如何自制卷粉的做法大全集_保山凉卷粉的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制卷粉的做法大全集_保山凉卷粉的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.卷粉的做法2.保山凉卷粉的做法
3.卷粉的做法米浆配方
4.越南卷粉的做法
卷粉的做法
肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理即口味区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。别称有惠积糍和龙龛糍，主要原料米浆、猪肉片、牛肉片、鸡蛋、虾肉、青菜等，主要营养成分蛋白质，微量元素和维生素。
以下是卷粉的制作方法：
1、准备制作卷粉的材料，肠粉，香菇碎，猪肉末，莴笋碎，干虾末，姜蒜碎，油花生碎，油，盐和色拉油。
2、将莴笋碎炒干水分待用。
3、香菇和干虾末分别用油锅炒熟待用。
4、油锅加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒变白炒熟之后，加入葱姜及加工好的莴笋香菇虾末，加入适量的盐，由于是用来做馅，盐可以比平时炒菜的分量多一点，一起混合炒好后起锅。
5、花生仁和冷色拉油一起倒入炒锅，小火加热，慢慢炸香花生，起锅摊凉。
6、将冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背把花生压碎，洒在步骤3炒好的馅料之上。不用拌近馅料是为了保持花生的香脆度
7、按照图例的办法，把肠粉摊开，切割成图例的形状，包入馅料。
8、将包好的卷粉蒸热即可完成卷粉的制作。
保山凉卷粉的做法
1、食材：卷粉两条、瘦肉40克、小白菜50克、油20克、盐1克、生抽15克。
2、瘦肉洗净切薄片，放油、盐、生抽搅拌均匀，腌制片刻。
3、卷粉冲洗一遍，用厨房剪刀剪成小段。
4、小白菜洗净。
5、锅里倒入适量清水煮开，放卷粉煮一分钟。
6、放瘦肉再煮一分钟。
7、放小白菜淋入少许香油，煮至断生即可。
卷粉的做法米浆配方
凉卷粉
卷粉是用优质大米，比如八宝米等用水浸泡以后，用磨磨成浆，然后用甑子蒸制，蒸出的卷粉颜色雪白，厚薄均匀，滑而不腻，特别有韧性。
有了上好的卷粉，就等配上佐料，享用美食了。
这其中辣子的制作也是最重要的，要选个小、饱满的干辣子在铁锅里焙干后舂碎，再用烧好滚热的菜油浇上去制成油辣子。
最后是酸汤，广南的酸汤喝起来又开胃又有香味，在于它都是用野生芹菜或红青菜洗干净以后放在瓦缸里，加入米汤腌一下，腌出来的酸汤颜色粉红，具有天然的香味，喝一口沁人心脾，令人赞不绝口。
一切原料准备好后，把卷粉、油辣子、酸汤和佐料放在一起，再放点盐，一碗油汪汪、红彤彤、辣乎乎的凉卷粉就做好啦。吃一口，嗯，色、香、味、鲜样样具备。
越南卷粉的做法
卷粉的做法米浆配方如下：
材料：粘米粉350克（大米粉，粘米是大米的其中一品种），木薯淀粉70克，清水875毫升，适量油。
1、先调米浆，350克粘米粉放入盆中，淀粉也放进去，最后加入875毫升的清水，搅拌至顺滑，一直到看不到干粉颗粒。最后倒少许食用油进去，搅拌均匀即可。食材的配比是，粘米粉：淀粉：水＝5：1：12.5。
2、准备一点油跟一个刷子。再准备一个盘子，平底的就可以。在盘子表面刷上一层油防粘。
3、锅里烧一锅开水。米浆使用前先搅拌一下，舀一勺到盘子中。看盘子大小来定，不要舀太多不然蒸出来太厚。晃动均匀，然后直接放入开水中，盖上盖子。蒸2分钟左右，打开盖子看到起泡泡说明就熟透了。注意蒸盘要放平整，不然厚薄不一。
4、蒸出锅之后放入冷水中冷却一会，方便脱模。
5、不烫手之后用小刀在边缘划一圈，用手直接撕会容易破皮。
6、揭下一个角落，直接用手把它从上往下卷起来。手上保持干燥比较容易操作。之后继续在盘子中刷上一层油，重复上面的操作就可以了，一直到把米浆都用完即可。
1. 做法：
把用水泡过的大米磨成米糊，加适量的水，制成原料。
把一块纱布包紧锅或簸箕状竹具，下烧开水。舀一勺米浆薄洒在蒸布上蒸,蒸时可撒些肉末、葱花、香菇等（也有在蒸熟卷起后加的），待卷粉熟后，用长长瘦瘦的竹竿挑起，卷成圆筒状盛入盘中。再在上面撒上一层酥炸葱。
2. 蘸料：
各家的蘸料都各有秘诀，包含酸、甜、咸、辣四味。主要原料是鱼露、辣椒段、盐、味精、胡椒等，有些也会放一些越南火腿、青木瓜或香菜。
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