如何做冻干水果_什么是冻干水果
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做冻干水果_什么是冻干水果的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何进行冷冻干燥 5种方法来进行冷冻干燥2.什么是冻干水果
如何进行冷冻干燥 5种方法来进行冷冻干燥
目录方法1：准备冷冻干燥的食物1、挑选你要进行冷冻干燥的食物的类型。2、尽可能挑选最新鲜的食物。3、不要去冷冻干燥那些再煮后不好吃的食物。4、对食物进行冷冻干燥的加工。方法2：用冷冻箱来冷冻干燥食物1、将食物放置在盘子内或托盘上。2、将托盘置于冷冻箱内。3、将食物保藏在冷冻箱内直到它冻干。4、贮藏食物。方法3：用干冰来冷冻干燥食物1、将食物置于冷冻袋内。2、将冷冻袋放置在一个大冷却器内。3、将冷却器放在冷冻箱内。4、从冷却器内拿出食品袋。方法4：用真空室冷冻干燥食物1、将食物放置在盘子内或托盘上。2、将托盘置于冷冻箱内直到食物冻硬。3、将冷冻食品置于真空室内，拉至约120米托。4、将食物置于密封的容器内贮藏。冷冻干燥是通过使水分子变成水蒸气的升华，来去除食物的水分的。与其他保鲜方法，比如罐藏或冰冻相比，冷冻干燥食品更会影响食物的质地，但其营养价值和风味则保持不变。由于冷冻干燥食品非常轻便，因此尤其适用于在徒步旅行中携带或储存在应急箱内。阅读下面这篇文章，了解哪些食物需要用冷冻干燥的方式来保存，并用文章中提到的方式加工食物吧。
方法1：准备冷冻干燥的食物
1、挑选你要进行冷冻干燥的食物的类型。富含大量水分的食物最适合冷冻干燥。加工后它们的成分会保持完整的，这些食物能保持地特别好：水果，如苹果、香蕉、浆果、柿子和梨。
蔬菜，如土豆、辣椒、胡萝卜、番薯和欧洲防风草。
当你熟悉了加工工序之后，试着对鸡胸、奶酪甚至整块肉，像意大利面和肉丸进行冷冻干燥的加工。任何富含水分的食物都可以用冷冻干燥的方法进行保藏。
2、尽可能挑选最新鲜的食物。在食物最为成熟或新鲜的时候进行冷冻干燥，可以确保食物食用时尝起来味道很好。当水果和蔬菜处于当季或完全成熟时应该被冷冻干燥地进行贮存。
当肉类煮熟并冷却后应当立刻被冷冻干燥地进行贮存。
饭菜一被煮熟并冷却后应立即进行冷冻干燥。不要冷冻干燥那些已经贮存在冰箱里几天的饭菜，不然当你再煮后吃起来会像剩菜剩饭。
3、不要去冷冻干燥那些再煮后不好吃的食物。浆果和苹果都是不必再制作的—实际上这些水果冻干后味道会很不错。而另一方面，冻干的肉或意大利面都是需要加水再制作从而进行食用的。所以不要去冷冻干燥不可行的食物。面包不适合冷冻干燥，因为它的口感取决于新鲜程度。
蛋糕、曲奇饼和其他发酵的食物都不适合进行冷冻干燥。
4、对食物进行冷冻干燥的加工。将准备贮存的食物进行如下步骤：如果可以，将食物彻底地洗净风干。
将食物切成小块。将苹果、土豆和其它水果蔬菜切块，这样便于祛除水分。
方法2：用冷冻箱来冷冻干燥食物
1、将食物放置在盘子内或托盘上。分散放置，使它们排列得不那么密集。
2、将托盘置于冷冻箱内。如果可以，确保冷冻箱内没有其他的食物。冷冻食物的时候不要过多的打开冷冻箱。这样会减缓冷冻的过程并且导致食物产生冰晶。
如果你有深冻冰箱，用它来进行冷冻。食物应该在尽可能低的温度下进行冷冻。
3、将食物保藏在冷冻箱内直到它冻干。大约一周后，水分将会发生升华，食物上所有的水分都被去除了。通过移出一块食物进行解冻，来测试食物，确保其完全冻干。如果食物变成黑色，则说明食物还没有被冻干。
4、贮藏食物。食物一旦被完全冻干，将其放入冷冻箱的储藏袋内。将袋内的空气挤出然后密封。然后将其贮藏在冰箱、食品柜或者应急箱内。
方法3：用干冰来冷冻干燥食物
1、将食物置于冷冻袋内。将袋子放平，这样食物就不会在角落里聚集成一团了。密封冷冻袋之前将袋内的空气挤出。
确保冷冻袋完全密封。
2、将冷冻袋放置在一个大冷却器内。用干冰覆盖在食物上。在处理干冰时戴上手套或者穿上长袖。
如果你有很多食品袋，就得替换食品袋和干冰直到冷却器装满为止。
3、将冷却器放在冷冻箱内。6个小时之后，用盖子盖上冷却器。24个小时之后，检查冷却器内的干冰是否还在。如果没有了，食物就可以进行贮藏了。
4、从冷却器内拿出食品袋。然后将其贮藏在冰箱、食品柜或者应急箱内。
方法4：用真空室冷冻干燥食物
1、将食物放置在盘子内或托盘上。拨开食物的小块，使它们放置地不那么密集。
2、将托盘置于冷冻箱内直到食物冻硬。如果可以，确保冷冻箱内没有其他的食物。冷冻食物的时候不要过多的打开冷冻箱。这样会减缓冷冻的过程并且导致食物产生冰晶。
如果你有深冻冰箱，用它来进行冷冻。食物应该在尽可能低的温度下进行冷冻。
3、将冷冻食品置于真空室内，拉至约120米托。将温度设定为10摄氏度。升华过程应在1周内完成，具体取决于所设置的参数。
等待适当的时间后，检查其中一片食物来确保冷冻干燥过程完成。
4、将食物置于密封的容器内贮藏。
什么是冻干水果
1、原料：吉利丁粉（也叫明胶或者鱼胶）。
2、辅料：芒果两个、白糖。
3、首先将芒果削皮，然后把果肉切成小块备用。
4、在取一个芒果也削皮，把果肉和果壳分离，果肉放到榨汁机里打成芒果汁备用。
5、把所有的原料准备齐全。
6、拿一块碗，加入适量的温开水，注意不能太汤哦，温的即可，然后加入吉利丁粉轻轻搅拌融化。
7、把鲜榨的芒果汁倒入煮牛奶的锅内，加入适量的白糖，然后开火加入，并轻轻搅拌至白糖融化，这个时候就可以把融化好的吉利丁粉倒入并搅拌均匀。
8、然后把切好的芒果小块放到果冻的模具种，倒入调好好的果冻汁。
9、等冷却到室温后可以放到冰箱的冷鲜层，如果想吃冰冻的就直接放到冰冻层，冻好之后就可以食用了。
冻干水果是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂的水果，是理想的天然卫生食品。
冻干水果采用冷冻干燥机的真空冷冻干燥法预先将水果里面的水份冻结，然后再真空的环境下将水果里面被冻结的水份升华，从而得到冷冻干燥的水果。
冷冻水果进行冷冻干燥的优点：
1、冷冻干燥在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质特别适用；
2、在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小，保持原有营养成分；
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