剁椒鲫鱼如何烧_剁椒鲫鱼的做法步骤图，剁椒鲫鱼怎么做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于剁椒鲫鱼如何烧_剁椒鲫鱼的做法步骤图，剁椒鲫鱼怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鲫鱼高级做法，适合上位餐，你知道是如何做的吗？2.剁椒鲫鱼的做法步骤图，剁椒鲫鱼怎么做好吃
3.重庆剁椒鲫鱼的做法
4.山药蒸鲫鱼怎么做好吃呢？
5.怎么做好吃，剁椒鲫鱼的家常做法
鲫鱼高级做法，适合上位餐，你知道是如何做的吗？
草鱼是最常见的鱼类，美味可口，含有蛋白质，营养全面，价钱也不是特别价格昂贵，是许多人餐桌上的熟客。那样美味又有意义的食材，相信不少会烹饪技术朋友们都会清炖鲫鱼的做法。实际上，除开清炖，还有许多种作法，除此之外还有不可错过的小技巧，下面让我们一起来看一下鲫鱼怎么做美味又营养成分吧。
1.家常红烧鲫鱼
将草鱼清洗干净，表层刮几个斜纹布，便于进味。将菜锅热，放进油熬一下，加入适量蒜，朝天椒煸炒一下，然后将鱼放进滚油中煎2分钟，转文火，翻另一边再次煎2分钟。倒进米酒，伴随着酒味挥发，倒进生抽酱油和少量水。添加少量白砂糖，开走红，鱼头汤速干时，添加少量葱，再加适量的盐进味。这样一来，美味可口的家常红烧鲫鱼就完成。
2.营养鲫鱼汤
将草鱼屠宰清洗，表层刮几个斜纹布。在锅中放进食用油熬一分钟，添加少量生姜片油爆，放进草鱼文火煎一下，鱼片小火煎变黄后添加冷水淹没鱼，倒进少量米酒，放进一些辣椒干。用走红烧开水后改文火慢熬。炖至30分钟，放进适量盐再炖十分钟。最终，放上一些香莱就可以出锅了。
3.剁椒鲫鱼
将草鱼洗干净后，在鱼边上擦抹一些生姜沫和葱汁，加入一些米酒，静放十分钟。将适量剁辣椒放到漏勺里，挤压多余剁辣椒水，消除盐味。在锅里放进多一点植物油，烧开之后将姜，蒜，椒放进锅里炒出香味，再倒入备好剁辣椒，走红煸炒。剁辣椒炒之后，把它匀称铺地在草鱼的身上。在炒锅中放进适量水，直到水烧开了，放进草鱼，盖上盖子，走红蒸15分钟，取下放入葱段。最终，将油烧温后均匀的淋上鱼身。
鲫鱼怎么做美味又营养成分?想必大家看过上边的食谱都已有一定的了解了啊。除开清炖和红烧，也可以做剁椒鲫鱼，出乎意料吧。诸位大厨师们快点儿备好原材料，为亲人们产生一餐草鱼的盛会吧!
剁椒鲫鱼的做法步骤图，剁椒鲫鱼怎么做好吃
食材用料：
鲫鱼2条
盐适量
白醋适量
料酒适量
蚝油适量
剁椒适量
小葱适量
葱姜蒜适量
油适量
菜谱做法：
1.鲫鱼开膛去鳞洗净。
2.用适量的蚝油把鱼全部抹匀。
3.涂抹均匀后。
4.放入适量的料酒。（去腥）
5.再放入适量的白醋。（去腥）
6.放入适量的盐。（盐不要太多、剁椒是咸的）
7.切好葱姜片。
8.把葱姜片分别放在鱼身子下面和鱼肚子里，腌制20分钟。
9.把剁椒，姜，蒜剁碎备用。
10.码放在鱼身上。
11.锅中加入水烧开。
12.水开后放入鱼，蒸8分钟关火，不开盖焖3分钟。
13.蒸熟后。
14.把小葱切碎。
15.码放在鱼身上，如图所示。
16.锅中放入适量的油烧热。
17.浇在鱼身上即可。
重庆剁椒鲫鱼的做法
食材明细
主料
鲫鱼两条
辅料
姜适量
小葱适量
微辣口味
蒸工艺
十分钟耗时
高级难度
剁椒鲫鱼的做法步骤
1
主料：
鲫鱼
两条(每条大约200克)
辅料：
姜
小葱
2
调料：剁椒酱
泡小米辣
李锦记豉油
料酒
胡椒粉
豆豉。
3
剁椒酱买来是带盐水的，而且比较咸。应该过滤掉盐水,还要放清水泡几分钟。最后把水过滤放碗里调味。加一点点味精、胡椒粉，豆豉和姜末拌匀。
4
泡小米椒先用水冲洗下，然后切成剁椒酱大小(饭店做还要加一种酱椒,和小米椒混合使用,小风这边买不到酱椒)，小米椒调味和剁椒酱一样
5
小风的鲫鱼每条只有200克，就不需要刀功处理了（鱼头要在肉厚和大骨剁几下，）。鱼放盘里，先放少许料酒，再放李锦记豉油。从鱼表面上把豉油淋下去，当盘子底有一层豉油就可以了（如图），最后在鱼的表面撒一层鸡精。（这个菜的鲜味浓，鸡精多加点）
6
把调好的剁椒酱和小米辣铺到鱼表面上如图，再加少量油到盘子里。
7
蒸鱼一定要用最大的火，还要先把水烧开再放鱼进去。在饭店一般蒸6分钟就行，家里火太小就多蒸2分钟吧。蒸鱼的时间是这个菜的关键，时间长了鱼肉较老。
8
出锅撒些葱花就行了，一定要趁热吃啊。鲜、香、嫩、辣回味无穷,简直太爽了.鱼吃掉再加点煮好的面条，拌到鱼汤里也是一大美食啊。不善于吃辣的就全用剁椒，辣度是微辣。全用小米椒是重辣.双色是中辣，也最美观最有滋味。
山药蒸鲫鱼怎么做好吃呢？
食材明细
主料
鲫鱼两条
辅料姜适量
小葱适量
微辣口味
蒸工艺
十分钟耗时
高级难度
剁椒鲫鱼的做法步骤
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1
主料：
鲫鱼 两条(每条大约200克)
辅料：
姜 小葱
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2
调料：剁椒酱 泡小米辣 李锦记豉油 料酒 胡椒粉 豆豉。
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3
剁椒酱买来是带盐水的，而且比较咸。应该过滤掉盐水,还要放清水泡几分钟。最后把水过滤放碗里调味。加一点点味精、胡椒粉，豆豉和姜末拌匀。
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4
泡小米椒先用水冲洗下，然后切成剁椒酱大小(饭店做还要加一种酱椒,和小米椒混合使用,小风这边买不到酱椒)，小米椒调味和剁椒酱一样
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5
小风的鲫鱼每条只有200克，就不需要刀功处理了（鱼头要在肉厚和大骨剁几下，）。鱼放盘里，先放少许料酒，再放李锦记豉油。从鱼表面上把豉油淋下去，当盘子底有一层豉油就可以了（如图），最后在鱼的表面撒一层鸡精。（这个菜的鲜味浓，鸡精多加点）
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6
把调好的剁椒酱和小米辣铺到鱼表面上如图，再加少量油到盘子里。
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7
蒸鱼一定要用最大的火，还要先把水烧开再放鱼进去。在饭店一般蒸6分钟就行，家里火太小就多蒸2分钟吧。蒸鱼的时间是这个菜的关键，时间长了鱼肉较老。
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8
出锅撒些葱花就行了，一定要趁热吃啊。鲜、香、嫩、辣回味无穷,简直太爽了.鱼吃掉再加点煮好的面条，拌到鱼汤里也是一大美食啊。不善于吃辣的就全用剁椒，辣度是微辣。全用小米椒是重辣.双色是中辣，也最美观最有滋味。
by麻辣川菜风
怎么做好吃，剁椒鲫鱼的家常做法
山药炖鲫鱼
准备原材料
鲫鱼 4条
山药 2段
生姜 适量
食用盐 适量
植物油 适量
做法
将鲫鱼开膛破肚，用清水清洗干净，一定注意一定要去掉鱼肚子里的一层黑膜，还有鱼鳃，因为这一部分既不干净也有毒素。
将鱼用生姜片和少许盐，腌制一下，这样鱼汤的腥味就会少很多。
山药一定选用铁杆山药
将山药去皮，切成块。放入清水中泡一下，防止山药变色。
锅内烧油，油温烧至六成热，放入鲫鱼煎一下，煎至两面金黄。
此时，将切好的山药和水一块放入锅中，放入姜片。
大火煮沸，转小火，炖十分钟，等汤色奶白，山药软烂。
8.加入适量盐，就可以食用了。
小提示
在做鲫鱼汤时，鱼一定要用油煎一下，否则炖出来汤色不白。
鲫鱼还可以做剁椒鲫鱼试试这种做法，肉质鲜嫩、味道香辣，特好吃
剁椒鲫鱼
需要准备鲫鱼2条，半斤~7两重即可，生姜一块，葱1把，盐少许，啤酒小半碗，小米辣3~4个，蒸鱼豉油，食用油适量
制作过程：
1、鲫鱼去掉鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，清洗干净后划上一字花刀，注意鱼腹上的那层黑膜要去除干净
2、接着将少部分姜蒜切末，葱切小段，另外大块的生姜切丝，留少许切姜米，葱切长段备用，小米椒剁细末，如果不能吃辣的朋友可以用美人椒替换。
3、鲫鱼放盆中，撒入少许的盐，1勺豉油，2勺啤酒和姜蒜，葱抓匀腌制十分钟。没有啤酒的可以放料酒代替
4、腌鱼的时间取鱼盘，均匀的铺上层葱姜丝垫底。
5、腌好的鱼用水冲洗一下，用厨房纸巾擦干，再放入鱼盘中，鱼腹中再塞一些葱姜丝。
6、起锅烧水，水开后放鲫鱼盘，大火蒸8~10分钟，关火焖2分钟取出。
7、放上剁椒碎，姜末和葱花，浇上一勺滚烫的油，嗞啦?非常的香。一道鲜美，香喷喷的剁椒鲫鱼就完成了，要趁热吃哦！
小贴士：
鲫鱼最好选购河鲫鱼，肉质鲜美好吃。鲫鱼小刺多，因此给孩子吃时尽量取鱼腹两侧的。如果觉得刺太多，可以用鲈鱼，桂鱼来做。
腌制时用啤酒代替料酒，鱼更加鲜美。
至于吃辣与否，根据自家口味来调整，不吃辣只需撒葱花，泼热油，味道咸鲜也是极好的。
将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
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