如何自己做高粱馒头_馒头的做法，高粱面杂粮馒头怎么做好吃，高
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自己做高粱馒头_馒头的做法，高粱面杂粮馒头怎么做好吃，高的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.高粱馒头怎么做的2.馒头的做法，高粱面杂粮馒头怎么做好吃，高
3.刀切高粱馒头怎么做
4.高粱面杂粮馒头的做法
高粱馒头怎么做的
用料 ?
高粱粉 100克
面粉 300克
玉米粉 50克
酵母 4克
白糖 适量（喜欢甜的多放点，喜欢淡的少放点）
牛奶 250毫升（根据面团干湿度调节）
高粱馒头的做法 ?
干的高粱粉、面粉、玉米粉、白糖混合均匀。
酵母用少许温水化开备用。
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牛奶缓缓逐次倒入干粉，用筷子搅拌，成絮状后，倒入酵母水，用手揉匀。
揉至面光盆光手光“三光”状态，盖湿布或遮保鲜膜醒发，发至1.5-2倍大时，第一次发好了，继续揉。
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揉至切开面团横切面时，无大气孔。
分同等大小面团，压瘪，包入黄豆粉馅儿（炒熟的黄豆粉拌红糖1:0.8比例），收口捏紧揉圆整形后上蒸笼摆放。
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继续醒发，至馒头团发1-1.5倍大，开火蒸。（冷水大火蒸20分钟，关火后闷5分钟，开盖。）
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小贴士
1.没有馅儿可以不加，我是为了消耗熟黄豆粉，不过挺好吃，红糖不要放少了，不然很干。
2.本款馒头当正餐挺适合，不是那种特别绵软的馒头。稍显实在。
3.放稍冷，趁有些热气绵软之际，装保鲜袋密封保存。
馒头的做法，高粱面杂粮馒头怎么做好吃，高
用料 ?
面粉 450克
高粱面 50克
水 250克
盐 3克
糖（可不加） 20克
面粉（戗面） 100克
发酵粉 4克
高粱面馒头的做法 ?
所有粉类放入搅拌桶内
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机器1档拌几下，使粉类混合均匀后，加入水揉成面团，开3档搅拌成光滑面团，大约5分钟左右～
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揉好的面团滚圆放入盆内进行发酵，如果时间比较紧张，发酵这一步可以省略，揉好的面团直接分割整形就可以，我经常这么做馒头哦，1发的馒头也一样好吃滴～
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发酵好的面团配上100克左右的面粉，反复按压折叠，使面粉均匀的揉进面团中，面粉要一点一点加哦～
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揉好的面团进行分割，分成100克一个，或者直接擀成片状卷起来切成段，刀切的比较省力气(?-ω-`)～
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圆形馒头～取一个面团反复按压，次数不低于50次，表面光滑后揉圆
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正面，很光滑有木有
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底部～收口在中间
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蒸锅里准备好温水，整形好的面团放入锅内，盖上盖子进行二次发酵
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发酵至手指轻轻按压，面团很快回弹就可以蒸制了，不建议发酵太大，蒸的过程中馒头会继续膨胀，发酵太大影响口感～
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大火20分钟关火闷3分钟就可以出锅了，宣软漂亮的大馒头就做好了(●°u°●)?」
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刀切高粱馒头怎么做
准备好所有的食材。
2.所有材料放入搅拌桶中加入清水。
3.面粉成团后。
4.再加入少许油继续揉至光滑。
5.然后发酵两倍大备用。
6.发酵好的面团揉均匀光滑。
7.切成等份小剂子。
8.每个小面团都揉至片刻至光滑滚圆成为馒头生坯。
9.把馒头生坯稍微整形放入蒸锅，
10.继续发酵15分钟。
11.然后再用干棉布包住盖子开大火蒸制20分钟。
12.焖至2-3分钟即好。
高粱面杂粮馒头的做法
刀切高粱馒头的做法
1.将酵母及糖在温牛奶中化开，静置约5-8分钟；面粉与盐1小撮盆中混合备用
2.面团1：将面粉200g与高粱粉100g混合入盆，将化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，再揉成面团，盆中覆上保鲜膜，发酵至两倍大左右（约1个钟左右），用手指戳一下不回缩不塌陷，面团中间呈蜂窝状即可
3.面团2：将面粉100g入盆，将化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，再揉成面团覆上保鲜膜，发酵至两倍大左右（约1个钟左右），用手指戳一下不回缩不塌陷，面团中间呈蜂窝状即可
4.将面团1及面团2排气揉紧，醒发约15分钟左右备用；案台上撒上手粉，将面团1用擀面仗擀成长圆形面片，以此为标准将面团2也擀成长圆形面片
5.将两块圆面片叠加，卷成圆筒状，刀切成均匀大小馒头生胚，将馒头生胚放棒棒袄（玉米皮）上入蒸锅加盖再次醒发约15分钟左右；冷水起蒸，约20分钟后熄火再虚蒸1-2分钟徐徐揭盖即可
主料
70g高粱面
200g白面粉
配料
10g色拉油
6g酵母
2g糖
130ml清水
制作步骤
1．准备好所有的食材。
2．所有材料放入搅拌桶中加入清水。
3．面粉成团后。
4．再加入少许油继续揉至光滑。
5．然后发酵两倍大备用。
6．发酵好的面团揉均匀光滑。
7．切成等份小剂子。
8．每个小面团都揉至片刻至光滑滚圆成为馒头生坯。
9．把馒头生坯稍微整形放入蒸锅，
10．继续发酵15分钟。
11．焖至2-3分钟即好。
小贴士
蒸馒头的面团要稍微硬一点，以方便馒头成型。
我用面包机和面，启用面团程序会很方便省事，如果没有，用手和面，可稍微多揉至一时，至面团光滑即好。
和面的时候稍微加点油，可使蒸好的馒头皮光滑水润。
用干棉布包住锅盖，防止水蒸气低落，一般家庭都是不锈钢蒸锅，盖子都是玻璃或者不锈钢的不吸水，从下面出来的水蒸汽向上凝聚形成水珠，如果滴落下来会在馒头上面留下痕迹，使蒸出来的馒头表面凹凸不平，如用干棉布包住锅盖，干棉布可吸收水蒸气，防止水珠低落。蒸出来的馒头表面会非常光滑水润。
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