如何自己做猪皮冻_超市卖的肉皮冻那么劲道而且还透亮，究竟是怎样做出来的？

家常菜 2024年05月16日 09:32 203 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自己做猪皮冻_超市卖的肉皮冻那么劲道而且还透亮，究竟是怎样做出来的？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.在家做猪皮冻，除了加猪皮外还能加点什么？
2.超市卖的肉皮冻那么劲道而且还透亮，究竟是怎样做出来的？
3.灌汤包的皮冻怎么熬制，水和肉皮的比例是多少，一斤肉馅加多少皮冻合
4.求肉皮冻的制作方法视频。

在家做猪皮冻，除了加猪皮外还能加点什么？

自己在家做猪皮冻，除了加猪皮外还可以加一点腱子肉或者猪瘦肉，这样做出来的猪皮冻口感更好，吃起来筋道爽滑，猪皮冻很多人都喜欢吃，自己在家做，只要掌握了技巧，做出来的猪皮冻Q弹爽口。猪皮冻相信很多人都喜欢吃，Q弹爽口，筋道爽滑，买凉菜的时候总会买上一点回来吃，大人孩子都喜欢吃，可是经常买着吃也不好，毕竟外面卖的我们也不知道有没有添加什么，后来想吃就自己来做，因为我爸爸很喜欢做，每次过年自己家杀猪，爸爸都会做上很多猪皮冻，过年时有客人招待客人，下面就来分享下猪皮冻除了加猪皮还能加点什么。

一、做猪皮冻除了加猪皮还能加点什么我们都知道猪皮冻就是用猪皮制作而成，但是想要做出来的猪皮冻口感更好，在做猪皮冻的时候，可以加一点腱子肉或者猪瘦肉，这样做出来的猪皮冻筋道爽滑，吃起来更加有肉香味，口感更好。二、制作步骤1、食材：猪皮、腱子肉、盐、姜、葱、鸡精、料酒、八角2、把买回来的新鲜猪皮表面油脂刮干净，用水冲洗几遍，锅中加水烧开，把猪皮放入锅中焯水，放入姜片、料酒、葱段煮几分钟，看到猪皮卷曲捞出来，过一下凉水，把猪皮内里的脂肪刮干净。3、把处理干净的猪皮切成条状，猪皮里面撒一点盐，用手反复搓洗猪皮，这样可以有效的去除猪皮上的油脂和杂质，然后洗干净，把腱子肉洗干净，也可以用猪瘦肉，切成小块，凉水下锅焯水，焯好水后捞出。

4、把猪皮和腱子肉放进锅里，加入适量的水，猪皮和水的比例是1：3，再加入适量的盐和鸡精，大火烧开，再放入姜片、葱段、八角转小火，保持微开的状态就好，把浮末要撇去，煮一个半小时左右就可以了。5、中途把里面的八角、葱段、姜片捞出，准备一个磨具，时间到后，把猪皮连汤倒在磨具里，等到凉透后，放入冰箱冷藏一下，吃的时候拌上料汁，真的非常爽口好吃。小技巧1、做猪皮冻一定要选择新鲜的猪皮，猪皮一定要处理干净，油脂一定要处理干净，油脂会影响猪皮冻的清澈度，还会使做出来的猪皮冻吃起来很腻，影响口感。

2、熬制猪皮冻的时候，一定要用小火熬制，大火容易熬糊底，熬制的时候水一定不能放多了，多了汤会稀，做出来的猪皮冻就会出现皮、冻分离的情况。总结：其实猪皮冻的制作方法很简单，自己在家做，吃着也放心，筋道爽滑，真的很好吃，我们在做猪皮冻的时候，可以加点腱子肉或者猪瘦肉，这样做出来的猪皮冻口感更好，吃起来也会更好吃。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。

超市卖的肉皮冻那么劲道而且还透亮，究竟是怎样做出来的？

由于猪皮含有丰富的胶原蛋白，所以具有一定的去皱美容功效，再加上猪皮冻本身口感极好，所以受到很多吃货朋友的喜爱。但是外面的饭店往往未必会有这道菜，想吃的时候，又找不到就未免有些扫兴了。此时可以考虑自己亲自动手下厨，不过猪皮冻怎么做才会比较好吃呢？

原料：猪皮1500克，盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。

制作步骤：

1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；

2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；

3、把收拾干净的猪皮切成细条；

4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；

5、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；

6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；

7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；

8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。

如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。

其实猪皮冻的做法很多，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，相信自己亲手做出来的猪皮冻一定比外面花钱买的更为美味。其实生活是需要仪式感的，大家在有时间和精力的情况下，下下厨，好好犒劳一下辛苦的自己，未尝不是一种乐趣。

灌汤包的皮冻怎么熬制，水和肉皮的比例是多少，一斤肉馅加多少皮冻合

平时买肉炒菜用，都是买的带皮猪肉，大部分人在卖肉摊就直接去掉肉皮扔掉了。殊不知您扔掉的是比猪肉好几倍的营养美味佳肴。学会我的方法会可使您家人皮肤丰润饱满，富有弹性，更加年轻漂亮，秀发飘逸。肉皮营养美味不会做？味道不对？总翻车？带着这些问题我们一起来看一下肉皮怎么做才好吃，如何制作肉皮冻。

今天自己在家做了肉皮冻，很好吃，口感Q弹，物美价廉的下酒菜，肉皮冻做法一点也不难，自己在家做的味道比外面卖的好吃，安全卫生，吃起来也放心。

材料：肉皮400克、八角3颗、香叶3片、清水1000毫升、盐2勺、生抽2勺、花椒1小撮、桂皮1块、姜1块、葱段2小节、蘸料：小葱、大蒜、小米辣、醋、生抽、盐、辣椒油。

做法：

1、猪肉皮洗干净，拨净猪毛。

2、锅中加水，放入猪皮，煮10分钟。

3、肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净，把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面，葱段，姜片备好。

4、放入水多清洗两遍，切成细条。

5、锅中放水，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜，大火煮开后。

6、转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠，捞出葱姜和调味盒，放入盐，再煮5分钟即可关火。

7、老抽再煮5分钟即可关火。

8、把肉皮连汤一同盛入保鲜盒里，放凉后放入冰箱冷藏。

9、倒扣出来是这样子的。

10、根据自己的喜欢切块或者切条。

11、摆盘。

12、蘸料汁中所需的小葱、小米辣切碎，大蒜拍碎剁末，装入一碗中，倒入醋、生抽，少许盐、辣椒油，混合均匀。

13、淋在猪皮冻上，开吃了。

求肉皮冻的制作方法视频。

猪皮冻制作

猪皮冻在制作过程中是根据经验来掌握水与猪皮的比例的，一般情况下是这样操作：

首先处理猪皮。将猪皮洗净，将猪毛退净（处理猪毛很费脑子，可以用剃须刀刮，也可以用火烧），浸泡后用菜刀里外刮干净，最好将猪皮里面的肥油刮去。

第二步，熬制。将备好的香辛料、葱姜等调味品用纱布包好放入锅中，同时放入料酒、食盐等佐料（依自己口味），将猪皮码好，将水加入锅中。加水时根据猪皮的多少兑水，一次性加好水就开始熬制。

第三步，再加工。猪皮熬制过程中火候至关重要，火大了容易熬干锅，火要小一点，直到猪皮熬熟后锅里面还要有很多的水。再加工分以下过程：1，熬制好了把材料包捞出，将猪皮捞出放入大盆冷却。2，将冷却的猪皮剔除肥肉和较肥的部分备用。3，将锅里面冷却后的白颜色的猪油慢慢取出。4，看一下锅里面猪皮汁的硬度，如果软了就是水多了，反之就是可以了。5，加入处理待用的猪皮再熬（细节的事情自己琢磨），等熬好了、冷却了、刮去猪油就算完成了。

猪皮冻其实成本不高，但是制作麻烦，有人还喜欢里面放些花生米、猪头肉、蹄髈等，吃的时候依照自己口味用醋拌或蘸其他调味品，味道鲜美。

用料

主料；肉皮500克。

辅料；花椒若干、大料若干、蒜瓣2瓣、葱白1段、姜1块、盐若干、生抽1勺、料酒1勺。

自制肉皮冻的做法

1、准备好原材料；

2、猪皮凉水入锅焯水，焯水时放后1片姜和若干花椒去腥。

3、等待过程中准备调料包，把姜片、葱段、蒜瓣、花椒、大料放后纱布中。

4、然后用线将纱布收口。

5、焯水后的猪皮过凉水去浮沫，如果是市场上的猪皮还要去多余的油脂，因为我买的肉皮比较干净，所以省去了这一步。

6、肉皮切丝。

7、切丝后的肉皮加入清水中，放后调料包、生抽、料酒、盐炖制。