提前浸泡四小时，用蒸笼蒸熟。
3. 平底锅烧热倒油，放入洋葱粒，爆香，倒入腌好的鸡肉丁，煸炒至变色，加入切好的细丁。
4. 加入蒸好的糯米饭，倒入浸泡香菇的水，搅拌均匀，煸炒，加入盐、白糖、胡椒粉调味，煸炒至水分全无，加入鸡精和香油调味。
5. 圆皮填上炒好的糯米馅，将四周聚拢，收成花边，大火蒸8分钟即可。
彩米烧卖
原料：面粉200克、大米、黑米、小米、胡萝卜50克、柿子椒30克、鸡蛋1个、盐2.5克、水90克、芝麻油30克、八宝饭250克、青椒30克
做法：
1. 煮一锅八宝饭;鸡蛋在锅中炒散，不停的用筷子搅散;胡萝卜和青椒切成细末。
2. 取一大碗，盛上米饭晾凉后加入炒好的鸡蛋，胡萝卜和青椒末，加入盐、芝麻油，用筷子反复搅拌均匀。
3. 盐用水融化，将水冲入面粉中，用筷子搅成面絮，揉成面团，盖上一块干净的湿布，醒20分钟。
4. 在案板上撒上干面粉，将面团取出，放案板上揉搓成条，用刀切成每个8-10克左右的小剂子，擀成饺子皮。
5. 米饭包入皮子中，用手将它捏成烧卖形状，冷水开始蒸，水开后蒸5分钟，焖3分钟即可。
凤尾鲜虾烧卖
原料：馄饨皮30张、肉馅200克、鲜虾30只、胡萝卜半根、杏鲍菇100克、韭菜100克、葱、盐、料酒、油、香油
做法：
1. 韭菜洗净切碎沫;胡萝卜、杏鲍菇、葱姜切碎。
2. 锅预热加油下入肉馅、胡萝卜翻炒，下入1茶匙盐、1调羹生抽翻炒均匀盛出。
3. 另起锅下入杏鲍菇翻炒，起锅前加入适量耗油翻炒均匀，放入容器，稍凉，加入韭菜、肉、香油调拌。
4. 取一张馄饨皮包入馅料，另取一只凤尾虾仁一起收口包好，虾尾露在烧卖中间。5. 在笼屉底部抹薄油放入烧卖，大火开火蒸8分钟即可。
蛋皮烧卖
原料：鸡蛋2个、盐、糖、干淀粉1/2小勺、清水1小勺、虾仁100g、肥猪肉20个、荸荠3个、鲜香菇1大朵、鸡精、胡椒粉、香油1小勺、生抽2小勺、芡汁
做法：
1. 虾仁和肥肉一起剁成泥放进大碗，加入少许料酒，顺同一方向反复搅打至上劲;荸荠洗净去皮，切碎，香菇洗净去蒂，切碎，和调料一起加入肉馅中，顺同一方向搅拌均匀成馅料。
2. 鸡蛋打散，取出一大勺另用，加入少许盐、糖、干淀粉和1小勺清水，搅拌均匀。
3. 起炒锅加油，小火将蛋液煎成6个小蛋皮，找一个小碗扣在蛋皮上，用刀切出圆形蛋皮。
4. 在蛋皮周围抹上鸡蛋液，包入适量馅心，包成烧麦，露出馅心。
5. 排进提前抹油的蒸盘中，蒸锅上汽后大火蒸5分钟。
6. 小锅中加入热水，烧开后少量多次加入水淀粉，勾成玻璃芡，浇在蒸好的烧麦上即可。
香菇鸡肉糯米烧麦
原料：1杯糯米、2块鸡胸肉、20到25张饺子皮、10枚干香菇、1/2茶勺香油、2大勺酱油、1/2茶勺白糖、1/4茶勺料酒、五香粉、盐
做法：
1. 糯米加水，泡四五个小时，蒸成糯米饭;香菇用温水泡发后，洗干净，挤掉多余的水分，切小丁;鸡胸肉切成小丁，加五香粉、1大勺酱油、料酒、白糖和香油，拌匀腌20分钟。
2. 糯米饭打散，和香菇丁、鸡肉丁和所有调料拌匀。
3. 取1张饺子皮，平铺在案板上，用小刷子蘸水，刷过整张面皮，舀一勺糯米馅，放在中央，用手的虎口轻轻的把皮往上聚拢，便成了烧卖的生坯，开水上锅蒸12分钟即可。
糯米烧卖
烧卖皮：普通面粉：250克、温水125克
馅料：圆糯米250克、五花肉一小块、香肠一根、豌豆一把、洋葱小半个、胡萝卜小半根、干香菇3-4个、莲藕一小段、油适量、盐适量、白糖适量、白胡椒粉适量、生抽适量、料酒少许
做法：
1、圆糯米清洗干净浸泡5小时以上。泡发好的糯米控干水分，放入锅里隔水蒸。我喜欢用大锅铺开，薄薄的一层，熟的快。
2、面粉和温水，放入面包机或手揉成光滑的面团，揉好后包上保鲜袋，醒1小时。
3、干香菇洗净泡发，泡发的水留着备用。豌豆洗净。五花肉去皮切丁，放一点生抽、料酒、白糖、盐，腌渍一会儿。
4、香肠、香菇、胡萝卜、洋葱、莲藕全部切小丁。
5、锅里放油，把五花肉丁放下去翻炒至变白，装出备用。香肠同理。
6、香菇、洋葱依次放入，再放莲藕、胡萝卜、豌豆下去，炒出香味后，放料酒、白糖、盐、生抽、白胡椒粉，再把五花肉和腊肠放入。倒一些泡香菇的水，中小火让所有材料的香味全部出来。
7、把糯米饭放入，有汤汁不要害怕，糯米饭放下去拍散之后，会把所有材料的汤汁全部吸收。翻炒均匀，尝一下味道，少啥放啥。
8、醒好的面团，搓成长条，切成你需要的大小剂子。按压扁，擀成圆形烧卖皮形状之后，擀面杖在边沿，推一下推一下，就能擀成褶子花边。
9、擀好的烧卖皮放上馅，用虎口把皮全部包上，在花边下方，用虎口收紧捏一下。
10、全部包好后，放入蒸笼。水开后，放入锅中。根据大小蒸5-7分钟!蒸好后焖3分钟再开盖!
葱油烧卖
原料：糯米、葱、饺子皮、葱油、盐、生抽
做法：
1. 糯米提前泡下，沥水。
2. 葱洗净沥水，切段，葱白跟葱绿分开，蒜瓣剥好。
3. 油大火烧热，放蒜瓣小火熬，放葱白部分熬，放葱绿小火慢熬，熬到葱绿变黄起焦，滤出蒜瓣葱段，得葱油。
4. 葱切葱花，倒到盆里，加葱油、生抽、盐，拌匀。
5. 取一张饺子皮，适量葱油糯米，折起成烧卖，入蒸锅隔水大火蒸熟即可。
烧麦怎么做才好吃
烧麦又称烧卖、稍美***内蒙古写法，音shāo mài ***、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。下面一起来学习烧卖的做法吧!
做法一
材料
饺子皮，猪肉，玉米，胡萝卜，葱头，油，盐，老抽，鸡精。
做法
1、洗净所有材料，猪肉剁碎，玉米剥粒，胡萝卜切粒，葱头切碎。
2、把切好的材料全部放入一个盆里，加适量的油、盐、生抽和鸡精盐，用筷子搅匀。
3、拿出一张饺子皮，左手托著面皮，放入足够的馅料，右手将面皮向上方中心合拢，在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状就是烧麦，不过我做得比较难看。
4、锅里放水烧开，放入烧麦，大火蒸10分钟就可以了。
做法二
材料
适量的面粉，米饭，胡萝卜丁，黄瓜丁，腊肠丁，盐，胡椒粉，酱油，猪油，鸡蛋50g。
做法
1.将上诉所需的各种丁准备好，然后放在放了猪油的热锅中炒一下，放入米饭炒散，加入盐，酱油和胡椒粉拌匀备用。
2.然后将面粉和水融合，然后将其揉成面团。将醒好的面团搓成长条，切成小剂子擀成薄圆片。
3.皮子上放入馅料，轻轻把顶部的面皮收紧。
4.蒸锅上垫胡萝卜片，把做好的烧卖放在胡萝卜片上，蒸之前在烧卖上稍微喷点水，大火约8分钟即可。
做法三
材料
糯米，猪肉，冬笋，香菇，胡萝卜，葱姜末，面粉，料酒，酱油，盐，糖，鸡精。
做法
1、糯米淘洗干净后浸泡4小时，放入盆里. 加入和米齐平的清水，隔水蒸熟成稍硬的糯米饭，晾凉备用。
2、香菇用清水泡发后，和猪肉、冬笋、胡萝卜各自切成小丁。
3、热锅入油，油温后下葱姜末煸香，下猪肉丁煸炒至颜色变白。
4、下冬笋、香菇、胡萝卜丁煸炒，烹入料酒， 放酱油、盐、糖、鸡精调味。
5、放入蒸好的糯米饭拌匀晾凉，馅料就做好了。
6、烧卖皮的做法和饺子皮差不多，用烫面擀成比饺子皮稍薄一点圆饼状。
7、用擀好的烧卖皮包上馅料，用手捏出花纹。然后放进蒸笼里，蒸10分钟即可。
8、烧卖皮也可以买现成的，或用饺子皮和馄饨皮代替，这样做起来更方便快捷。
做法四
材料
适量的香菇，糯米300g，黑木耳10g，肉糜100g，烧卖皮500g，火腿10g，橄榄油适量，酱油适量，调味料***盐，糖，鸡精，料酒等***。
做法
1、先将干香菇、黑木耳浸泡发开，洗净切丁待用。
2、糯米洗一下，待用。
3、新鲜肉糜加入料酒、盐、糖搅拌均匀待用。
4、火腿切丁待用。
5、烧糯米饭，记住不要太溼。
6、把香菇丁和木耳丁在锅内加少许橄榄油翻炒一下，然后加入肉糜翻炒，期间加盐、糖、鸡精、酱油等调味料***依据个人口味***，最后加入火腿丁，将馅料翻炒均匀。
7、等馅料炒好后，糯米饭也差不多煮好了。
8、把糯米饭加入馅料中搅拌，因糯米饭粘性大，所以要用力，搅拌的同时，还要加入适量的酱油、橄榄油以及依个人口味加调味料，烧卖的馅料就准备好啦。
9、把馅料放入烧卖皮中，把皮的四边向上，折花边，包起来就好了，最上面不用包，馅料是要露在外面的，这个的包法有点特别，大家意会一下。
10、放入蒸格，大火蒸10分钟就可以了，热腾腾的健康烧卖就出炉啦。
小诀窍
1、用干香菇可以增加香味和鲜味。
2、烧卖皮可以到面店去订做，其实就是比饺子皮大一圈。
3、糯米饭粘性大，在和馅料混合的时候，要费比较大的力气。
4、烧卖的包法和手势满有讲究的，大家可以在实践中慢慢摸索。
5、上述分量估计可以做30-40个烧卖左右。
做法五
材料
糯米，老抽，肉馅，姜末葱末，洋葱，紫菜。
准备
糯米用水泡2个小时，然后干蒸半小时。
做法
1、将肉馅用生抽老抽姜末葱末色拉油香油盐拌匀。味道咸淡自己调配。
2、将一个洋葱切碎。我家的诀窍就是：放入碗中拌入面粉，防止洋葱汁往外流。然后放入肉馅内拌匀。
3、将卷寿司用的紫菜裁成直径为10厘米的圆形。这里要用到一个很实用的小窍门，就是把紫菜用溼毛巾盖著。做烧麦外皮就会很软，才不破还好包。
4、把拌好的洋葱肉馅放在紫菜皮上做成烧麦状。下层放肉馅，上层放蒸好的糯米，这样吃起来不仅有多层次的口感而且不用再做主食了哈。当然，您也可以吧肉馅和糯米混合在一起放入紫菜皮中。
5、蒸锅内水沸腾后上锅蒸20分钟出锅。
一、蛋包烧麦
用料：鸡蛋、葱花、油、清水、烧麦
做法
1.鸡蛋打散备用，平底锅烧热刷上油，放入烧麦，煎至底面微焦
2.倒入清水到烧麦的一半左右，盖上锅盖焖至水干
3.在水烧的快干时，倒入鸡蛋液摊匀，小火煎至表面凝结
4.最后撒上葱花，关火盖上锅盖焖一会儿即可食用
二、糯米烧麦
用料：糯米、香菇、胡萝卜、猪肉、十三香、葱姜、油盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油
做法
1.将糯米淘洗干净后，浸泡4至5小时沥去水分，上笼用大火蒸熟
2.猪肉香菇胡萝卜切丁，葱姜切末
3.烧热锅放豆油，肉丁下锅煸炒至肉发白发散依次放入葱姜末香菇胡萝卜丁炒熟盛出
4.肉馅放入所有辅料搅拌均匀，糯米饭倒入炒好的肉馅内加葱花拌匀
5.面皮擀成荷叶形褶皱，糯米馅放在皮子中间捏拢，花边向外翻一下
6.将生坯上蒸屉，水开后蒸6分钟即可
三、香菇烧麦
用料：饺子皮、糯米、梅肉、青豆、香菇、火腿肠、玉米、酱油、蚝油、生粉、油、盐
做法
1.糯米提前浸泡2小时，加水按上煮饭键，香菇热水泡发，香菇、火腿肠切成粒
2.瘦肉切丁，用生粉、酱油、油抓匀腌上半个钟
3.锅里烧热加油放香菇爆炒出香味，依次将肉丁、肠仔、青豆、玉米粒炒香加点盐、蚝油
4.煮好的糯米饭倒进去用筷子拌均匀，炒好的糯米饭盛起来就可以包了
5.饺子皮先用擀面杖轻轻压成荷花边，馅料放在饺子皮里用手轻轻一收型状就出来了
6.蒸笼上放块蒸包子用的砂布，将做好的烧麦一个个放好
7.锅内放水煮沸，放好烧麦的蒸笼放进去盖上盖子，蒸至10分钟就可以关火了
四、水煎烧麦
用料：芹菜、猪肉馅、盐、油、鸡精、蚝油、胡椒粉、酱油、水
做法
1.芹菜叶剁碎和肉馅混合，加入蚝油、鸡精、胡椒粉、盐、酱油调味，然后加油
2.用温水和面，醒五分钟，切面团赶出面片，中间放肉馅把周围的往中间推，做成烧麦
3.平底锅加油烧热放烧麦，水加烧麦一半即可大火5分钟转小火
4.等到水烧没了烧麦煎黄了盛出即可
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