如何炒糖醋辣椒_糖醋辣椒的做法窍门
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何炒糖醋辣椒_糖醋辣椒的做法窍门的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.糖醋青辣椒的腌制方法是什么？2.糖醋辣椒的做法窍门
糖醋青辣椒的腌制方法是什么？
主料：青椒250克。
调料：香醋20克，白糖40克，酱油5克，色拉油30克，绍酒2克。
糖醋辣椒的做法：
(1)青椒洗净，去蒂及籽，用刀纵向剖开。
(2)取一小碗，放入香醋、白糖、酱油、绍酒，调成糖醋汁。
(3)炒锅置于火上烧热，投入辣椒，用小火烧至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，随即烹入糖醋汁，拌和均匀，起锅晾凉，装盘即成。
1、选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10天即可食用。
2、将青辣椒洗净漓干切成约一公分的段再晾一下水分，将姜洗净切细丝(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖) 将菜油烧至刚冒烟离火稍凉一下呛入青椒加酱油和少许盐(因为酱油现在都不够咸)充分拌匀。
3、酱油要没过青椒呛的熟油要覆盖在盆的表面一层(起到密封的作用)加盖后放入冰箱约两三天就可以吃了。
糖醋辣椒的做法窍门
辣椒，在长江以南的地方，特别是四川、重庆、湖南等地，是人们每顿餐桌上都不可缺少的一项美食。当然，辣椒之所以深受人们的喜爱，因为大家都知道它具有丰富的维生素。不同品种的辣椒有着不同的作用。而且，辣椒的做法也是有很多的，其中糖醋辣椒就是最受人们喜爱的一道菜之一。
这是一道鲜美的名菜，做法简单，深受广大人民群众的喜欢。
原料:辣椒适量（可以根据你吃的多少），糖、醋、盐、味精、葱、油、家里常用的佐料即可。
·操作:将辣椒切成方块，放到开水里过一下（因为现在辣椒太辣），不过喜欢吃辣的这一道工系就免了。锅里放上油，把葱炸香再把辣椒倒入，放上盐（别放太盐），佐料，醋，味精，再把糖放入来回翻一下即可入盘。
·营养价值:辣椒-辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，它含有维生素b、c、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分。每公斤辣椒中含维生素c1050毫克，
药理作用
①对消化系统的作用
辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。动物试验（巴索夫胃痿狗）证明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。
②抗菌及杀虫作用
辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显著抑制作用，但对金**葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10-20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。
③发赤作用
外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮；但也有人认为，辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂。
④对循环系统的作用
辛辣物质（生姜、胡椒，特别是辣椒）可刺激人舌的味觉感受器．反射性地引起血压上升（特别是舒张压），对脉搏无明显影响。辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难，此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用，对大鼠后肢血管也有收缩作用。
⑤其他作用
国外曾报道，食用红辣椒作调味品（品种不明）的食物3周后，可使血浆中游离的氢化可的松显著增加，尿中的排泄量也增加；还能降低纤维蛋白溶解活性。地上部分的水煎剂对离体大鼠子宫有兴奋作用。
相信，大家大多都知道辣椒的营养价值，可是却很少有人知道辣椒的药理作用吧。上面所整理的药理作用，大家也可以记牢。常吃辣椒身体好，常吃辣椒不生病，以前不爱吃辣的朋友，以后偶尔也要吃吃辣椒才好，偏食可是对身体不好的哦。
炒糖醋辣椒，放点这个汁水炒，糖醋盐全得靠边站，好吃又下饭
文章摘要：辣椒是我们一年四季都离不开的蔬菜之一，既可以用来配菜调味，也可以用来做主菜。今天我们要用它做一道下饭菜，盐、醋、糖、生抽一律都不用放，放点它就能炒一道开胃下饭的糖醋辣椒。
辣椒味辛、性热，含有丰富的维生素C、维生素B、胡萝卜素等。尤其是维生素C含量非常高，高达198毫克，居蔬菜之首。具有促进食欲、缓解疼痛、解热、杀菌、减肥等作用。小时候家里年年都会种上许多青辣椒，没有菜就摘一些辣椒炒上一盘，比吃肉还要过瘾呢！只可惜现在卖的青辣椒很多已失去辣椒的本味，是没有辣味的，吃不出啥味道来。
前两天乡下的弟媳捎来自己种的青辣椒，没想到好辣！天开始热起来了，今天中午炒了一盘素菜和炖一锅鱼，老公夹了一筷子尝一口说不下饭，能不能给他再去炒一盘辣椒？我其实自己也没食欲，一听辣椒，就立即有了精神，赶紧进厨房炒这道菜。炒辣椒有人喜欢放醋和糖，也有人喜欢放酱油，糖糖这两样都不放也不放盐，我只要放一样调味汁就能搞定这盘菜。这种调味汁很多人家都有，但却常常被大家嫌弃或者忽略掉。到底是什么味料呢？今天这道食谱就来告诉你吧！
糖醋辣椒
食材准备青辣椒7个、糖蒜汁适量
做法1、先准备好青辣椒、糖蒜汁。腌过糖醋蒜的人家都会有糖蒜汁的，但是有的人吃完糖醋蒜就给倒掉了，真是好可惜，小时候我们要是拉肚子或者家里炒菜，就会用上它。
2、将青辣椒籽拿掉，然后将青辣椒放入水中浸泡两个小时，浸泡可以降低辣椒的辣味，还可以稀释农药残留物。所以这一环节尽量别忽略，要是急等着炒，得需要提前泡。
3、然后再将青辣椒削成滚刀块，也可以不削，直接整炒，这里自己请随意。
4、炒锅预热，倒入食用油烧至六成热，然后再倒入青辣椒。
5、开大火，快速翻炒，炒至辣椒表皮微微发皱的程度，和炒虎皮青椒一个方法。
6、然后倒入糖蒜汁，因为糖蒜汁本身就有盐、糖、醋、生抽，所以这些就全不用放了，只要糖蒜汁就能搞定了。
7、开大火翻炒一两分钟，辣椒上色和入味就可以了。
这盘不用加盐加醋加糖加生抽的糖醋辣椒就炒出来了，是不是特别省事呢？而且这样炒还有杀菌的效果，家里有腹泻也可以试试用糖蒜汁，辣椒这样炒才是最好吃的方法。
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