如何制作香菇菜肉包_韭菜香菇肉包的做法，韭菜香菇肉包怎么做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何制作香菇菜肉包_韭菜香菇肉包的做法，韭菜香菇肉包怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.香菇冬笋菜包怎么做2.韭菜香菇肉包的做法，韭菜香菇肉包怎么做好吃
3.香菇肉包的做法
4.香菇菜包怎么做?
香菇冬笋菜包怎么做
用料
面粉中筋或低筋 150克
水 85克
酵母 3克
泡打 3克（可不加）
糖 10克
上海青（挤干） 净料500克
香菇（水发） 净料100克
冬笋 100克
盐 10-12克（根据自己口味缩减）
糖 20-25克（根据自己口味缩减）
味精 4克(可不加）
玉米油或色拉油 150克
麻油 30克
冬笋香菇菜包的做法
香菇泡发，香菇和冬笋切成小一点的丁，可千万别切末啊，切了末还吃什么啊。为什么要加冬笋，第一冬笋很鲜，第二我们行业里说吃东西要个口感，软的里面加入有口感的硬性食材，能丰富口感。
锅上烧开水，将笋丁在锅里烧一下，目的是让笋丁熟一下，不烧一下，等会蒸不熟的。捞出待用。
热锅冷油，到上50克油，油量比较多，将香菇丁倒入煸炒下，有朋友说要抄干水份，那我们何必泡发他呢···炒的目的是让香菇的味道更香，湿湿润润的香菇才好吃呢。所有，稍微炒一下，香菇味道出来了，就捞出待凉。
这个时候可以烫青菜了，锅里烧上水，加上1勺盐搅拌均匀，一定要烧开的水啊，将青菜分批的加入，只需要5秒就好，这就是为什么要开水的原因，这样的菜才绿，还有要注意的是，第一批青菜捞出后，有很多朋友会马上加入第二批青菜，其实这个时候的水温是很低的，低到根本不够烫青菜的程度，请大家耐心等1分钟，等水继续烧开，在加入青菜烫。这个图没拍，因为一个人，拍了青菜就黄了。大家脑补下吧。
旁边准备凉水，越冰越好，将烫好的青菜马上捞入凉水中，让青菜彻底凉透，这个时候需要多换几次水，因为菜很热，这水马上也会变热，达不到让青菜凉透的效果
有的朋友会在这个时候将整棵的青菜挤干，在去剁碎，首先，在完整的时候，青菜会剂的不是很干，等会一剁必定还会出不少水，等会拌陷心的时候也还会出水，所有，我推荐大家先剁碎在去挤干，这样能将青菜剂的很干，只要很干的青菜才会像海绵一下，等会加油，他的组织才会拼命的去吸收油，让菜更脆更绿。
大家拼命去剂吧，我用了三斤菜才出了一斤多一点的净料。剂的越干越好啊。
这个时候将炒过的香菇，笋丁到入青菜中，加入盐，糖和味精，并且加入剩下的100克油，这里我想说的是，盐一开始少加点，糖也一样，毕竟下厨房有很多北方的朋友，吃不惯甜的，不过菜包带点甜的才好吃呢。其他什么都别加，有的朋友会加胡椒粉，蚝油，或者一些荤性的食材，这些都会串味，毕竟我们是要吃清爽的菜包子啊，如果是想吃荤的菜包子，可以去参考我的青菜小肉包，随便你放什么荤性食材都可以。蚝油类的会让菜看起来颜色很糟糕，菜包就是菜包，是一款素食。
加油的问题，大家可以看我的，中间挖了一个见底的坑，静置一会，看看有没有油会留出来，有留出来那就是最好的状态，最后加入麻油，必加啊，麻油能产生一种复合味型，菜包才更香。
拌好陷心，有朋友会问了，拌好就要包了，不然就出水了，你怎么包子皮还没做呢？我何止不现在包啊，我还要将陷心放在冰箱里冷藏几个小时呢，的却青菜在盐的渗透压下会被逼出多余的水份，这就是我前面说一点要挤干的目的，而且，也必须让加入的植物油渗透入每个菜中，油脂在冷藏中就算是植物油也会有个凝固的动作，你如果少油的话那肯定都是水啊。
你们可以将这步理解为腌菜的过程，也是更好的让味道进入到菜中。
3个小时差不多了，这个时候可以揉面了，面一定要揉好，我反复在说揉面，面揉的好还是不好，直接影响到包子的完整度、揉到软但是不沾手为最好。
下剂，每个剂子在35克左右最好，中包才好吃啊。
擀开包制，这几步在我前面的包子里说过了，就不重复了。
最好就是醒发了，现在天冷了，我也醒了一个小时出头一点点才好，不必发到十分发，7到8分就可以了。不过没有把握的话，还是宁愿发过头也不要发僵啊。
还有蒸的问题，青菜绿不绿更蒸的时间很有讲究，千万别冷水上锅，这样会增加包子在锅里的加热时间，大火8到9分钟，关火开盖，别焖啊。拿出来就可以了。
小贴士
菜包也介绍结束了，应该还是满详细的吧。我在这里说出的点问题，也希望大家注意下，当然我不是狂妄的说别人的做法都不好，我只是介绍点行业里做菜包子的经验，下厨房很多朋友的菜包子都很不错，也是需要我在去学习的。
我还有款做法差不多，但配料除了青菜，香菇外有其他几样东西菜籽油菜包子。重油素菜包子，如果大家反响好的话，我下次再推出。
我们上海的菜包子非常不错，不敢说全国最好，也应该排的上号，绿杨邨的菜包，松月楼的重油素菜包都非常不错，大家如果来上海游玩的话，也可以去试试。
微信的话，大家可以留言给我，我给你们，我知道的都会告诉大家，不过我只会中点啊，西点不大精通。
韭菜香菇肉包的做法，韭菜香菇肉包怎么做好吃
主料
面粉 ：500
辅料
包菜 ：适量
鸡蛋?：适量
香菇?：适量
盐 ：适量
胡萝卜?：适量
油 ：适量
木耳?：适量
粉丝?：适量
具体步骤
第一步
1.备好包菜，泡上香菇和木耳，一边去活发面团，放温暖处发酵
第二步
2.所有的材料都要切碎
第三步
3.粉丝用开水泡下
第四步
4.也切成碎放在菜碗里
第五步
5.热锅入油，先打入鸡蛋翻炒
第六步
6.两面炒熟
第七步
7.再炒成碎
第八步
8.接着倒入刚才切好的碎菜料
第九步
9.加入适量的盐味翻炒
第十步
10.炒到七成熟
第十一步
11.待面发好后，按正常程序包成包子即可，上锅大火蒸18分钟。
第十二步
12.入盘
烹饪技巧
面一定要发好，这样皮才会得，当然馅料要按照喜欢的搭配来搭都是可以的
香菇肉包的做法
主料
猪肉
400g
韭菜
250g
鲜香菇
150g
面粉
250g
全麦面粉
80g
辅料
香油
适量
盐
适量
蚝油
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
黄酒
适量
姜
适量
葱
适量
鸡精
适量
步骤
1.面粉和全麦面粉混合。
2.将酵母用温水化开，将面粉和成团，静置发酵。
3.香菇切碎。
4.韭菜切碎。
5.香菇切碎。
6.将韭菜和香菇里倒入香油。
7.将香菇和韭菜与香油拌匀。
8.猪肉剁碎，加入姜末，葱末，盐，蚝油和黄酒，均匀。
9.撒上胡椒粉。
10.将调好的肉馅和韭菜香菇搅拌均匀，调好味。
11.面团发至两倍大。
12.揉匀，切成若干等份。
13.擀成薄片，放入馅料。
14.捏成包子形状。
15.静置20分钟。
16.上笼蒸20分钟即可。
17.蒸好的包子。
香菇菜包怎么做?
1、准备少于香菇，将香菇切成丁下锅焯水。
2、五花肉馅250克，油热后下锅翻炒肉末。
3、放入甜面酱，黄豆酱，炒香放入香菇丁，放入十三香，鸡精调味，凉透之后放入洋葱丁。
4、面粉300克，面发好之后开始包包子，上锅蒸熟。
用料 ?
水发香菇 135g
青菜 500g
盐 2茶匙
糖 1茶匙
味精 1/4茶匙
麻油 1汤匙
低筋粉 400g
泡打粉 1/2茶匙
细砂糖 15g
酵母 1/2茶匙
水 220g
香菇菜包的做法 ?
泡发好的香菇切成小丁。
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入油锅煸炒出香，备用。
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洗净的青菜，沸水去生。
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捞出，放入冰水中冷却，可以保持颜色翠绿。
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将冷却后的青菜，挤干水分，切成菜末。
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加入盐，糖，味精调味，搅拌均匀。
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加入炒好的香菇搅拌均匀，加入麻油继续搅拌均匀即可。
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将面粉围成“窝状”，将酵母，糖倒入面粉“窝状”中，将泡打粉撒在面粉的边缘上，加入温水用手调拌面粉。
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调成“雪花状”，再加入少许水，揉成软硬适中的面团。
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将面团摘成25克重的面胚剂子。
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用擀面杖擀成圆形包子皮。
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包入蔬菜馅35克。
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捏成皱形的花纹，即成蔬菜包。
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将包好的包子放入蒸笼内，室温醒发夏天20分钟冬天40分钟。
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待包子醒发好后，水开后放在蒸锅蒸10分钟。
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