如何蒸出雪白的馒头_发面时，不要只加酵母，多加点什么做的馒头雪白又暄软-
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何蒸出雪白的馒头_发面时，不要只加酵母，多加点什么做的馒头雪白又暄软?的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何蒸出又白又松软的大馒头2.发面时，不要只加酵母，多加点什么做的馒头雪白又暄软?
如何蒸出又白又松软的大馒头
你好，很高兴回答你的问题。
1.发酵粉一定要用水温35度左右的温水泡开，这样才能充分的激活酵母菌， 和好的面，要多揉一会，然后放在温暖潮湿的地方发酵，发酵时间最好在2小时左右，冬天还适当延长时间。
2.发酵好的面要揉匀、充分排气，然后根据酸度再适当加入点小苏打揉匀。判断碱量是否适中的方法是，将面团用刀切开，然后试试两团面不会粘在一起， 而且拍打发出的声音是“砰砰”响，说明碱度合适。
3.调整好碱度的面分成小剂子，再次醒发20分钟，然后上锅蒸，这里一定要冷水下锅，逐渐升温，让馒头均匀受热，否则容易夹生。
4.根据馒头量，一般蒸20-30分钟比较合适，整好后一定不要着急揭开锅盖，要继续焖3分钟才开盖。
希望能够帮到你。
发面时，不要只加酵母，多加点什么做的馒头雪白又暄软?
可以用面粉做的食物有饺子、饺子、花卷、面条、油炸食品、面包、饼干等。馒头也被称为“饺子”，是北方地区的主食。是利用发酵蒸出来的食物。暄又软又好吃，例如炸馒头、炸馒头、玉米面包、蔬菜馒头、肉馒头，名字不一样，味道也不一样，馒头看起来也很简单，其实技术也很多。
一、面粉比例，温水和面很多人随便放馒头、面粉、酵母粉和水。事实上，这有严格的要求。馒头更喜欢谷蛋白面粉。以500克面粉为例，加入260克清水、5克酵母粉和糖即可缩短发酵时间。糖，酵母菌吸收含有糖分的面粉会变得奇怪掌握比例后剩下的是面团阶段。夏天用冷水比较好。尤其是冬天，要用温水把温度控制在30度左右。这是酵母粉喜欢的温度。太热了，可以加热酵母菌。太冷对酵母粉的存活率不好。因为冬天气温很冷。
第二，要醒两次馒头、油炸面团、蒸笼都要醒两次。醒两次后更有力量，更有弹性，吃起来味道更浓，味道好，口感好，不减快。错过这个阶段，就可以直接蒸到锅里，面团之间没有空隙，馒头变成死面团，醒过来
因为馒头变硬，有些冷，甚至像馒头一样硬，大部分醒了两次，就会忽视发酵两次的馒头的胚胎，体积变大，飘动，内部又产生气体。这样蒸出来的馒头是蓬松、柔软、清新、入口甜美、两次醒过来的味道
第三，蒸馒头蒸笼讲究密封性，俗话说“不能蒸馒头”，蒸馒头的过程中最不愿意打开盖子。因为漏气，所以馒头要一口气做，漏气不能抽风，大火会完全刺激热气，馒头在这个过程中定型。突然掀起盖子，馒头冷了就会收缩。馒头要牢记四个要点，锅子蓬松蓬松，又白又香，又冷又硬蒸馒头的人用冷水，有的用热水，其实没有固定的模式。头脑没问题醒了就没问题了。揉面没问题。我更习惯用热水蒸最终得到的馒头都是蓬松的，不管什么情况，都是用冷水蒸的，脸有点不成功，两次醒的时间不够，所以不太容易打开。
第四，关灯后灸5分钟大火15分钟，关灯5分钟。不管是馒头还是馒头，我已经习惯了这个操作，为什么要灸呢？因为可以减少死面条现象的概率，馒头的收缩是一种物理现象。偶尔发生，馒头气孔少会变成这样。适当的艾灸几分钟，可以防止馒头不蒸。在焖的过程中，锅底的热气也可以加热，充分烤熟馒头。
蒸馒头需要准备的食材：面粉、酵母、牛奶、白糖
具体做法：
天冷蒸馒头，发面只放酵母就?糟了?，加勺它，馒头暄软发面快
第一步：蒸馒头最主要的就是发面，面发的完美，馒头才能蒸的漂亮，这是有直接关系的，面如果发不好，馒头百分百不会蒸好，所以学会发面是最关键的一点。首先取一个碗，把酵母倒入碗中，加一小勺白糖，（糖可以提升发面速度，还会增加馒头口感）再倒入温牛奶搅拌至融化，然后倒入面粉中。接下来是蒸馒头第一个关键点，不要加水调面，继续用温牛奶，一边倒牛奶一边搅拌，全部变成面絮状后下手揉成面团，放到温暖的地方醒发至两倍大小。
第二步：面发好啦，体积是之前的两倍大小，表面全部呈蜂窝状，如果是没发开的面，面团大小和刚揉好的区别不大，并且不暄软，切记发面酵母的比例以及发酵温度一定要掌握好，否则很容易失败。案板上撒些干面粉，把发好的面揉出气泡揉至光滑，时间充足可以多揉一会儿，面团越揉越劲道，馒头就越好吃。馒头好吃的第二个关键点就是揉面，揉的时间越长越好吃。
第三步：揉好的面团拽成大小均匀的面剂子，接下来就是第三个关键点，很多人会直接把剂子揉成馒头，其实这之间少了一步，那就是要先把每个面剂子先揉一遍，然后再排着揉成馒头。别小看了这步，只要多加这一步，蒸出来的馒头绝对比直接揉的更香软，原因就是这相当于让面团有了醒发的时间，就这短暂的醒发时间就会让馒头更暄软好吃。
第四步：每揉好一个馒头垫上一片玉米叶子，这是最好用的屉布了，锅内加水，把馒头整齐放入锅中，不要摆的太密集，留出一定的空间，以免蒸熟的馒头挤到一起，非常影响外观。放入锅中后不要直接开火蒸，蒸馒头的第四个关键点，很多人直接开火蒸，结果馒头和没发开一样，并且比较硬和死面馒头一样，明明是发面为什么会变成这样子，这就是没有二次醒发所导致的。盖上锅盖，醒发20分钟左右，再次打开锅盖你会发现馒头又大了一圈，这就是二次醒发的神奇效果，然后再开火蒸，大火烧开，蒸15-20分钟就熟了，这样做的馒头保证暄软香喷喷，比面包还好吃。
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