如何让肉变软_做红烧肉的时候，怎么让肉软烂入味？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何让肉变软_做红烧肉的时候，怎么让肉软烂入味？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎样使硬肉变软？2.做红烧肉的时候，怎么让肉软烂入味？
3.炸酱的肉怎么能变软
4.炖肉肉硬怎么变软
5.放什么才料能让肉变松软可口
怎样使硬肉变软？
硬肉变软的三种方法除炖肉以外，用来煎烤的肉，一定要先使其变软。在砧板铺上布巾，把硬肉放上去，用硬鎚之类的东西，在肉上敲敲，破坏肉的纤维，这样，肉就会变软，之后，可以开始切片。然而，敲得太用力，肉汁便会渗出。丧失肉的鲜味，所以，敲的时候，力度要适可而止。使用之前，用醋洗一下，大约1小时以后，再拿来烹调，这样肉就会变软；还有，醋里加一些沙拉油，效果更佳。在肉汁中掺加酒精浓度较高的酒，也不失为一种好方法；若放入一定姜汁，不但可以除去腥臭，也可以使肉变得柔软。
做红烧肉的时候，怎么让肉软烂入味？
1.首先要在身体脂肪含量低的基础上减，然后戒掉一切肉食，因为肌肉的主要组成部分是蛋白质，为了减掉肌肉就要限制蛋白质的来源，不过不要全戒蛋白质可以用牛奶鸡蛋等代替。
2.然后做小腿的小重量、多次数的肌肉练习，目的是消耗肌肉
3.同时要配合身体其他肌肉的大重量、少次数的增肌练习
（望采纳，谢谢）
炸酱的肉怎么能变软
红烧肉是一种营养价值高、蛋白质丰富的美味食品。肉酥烂，肥而不腻，深受群众喜爱。但是每次在家做红烧，总觉得没有餐厅的好吃软，吃起来又硬又硬。其实红烧肉也是有技巧的。掌握了这些招数，红烧肉就会很快变软变烂。来学吧。
1.山楂片。红烧肉时，加入少量山楂片(只需加入三至五片干山楂片)，可以用一些天然酸使红烧肉变甜，酸甜时更开胃。山楂片含有酶和酸，能促进肉的蛋白质和脂肪分解，使红烧肉成熟更快，有助于消化。
2.加盐时间。红烧肉时，如果一开始就加盐，盐会加速红烧肉中蛋白质的凝固，使红烧肉难以煮熟。所以炖红烧肉出锅要加盐。这时候盐可以起到调味的作用，也可以让红烧肉煮得更烂，入口即化
3.加水。红烧红烧肉的过程中，最好不要加水，如果一定要加水的话，要加热水。这是因为五花肉在炖的过程中已经处于高温状态。如果加冷水，会冷缩热缩，导致红烧肉变硬，口感变差。
红烧肉，要想做出软糯而不硬的红烧肉，控制温度很重要。先说软糯不硬的红烧肉怎么做？大家都有很好的讨论方式。
红烧肉要软糯瘦肉但不要硬。首先，将红烧肉焯水。这个过程是为了让下一步炒肥肉更容易，让红烧肉吃起来不油腻。红烧肉中的油炒好后，加入调料后，可以再加入一点水，尽量一次加入足够的水，这样红烧肉的口感会有很大的改善。红烧肉前期要中火慢炖，然后大火收汁，这样红烧肉的瘦肉就不会硬了。
制造步骤地分解：
主料：五花肉500克
调料：生姜、大蒜、冰糖、油盐酱醋、八角， 桂皮等。
1.材料准备：将五花肉切成麻将大小的块，放入冷水中焯水，从冷水中取出沥干备用。
2.调整焖汁：醋、酱油、糖、水按1:23360133604的比例调整
3.锅里放油，小火炒五花肉。五花肉的油减少后，加入冰糖翻炒上色。加入八角， 桂皮、姜、全蒜和盐炒出香味。加入准备好的红烧和少许水，煮沸后放入砂锅。
4.慢慢炖60分钟左右。你可以用筷子很容易地穿透猪肉。
炖肉肉硬怎么变软
要使炸酱的肉变软，可以从食材清单和制作步骤两个方面来考虑：
在食材清单方面，可以选择使用猪肉糜或者猪肉末。这些食材中，猪肉糜的肉质更加松软，更适合用来制作炸酱。此外，还可以在食材中加入一些可以使肉质变软的调料，例如花生碎、熟芝麻、菜籽油等，这些调料可以使炸酱的口感更加丰富，同时也使肉质更加软糯。
在制作步骤方面，可以按照以下步骤进行：
1. 将猪肉糜或猪肉末放入锅中，加入适量的水，用小火慢炖，这样可以使肉质变软。
2. 在肉中加入适量的黄豆酱或者豆瓣酱，这些酱料可以使炸酱的味道更加浓郁，同时也可以使肉质更加软糯。
3. 加入一些可以使肉质变软的调料，例如花生碎、熟芝麻、菜籽油等，这些调料可以使炸酱的口感更加丰富，同时也使肉质更加软糯。
4. 最后，可以根据个人口味加入适量的盐调味。
总之，通过选择合适的食材和正确的制作步骤，可以使炸酱的肉变软，让炸酱的口感更加丰富。
放什么才料能让肉变松软可口
可以加些山楂，再用文火炖。
炖肉的时候最好用小火炖，这样可以使其更加入味。如果用大火炖，肉块遇到急剧的高温，不易煮烂。
山楂炖肉的做不法，准备材料：
五花肉：500克、山楂：200克、色拉油：少许、食盐：1茶匙、冰糖：1/2汤匙、姜：5克、蒜：5克、八角：1个、桂皮：1段、料酒：1汤匙、老抽：1/2茶匙、腐乳汁：适量。
1、五花肉冷水下锅，焯水后用温水冲净沥干
2、热锅后倒入五花肉，不放油煽至表面微黄
3、加入姜、蒜、桂皮、八角、料酒、老抽、腐乳汁、冰糖，翻炒到上色后，倒入开水，水沸后小火炖40分钟
4、把山楂放入，倒入盐，中小火炖煮约8分钟，收浓汤汁即可出锅
5、完成。
想让肉松软，切肉的时候也是有讲究的，看清楚肉的纹路，横截面切开来，这样肉就不是一丝一丝的，不要吵太久，用淀粉勾芡一下就OK了
肉切好后加少许盐，淀粉，再加点料酒拌匀腌上个两三分钟，炒肉时要先把锅加热再放油，油温最好控制在七八成热再放肉，稍微炒几下，肉完全变色就好了，记得放料酒，那炒出来的肉有股米酒的清香 希望楼主能给5星采纳!
相关文章
