如何自己做河粉_河粉怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自己做河粉_河粉怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎样制作河粉2.河粉怎么做
3.河粉怎么做才好吃
4.河粉的做法
怎样制作河粉
食材清单；
河粉、小米辣、蒜末、五香粉、生抽、白砂糖、陈醋
步骤1；
先调一下汁，在碗里加入盐，切碎的小米辣、蒜末、五香粉，倒入热油，再加点生抽，一点点白砂糖提一下鲜，然后加点陈醋，不喜欢吃酸的可以不加，然后搅拌均匀
步骤2；
锅里的水烧开，舀几勺到调好汁的碗里，然后往锅里下入河粉，用筷子搅动弄散，稍稍煮一下就可以夹进碗里了，然后在上面撒点葱花，就可以吃了，河粉这样做简单快捷又好吃，喜欢的朋友可以尝试着做一下
广东河粉薄而透明，可以炒的吃，也可煮汤喝，那么在家我们要怎么样自己做这个河粉呢?其实只需要用一个能上蒸锅的扁平容器即可，制作的窍门就是米将必须搅拌的均匀，无颗粒状就好，蒸的时候与你米浆的厚度来定，一般蒸8分钟肯定是熟透了。
配方明细：粘米粉150g、盐3g、勾芡淀粉类15g、水300ml、植物油3g，植物油适量(打模用)
广东河粉的做法与配方图解：
1、把粘米粉和勾芡淀粉类用水混合搅拌均匀，然后加入盐，3g植物油调味后继续搅拌均匀。注意一直混合搅成无颗粒状的浆水为止，然后静置30分钟，如果你想想要口感更细滑些可过滤下粉浆。
2、起一蒸锅加入水后大火煮开。
3、用不锈钢浅盘容器，可以用端菜的盆子即可，先在上面涂刷一层食用油(打模用的)入适量米浆，米浆要把盆底铺满，不能太厚，大约3亳米左右。
窍门：铺米浆的时候要把不锈钢浅盘容器拿起来，四周转动，让米浆均匀铺在上面。
4、把铺好米皮的容器放入煮沸的蒸锅中，蒸约5分钟左右，注意时间长短要根据模具厚度来定。
5、河粉皮蒸好的后，先用小刀在容器四周划开，让河粉和容器分享开，然后在河粉上稍微刷一层油，慢慢取下即可，最后用刀切在粉条状保存即可。
成品图：
广东河粉制作窍门：
1、米浆一定要搅拌均匀，不能呈颗粒状，这样才能将河粉以蒸的表面光滑。
2、如果蒸好的河粉皮，即吃的话，最先在上面刷一层油，这样切的时候不会粘在一起，然后按照自己喜欢的煮制方法尝试做各种小吃了。
3、如果短期内就吃完的话，不想晒干直接放在冰箱储存，切好放冰箱冷藏保存2天内吃完。
4、河粉不马上吃的话，蒸熟取出后直接斜倒扣取在可以晾挂的地方，如杆子或蒸锅身外缘晾着，一直晾到不怎么粘手后切成条保存
如时间充裕可做多些，不粘手切条后摆着晾至8分干，用绳两头扎起来，再继续晾成10分干，放干燥处保存6个月没有任何问题。
河粉怎么做
炒河粉
炒河粉，关键是怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。
炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。
炒河粉的基础步骤如下：
1、将河粉剥开或挑松，锅里下二汤匙油烧热，放入河粉，加上少量酱油、加水二汤匙，将河粉炒匀，炒热，水份适度，即可将河粉盛在碟里。
2、另起锅炒肉、菜。将炒好的肉、菜，铺在炒好的河粉面上，即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。
这里介绍几款典型的河粉菜谱。读者领会后，灵活变通。一定会烹饪出具有广东特色，味道鲜美的河粉。
滑炒河粉
原料：河粉500克，猪肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜数片，葱二条切成小段。
腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，油二汤匙，水一汤匙。
芡汁：上汤或水一杯，盐1/3茶匙，生抽半汤匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少许，糖1/4茶匙，生粉一汤匙。
制作过程：
1、洗净猪肉或牛肉，沥干水份，切成薄片，加腌料腌十分钟 ，放入沸水中灼至半熟挥起，沥干水份。（保留沸水，灼菜心用）。
2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼热，成为油菜，捞起沥干水。
3、将河粉剥开或挑松，加入1/3茶匙盐拌匀。
4、往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉及二汤匙水炒匀，炒至水干，将河粉盛在碟里。
5、锅里下油二汤匙烧热，爆香姜、蒜泥，放入葱炒匀，加酒一茶匙，勾芡，芡烧沸后，放猪肉或牛肉煮熟，下菜心炒匀。铺在河粉上即成。
注：生抽是浅色酱油，老抽是浓色酱油，生粉是太白粉，是一种淀粉。勾芡：是由干淀粉加水调和而成的粉，称为水淀粉。勾芡就是菜肴接近煮熟时，将调好的水淀粉淋在菜肴上，以提高菜的色、香、味、形。上汤是用骨头、瘦肉、老鸡、去皮火腿等原材料熬煮而成。
肉炒河粉
肉炒河粉原料：河粉500克，牛肉或瘦猪肉200克，绿豆芽200克，韭黄50克，葱二段，姜丝少许。
腌料：老抽半汤匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。
调味料：老抽一汤匙，麻油一茶匙，胡椒粉少许。
制作过程：
1、肉洗净，沥干水，切成薄片，加腌料腌十分钟；泡油（或放入微开的水中灼至将熟，捞起沥干水）。
2、将绿豆芽摘去头尾，洗净，沥干水。韭黄洗净，切成小段，沥干水，葱切丝。
3、挑松或剥开河粉，加入1/3茶匙盐拌匀。
4、往锅里下油四汤匙烧热，放入绿豆芽、姜丝炒两下，将二汤匙水放入锅里，放入河粉炒匀，加入调味料和肉炒至半干，下葱、韭黄，炒匀上碟即成。
注：也可用鸡肉或叉烧。将煮熟的鸡肉，切片或剥成丝状，叉烧切片。
虾仁炒河粉
原料：河粉500克，虾仁200克，鸡蛋三个，葱三条切成小段。
腌料：麻油、胡椒粉少许，盐1/6茶匙，生粉半茶匙。
调味品：生抽一茶匙，盐1/3茶匙，油一汤匙。
芡汁：生粉一茶匙半，水七汤匙半。
制作过程：
1、虾仁洗净，沥干水，加腌料腌十分钟；泡油，或在漏勺里，沥干水和油。
2、鸡蛋加调味品打散，加入虾仁。
3、将河粉挑松或剥开，往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉，加盐1/3茶匙，水二汤匙炒至河粉熟，水又开，盛在碟里。
4、锅里下油二汤匙烧，勾芡煮开，立即把鸡蛋，虾仁倒入炒熟，盛起铺在河粉上即成。
午餐肉汤粉
原料：河粉300克，罐头午餐肉250克，潮汕或天津冬菜、青豆、盐、胡椒粉、味粉、上汤各适量。
制作过程：
1、将河粉放入沸水中烫热捞起，沥干水，盛入碗里。
2、将午餐肉切成长方条，冬菜洗净挤干水分，青豆洗净。
3、锅中放入汤、冬菜、青豆，煮至豆熟，放入午餐肉煮5分钟，加盐，味精、胡椒粉调味，将这些午餐肉和汤倒入盛有河粉的碗里即成为鲜美细嫩的汤粉了。
牛腩汤粉
用料：牛腩500克，河粉适量，蔬菜适量，葱切碎适量。姜一大块拍松，红葱头四粒去红衣。
调味品：八角一粒，草果一个拍破，老抽二汤匙，生抽三汤匙，酒一汤匙，碗二茶匙，盐1/4茶匙。
汤料：上汤六杯，盐适量，糖半茶匙，胡椒粉少许，将这些汤料烧开。
制作过程：
1、牛腩放入开水中煮十分钟，取出洗净；
2、锅下油二汤匙烧热，爆香姜及红葱头，加水三杯或适量烧开，放入牛腩烧开，慢火煮一小时，加入调味品慢火煮至牛腩软透，约需一小时，煮的过程要翻动，未食时牛腩浸在汁中；
3、将河粉放入开水中烫热，捞起盛入碗内，加入上汤及葱花。蔬菜烫熟也放入碗内；
4、取起牛腩，切成件，放在河粉上，倒入少许牛腩汁即成。余下的牛腩原块仍浸回汁中。
斋炒河粉
用料：河粉250克，绿豆芽200克，韭菜100克。
调味料：老抽二汤匙，生抽二匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，水二汤匙。
调作过程：
1、将河粉挑松或剥开；
2、洗净绿豆芽，沥干水；
3、韭菜洗净，沥干水，切成小段。
4、锅里下油三汤匙烧热，放入绿豆芽炒数下，倒入河粉炒匀，加入调味品及韭菜炒至汁干，颜色均匀上碟即成。
火腿汤粉
用料：河粉250克，火腿100克，青豆80克，冬菇6个，番茄2个，汤、盐，味精各适量。
制作过程：
1、火腿切成小片，青豆在沸水中烫热，冬菇用水发软后洗净去蒂，番茄洗净切片。
2、将河粉剥开或挑松，盛在漏勺里，放入沸水中烫热，盛入碗里。
3、将烫入锅烧沸，放入冬菇煮熟，调味后下火腿、青豆、番茄再煮沸，倒入盛河粉的碗中即成。
特点：河粉白色，冬菇深褐色，青豆青翠，番茄鲜红，色彩美观，色香味美。
鲍鱼汤粉
原料：河粉300克，罐头鲍鱼一罐，青豆80克，冬菇6个，上汤、味精、盐各适量。
制作过程：
1、冬菇浸软去蒂，鲍鱼取出切成片。
2、将河粉盛在漏勺里，放入沸水中烫熟，沥干水，盛在碗里。
3、上汤、鲍鱼入锅煮沸，加入冬菇，调味后放入青豆，煮沸时，铺在河粉面上即成。
特点：鲍鱼片嫩香，汤清味美。
凉拌鸡丝河粉
原料：河粉200克，鸡肉300克，黄瓜150克，红辣椒、调味料各适量。
制作过程：
1、将煮熟的鸡肉，撕成丝。
2、黄瓜洗净，放入沸水中烫热取出，连皮切成丝，仿佛盐腌几分钟。
3、红辣椒洗净切成丝。
4、鸡丝加入生抽、麻油、糖和味精拌匀。
5、将河粉和黄瓜丝拌匀，加入适量盐、生抽、麻油、醋、糖拌匀上碟，铺上鸡丝红辣椒丝即成。
特点：色彩清爽，对比鲜明，入口清凉爽口。
河粉怎么做才好吃
河粉的制作步骤如下：
工具/原料：绿豆淀粉15g、水磨粘米粉90g、水240g。
1、用准备好的绿豆淀粉、水磨粘米粉和水调米浆，静置1个小时左右。
2、开水烧好，用米浆把蒸凉皮的锅均匀铺满，大火蒸2分钟即可。
3、蒸好的米皮刷油，防止粘住。
4、冷却之后切成想要的长条。
5、加上自己喜欢的蔬菜和作料进行翻炒就可以了。
河粉的做法
河粉这样做超好吃，简单快捷又营养，是上班族晚餐的首选。
口感丰富、色泽艳丽、简单快捷又营养，是上班族晚餐的首选哦。
主料：河粉500克。
辅料：红椒1/4个、青椒2个、鸡蛋2个。
佐料：食用油1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖1/2勺、鸡精1/2勺、蒜粒适量、花椒5粒。
做法：1，准备材料：河粉、海椒洗净切丝、鸡蛋打散，放点盐拌匀
2，热锅倒油，放入鸡蛋液煎至熟，然后切成丝，盛入碗里备用
3，续锅倒油，放入海椒、盐炒至断生
4，盛入碗里
5，续锅倒油，放入姜、蒜粒、花椒炒香
6，放入河粉、生抽、老抽、耗油、白糖翻炒，放入炒好的蛋丝、海椒丝、鸡精翻炒均匀即可
7，成品图
炒河粉注意事项
炒鸡蛋时炒成5-6成熟就可以，炒姜、蒜粒、花椒时火一定要小，不然的话容易糊。
炒河粉不想放红椒和青椒的话，也可以买点豆芽放进去，做法都是一样的。
河粉又名沙河粉，原料主要是稻米，主要是产自广东的沙河，后由于人口外移，被带到全世界各地，因此名称也越来越多。本文就介绍下河粉的具体制作方法，一起来了解下。
河粉的制作方法
1、首先将大米浸泡12个小时左右，然后打成米浆，加入食盐和食用油静置半小时待用;
2、将木薯粉和水按照1:2的比例搅拌均匀后再和调制好的米浆混合均匀放置10分钟待用，要注意混合后的米浆不能有疙瘩;
3、接着准备好两个八寸的平盘，盆地涂抹均匀油，准备大火煮沸水，将四分之一杯的米浆倒入盘中然后放置在沸水上炖煮，边放可以边旋转，这样能让河粉的皮更均匀。最后盖上锅盖子大火蒸煮2-3分钟后，盘子里面有大的气泡产生就可以出锅;
4、将蒸好的河粉放置在准备好的冷水盆中浸泡，这样很容易将河粉皮取下来;
5、河粉叠放的时候注意每张之间都要涂抹上油，然后再按照自己的需求切开食用。
河粉的吃法
1、炒河粉：河粉清洗干净后切成均匀的段状待用;青菜洗净后切成段状;豆芽洗净去除老根部分待用;鸡蛋打散后搅拌均匀待用;锅中加油烧热后将鸡蛋加入翻炒至蓬松状装盘待用;另起油锅将青菜、豆芽加入翻炒，炒制过程中加入适量的食盐炒软后将河粉加入翻炒，然后依次倒入适量的生抽、老抽等搅拌均匀后翻炒至河粉变透明、变软，可以将炒好的鸡蛋加入继续翻炒后便可装盘。
2、汤河粉：肉片洗净后加入适量的生抽、料酒抓匀后腌制待用;然后将生粉倒入肉片上继续抓匀，接着加入适量的食用油即可;河粉洗净后切成段状待用;青菜洗净后切段状待用;锅中烧热水后将河粉加入滚几下捞出加有汤底的碗中待用，青菜也焯水后放置在河粉上待用;锅中烧热油将腌制好的肉加入翻炒，在炒制过程中加入适量的生抽调味炒熟后便可加入河粉中即可食用。
上述就是本文针对河粉的做法进行的总结，希望通过本文能让大家更好的了解河粉，也能制作出同样美味的河粉。需要注意的是在蒸制河粉摊浆的时候要薄一些，且火力大一些，这样能快速的蒸熟，河粉也更劲道。
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