如何自己做老式饼干_大厨师#老式大饼干的家常做法大全怎么做好
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自己做老式饼干_大厨师#老式大饼干的家常做法大全怎么做好的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.老式大饼干做法及配料2.大厨师#老式大饼干的家常做法大全怎么做好
3.老式发面大饼干如何制作？
4.自制饼干怎么做
5.老北京饼干怎么做的
老式大饼干做法及配料
首先我们需要将事先准备好的鸡蛋打散（留点烤前刷饼干表面用），倒入玉米油、白糖、少许用温水化开的酵母搅拌均匀，最后把面粉跟无铝泡打粉混合倒入，用刮刀翻拌成面团，然后再用手翻揉几下，使之材料更加融合均匀。
将松弛好的面团擀成约1cm厚的面饼。千万不要太薄。薄了中间就不软了。切成大小均等的长方形。烤盘上撒少许面粉。将整形好的面饼放进烤盘。
把面团直接放无油纸或锡纸上压擀成0.3-0.4cm左右的面皮，用的是32升烤箱，正好是一盘的量，切成块，最后表面刷蛋液。
上火150，下火150，中层，20分钟左右，烤至表面金**就行，喜欢干爽些就关火后用余温烘烤会儿，但要时刻注意表面色度，别过火了。
出炉后稍晾一会，趁温热时用切刀给分开，要不掉渣多，晾凉。然后就可以将每位的饼干放在盘子上吃了。
1 液体与粉类要翻拌，不要搅拌。2 取出后晾凉，保存在保鲜盒里，回软后更好吃。
使用的厨具：电烤箱
大厨师#老式大饼干的家常做法大全怎么做好
主料
普通面粉400g 泡打粉12g
绵白糖100g 奶粉15g
鸡蛋3个 无味植物油100g
松软老式大饼干的做法步骤
1.?先将面粉与泡打粉混合拌匀，再加入其他所有辅料，和成面团。基本不需要加水，否则面太稀。
2.?将面团静置30分钟，发好后分成两份
3.?在烤盘内放薄薄一层面粉，将一个面团放入，擀成厚度0.8-1厘米的饼，整理好边缘。
4.?用面包刀压印，刷全蛋液，撒芝麻
5.?烤箱180度，上下管，15分钟。烤好用牙签扎，若能轻松拔出，不沾面就熟了。
6.?将烤好大饼干放面板上，切成宽5厘米长10厘米的块。可以开始享用了！另一份同样方法制作！
小贴士
这是烤两盘的量，如果是初次做，建议减半！
老式发面大饼干如何制作？
主料
面粉500g 白糖134g
酵母2.5g 泡打粉5g
鸡蛋液67g 色拉油100g
水84g
酥脆大饼干的做法步骤
1. 面粉，酵母粉，泡打粉称好拌匀。
2. 色拉油，鸡蛋液，白糖，水称好。先称色拉油，然后加入鸡蛋液，搅匀，加入白糖，搅匀，最后加入水，充分搅匀。
3. 将搅拌均匀的液体一点点倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后揉成团。醒20分钟。
4. 将面团擀成片。
5. 分成均匀条。
6. 压出花边。
7. 烤箱175℃预热5分钟。将烤盘放在中层。175℃12分钟。最后5分钟开热风循环。看颜色就能辨别是否烤好了。自己手工擀的，有个别厚的没太烤好，可以先将烤好的捡出来，剩余的再烤三五分钟。
8. 烤好的饼干。
9. 来张特写，是有厚度的脆饼干。
10. 晾凉后，放到盆里继续晾凉，然后装袋。
自制饼干怎么做
低粉250克，糖90克，油50克，鸡蛋60克，水17克，小苏打2克，（我觉得用酵母也行），泡打粉2.5克。
细砂糖、鸡蛋、水、油混合中速搅拌均匀，糖溶解，乳化。
低筋面粉、小苏打、泡打粉混合过筛。
加入到1中翻拌均匀，避免过分搅拌，以免起筋。
案板上撒干面粉防粘，用擀面杖将面团擀平，3-4mm厚。
切成你喜欢的形状，传统的是波浪边的。
烤盘铺油纸防粘，饼干坯摆入烤盘中，之间要留些空隙，加热会膨胀，放入预热好的烤箱200度，中下层10分钟。
出炉了，放在网架上晾凉。
放入保鲜盒或袋里密封，回软了好吃。
老北京饼干怎么做的
自制饼干的简单做法如下：
1、将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋器抽打均匀。
2、加入鸡蛋继续抽打均匀，加入低筋面粉和泡打粉，燕麦片。
3、将所有材料混合成团（不要用力揉）。
4、取适量大小的材料团成球排在烤盘中，中间留出一定间隔。
5、用手指将饼干球压扁至约1厘米厚，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟
制作材料： 普通面粉200克、鸡蛋1个、酵母2克、泡打粉2克、糖50克、食用油70ml。
操作步骤：
1、首先我们需要和面，准备一个大碗放入200克面粉、2克酵母、2克泡打粉、50克糖，糖的多少可以根据这个人的口味增减，怕胖或者怕血糖高的亲们，也可以用木糖醇，一样的好吃。不喜欢吃糖的也可以不放，最后打入两颗鸡蛋。
2、做大软饼干用油和面能阻断面筋的形成，然后放泡打粉和酵母又能起到起发的作用。所以二者缺一不可，然后用70ml的食用油边倒边搅拌。油的多少也可以根据面粉的吃水量来决定，搅拌成大面絮下手揉成面团。
3、今天的大饼干不用饧面，也不用细揉面，直接把面放在面板上。搓成长条，用手把面条按扁。然后用擀面杖擀成一个长条形，约0.5cm薄厚。
4、再把面饼的边缘，不规则的地方用刮板整理好，再用刮板，切成宽度约6到7cm的小长条。因为我们没有专业的工具，只能用刮板在四边压出齿痕，就像我们东北卖的那种软饼干的形状一样。
5、现在开始准备烤饼干了，烤盘铺上油纸，把做好的饼干生坯放在烤盘里。静置15分钟，使酵母和泡打粉发挥作用。让饼干的生坯松弛，这样烤出的饼干，里面更松软一些。准备一个蛋黄液，用小刷子打散，均匀的刷在生坯上，最后再撒点白芝麻。
6、电烤箱提前预热五分钟，亲们要看电热管从红到暗就达到了预热的温度。上下电热管全打开，170°烤18分钟。亲们，这只是我家烤箱的温度，仅供参考。
7、时间马上就到，烤盘可以出炉了。颜色看着真好看，用手掰开外皮稍稍有点酥，里面非常的暄软，孩子说就是想吃的那种软饼干太好吃了。
8、甜甜的，暄暄的，软软的，这正是旧时的味道，好多年没有吃到这种软饼干了，有一种久违的感觉，软饼干就做好啦，喜欢的亲们也给家里人做一个吧。
软饼干小贴士：
1、亲们注意，大饼干的面和油比例要掌握好，用油和面能阻断面筋的形成。
2、做好的生坯要静置一会，这样可以是使酵母和泡打粉发挥作用。
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