如何自己揉面团下面条_自己做面条怎么和面
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自己揉面团下面条_自己做面条怎么和面的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎么揉面条的更劲道2.自己做面条怎么和面
3.如何用面粉做面条
4.怎样做简单好吃的面条
怎么揉面条的更劲道
面条筋度的原因及办法；
第一，想要面条筋道的前提就必须选用高筋面粉来制作面条，而家里的普通面粉想要制作出筋度的面条比较有难度的，但也能做出来，只不过普通的面粉如果保证了筋度，那么味道上可能就会改变。高筋面粉就是蛋白质含量在12.0以上的面粉，蛋白质含量多的面粉能够在和面成团时形成较多的面筋，而面筋的生成率也就保证了面条的柔韧性，有了柔韧性的面条自然就筋道了，所以最好选用高筋面粉。
第二，除了要保证是高筋面粉以外，还需要在和面时适当添加些食用盐，为什么要添加食用盐呢，其实就是为了进一步给面粉增加筋度，如果仅靠高筋面粉里蛋白质所带来的筋度是完全不够的，有句话说的好，盐时筋碱时骨，说的就是在制作面条时添加食用盐的必要性，
第三，和面时所用的水最好时凉水，凉水因为其温度低，所以也能给制作出来的面团增加一些筋度，因为制成的面团在制作面条之前都要经过醒面处理的，而在醒面的过程中因为温度的变化，面团中的面筋网可能因室温过高而导致面团中的蛋白质发生糊化，而糊化的面筋其筋度也会随着降低，所以选用凉水和面能够保证在醒面的过程中，面团中的蛋白质不会因温度的变化而发生过多的变化，这就是用凉水和面的目的。
第四，上述三点都是在制作面条前给面条增加筋度的方法，还有一个最为常见的方法就是将煮好的面条捞出来后立马放入凉水中过一遍，而这种方法技能保证面条的筋道也能给使面条遍的爽滑，
以上四种方法是家庭版制作面条最简单的方法，同时也是最使用的方法，下面我给大家分享一个拉面配方。
拉面和面配方比例；
高筋面粉500克
食用盐4克
蓬辉水10克
凉水245克
自己做面条怎么和面
第一，怎样和面做面条呢?舀出面粉，用小碗舀面粉，如果是2个成年男人，三小碗足够啦。将面粉放入容器，建议选择不锈钢盆，轻便，能撑得住力气，而且沾上面粉也很容易清洗。新手注意事项：如果你的目标是三小碗面粉的量，那么，此步骤舀面粉的时候，最好只舀出两小碗，原因，慢慢看。
第二，加水。这一步很关键：舀出一小碗水，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水。“一点点”的意思是，水流的大小，类似于普通纯净水瓶子的瓶口一半的流量，让水缓慢而均匀的流出来。在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。这个怎么理解——用中间的三个手指尖去揉，每次揉的越少，以后出来的面团越匀称，搓的好的话，出来的是絮状。
第三，揉絮状面粉。现在，面粉已经成为絮状啦，那么下一步，就是把这些小絮絮，合并为大絮絮，最后，将所有的大絮絮合并为一个初始的面团。在整个过程中，需要加水。加水的多少，依赖于你的手感，不能太干，也不能太湿。太干的话，揉不起来，太湿的话，要多加点面粉才不粘手。新手注意事项：新手的时候，最好一开始少舀点面粉，因为在后续加水过程中，很可能因为太湿而需要再加面粉。
怎样和面做面条呢?
想要面团更光滑美味的诀窍：想要面团更光滑：在第一步加水之前，在干面粉中打入一个鸡蛋，用筷子将鸡蛋和面粉搅拌均与后，再加水搓絮絮;喜欢吃干拌面的朋友，在和面的时候，可以直接加盐水：在用于和面的水里加颗粒盐，就是盐水，用盐水和面。
如何用面粉做面条
面条是比较好吃，也是比较好煮的一种食物，但是想要做成面条也是比较复杂的，因为面条是需要通过和面，然后擀成面片，在切成面条才能制作而成，想要面条劲道好吃和面是非常讲究的，那么自己做面条怎么和面呢?
自己做面条怎么和面很多人非常爱吃面条，各种各样的面。现在外面卖的面条大都是机器生产的，虽说口感也比较劲道，但是味道和自己做的手擀面相比还是差得远。所以很多人还是喜欢自己在家做手擀面吃，虽然麻烦了点，但就是好吃。但是很多人做出来的手擀面不劲道，煮的时候很容易就断掉了，吃起来口感也不好。手擀面不劲道，容易断，很大原因是和面的时候出现了问题。自己做手擀面和面的时候，多加一点它，面条不容易断，更劲道爽滑。
1、按照人数确定面粉的量，在面粉里均匀的撒上一点盐，面条更筋道。用凉水，边和边加，慢慢和成絮状，盆底带有少许干面，然后揉成润滑的硬面团。一定要有硬度才能做面条。感觉揉面比较费力才行。和一次面，就有感觉了，比煮饺子面要硬一些。
2、盖上盖子，醒面15—20分钟。这一步很关键，多醒一会，让面和水充分融合，不爱断条，好擀，筋道更好吃。前提是面要有硬度。提前烧开水，水要充足。面条擀好了，水也烧开了，要不擀好面条再烧水，面条容易粘在一起，擀好就煮。
3、面团醒好，放面板上，撒上底面继续揉至面团变得光滑。再多撒底面，擀成均匀的大面片，(如果用粗玉米粉做底面更好，玉米粉时间长一点也不粘，而且煮的时候不宜粘汤，清新更好吃，比面粉的效果好，家里有的可以试一下)再把面皮来回一层层折叠起来，每一层再撒上足够的面(或玉米粉)。然后用刀切成宽细均匀的面条，把面抖一下再煮，水沸腾再放面条。大火烧开，小火再煮3分钟就好，别煮过火。
早餐吃什么最养胃早上养胃吃八宝粥、酸奶、南瓜、小米粥、花生等食物，都可起到养胃的作用。身体在经过一晚上的休息后，水分消耗比较多，早上起床后可以先喝一杯温水，可以补充身体的水分，能够清理肠道，早饭应以清淡为主，避免生冷、刺激性食物。八宝粥里面的营养成分比较丰富，含有蛋白质和各种的维生素，可保护肠胃，有利于消化，不会给肠胃增加负担。起床后喝一杯酸奶可起到养胃的作用，酸奶能够中和胃酸，保护胃黏膜，促进食物的消化和吸收。南瓜里面含有丰富的营养元素、果胶和维生素，果胶有较好的吸附性，保护胃肠黏膜的同时可加快胃肠蠕动，防止便秘。小米粥在熬制时加较多的水分，可以补充水分有利于消化，能够养胃。花生里面含有的磷脂比较丰富，对胃黏膜可起到保护作用，并能促进消化。
而早餐的时候我们吃烤面包片是很不错的一个选择，现在很多人都赶时间，所以早餐的时候吃的不是很重要，但是实际上早餐的时候完全可以把面包烤一下，因为烤焦的面包片以及馒头片上，是会形成一种糊化层的存在，这层物质可以中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保护胃黏膜的作用。这是一种很好的食疗方法，主要适合慢性浅表，这对于大部分胃肠不好的人来说也是很适合的。
酸奶同样是早餐的时候很适合吃的，因为酸奶是通过纯牛奶，经过发酵之后制作的，在保留鲜牛奶营养的同时，在发酵的过程中，乳酸菌是可以产生我们人体营养所需要的多种维生素，特别其中的维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等都很丰富。是可以帮助调节免疫、预防肠道感染疾病的，对于改善胃肠功能也有好处。
怎样做简单好吃的面条
第一，如何用面粉做面条呢?取小麦面粉500g;(看这里第一个关键环节：挑选高筋粉作出的鲜面条更筋道!)在小麦面粉中添加2g盐;(关键环节二：添加少量的盐能使小麦面粉起筋，俗话说得好"盐"是面的魂嘛，因此记住了做面条时一定需放一点点盐呦!)再在小麦面粉中打进一个鸡蛋;(它是第三个重要：生鸡蛋是蛋白，因为它的添加能够 使鲜面条Q得能够 弹起来!)第四个重要便是续水了，通常我们和一般的面糊加水流量在小麦面粉的50%上下，做面条的面糊就需要适度少加一些水啦，另外还要记牢生鸡蛋也替代了一部分的水份。揉面时水能够 少量多餐的加。
怎样用面粉做面条呢
第二，在放水的全过程中，不断的用力去搓揉小麦面粉，所搓揉的企业越低越好。这一怎么理解——用正中间的三个手指头去揉，每一次揉的越低，之后出去的面糊越均匀搓的好得话，出去的是絮状物，如今，小麦面粉早已变成絮状物啦，那麼下一步，便是把这种小絮絮，合拼为大絮絮，最终，将全部的大絮絮合拼为一个原始的面糊。在全部全过程中，需要放水。放水的是多少，取决于你的触感，不可以太干燥，也不可以水分太多。太干燥得话，揉不起来，水分太多得话，要多天赋加点小麦面粉才不沾手。
怎样用面粉做面条呢
如何用面粉做面条呢?将小麦面粉合成一块光洁、偏硬的面糊，饧30分钟。将面糊揉匀分为几片，先抑制面片(多反复几次)，再抑制出大小适度的鲜面条。制好的鲜面条表层撒一些干面避免 黏连，在砧板上晾晒十多分钟，就可以煮各种各样你钟爱的口感的鲜面条，筋道的口味肯定比较满意!一次能够 多做一些，装在保险袋里放冰箱冷冻储存，要吃时拿出来煮和新鲜鲜面条一样!
一、香辣凉面凉面是很多人喜欢的美味之一，劲道的面条，配上黄瓜丝，口感香辣爽口，吃起来别有一番滋味。1，先准备一根黄瓜清洗干净去掉两头，然后再将黄瓜插成细丝装碗备用，准备一根小葱切成葱花备用，几个大蒜先压扁，然后再切成蒜末，小米椒切成圈，如果不能吃辣，可以不用放。2，锅里倒入适量油，倒入一些花生米，小火把花生米炒到噼里啪啦作响，盛出放凉，油温升高后泼入蒜末里面。3，花生放凉后加入两勺香醋，三勺生抽，一勺盐，一勺糖，再放入适量辣椒油，最后放点儿熟芝麻搅拌均匀。4，锅里水开后，下入面条，面条煮到9成熟就可以了，不要煮得太软，煮好后放入清水里面过凉，然后控水捞入碗里。6，放入料汁，黄瓜，香菜，花生米搅拌均匀就可以开吃了。二、菠菜臊子面臊子面是我们陕西的特色美食，颜色红亮，口感酸香可口，吃起来非常开胃，臊子面要好吃了，除了面条之外，臊子汤最为重要。1，盆里倒入300克面粉，加一勺盐增加筋性，接着倒入菠菜汁儿，然后和成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟。2，胡萝卜和豆角切丁， 黄花菜木耳木耳提前泡一下，切成段，老豆腐切丁。3，锅里倒入稍微多的油，先把豆腐煎一煎，用陕西话说就是炕一下，这样的豆腐菜够好吃，豆腐煎到两面金黄后盛出备用。4，锅里留点儿油，然后倒入2个鸡蛋，快速转动锅，摊成一个鸡蛋饼。摊好的鸡蛋饼先切成长条，然后再切成菱形片备用。5，锅里倒油，油热后先把红萝卜和豆角炒一下，接着放入木耳和黄花菜翻炒十几秒，最后倒入豆腐翻炒均匀，加入一勺盐，一勺五香粉 ，适量生抽 ，翻炒均匀后就可以出锅了。6，接下来我们调一个臊子汤，油热后放入姜末炒香，加入小半碗香醋烧开，然后再加入适量开水，加入一袋三鲜汤料，加入2勺盐，再来两大勺臊子肉，先给他搅拌均匀，臊子肉是这道汤的灵魂，所以一定不能少，接着加入一勺白糖提鲜，一勺油泼辣子增加色泽，搅拌均匀后关火备用。7，这个时候面也醒好了，简单揉几下，揉圆按扁，揉好的面给它擀成大圆饼。擀得尽量薄一些，把面饼擀大，擀好后，表面撒上干面粉，然后将面对折起来，继续撒上面粉，对折起来，最后切成面条就可以了，粗细程度根据自己的喜好。8，水开下入面条，面比较薄，凉开就可以捞出了，面条里面先舀点汤，然后把汤再倒回锅里，这样面条会入味才好吃，接着放点儿炒好的底菜，再舀上汤就可以了，上桌前撒上鸡蛋皮，再来点韭菜碎 就可以享用了。三、炸酱面炸酱面可能是北方人最常见，最喜欢的面食之一，每个地方的炸酱面做法都不一样，尤其是北京天津一带的炸酱面尤为讲究，不过家庭版的炸酱不需要多么复杂，简单好吃就行了。主要材料：五花肉 葱花，姜末，豆腐，甜面酱，黄豆酱，香菇1，五花肉切块直接用料理机打成肉沫，豆腐切成小丁，香菇洗净也切成小丁。2，热锅倒入适量油，油热后放入肉末翻炒至变色，然后加入葱姜末，再来一点儿料酒去腥，翻炒几秒钟后加入切好的香菇丁和豆腐丁，翻炒片刻。3，接着加入一袋甜面酱（180克），再加入一袋黄豆酱（170克），将酱料和肉沫炒均匀。加入两勺盐，一勺老抽，一小勺白糖，将料汁翻炒均匀，然后盖上锅盖，小火炖煮5分钟，4，时间到了后，就可以关火盛出来了。5，水开后下入面条，然后将面条煮熟，可以煮上自己喜欢吃的青菜，然后捞入碗中，放上炸酱，喜欢吃辣子的，可以来勺油泼辣子，拌均匀就可以开吃了。
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