如何红烧鸭子_红烧鸭肉怎么做？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何红烧鸭子_红烧鸭肉怎么做？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.红烧鸭的做法 最正宗的做法2.红烧鸭肉怎么做？
3.红烧鸭怎么烧
红烧鸭的做法 最正宗的做法
红烧鸭最正宗的做法如下：
材料准备：鸭子、姜、葱、花椒、蒜、料酒、生抽、老抽、盐等。
1、清洗干净用刀剁成块备用，剁的时候一定要注意安全，切好焯水。
2、生姜爆锅出香味，炒鸭子肉加花椒、蒜、料酒。
3、生抽调味，老抽上色，翻炒一下。
4、加适量的清水小火慢炖，一定要盖锅，大约炖30分钟左右收汁。
5、加盐、葱花翻炒一下，关火出锅。
红烧鸭肉怎么做？
鸭肉性平偏冷，味甘咸。家鸭能滋阴益气，养胃补虚，利水，止痢，除客热，消肿。治虚劳发热，遗精，消渴，咳嗽吐痰，丹毒热痢，水肿等。如《本经逢原》载：鸭肉“温中补虚，扶阳利水，是其本性。男子阳气不振者，食之最宜，患水肿人用之最妥。”
鸭肉营养丰富，为美味滋补佳肴。养生家说：“烂煮老雄鸭，功效比参蓍”。李时珍谓：鸭“嫩者毒，老者良”。所以一般吃鸭尽量吃老鸭对身体是有好处的。
现在天气逐渐变热，春季最适合养胃保阳，进补炖只鸭子也是不错的。但鸭肉炖汤弄得不好特别的腥。我每次炖鸭子就要加酸萝卜和酸姜，这样炖出来汤好喝也不腥。
今天我要做的不是炖汤，红烧鸭子怎样烧不腥，掌握这几个关键点，一只都不够吃，我们家一顿就秒光光！第一个关键点就是调料，第二个关键点就是用白酒烧鸭子皮，第三个关键点鸭肉一定要焯水处理，第四个关键点是红烧的方法。 下面把我今天晚上做的红烧鸭肉分享给大家，希望你们喜欢。
调料的准备：泡椒，泡姜，小黄姜，花椒，料酒，盐，红烧酱油，胡椒粉，蒜苗，香菜。配菜：洋葱，半个甜椒。
我用泡椒和泡姜去腥效果好，香菜和洋葱也有去腥效果，再加上花椒和胡椒粉去腥效果更佳。
鸭子不要买回来直接下锅，必须用白酒把表皮烧一下，这样可去表皮腥味，同时表皮绒毛也可以烧掉。鸭子腥的根本原因就是表皮腥，所以处理好皮是关键。
红烧之前还要进行焯水处理，把血水去掉。焯水时加料酒煮沸5分钟。
捞出后要清洗2~3次，这样鸭肉就干净了，腥味也去掉了。
锅烧热，放适量的油，放多一点花椒小火煸香。
转大火，放入鸭肉，翻炒两下，放料酒炒，这步的目的也是去腥。
放泡椒和姜片翻炒出香味。泡椒中自带酸味，就不用放醋去腥了。
放盐适量和红烧酱油炒入味，注意鸭子底味要放足，才能压住腥味。
我买的一两年的老鸭子，所以加水多一点，没过鸭子，先大火烧开，再小火焖40~60分钟。如果鸭子不老，就不用这么长时间。
中途和动几次，焖到汁水不多时，放配菜，转大火收汁。
放洋葱和甜椒翻炒收汁。
洋葱炒熟后，放蒜苗、胡椒粉炒几下。
放香菜和动两下出锅。
好吃的红烧鸭肉就做好了，特别的香。
鸭肉这样做非常的营养，特别的下饭，酸辣开胃。一点也不腥，每次做这个菜，我们家孩子最高兴。鸭肉细腻，比鸡肉好吃，特别有啃头，孩子会多吃一碗饭
红烧鸭怎么烧
红烧鸭做法如下：
把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右。加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可。
红烧鸭做法如下：
把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右。加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可。
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