如何做卤蛋鸡蛋_卤鸡蛋怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做卤蛋鸡蛋_卤鸡蛋怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.卤鸡蛋的制作方法2.卤鸡蛋怎么做
卤鸡蛋的制作方法
自制卤蛋的做法：
主料：鸡蛋500克
辅料：老抽30毫升，盐5克，大料3枚，桂皮2块，香叶5片，花椒适量。
1、鸡蛋清洗干净，冷水入锅，水开后煮约10分钟即可，捞出放入冷水中浸泡。
2、鸡蛋去皮，放入锅中，加入适量水。
3、锅中加入老抽、盐。
4、加入大料、桂皮。
5、加入花椒。
6、加入香叶。
7、大火煮开后，小火慢炖煮半小时，煮好后在汤汁中浸泡一夜，使得其更入味。
卤鸡蛋怎么做
1、先把要卤的鸡蛋全都清洗干净，因为家里的孩子特别喜欢吃卤鸡蛋，所以我一次就卤了66个鸡蛋。专门数了66个鸡蛋，六六大顺，图个吉利。
现在把鸡蛋全都煮熟
2、接下来准备的香料有花椒、八角、小茴香、香叶、红尖椒还有葱、姜、蒜。家庭做法这些料家里基本都有，用这些就可以。
锅里油热以后加入黄豆酱炒出香味，我今天卤的鸡蛋比较多，所以料比较多。然后加入刚才准备的那些香料炒香。
再往里面加入水，加的这些水要能淹没鸡蛋就行。
鸡蛋煮熟后捞出来放凉水里，然后剥掉鸡蛋皮。再分别在每个鸡蛋上面划几刀，这样卤鸡蛋的时候才更容易入味。
3、把刚才炒的香料水倒入鸡蛋锅里煮，煮的时候往里面加入盐调味，再加入冰糖，加入生抽和老抽。
大火烧开后煮10分钟关火，鸡蛋在汤汁里泡几个小时后再捞出来，这样鸡蛋会更加的入味好吃。
咱们这个卤鸡蛋就做好了，这样做出来的鸡蛋香味浓郁，非常的好吃。我家一次卤了这么一大锅、家里孩子这次吃美了，绝对吃个过瘾。
食材
鸡蛋 适量 卤料：甘草 适量 八角 适量 草果 适量 桂皮各 110 克 陈皮 110 克 小茴香 110 克 香草 110 克 花椒 适量 生抽 适量 老抽 适量 料酒 375 克 盐 300 克 冰糖 3000 克 水
步骤/方法
1
卤水做法：将所有卤料装入纱布袋中。
2
锅中放入3千克水，放入所有卤料和调味料，煮开,关小火煮40分钟左右即可。
3
捞出纱布袋卤料渣就可使用.卤水可反复使用，越陈越香。
4
卤蛋做法：准备鸡蛋。<煮多少自己定>
5
锅中放水，将洗净的鸡蛋放入水中，加盖煮几分钟捞起放入冷水中浸泡一会。
6
等鸡蛋冷后将鸡蛋壳剥掉。
7
将鸡蛋放入卤水中煮开，关火后让鸡蛋继续浸泡在卤水中,待卤水凉后再捞出卤蛋即可,鸡蛋泡时间越久越入味.也可以等鸡蛋在里面泡一晚!
END
注意事项
应依照卤味的实际口味来调味，少什么味就加什么料，调配成原卤汁的味道即可,过滤后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
这我是第一次做卤味,感觉鸡蛋有点老!我喜欢吃嫩的! 但是味道还是不错!去年在家时去超市买过人家调好的卤料包卤肥肠吃,卤的不好,以前见我GG<学过厨师>做过,但没亲自去动手,所以对配卤料一窍不通!
现在看了一些美食书和看到网上很多JM们做卤味,慢慢的才了解多了!自己做了卤水,以后再想吃卤的食物时就方便了!
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