如何防止馒头馏泡了_馒头起泡什么原因
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何防止馒头馏泡了_馒头起泡什么原因的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.馏馒头怎么才能让馍底不湿？2.馒头起泡什么原因
馏馒头怎么才能让馍底不湿？
馏馒头不湿底的方法：
首先水不能放太满，其次可以在馒头下垫上纱布或者油纸，另外，蒸完后不要马上开盖子，这样馒头蒸出来底部不会湿。
湿底的原因：
一、水太多或篦子太低，沸腾时反复呲上去的。建议抬高篦子或者降低水位。
二、热馒头一般水开后5分钟即可热好，热好立马把馒头拿出来，否则搁置时间一长，水蒸气就会增多。拿出来后，不要放到塑料袋或者不透气的容器里。热馒头期间，如果不清楚馒头有没有热好，那就先将手在凉水里沾一下，然后揭开锅盖，摁一下馒头，无硬块即为热好。
三、厨房温度太低，导致热馒头时锅盖蒸汽化水明显，结果水都流到了馒头底部聚集。建议保持室内温度。
馒头起泡什么原因
蒸馒头不被水滴的妙招有这些，第一个是用竹蒸笼和木盖子来蒸，第二个是用纱布包住玻璃锅盖，第三个是在蒸锅中间放上一个间隔的阻板，第四个是静置一段时间再开锅，这些方法都可以在蒸馒头时防止被水滴。那么这些方法的原理是什么呢，要怎么做呢，大家可以接着往下看。
防止蒸馒头被水滴的方法1、用竹蒸笼和木盖子来蒸：使用竹蒸笼和木盖子来蒸馒头，以防止水蒸气滴到馒头上，因为竹制的蒸笼可以吸收部分水蒸气，从而防止馒头泡水发烂。
2、用纱布包住玻璃锅盖：这个方法也可以防止水蒸气滴到馒头上，因为玻璃锅盖是不会吸水的，所以包上一层纱布可以吸收水分，积聚在班皮璃锅盖上的水蒸气就不会往下滴了。
3、在蒸锅中间放上一个间隔的阻板：这个方法也是可以防止锅盖内部滴水的情况的，同时这个方法也是比较简单的一个方法。
4、是静置一段时间再开锅：在馒头蒸好的时候，不要马上就去开锅了，而是要过5分钟再开锅，这样也可以防止锅盖水滴到馒头上。
馒头起泡什么原因
比如馒头已经经过20分钟的时间蒸熟，最好是在锅里闷个5-10分钟再揭盖，这样能减轻起泡概率
馒头上面起泡什么原因造成?
里面的气体膨胀造成的。
馒头起泡是什么原因
几种原因：
一、和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀，导致产气不均；
二、和面时，面团没揉到位，面筋网路没有形成，导致面团持气性不好；
三、醒发时，醒发箱的溼度不大，产生结露现象；
四、醒发时间过短，蒸的过程中由于剧烈产气引起；
五、用开水蒸馒头容易出现起泡现象。
蒸出来的馒头起泡原因是什么
可能造成的原因：
1、饧发适度，如果饧发的时间不够，面质较硬时，也会皮瓤分离，造成起泡现象；
2、揉制得不够到位，一般是面团较硬，手工揉制比较费劲，可以再加入一点水，使你能轻松胜任，把面团揉匀揉透；
3、蒸馒头的火力不宜过大，中火即可。
解决方案：发酵粉可以少放一点、同时发酵得时间不要那么长
注意事项：大火蒸熟后，最后需要转小火蒸，小火时间不能太短，太短的话蒸汽冷却较快会浸溼馒头
馒头表皮起泡什么原因
应该是擀面的时候没办法将气泡完全赶出来，然后再蒸馒头的时候发酵产生出二氧化塘又集中在表层，所以表层就会出现气泡现象
蒸馒头表皮出现气泡是什么原因
馒头刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把馒头压扁，出现手指印或者气泡，所以馒头蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样馒头就不会出现气泡了
经验之谈希望对你有用
如何解决馒头起泡问题
1、如果表面有很薄的小泡，可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致，也可能是揉面是没揉好导致； 2、如果是非常大的气泡，并且表皮很厚，则可能是面筋筋力弱导致。 蒸熟的馒头上有一个个的起泡,等一出锅起泡塌了馒头上会留下一个个坑,馒头看上去很不光滑.
蒸馒头起泡是怎么回事，怎样解决？
馒头气泡主要两种情况，一是馒头表皮没有压紧，二就是料没有加够遇到蒸汽就会气泡，
馒头蒸熟后有气泡是怎么回事
馒头制作常见问题及解决方法
1．表面易塌陷
①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体
②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度
③蒸汽不旺，可旺火急蒸
④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面
⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉
2．馒头过于膨胀蓬松
①醒发时间过长，可缩短醒发时间
②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉
③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量
3．馒头表面不白
①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣
②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉
4．表皮无光泽、起皱或开裂
①醒发速度太快，可降低发酵温度
②蒸汽不足，可用旺火急蒸
③馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次
④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣
5．成品易老化、发硬、掉渣
①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣
②馒头成型时水分不足，可适量用水
③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网路
④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母
6．内部组织粗糙
①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣
②面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度
③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉
7．发酵慢
①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温储存。
②和面时面团温度较低，醒发温度不够 和面时可用温水
③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量
8．表皮起泡
①醒发溼度太大，可降低醒发溼度
②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡
③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面
9．馒头体积小
①面筋不够，可改用中筋面粉
②酵母用量不够，可增大用量
③发酵时间不够，可延长发酵时间
10．表皮起皱、收缩
①面粉筋力太强
②发酵过度
③面团未松弛
11．馒头没有发起来，成死面
和面水温过高，将酵母烫死，可用温水和面
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