如何自制流沙包的馅_广东点心是怎么做的？比如凤凰流沙包的流沙馅是怎么制作的？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制流沙包的馅_广东点心是怎么做的？比如凤凰流沙包的流沙馅是怎么制作的？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.流沙包的馅怎么做才会流出来?2.广东点心是怎么做的？比如 凤凰流沙包 的流沙馅是怎么制作的？
3.流沙包是什么做法
4.流沙包的做法，流沙包怎么做好吃，流沙包的家常做法
5.流沙包的馅是什么做的
流沙包的馅怎么做才会流出来?
馅料里加入猪油，这样做出的流沙包会流出馅，流沙包方法如下：
准备材料：面粉 500克、酵母 适量、糖 适量、水 适量、油 适量、炼奶 适量、金沙汤圆芯 适量、猪油 适量。
1、面粉，酵母，水，炼奶和糖放入面包机，拌匀。
2、揉成面团，静置半小时。
3、金沙汤圆芯，猪油和水拌匀，做成馅料。
4、然后把发酵好的面团分成小份。
5、将面团擀成圆片。
6、填入馅料。
7、包裹起来，收口捏紧。
8、收口朝下，静置5分钟。
9、放入蒸锅，盖上盖子，蒸15分钟。
10、取出用手掰开，流沙包的馅料就流出来了。
注意事项：
流沙馅里的猪油也可以换成黄油，但是最好不用植物油，流沙效果不好。
广东点心是怎么做的？比如 凤凰流沙包 的流沙馅是怎么制作的？
流沙包的馅是用黄油、白砂糖、奶粉、澄面、吉士粉、咸蛋黄制作而成的。流沙包是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。流沙包的口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。流沙馅是咸蛋黄与黄油和糖和混合物，利用黄油遇冷会凝固，遇热会溶化的特点，在包馅时将内馅冷藏后成为固体包入面包中，蒸熟后成为液态，切开后会流出来，又因为流出来的内馅是**的，所以被形象的称为流沙包。
流沙包的包子馅料能够像金沙一样流淌，不仅馅料好吃，而且这就流沙的感觉也特别吸引人，所以会让吃过的人念念不忘。
流沙包的做法
准备材料：面粉250克、糖30克、牛奶160克、酵母3克、无铝泡打粉2克、咸蛋黄4个、黄油4克、牛奶22克、炼乳15克、白糖25克、玉米淀粉2克。
1、咸蛋黄表面撒少许白酒，冷水入锅蒸10分钟至熟。10分钟后趁热碾成碎蓉。
2、小碗里加入白糖、黄油、牛奶、炼乳，隔热水加热至白糖、黄油融化搅匀，然后加入蛋黄蓉搅匀，加入玉米淀粉、奶粉充分混合均匀。
3、成糊状后加盖保鲜膜入冰箱冷冻一小时变硬，然后取出分成10小球。
4、面粉加入白糖、牛奶、酵母、无铝泡打粉，然后放入面包机和成光滑的面团。
5、面团和好后，放到温暖的地方发酵至两倍大，发好的面团取出排气揉匀成长条，然后分成10个剂子。
6、把小剂子擀成圆形的薄片，把做好的馅放到面片上，用虎口慢慢合拢，收口朝下整形，然后二次发酵至1倍大。
7、蒸笼铺油纸或是屉布，冷水入锅放入包子，烧开水后改中小火，蒸10分钟关火，焖2-3分钟后开盖子取出。
流沙包是什么做法
凤凰流沙奶黄包的馅是用咸蛋黄做的，先将咸蛋黄蒸熟，压散，再加白砂糖（最好用幼细的白砂糖），加些奶油，若没奶油可用猪油代替（猪油或奶油最好用凝固的），一定要搅拌均匀，然后再放进冰箱冻一冻就可以拿出来做包包了。
流沙包的做法，流沙包怎么做好吃，流沙包的家常做法
广式点心主要以岭南小吃为基础，广泛吸取了南北各地，以及宫廷面点和西式糕点的技艺发展而成。其款式新颖、制作精细、口味咸甜兼备。比如常见的虾饺、干蒸烧、还有今天要介绍的“流沙包”。
流沙包，广东地区的传统名点之一，它和虾饺一样，是很多粤式茶楼常见的一款点心。主要是用咸蛋黄、黄油，面粉制作而成。因其馅料金黄如流沙，因此起名流沙包。
流沙包
流沙包皮胚：中筋面粉250克、酵母4克、无铝泡打粉4克、白糖15克、水130毫升
流沙馅：咸蛋黄5个、熟鸡蛋黄1个、奶粉25克、绵白糖40克、黄油35克
具体做法
（1）准备5个咸蛋黄，放入耐高温的盘子里，表面刷上一层料酒去腥，开水上锅蒸5分钟，把咸蛋黄彻底蒸熟，也可以放进烤箱160度烤10分钟。
（2）取出蒸熟的咸蛋黄，放进过滤网里按压过滤，这样会使馅料吃起来的口感更加细腻，这是做出流沙馅至关重要的一步，过滤的越细腻越好。
（3）再准备一个煮熟的鸡蛋黄，同样按压过滤，最好选用土鸡蛋的蛋黄，相对来说颜色会更黄，口感也更香。
（4）黄油提前软化，加白糖、奶粉抓拌均匀，然后把咸蛋黄、鸡蛋黄加进去，揉成团。
（5）揉的次数越多，黄油也会软化的比较快，太软的馅心是没有办法包捏的，所以盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
（6）取出冷藏好的馅心，搓成16克左右的剂子放入盘子里。全部搓好后盖上保鲜膜同样放进冰箱冷藏30分钟。
（7）接下来制作面团，碗中放入230克中筋面粉，加入酵母、无铝泡打粉、白糖，分次倒入130毫升清水，搅拌成絮状后下手揉成面团。
（8）这时候的面团表面还不是很光滑，所以放在案板上，双手交替的方式来揉面，直到面团表面变得光滑、细腻。
（9）这里先不需要发酵，直接搓成长条，分成35克大小的面剂子，切好的剂子盖上保鲜膜，防止表皮暴露在空气中氧化，被风干。
（10）取出馅心，案板撒上干面粉，取一个剂子压扁，然后用擀面杖擀成长条状，折叠继续擀，再折叠，再擀，反复折叠5次，擀5次就可以了。经过反复折叠压皮做出的流沙包表皮比较光洁细腻，如果觉得麻烦也可以省去此步骤。
（11）最后擀成圆饼，放上馅心，利用手的虎口处捏紧收口处即可。包好的流沙包放进蒸笼里，室内温度30℃左右需要醒发20分钟，温度低的话则需要延长发酵时间。醒发好的包子看起来是微微膨胀的状态。
（12）锅中水烧开，放入蒸笼，大火蒸大约7-8分钟左右就可以了。蒸好后先不要急着打开锅盖，防止突然遇冷回缩，再焖5分钟后再开盖。
我们的“流沙包”就做好了，外皮松软柔韧，流动的内馅细细沙沙的，蛋黄的咸香和黄油的奶香味交织在一起，吃起来甜咸交错，做法简单还好吃，喜欢的朋友记得试试哦！
要想做出成功的流沙包，你还需要注意以下六点
1、蛋黄一定要过滤的比较细腻，否则呈现不出流沙的状态。
2、拌制馅心一定要选用动物性的无盐黄油，因为它熔点比较低，更容易做出流沙的状态。
3、做好的馅心千万不能冷冻，冷冻后的馅心会过硬，从而影响皮胚的发酵。
4、面粉最好选择中筋面粉，筋度适中，做出来的流沙包既保证了口感，又能保持细腻度。
5、建议流沙包的外皮还是要经过反复的折叠擀制，这样既保证了流沙包外皮松软柔韧的特点，而且经过擀制后可以把面团里面的气体排干净，使得表面更加光洁好看。
6、包好的流沙包一定要发酵到位，否则就没有松软的口感了。
流沙包的馅是什么做的
用料
主料
面粉300克
辅料
胡萝卜
(汁)100毫升
酵母粉
4克
鸡蛋黄
5个
牛奶
少许
调料
水
50毫升
白糖
180克
黄油
100克
流沙包的做法
1.咸蛋黄蒸熟（8-10分钟），碾碎
2.蛋黄加入糖、黄油、混合调匀，调入少许牛奶做成馅料
3.调好的馅料放入冰箱冷藏20分钟
4.胡萝卜洗净去皮榨成汁100ml备用；酵母溶于50ml温水，静置5分钟
5.将面粉、白糖混合，倒入胡萝卜汁和酵母水，用筷子搅成絮状后，揉成面团，发酵备用
6.面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡
7.搓至面粉柔软适中，切成若干小剂子
8.剂子轻压扁，包入蛋黄馅，搓圆
9.放入蒸锅中静置20-30分钟，进行二次发酵
10.开始蒸包，水开后继续蒸10分钟，关火。3分钟后开盖，即可
摘要：流沙包是一种特色美食，流沙包的馅料能够像金沙一样流淌，不仅馅料好吃，而且流沙的感觉也特别吸引人，所以会让吃过的人念念不忘。如果在家里自制流沙包的馅怎么做呢？一般的流沙包馅料配方是咸蛋黄、鸡蛋黄、白糖、牛油、奶粉等几种，接下来就为大家介绍自制流沙包馅料的配方及做法，一起来看看吧。一、自制流沙包的馅怎么做
食材明细：低筋面粉200克，土豆淀粉20克，咸蛋黄6个，泡打粉3克，酵母粉3克，黄油80克，猪油10克，白砂糖90克，牛奶20毫升，奶粉20克，温水100毫升，吉士粉10克。
做法步骤：
第一步，制作流沙馅
流沙包的馅怎么做？咸蛋黄用碗装好后，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后用勺子均匀碾碎；另取小碗放入黄油，并放入砂糖75克，加入少许温水用打蛋器打发，然后倒入吉士粉、奶粉以及碾好的蛋黄碎，继续打匀即可。将搅拌打匀的溶液放入冰箱中冷冻发硬，然后取出，将其搓成一颗颗的球状蛋黄馅儿备用。
第二步，制作流沙包的皮
取一个杯子，将酵母粉和剩余的白砂糖倒入，利用剩余的温水，将其搅拌均匀化开，然后倒入面粉中，加入生粉、泡打粉和猪油，并倒入准备好的牛奶，搅拌均匀揉成团，揉好后封上保鲜膜，密封发酵10-15分钟即可。
第三步，包流沙包
将发酵好的面团均匀分成8个的小剂子，压扁成圆形，并将做好的球状流沙馅儿，一个个包入其中，做成流沙包胚子，晾置一旁醒发10分钟。
第四步，蒸制流沙包
起锅倒入足量水，锅中的水烧至冒热气后，醒发好的胚子放入，大火煮沸后转中火，蒸6-8分钟即可出锅享用。
二、流沙包的馅是什么做的
流沙包的馅一般是由咸蛋黄、白糖、牛奶、牛油等做成的，那么流沙包的馅怎么做才会流出来？想要流沙效果好，馅必须冷冻，冷藏不会有流沙的效果，冷冻后取馅较难，所以先冷藏，接着再分隔、冷冻。如果直接冷冻，可以用一个不锈钢勺，在开水中烫一下，再去挖馅。
相关文章
