如何蒸广式排骨_广式蒸排骨的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何蒸广式排骨_广式蒸排骨的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.广式茶楼蒸排骨怎么做如何做好2.广式蒸排骨的做法
广式茶楼蒸排骨怎么做如何做好
－ 准备食材 －
排骨 1.5条
芋头 半个
蒜头 8颗
盐 适量
酱油 少量
麻油 1滴
生粉 2勺
油 适量
白砂糖 10g
－ 步骤 －
1.排骨洗净，把血水冲干净，泡一泡（不然整出来的排骨不是白色是**的）
2.腌制排骨，加入盐、酱油（千万不能多，一丁点，或者不用，因为排骨要蒸成白色的）、麻油一滴用于提香（不要吃出有麻油味儿）、白砂糖（不要省略此步骤，放了糖肉更有弹性）、蒜蓉、生粉拌匀，放半个小时
3.芋头（大的芋头比较粉），切小块下锅用油炸或者煎一下，不煎也可以直接蒸。然后蒸15分钟。
4.排骨蒸之前拌一点油（使肉的水分不易蒸干，更嫩滑），铺在芋头上，再蒸8-10分钟。
5.成品，浓浓的芋头香与蒜香
广式蒸排骨的做法
粤菜馆是我国十分知名的特色菜之一，粤菜馆的口味主推口味淡，在其中，清蒸的和汤菜烹制是最关键的方式，可以说没有粤菜馆高手做不太好的汤。而粤菜馆针对清蒸的的作法更加知名，比如，清蒸排骨便是一道十分美味可口的美味，将猪排骨的味儿充分发挥来到完美。而清蒸排骨以广东省的最好，下边就讨论一下广东省清蒸排骨作法怎么做呢？
作法一：
1.蒸排骨要采用软骨一部分的子排，口味最香。猪排骨不可以太块状，不容易熟，切割成1.5公分上下最好是。
2.蒜头和水豆豉是广式蒸排骨不可或缺的调味品。以便提鲜，蒜头水豆豉剁碎后用食油炒出香味了再用。但是以便色香味俱全，最好是留一半水豆豉不切，整粒添加。
3.蒸排骨切勿蒸过度，不然也不嫩了。蒸排骨的时间依据猪排骨的是多少，器皿的尺寸，灶火的轻重缓急而调整。检测猪排骨是不是蒸好啦，要是用筷子把猪排骨最正中间的地质构造挑出来看来一下就可以，假如猪排骨没有淡粉色就表明蒸好啦。
4.很多人蒸排骨非常容易蒸出一海碗水。蒸时用锡箔纸遮盖器皿能够 处理这一问题。但是，遮盖锡箔纸后猪排骨不容易熟，并且制成品非常容易发涩。因此 ，最好是的方法是蒸到一半时，把锡箔纸摘掉，那样，蒸出的猪排骨不容易水分太多也不会太干燥。
5.最终，别忘记在猪排骨下边埋下伏笔冬瓜或山芋哦，那但是偶的最喜欢哈 怎样做排骨美味
作法二：
1. 子排清洗用厨房吸油纸抹干后切割成1.5公分上下的一小块，添加米酒，酱油，香油，生抽酱油，糖，盐，白胡椒粉和水淀粉搅拌均匀，腌30分钟以上。
2. 葱, 姜片，尖椒，蒜头各自切细。
3. 把水豆豉的一半剁碎。
4. 大锅中火烤热，放进一大勺油，全部水豆豉，姜片，葱和蒜头，炒成香气外溢。
5. 把4的原材料稍放凉后倒进猪排骨。
6. 冬瓜切割成一小块。
7. 冬瓜铺到瓷碗。
8. 把猪排骨盖到冬瓜上。
9. 用锡箔纸遮盖装猪排骨的碗。
10. 大锅坐水烧滚，把猪排骨连碗放入，盖上盖子，开火灾蒸。
11. 七分钟后，除去碗上的锡箔纸，再次蒸3-7分钟，直至碗正中间下边的猪排骨淡粉色所有消退。
导语： 广式蒸排骨是广东省汉族传统名菜，属于粤菜系。主要食材是猪排骨，主要烹饪工艺是蒸。排骨营养丰富，可补充蛋白质，是食补良品一起来看看做法吧!
用料主料
排骨230克
辅料
蒜10个 盐2茶匙 白糖1茶匙 胡椒鸡精1茶匙 豆粉10克 豆豉2克
广式蒸排骨的做法
1.排骨用水漂，把里面的淤血去掉一些，还可以使肉质疏松一些
2.大蒜10个左右，切细备用
3.把切好的一半大蒜放进漂好的`排骨中备用
4.将另一半大蒜在锅里炒成金**
5.把炒好的大蒜倒进排骨里面，再放入盐、鸡精、白糖、胡椒、豆粉拌匀码一下
6.排骨码好后，上笼蒸，水开之后，大火蒸35分钟，上面可以放几颗豆豉，最后再放一点青红的尖椒点缀下即可
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