发面饼如何起层_用电饼铛烙发面饼,怎么能让饼起发的更厚，
大家好！今天让小编来大家介绍下关于发面饼如何起层_用电饼铛烙发面饼,怎么能让饼起发的更厚，的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎么做发面饼十八层2.用电饼铛烙发面饼,怎么能让饼起发的更厚，
3.晚上揉发面，早上来烙饼，做法简单又省事，层层香软更好吃
怎么做发面饼十八层
食材普通面粉/白糖/酵母
具体制作步骤
1.面盆内加入130 ml 的温水，把10 g 白糖和3 g 酵母放入水中，用筷子搅拌至酵母化开。
2.倒入250 g 面粉，用筷子搅成絮状，然后倒入15 ml 的食用油，加入油和面可以使烙出的饼更柔软。
3.用手把面揉成表面光滑的面团，密封醒发至两倍大。
4.把醒发好的面团放在面板上揉搓排气，搓成长条后分成大小均匀的3个面剂，然后把3个面剂揉圆。
5.把面团擀成直径约为25 cm 的圆饼，然后在饼的表面刷上一层食用油，再均匀地撒上少许盐，喜欢其他调料，比如五香粉，可以在这时撒一些。
6.把圆饼对折，然后在这个半圆饼的表面刷上油，可以整个半圆都刷，也可以只刷半圆的一半，目的就是为了防。
7.然后再对折，这样一个圆饼经过两次对折后形成一个具有4层的饼坯。
8.按照同样的方法把所有的饼都做好，然后在饼的表面抹些清水，再撒些黑芝麻在上面，记得用手把黑芝麻压一压，使其粘在饼上更牢固。
9.电饼铛或平底锅预热后，倒入少许油，把饼放入锅内，盖上锅盖，烙1~2分钟翻面。
10.烙至两面金黄，就可以出锅了。
用电饼铛烙发面饼,怎么能让饼起发的更厚，
1、温水和面：和面时，水温是关键，如果用凉水和面，烙出来的饼就特别的硬，如果是开水，则会把面烫坏，烙出来的饼容易散，最好的程度就是用温热的水和面，水要一点点加入，不要一次加入太多。
2、加入牛奶和酵母：做发面饼加入牛奶会更加软，另外别忘了发面饼要加入酵母，先将面发起来。
3、面团揉的均匀：在揉面的时候，需要不急不缓力度适中，水和面要掺和均匀，才能够保证和出来的面没有疙瘩，比较光滑，想要面更软的话，可以将水和面的比例往大里调和，既水稍微多一些，如果面多水少的话则比较硬。
4、充分发酵：发酵也是一个关键的环节，发酵需要在一定的温度下进行，天冷的时候，要将面放在温暖的地方进行发酵，发酵过程中，上面蒙上一层保鲜膜，可以避免面团上面起一层硬皮，影响质量。
5、注意火候：当面的上面出现小泡泡，且泡泡比较密集，气孔多的时候，就是发酵好了。
6、揉面不要太用力：将发酵好的面从面盆里拿出来，需要揉一揉，揉面的时候力度要适中，不要反复揉太长的时间，时间长了会将面揉坏，只需要揉一会儿，面皮光滑了就可以开始制作了。
7、烙饼不要翻来翻去：烙饼的时候，只需要在一面变得焦黄后，翻过来另一面也如此即可。
晚上揉发面，早上来烙饼，做法简单又省事，层层香软更好吃
用电饼铛烙厚厚的发面饼的方法
用料 ?：面粉500克、温水250克 、酵母5克、白糖少许、泡打粉少许、姜黄粉少许。
做法：
一、全部材料混合和到面里，揉成光团发酵至原来的两倍。
二、拿出来揉成团静置15分钟。
三、擀成约一厘米厚的圆饼，先抹上一层油、撒上一层盐和少许姜黄粉。
四、先叠好四个角。
五、再把四个角包上。
六、尽量把面团搓圆。
七、擀成约2.5厘米厚的圆饼，抹上一层水，撒上芝麻。
八、电饼铛上下170度，单面烙7分钟，翻面再烙5分钟。
九、厚厚的发面饼就可以吃了。
一、电饼铛的注意事项
1、电饼铛使用时在发热盘中抹上少许油,另外电饼铛有分单面或者双面加热,单面加热的就需要手动去翻面,才能烙好饼。使用电饼铛的时候应当避免与发热盘或者表面接触,避免烫伤。
2、烙饼的时候我把电饼铛的上盖加热关掉,一般放到一档和二档中间的～ 只用饼铛烙饼,烙出饼后就感觉很软了。当然烙饼的时候面是必须要和的很软还要将面醒上半个时辰。先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒半个时辰。
3、用电饼铛烙饼,饼块很硬的原因还有一种就是面块的制作出了问题。面块分为死面饼和发面饼。死面饼就是用冷水和面和在一起制作的面块,这种面块做出来的饼子通常较硬。而发面饼是温水和面加酵母菌在一起制作的面块,这种面块制作完成后,通常需要醒一下,这样烙的饼口感会比较软,并微微发甜。
4、在用电饼铛烙饼的过程中,看好火候和时间,如果是可以定时的电饼铛,就不必看时间了,薄点的饼不到五分之一刻钟即可出锅,稍厚实的点饼三分之一刻钟即可出锅。
参考资料
电饼铛馅饼-百度百科
我家喜欢吃烙饼，尤其是早餐。不过早上时间紧张，为了早上可以多睡会，我通常都是晚上睡前把面团揉好，放在冰箱冷藏一个晚上，早上起来就可以做，省事多了。
相比烫面烙饼和发面烙饼，半发面饼其实更适合这种操作。低温少量酵母发酵的面团，既有发面饼的柔软，又有死面的韧劲，层次更薄，口感更香，柔软筋道更好吃。
食材面粉300克、酵母1克、30克面粉、30克食用油、3克盐
具体做法
1，面盆中倒入180毫升温水，加入1克酵母搅拌融化。
2，倒入300克面粉，用筷子搅拌成面絮，这样再揉面，不会粘手。
3，揉成一个偏软的面团，密封醒面至少半个小时。也可以将面团用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏醒发一个晚上。这个面团酵母的含量比较少，室温短时间或者冰箱冷藏一个晚上是不会发过头的。
4，准备一个小碗，加入30克面粉，再加入3克盐、30毫升食用油，搅拌成油酥。
5，我这里是放在冰箱醒发了一个晚上，面团的延展性非常好，处于半醒发的状态。将其再次揉光滑，放置回温十分钟。
6，将面团擀成长方形的大面饼，再把油酥均匀地涂抹在饼的上面。
7，将饼卷起来，切成大小均匀的小段。
8，两端捏紧，防止油酥流出来。然后从中间对折，封口朝上，两端捏合在一起。
9，封口朝下，将面团擀成薄饼。 这个饼不需要二次醒发，直接下锅烙即可。
10，电饼铛预热，锅底刷油。将饼放进来，在饼的表面刷一层薄油。盖上盖子，烙一分钟左右翻面。
11，烙至两面金黄，内部熟透出锅。
这个半发面的小饼，刚出锅的时候外皮微酥，内里柔软，趁热吃特别香。稍稍冷凉， 口感更加香软，里面都是小薄层，既有发面饼的软，又有死面的韧，柔软筋道很好吃。
饭饭小贴士
1， 我们平时做发面食物，面粉和酵母的用量约为100：1，也就是说300克面粉要用3克酵母，可以使面团在比较短的时间内达到一个最佳的醒发状态。而这里我们酵母的用量比较小，这样面团醒发的时间就会比较长，醒发的过程中面团的延展性也变得更好。所以做出的饼，层次可以很薄，口感柔软同时也很筋道。
2，要想烙饼柔软，首先面团要尽量软一些。另外烙饼的时候，可以在饼的表面刷一层薄油防止水分蒸发。
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