如何蒸粘火烧_粘豆包为什么南方人不爱吃，北方人却很爱吃？

家常菜 2024年05月22日 09:31 99 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何蒸粘火烧_粘豆包为什么南方人不爱吃，北方人却很爱吃？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.哪些冷冻美食比较好吃又方便？
2.粘豆包为什么南方人不爱吃，北方人却很爱吃？
3.粘火勺的食品文化
4.粘米怎么做好吃蒸米饭

哪些冷冻美食比较好吃又方便？

1 .冶春松子烧麦

可在旗舰店或扬州当地购买

被染成棕红色的米粒，粒粒闪着油光。调味鲜中带点甜，本来应该是要腻的，但刚好颗颗松子在齿间把腻给解了，咀嚼的时候感到一丝坚果的香气。

2 .衢州芋头肉粽

衢州当地有不少小店做

你能在同一只粽子里，吃到两种软糯，糯米的甜糯，芋头的咸糯。

辣椒水渗入每一粒米里，一种鲜亮的辣在你的口腔叫嚣。

3.信华叉烧包&蛋黄肉包

关键词搜索品名或在福建地区当地超市购买

形状看起来平平无奇，但掰开表皮就会发现，肉馅没有被剁得细碎，而是是片状的，更有嚼劲。

调味在甜的基础上，带点烟熏味，层层递进的口感，极为惊喜。

知乎——企鹅吃喝指南

粘豆包为什么南方人不爱吃，北方人却很爱吃？

粘火勺又称粘火烧、粘干粮。是以糯米为主要原料的食物，具有传统代表性，既可以饱腹，而且味道不错，作为餐点或者零食都可以

粘火勺的热量是多少

总卡路里：343大卡

脂肪总量：1.38克

多不饱和脂肪酸：-单不饱和脂肪酸：-胆固醇：-钠盐：-碳水化合物总量：74.31克膳食纤维：1.94克糖分：-蛋白质：10.36克

总的来说热量还算是高的

粘火烧是什么

粘火烧准确的说，满族美食。据说，满族人爱食粘食。农闲时，农家簸出籽粒饱满的粘高粱米，水泡后，掺些玉米面，和匀，包进豆沙馅，下锅烙熟，这便是粘火烧了。大多数农家一做就是数百个，放在仓房大缸里，吃时拿出来，上锅热一下即可。粘火烧与别处火烧最大的不同是，其面软而筋道，吃时，面、沙软中含甜、甜中带着劲道。

粘火勺好吃吗

平心而论，我并不爱吃家乡的粘火勺。粘火勺的加工工艺蛮复杂，要用一定比例的黏米（如果是黄粘火勺，用的则是一种有粘性的黄米）和粳米配好，去外面的磨坊里加水磨了，回到家里兜在一大块白布里，四角系起，打成一个包袱的模样，挂起来，把水慢慢过滤掉，才能得到湿度合宜的粘火勺面。我至今仍然记得，当年家里在地中央支起一个架子，挂着大大的白布包袱，沉甸甸的坠下来，地面上摆个脸盆，接住包袱里慢慢渗出的水。

黏米面如此复杂而耗时的工序，也只是准备了粘火勺的面皮。准备馅儿在我看来也是费力而且无序的。家里总是用最大的锅，烀最多的红小豆。在那个年代的东北，任何动火的事情都是麻烦的，没有煤气天然气，烧煤的炉子连着火炕，要保持炉子一直处在有暗火的状态，是个技术活儿，如果要做饭做菜，把暗火快速调成明火，也是个技术活儿。烀小豆的时候，就要把炉子的火一直保持在明火阶段，得有个专人看着，不时添点煤。

小豆烀得烂熟后，拿出来，拌糖。一切材料准备停当，就可以包粘火勺了。包粘火勺是我唯一能插上手，并且也喜欢参与的事情，觉得像做手工，捏泥人。生面并不像想象中的那样黏，反而有点散，一不小心就露出馅儿来。包一个圆整干净、皮没开裂，馅儿没露出来的，心里就有说不出的得意，放在一边，牢牢记住位置，一眼一眼瞟过去，偷偷欣赏自己的得意之作。煤炉子上烙粘火勺也是个技术活儿，不比现在，旋钮一转，大火小火随意调，更有电饼铛这样的神器，方便至极。既不能烙糊，还得烙透，每次我旁观烙粘火勺时，恨不得撺掇妈妈把所有的粘火勺一股脑放锅里蒸熟。

也许是当年糖油短缺，也许是家里不许孩子吃太多糖，我吃过的粘火勺，总是觉得不够甜，不够软。粘火勺的面皮部分，筋道有余，软糯不足，黄粘火勺口感还要粗糙些；没有去皮的红豆馅吃在嘴里干巴巴的，要用口水充分湿润了才咽得下去。每次家里馒头和粘火勺一起端上桌的时候，我总是优先挑选更好嚼好咽的馒头。再后来，我离开家乡，在祖国的西北东南四处流窜，吃过西安的黄桂柿子饼，吃过宁波的赖汤圆，吃过湖南湖北的糍粑，还有各地港式茶餐厅里的雪媚娘。每一样都是粘火勺散落四海的表兄弟姐妹，南方的糯米制品更重甜软，我曾惊艳过它们的口感，然而也并不曾生起更进一步的喜爱。

正如并非童年所有的记忆都是美好的，家乡的食物也不全是美味的。看到阿杰粘火勺的那一瞬，忽然唤起我所有关于粘火勺的记忆，虽然不曾爱过，可这一刻，唇齿之间萦绕的，全是当年粘火勺那略微粗糙口感，纯粹无修饰的米香豆香。也许，这就是家乡的味道？

粘火勺的食品文化

我是江苏连云港人，我们这边南方人说我们是北方，北方人说我们是南方，我们自以为有点偏南方，中餐米饭为主，早餐晚餐稀饭馒头或包子。

看视频东北人都爱吃粘豆包，感觉很好吃，没吃过的东西，我都喜欢尝一尝，就在直播间下单，买来黄豆包，白豆包，这种豆包是手工制作的，里面包的红芸豆，很有特色。

粘豆包到家，两袋二十个，每样拿出两个，立马蒸了，出锅后，吃了起来。

说真的，吃不习惯，四个粘豆包，黄的吃了一个，白的吃了一个，让老公尝尝，他一个都不吃。

剩下的放冰箱，舍不得扔掉，吃又不想吃，最后放时间太长，还是扔了，再也不买粘豆包啦！

想不明白，为什么东北人那么爱吃粘豆包，特别是女性，一个不过瘾，都是几个几个吃！地域性差别真是说不清哈！

我是一个吉林人，从小就爱吃粘豆包。听老人说，粘豆包从前是春天种地时吃，地主为了延长工作时间，让长工们吃粘豆包，粘豆包吃了以后，不容易消化，抗饿。后来细粮少了，每年过年农村一个屯子要好的朋友或屯邻，都集中到一家包粘豆包，一次淘米几百斤，用水磨磨成粉，然后发面包年豆包，一般是女人包，男人蒸，蒸好后用竹片沾水切开，送到外面冻，冻好后封到大缸里，防止耗子磕。年前，作为礼品送给城里的几位亲人，剩下的大部分家里人食用。

粘豆包不容易消化，伤胃，吃的时候不能大口，不能一次吃很多，平时不要空腹吃粘豆包，最好的办法是，吃一口粘豆包，吃一点咸菜或白菜炖冻豆腐，上了年纪的人，每顿饭吃一两个，同饭菜一起吃。

东北人都喜欢粘豆包，六十岁以上的人，每个人都能说出一点粘豆包的故事，粘豆包容易储存，冬天放到外面的容器里，可以吃到过年三月份。吉林省南部通化，白山一带，那里的农村不包粘豆包，他们过年时做“粘火勺”同粘豆包一样，只是两面烙出来印痕，如同小饼一样。我们的国家大，各地的风土人情都有特色！新疆人喜欢馕，南方人喜欢汤圆，东北人喜欢“粘豆包”。[可爱][赞][祈祷][玫瑰]

因为作为南方人的我从来没吃过，不知道爱不爱吃[捂脸]

一方水土养一方人，南方根本不做这东西，所以谈不上爱不爱吃

为了减肥我买了不少粘豆包，感觉除了板栗的其他的味道还行，就是吃完以后碗黏黏糊糊的不是很喜欢。

我看那个白色粘豆包和我们这里的糯米团子挺像啊。

粘豆包口感本来就一般，南方的糯米糍粑好吃好吃多了，东北人的感受

一方水土养一方人

什么东西，没听过。

长春人，从小到大家里年年有豆包，我不太爱吃，只喜欢按扁了煎的两面脆脆的再撒上白糖，早上配粥和咸菜。

粘米怎么做好吃蒸米饭

满族的饮食习惯与东北地区的动植物资源及民族宗教信仰有着直接关系。在以狩猎和采集为主要衣食来源的时期，他们的饮食以兽、禽肉及山林里的干鲜果为主。农耕经济占主导地位后，虽然改为以粮食为主食、以肉菜等为副食的饮食结构，但在很多方面依然保持着某些狩猎民族的传统特征。面食是满族人喜吃的传统主食，过去统称为“饽饽”。如东北农村常见的粘豆包、粘火勺、“驴打滚”(豆面饽饽)、苏子叶饽饽、波力叶饽饽、粘糕、打糕等，大多是用黄米面为主料，包以小豆馅蒸制而成，有的外面包上波力叶、苏子叶等树叶、菜叶，一是借其清香味，二是避免蒸熟后粘在屉上。在城镇里，还有一些满族风味的点心，北京称为“满洲饽饽”。其特点多是以加入乳酪、蜂蜜和榛仁、核桃仁等制成的香甜口味为主。仍然保留的“萨其玛”，就是烹炸的面条用乳酪和蜂蜜粘合在一起，再切块食用，是一种大众化的满族点心。还有一种至今仍在东北地区广泛食用的满族面食俗称“汤子”，是用加水发酵的荞麦面(现多用玉米面)，通过戴在手上的喇叭筒形“汤子套”，把面挤成条状直接入锅，边煮边挤，类似面条但味道更加爽口。养猪是满族传统的家庭畜牧业，所以他们定居并以农耕为主业后，猪肉成为最喜食用的肉类。受萨满祭祀文化的影响，猪肉的民间做法以煮、炖为多，都是切成较大的块(片)烹制，吃起来既“解馋”又“顶饿”。比如东北地区常见的红烧肉、方子肉、拆骨肉以及最著名的“白肉血肠”等，都是这种风味。除时鲜蔬菜外，满族人还十分喜食蘑菇、木耳等山林里生长的菌类食物以及冬天每家都渍的酸菜和以薯、豆类制作的粉条，尤其是在寒冷的冬季鲜菜较少时，这些几乎是炖肉和吃火锅时必不可少的原料。满族民间和宫廷的许多特色食品，后来经过加工成为酒楼饭店中的美味佳肴。其中最著名的是民国以来流行的“满汉全席”。包括干果、鲜果、冷拼、热炒、汤类和主食等十几道、上百个品种，其中不仅点心类面食基本上都是满族风味，而且菜肴中烤乳猪、扒熊掌、烧鹿尾、炖猴头蘑等许多菜肴也是以东北特产的原料和满族传统的做法烹饪而成，加上其精致的餐具，典雅的菜名和繁多的就餐礼仪，成为满族饮食文化在较高层次的体现。

需要的材料

糯米、干冬菇、眉豆、鸡胸肉、大小葱头、蒜、五香粉、蚝油、糖、生抽、胡椒粉、酱油、油、玉米粉、盐等

1.首先把糯米洗净放入水中浸泡4个小时后再滤干。

2.其次再把眉豆洗净再浸泡至软后用小火煮软出锅备用。

3.然后再把干冬菇和鸡胸肉切小丁，再用糖、生抽、胡椒粉和玉米粉腌制鸡胸肉，把鸡胸肉略炒再加入冬菇丁炒香出锅备用。接着把大小葱头和蒜剁茸后用油炒香后再把滤干的糯米与其他调味料加入拌炒出锅。

4.最后准备一个大蒸盘，抹上油后再把出锅的糯米、冬菇鸡丁和眉豆混合好倒入大蒸盘内蒸熟出锅就可以完成了。

二、在蒸糯米饭时如何增香呢

糯米饭怎么蒸

在蒸糯米饭时除了需要注意洗米、泡米还有放水和米的比例这三大部分外还要增香，常见的增香方法有加醋蒸米饭法、加油蒸米饭法和加茶蒸米饭法。

1. 加醋蒸米饭法

在制作糯米饭时，要注意煮熟的米饭不能放太久，在蒸米饭时，按照一定的的比例放点食醋，不仅能让米饭不变馊还便于米饭的存放，而且蒸出来的米饭不会有酸味还会使饭香味更浓。

2. 加油蒸米饭法