如何自制辣鸡爪_酸辣柠檬鸡爪做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制辣鸡爪_酸辣柠檬鸡爪做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.酸辣鸡爪的家常做法2.酸辣柠檬鸡爪做法
3.辣鸡爪怎么做？
4.香辣鸡爪的做法
酸辣鸡爪的家常做法
导语：鸡爪是下酒的最好的配料，但是怎么在家做健康又好吃的鸡爪呢，接下来是我分享的它的家常做法，大家可以试下哦。
酸辣鸡爪的家常做法酸辣鸡爪的家常做法一
制作食材：
主料：鸡爪(300克)
辅料：小米辣椒100克)
调料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克)
制作流程：
凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的'就15分钟。
将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。加入适量的饮用水(根据泡制鸡爪的多少而定)再加入白醋(根据自己的口感)、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。
凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了!
酸辣鸡爪的家常做法二
制作食材：
鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。
制作流程：
1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味;泡椒鸡爪2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙(香醋陈醋都可以);
3、卤料煮开;
4、倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆;
5、用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水;
6、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。
酸辣柠檬鸡爪做法
主料：鸡爪650克
辅料：豆瓣酱1茶匙、冰糖20克、红烧酱油2茶匙、料酒30克、干椒椒5个、八角1粒、香叶3片、桂皮1小段、葱姜适量、食盐适量
1.鸡爪去指甲，清理干净。
2.剁成小块更方便入味。
3.煮锅放水，放入姜片，鸡爪冷水下锅，烧沸后煮5分钟。（鸡爪异味较重，一定要焯透了才不会有异味）
4.鸡爪焯水的时候准备调料：红烧酱油2茶匙、料酒30克、红油豆瓣酱1大茶匙、冰糖20克、干辣椒5个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段，葱姜适量
5.锅中放少许食用油，放入冰糖小火炒，炒至冰糖全部融化.
6.炒至焦糖色，冒密集小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色.
7.快速放入鸡爪翻炒上色
8.加入豆瓣酱，葱姜、辣椒、八角、香叶、桂皮等调料小火翻炒几下。
9.加入酱油、料酒。
10.加入水莫过鸡爪，大火烧沸，改小火烧制。
11.烧制大约40分钟，鸡爪软烂，拣去调料不用，尝一尝咸淡，淡了放盐。
12.然后开大火收汁，最后把汤汁收浓收亮即可。
13.撒点葱绿点缀，香辣口味，软糯口感，太好吃了。
辣鸡爪怎么做？
柠檬酸辣鸡爪
食材：鸡爪500g、柠檬1个、生抽、蚝油、陈醋、蒜瓣、姜片、洋葱、白糖、食盐
做法：
1、鸡爪去指甲，一分为三，冷水下锅加葱姜料酒，煮开撇去浮沫后大约煮15分钟，煮好用冰水降温、洗掉表面的动物油脂防止凝固
2、调个料汁：蒜沫、辣椒面、白芝麻淋上热油爆香，加3勺生抽+2勺蚝油+2勺陈醋+适量白糖、食盐，再加100ml凉白开搅拌均匀
3、鸡爪放碗里淋上调好的料汁，放上小米辣、香菜碎、柠檬片、洋葱丁搅拌匀即可
tips：
煮好一定要浸泡冰水，使鸡爪肉质紧缩口感软糯
一定要用陈醋，不要用白醋！
香辣鸡爪的做法
辣鸡爪
准备食材：
鸡爪、年糕、姜蒜片。
做法
1、调酱汁:2勺韩式辣酱十3勺生抽十1勺料酒十1勺蚝油十1勺糖，搅拌均匀备用。
2、鸡爪对半切 冷水下锅，加姜片和料酒去腥，煮开过一分钟捞出过冷水。
3、热油炒香蒜片，再倒入鸡爪和调好的酱汁 翻炒均匀。
4、倒入清水没过鸡爪，煮开后转小火煮15分钟（喜欢软烂的可以再焖久一点）。
5、放入年糕 继续焖煮10分钟转大火收汁即可。
香辣烧鸡爪的做法 ?：
1、鸡爪洗净，剪掉指甲！
2、每一个放案板上.刀放鸡爪中间部位上，最好是把它爪心朝上。因为这有肉，然后割一下，这样就不会打滑了，然后按着刀背往下压，鸡爪剁开了！伱要提起刀来剁，估计剁稀巴烂还剁不准，还蹦一身脏。
3、锅里放水，冷水把鸡爪放下去，再把八角和桂皮放入，姜块里面切二片放入，开火煮。
4、煮沸后，继续煮5分钟左右，只有焯水透了，才能把鸡爪里面的异味去掉。
5、煮鸡爪时，把小米椒切段，生姜切丝、葱花切碎备用！
6、煮好的鸡爪，捞出，凉水彻底清洗干净。
7、锅里放油，放入冰糖，烧至冰糖全部融化。
8、变色冒小泡泡时，放入鸡爪翻炒上色。
9、然后把酒酿汁放入，再放生抽、陈醋（不用超过一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！
10、然后放开水下去.煮沸后转中小火，收汁到一半时候，放盐。然后开大火收汁（这一步关键到成品色泽好看不好看）最后一分钟能看见颜色越来越深，越来越亮！
11、收汁到自己想要的程度，关火，放鸡精（可不放）搅拌均匀。
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