如何番茄炒虾仁的做法_关于番茄炒虾仁的做法和营养价值，你看了吗
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何番茄炒虾仁的做法_关于番茄炒虾仁的做法和营养价值，你看了吗的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.炒虾仁怎么做好吃，番茄炒虾仁的家常做法2.关于番茄炒虾仁的做法和营养价值，你看了吗
3.番茄黄瓜虾仁的做法
炒虾仁怎么做好吃，番茄炒虾仁的家常做法
1
新鲜的海虾洗净
2
去皮去味，去掉虾线
3
加入一个鸡蛋、少许淀粉、食盐少许、料酒少许、酱油一点抓匀腌10分钟
4
将葱切丝蒜切片姜切丝
5
西红柿茄丁
6
热锅凉油
7
加入腌的虾液
8
煸炒至虾仁变红，盛出来
9
锅中再放少许油，加入葱姜蒜煸炒一下
10
锅中再放少许油，加入葱姜蒜煸炒一下
11
加入番茄颗粒继续翻炒
12
将其煸炒成酱，这个过程要不停的翻炒，防止糊锅，可以稍微点一点水
13
再放进炒好的虾仁，让番茄汁挂到虾仁上，即可出锅，出锅后放入少许香菜点缀一下
小窍门
1，西红柿（番茄）一定要炒烂糊才好，炒出来的虾仁酸甜可口，非常好吃。
关于番茄炒虾仁的做法和营养价值，你看了吗
食材
主料
虾仁
100g
土豆
150g
番茄
80g
辅料
青豆
30g
生姜
3g
大蒜
3g
大葱
5g
精盐
适量
淀粉
适量
白糖
适量
色拉油
适量
步骤
1.准备食材有虾仁.番茄.土豆.青豆。
2.土豆切条.番茄切片。
3.虾仁清冼干净.从中间片成两片.抽去沙线。
4.虾仁放入碗中.加入盐.料酒.鸡蛋清抓匀码味十分钟。
5.土豆条.青豆放入沸水中泹熟后捞出.。
6.虾仁同样入水中泹一下捞出备用。
7.锅入油放生姜.蒜.葱未爆香后，倒入番茄煸炒.炒软后放入士豆.青豆翻炒.再放入虾仁快速翻炒均匀，放盐.白糖调味。
8.一道色泽美观.咸鲜味爽的土豆番茄炒虾仁就做好了。
9.成品。
番茄黄瓜虾仁的做法
一、步骤一
虾仁去除虾壳后， 用牙签挑出虾线；烹制虾仁可采用基本调味和加热中调味两种方法。即上浆时加入1/3的底口，使虾仁基本定味，然后取一个碗，把精盐、味精、鲜汤、料酒、水淀粉等调成芡汁，炒勺内加底油，油温升高后，放入调料煸出香味，倒入滑油后的虾仁，泼入事先兑好的芡汁，炒勺速颠，手勺快拌，使芡汁紧紧包裹在虾仁上，淋明油出锅装盘即可。采取兑汁泼入调味法，挂汁均匀而快，出锅及时;否则，运用卧汁调味法，加热时间长，影响菜肴鲜嫩口感。虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。2.虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
二、步骤二
将盐、淀粉和料酒放入碗中；料酒作为专门用于烹饪调味的酒，在民间应用广泛。不过，专家指出，料酒的主要功能在于去腥、增鲜，适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。此外，由于料酒中的盐分含量较高，并不适合直接饮用。适用于烹饪肉鱼虾蟹料酒虽带着“酒”字，却与黄酒、啤酒、白酒等饮用酒不同，它属于调味品。中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜指出，料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的，是一种调味酒。王宜介绍，料酒的主要原料黄酒是用糯米或小米酿造而成的，因此其中的谷物成分很丰富，富含氨基酸。在烹饪肉类食物时加入料酒，会生成氨基酸盐，从而达到去腥、增鲜的目的。王宜表示，在烹调肉鱼虾蟹等食物时，加入料酒不仅可以去除异味，还可增鲜。
三、步骤三
用筷子插进番茄中， 放入炉火上烤， 直至番茄皮炸裂；这样番茄皮就很容易去除了。据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸有保护肝脏、营养心肌、降低血压的作用，它含糖量适度（为葡萄糖和果糖），维生素P，有类似阿斯匹林的作用，可降低血液粘稠度，保护血管，能防治高血压。常食番茄对冠心病和肝脏病人有辅助治疗的作用。含有一种叫氯化铜的物质，对肝病有辅助治疗作用。有清热解毒、利尿通便、帮助消化的功效。苹果酸和柠檬酸可帮助胃液对脂肪物质进行消化，吃了油腻食物，吃点番茄不但助消化，且可防消化不良。番茄亦有利尿作用，吃番茄对肾病有益。
四、步骤四
热锅凉油， 放入姜蒜末进去煸炒。蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。近年来国内外研究证明，大蒜可阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成。为了充分合理地利用宝贵的鲜姜资源，通过开发与利用，不仅使其每部分都得以充分利用，而且获取高附加值产品。
五、步骤五
爆香后加入番茄块进去翻炒，番茄块微微炒出汁来后放入虾仁进去翻炒。适时采果。番茄成熟有绿熟、变色、成熟、完熟4个时期。贮存保鲜可在绿熟期采收。运输出售可在变色期（果实的1/3变红）采摘。就地出售或自食应在成熟期即果实1/3以上变红时采摘。采收时应轻摘轻放，摘时最好不带果蒂，以防装运中果实相互被刺伤。初霜前，如还有熟不了的青果，应采下后贮藏在温室内，待果实变熟后再上市，这样既延长了供应期，又增加了经济效益。在果实后熟期不宜用激素刺激果实着色，经精选后装箱销售，它的好处在于既降低了生产成本，改善了果品品质，又保障了消费者的食用安全。番茄品种繁多，主要栽培的品种有毛粉802、渝抗4号、渝抗5号、秦粉二号、西粉二号、西粉三号、红宝石、超级早丰、早魁、强丰、台湾红、中蔬4号等。在品种选择上应注意作春提早或秋延晚栽培时，应选择早熟品种，正季栽培选择中晚熟品种。
六、步骤六
虾仁翻炒变色后加入1勺糖翻炒，再加入适量的盐翻炒调味，盛入碗中， 表面撒上小葱末。许多研究人员研究证实，只要适量摄入，掌握好吃糖最佳时机，对人体是有益的。如洗浴时，要大量出汗和消耗体力，需要补充水和热量，吃糖可防止虚脱；运动时，要消耗热能，糖比其他食物能更快提供热能；疲劳饥饿时，食糖可迅速被吸收提高血糖；当头晕恶心时，吃些糖可升血糖稳定情绪，有利恢复正常；饭后进食点糖食品，可使人在学习和工作时，精神振奋，精力充沛。据报道，美国科学家对千余名中小学生实验表明，饭后吃一些巧克力，下午1-2节课打瞌睡者才2%，而对照者(不吃巧克力)却高达11%。此外，对数百名驾驶员试验发现，当他们按要求每天下午2点吃点巧克力、甜点心或甜饮料时，车祸要少得多。糖还可根据碳原子数分为丙糖(triose)，丁糖(terose)，戊糖(pentose)、己糖(hexose)。
番茄黄瓜虾仁的做法
小时候奶奶给我做的番茄黄瓜炒虾仁，就总是会在心里想念。我为大家整理的番茄黄瓜虾仁的做法，希望大家喜欢。
主料：
黄瓜、虾仁、生蒜
调料：
食用碱、盐、糖、鸡精、蚝油（如果家里没有可以用低盐生抽代替）、淀粉、炒菜油
操作时间：
二十分钟
做法：
将黄瓜洗净，去皮，切成如图所示的小丁。然后撒一些盐杀水入味，抓匀，备用。
鲜虾去皮，挑掉虾线！
然后，我来教大家一个饭店的.小窍门！很多人都想知道，为什么我们在家炒的虾仁，没有外面饭店炒出来的爽脆呢？秘密就是：食用碱！在洗好的虾仁中，放一些食用碱，量就大概是用两个手指捏一些就好，然后反复抓，就好像给虾仁做按摩一样，静置几分钟，用活水冲洗一下，使水分进入虾内！沥掉水，放入盐，淀粉，抓匀，如图，放一边备用！
生蒜去皮，切成如状：
将黄瓜杀出的水沥掉！锅内放油，热锅热油，将黄瓜丁倒入，给黄瓜断生，盛出待用：
重新给锅内倒油，待油五成热，放入蒜片，小火，煸出香味：
然后倒入虾仁，快速翻炒（拍这个时候，我差点把手机扔进锅里，(°_°)…好险）
待虾仁变色，然后倒入断生的黄瓜丁，放蚝油，一点点的糖（提鲜），翻炒，关火，最后放入鸡精，翻炒，出锅！
这点也要强调，鸡精味精这种配料，是不宜高温长时间烹饪的，不然会释放出一种对人身体有害的物质！所以，在关火以后，利用菜本身的余温，放入，翻炒即可！
好了！今天的菜就做到这里，大家尝尝，是不是虾仁比平时做的爽脆很多？有没有饭店的味道呢？
希望大家喜欢今天我教大家的菜！下次再见！我去吃饭喽！
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