如何青蒸鲈鱼_怎样清蒸鲈鱼好吃又简单
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何青蒸鲈鱼_怎样清蒸鲈鱼好吃又简单的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.清蒸鲈鱼怎样做2.怎样清蒸鲈鱼好吃又简单
清蒸鲈鱼怎样做
清蒸鲈鱼步骤如下：
材料准备：鲈鱼1条，姜适量，葱适量，辣椒丝适量，精盐适量，食用油适量，低盐适量，生抽适量，酱油适量。
1、鲈鱼购买，一般在700克左右，处理干净后，在鱼的两面改刀，如果不在中间切开，用一字刀可斜切入鱼肉中；如果首次下厨，就用这个方法，也可从中间或鱼肚中划开；改刀时用毛由铺助防滑。
2、生姜拍烂、香葱切小段，撒上少量的精盐，在鱼的两边抹一抹，腌制五六分钟，最长时间为10分钟，不用放料酒，料酒味太重了，有姜和葱、盐即可去腥了。
3、取一个鱼碟子，鱼碟子可入锅蒸热夹出，摆上香葱段、姜片、鱼肚内也放入姜片，锅里烧开水后，水蒸汽温度偏高，首次下厨的朋友，可以将碟子取出，放好姜、葱，摆上鱼，再放回锅内。
4、锅里加入清水，要开水上锅，蒸菜时开水入锅可以让菜肴迅速地加热。
5、蒸菜是利用其水沸后产生的蒸汽为传热介质，使食物成熟的烹饪方法，多功能电火锅三档蒸制，火力大，蒸鱼正好。
6、加盖，蒸8分钟即可出锅；一般在酒店里的猛火灶台，或是大蒸柜，时间有七八分钟都好了，在家里蒸制鲈鱼，最多也是10分钟左右，蒸鱼时，锅中的水不宜过少，火候要大。
7、准备好一些葱丝、红辣椒丝、葱丝有葱白、葱叶部分，红辣椒丝，不仅可以添加色泽菜肴，在热油淋下之后，所激发出的辣味也可以达到去腥提鲜效果。
8、锅里水倒去，加入食用油加热。
9、摆上葱丝、辣椒丝之后，将低盐的生抽酱油淋上，再淋上热油即可。
怎样清蒸鲈鱼好吃又简单
鲈鱼是一种非常美味的鱼类，清蒸鲈鱼更是一道受到人们喜爱的菜品。清蒸鲈鱼不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道非常健康的菜品。但是，如何让清蒸鲈鱼更加鲜嫩美味呢？下面，就为大家介绍几个清蒸鲈鱼的小技巧。
一、选购鲈鱼
选购鲈鱼时，一定要选择新鲜的鲈鱼。新鲜的鲈鱼肉质鲜嫩，口感好，而且不会有异味。选购鲈鱼时，可以从以下几个方面入手：
1.看鱼眼：鱼眼应该是凸起的，而且应该是透明的。如果鱼眼凹陷或者不透明，那么这条鱼可能不新鲜。
2.闻鱼鳃：新鲜的鲈鱼应该没有异味。可以闻一下鱼鳃，如果有异味，那么这条鱼可能不新鲜。
3.看鱼鳞：新鲜的鲈鱼鳞片应该是光亮的，而且不易脱落。如果鱼鳞暗淡或者脱落，那么这条鱼可能不新鲜。
二、处理鲈鱼
选购好鲈鱼之后，需要对鲈鱼进行处理。处理鲈鱼的步骤如下：
1.去鳞：用刮鳞器或者刀子将鲈鱼的鳞片刮掉。
2.去内脏：将鲈鱼的腹部切开，将内脏取出。
3.洗净：将鲈鱼用清水冲洗干净。
4.切片：将鲈鱼切成薄片，每片约0.5厘米。
三、腌制鲈鱼
腌制鲈鱼可以让鲈鱼更加鲜嫩美味。腌制鲈鱼的步骤如下：
1.加盐：将鲈鱼片放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
2.加料酒：将适量的料酒倒入碗中，搅拌均匀。
3.加姜蒜：将姜蒜切成末，加入碗中，搅拌均匀。
4.加生抽：将适量的生抽倒入碗中，搅拌均匀。
5.加白胡椒粉：将适量的白胡椒粉倒入碗中，搅拌均匀。
6.加花雕酒：将适量的花雕酒倒入碗中，搅拌均匀。
四、清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中蒸熟。清蒸鲈鱼的步骤如下：
1.蒸锅加水：将蒸锅中加入适量的水，烧开。
2.放鲈鱼：将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟。
3.出锅：将蒸好的鲈鱼取出，撒上葱花和香菜即可。
清蒸鲈鱼做法如下：
主料：鲈鱼500克。
辅料：大葱30克、姜30克、盐1克、胡椒粉0.5克、料酒10毫升、蒸鱼豉油25毫升、花椒10粒、花生油15毫升。
步骤：
1、首先我们要准备好制作这道清蒸鲈鱼需要用到的食材：去菜市场买一条一斤左右的鲈鱼，不会杀鱼的话可以请卖鱼的摊主帮忙刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃，然后回家将鲈鱼冲洗干净就可以了。把大葱一半切葱段一半切成葱丝，姜一半切姜片一半切成姜丝备用。
2、给鲈鱼双面划上几刀，涂上盐、料酒和胡椒粉，鱼肚里塞上葱段和姜片，鱼身上撒上葱姜丝，腌制10分钟左右。
3、蒸锅中加上适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可关火。
4、不要立即掀开锅盖，虚蒸3-5分钟之后再打开取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸鱼盘中的汤汁，用筷子把表面的葱姜丝夹走，然后重新撒上新鲜的葱姜丝。
5、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒粒，小火炸出香味，烧至花椒油滚热时，将热油淋至鱼身上激发出香味，然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油。
6、鲜香扑鼻的清蒸鲈鱼就做好了，鱼肉鲜嫩细腻，好吃没有腥味。
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