如何自制韭菜猪肉水饺窍门_如何调韭菜猪肉饺子馅
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制韭菜猪肉水饺窍门_如何调韭菜猪肉饺子馅的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何做韭菜猪肉水饺2.如何调韭菜猪肉饺子馅
3.韭菜猪肉馅饺子怎么做好吃
4.猪肉韭菜饺子馅做法大全
如何做韭菜猪肉水饺
前言
韭菜猪肉水饺--咸鲜口味。
材料
主料：面粉500g、猪肉300g、韭菜500g；
辅料：葱10g、姜5g、花生油30ml、料酒15ml、老抽10ml、生抽10ml、甜面酱30g、盐5g、味精2g、鸡蛋1个、胡椒粉2g、香油5ml
韭菜猪肉水饺
1
先把韭菜摘洗干净。
2
把韭菜、葱、姜都切成碎末。
3
猪肉切成小块后剁碎，添加料酒、老抽、生抽、甜面酱调匀。
4
韭菜、葱、姜末，磕入一个鸡蛋。
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把肉馅放入盆中。
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放入花生油、盐、胡椒粉、味精，香油调匀。
7
面粉加凉水和成面团，饧10分钟揉匀。
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切开，搓成长条。
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切成均匀大小的剂子。
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用手按扁。
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擀成薄皮。
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放上肉馅包起来即可。
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锅里放水烧开，放入饺子用大火烧开。
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分三次添加凉水，看到饺子膨胀漂浮起来即熟
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出锅装盘，即可享用。
小贴士
分三次添加凉水，看到饺子膨胀漂浮起来即熟。
如何调韭菜猪肉饺子馅
韭菜肉饺子馅按照以下方法调馅料最好：
1、准备肥三瘦七的后腿肉一斤，将其剁成肉末备用，做饺子馅，一定要使用后腿肉，因为它的口感更紧实，能吸进更多的调料味和水分，吃的时候更加的鲜嫩多汁，剁好后，放在碗中，咱开始腌制肉馅。
2、首先在肉馅中，加入200克的清水，打入2个鸡蛋和20克料酒，然后顺着一个方向将其迅速搅匀，把肉馅打上劲，这样吃的时候，饺子馅口感有弹性，而且肉馅也能锁住水分，吃的时候鲜嫩多汁，然后将其搅匀后静置10到20分钟，使肉馅吃进水分。
3、首先准备，一根大葱和一块老姜，各切成末，放在碗中。然后加入精盐，鸡精，味精各20克，花椒面20克，十三香50克，200克生抽，50克老抽，然后再加入一勺老油约100克，和50克的香油，将其搅匀，把葱姜末鲜腌出香味，然后再倒进肉馅里拌匀，这样腌出的葱姜末，给肉馅去腥的效果更强，味道也更香更好吃。
4、接着将肉馅拌匀后，静置15分钟，使其腌制入味，接着咱们开始处理韭菜，准备细根的韭菜少许，择洗干净后切成细末，切韭菜的时候，不要用刀剁，一定要一刀一刀慢慢的切，这样韭菜才不会出水。然后将切完的韭菜，放进干净的盆中，喜欢吃肉多的就多放肉馅，喜欢吃肉少的就少放肉馅，和肉馅一块搅拌均匀，然后包成水饺，下锅即可。
韭菜猪肉馅饺子怎么做好吃
原料/材料：猪肉300克、韭菜150克、食盐1茶匙、葱30克、辣椒粉10克、芝麻油5克。
1、首先，将准备的新鲜韭菜切成碎末。
2、准备一块肥瘦相间的猪肉，将猪肉切成长条。
3、将猪肉剁成肉酱，放入碗中。
4、在碗中加入辣椒粉、食盐和一个鸡蛋，并搅拌均匀。
5、搅拌均匀之后再加入韭菜，继续搅拌均匀。
6、最后猪肉韭菜馅饺子馅就做好了。
猪肉韭菜饺子馅做法大全
2
韭菜要提前洗干净沥干水（切韭菜之前把韭菜稍微甩一甩，甩掉水滴）
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切成碎末后放入一个大点的盆里（如果韭菜闻着很辣就放一点点盐腌制出水，然后把腌制出来的韭菜水倒掉，这个闻着还好，所以我没有放盐腌）
4
猪肉切成小块（这个量需要分两次放入绞肉机绞）
5
猪肉放入绞肉机，放几片生姜
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打成肉糜即可（几秒钟就可以了）
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把肉糜放入韭菜一起，再放入适量的调味料，生粉，生抽，蚝油，麻油，玉米油，白糖，盐，（生抽可以多放一点，放白糖是提鲜，一点点就好，放适量玉米油可以锁住蔬菜的水份，咸了不好吃，馅调味要刚刚好或淡一点也没关系，吃的时候可以蘸酱）
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用筷子朝一个方向用力搅拌均匀
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饺子皮是买现成的，准备一点点清水（沾饺子皮用）
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取一张饺子皮，放入适量肉馅，用右手食指沾一点点水在饺皮边缘抹一圈
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饺皮对折，从右边开始褶皱，第一步先把两片饺皮捏到一起
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左手食指推动最前面的一片饺皮，推出褶皱，右手食指和大拇指把褶皱捏紧
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再推出褶皱，再捏紧，依次这样操作，捏完整个饺子
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后面褶皱图
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前面大拇指不动，跟着饺皮转出半圆形
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按照12，13图依次捏完整个饺皮，一个完整的月牙形饺子就包好了（更多详细包法请参考我之前发过的菜谱（月牙形饺子的包法））
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依次摆放在冰箱冷冻抽屉里面（冰箱抽屉要擦干水）
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换个角度来一张
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侧面图
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如果现吃就不用放冰箱了，直接放饺子垫上即可
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锅里烧开水，放入一点点盐（放盐可以防饺子沾锅）
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先敞锅煮皮两分钟，再盖锅煮馅三分钟，饺子浮起饱满就可以了（煮饺子水稍微多放一些）
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装盘，配上自己喜欢的蘸酱
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香喷喷的饺子开吃吧
步骤
1.活面要软硬适度，醒10分钟左右；
2.准备好韭菜切碎；
3.把猪肉剁成肉馅；
4.将韭菜、猪肉馅中加入玉米油、盐、酱油、花椒面、香油搅拌均匀即可。
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