如何自制枣泥核桃糕_枣糕的制作方法及配方是怎么样的？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制枣泥核桃糕_枣糕的制作方法及配方是怎么样的？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.核桃糕最简单的做法2.枣糕的制作方法及配方是怎么样的？
3.红枣核桃糕不用麦芽糖怎样做
4.如何自制红枣核桃糕
核桃糕最简单的做法
1、准备食材：去核南枣420克、麦芽糖300克、红糖20克、色拉油50克、木薯淀粉30克、柠檬汁20克、核桃240克。
2、木薯淀粉加入水拌匀备用。
3、南枣洗干净，放入锅里加入适量水大火煮开转至中火煮至枣烂待用。
4、将煮至软烂的枣，放入破壁机里打成泥。
5、将打好的枣泥过筛备用。
6、将麦芽糖隔水加入至融化倒入平底不粘锅中。（冷了的麦芽糖比较硬，隔水加入软化后容易倒出来）。加入红糖小火加热。
7、边加入边搅拌，将红糖煮化开。
8、加入过筛后的枣泥一同翻炒。
9、加入适量的色拉油下锅一同翻炒。保持小火快速翻炒。
10、再加入提前搅拌好的木薯淀粉下锅翻炒均匀。
11、继续小火炒至枣泥不粘刮刀，接着加入核桃和柠檬汁炒进枣泥里。
12、继续小火来回翻炒。
13、将核桃枣泥翻炒均匀，让枣泥包裹着核桃。
14、将炒好的核桃枣泥出锅，放入铺好的模具里，平铺开来整好形状。
15、将核桃枣泥放凉后，先横着切成小长条，然后纵切成小块。
16、先给小块的南枣核桃糕包裹上一层薄薄的糯米纸（糯米纸可以预防蘸黏是可以食用的），然后再包裹上彩色的糖果纸张。这样一道营养又好吃的南枣核桃糕糖就做好了。
枣糕的制作方法及配方是怎么样的？
南枣核桃糕作法：
1、原料：
大红枣?约180g（最后称取枣泥150g）?
麦芽糖?250g?
黄油?15g?
水?20g+20g?
淀粉?20g?
核桃仁?125g?
2、制作方法：
红枣加水（刚刚淹没红枣即可）煮15分钟左右，至枣肉吸收水分变软。放凉，用细筛子过滤，去核去皮。枣肉称取150g备用。
核桃仁置烤箱中，160度烘烤8分钟左右取出备用。
麦芽糖加20g左右的水，加一点盐（3克左右），倒入不粘锅中，中小火熬煮成液态。倒入枣泥和黄油，不断搅拌翻炒。
煮到锅中液体翻滚大泡泡时离火，小心打圈浇入20g淀粉和20g水的混合物，一边倒入一边搅拌均匀，再重新置于火上。
不断翻炒搅拌，直至水分基本蒸发，红枣糖糊逐渐变成流动性很低的泥状。
可用冰水法检测是否熬好，将一点糖糊滴入冰水中，得到的糖就是之后冷却后的状态。
最后倒入核桃仁翻炒拌匀即可出锅。
砸厨房纸上刷好黄油，将糖糊倒在纸的半边，另一半覆盖在糖糊上，用擀面杖摊平。放凉后就可以切块了。最后用糯米纸、糖果纸一粒一粒包起来。
红枣核桃糕不用麦芽糖怎样做
主料：红枣200克、麦芽糖150克、熟核桃仁120克、熟瓜子仁40克。
辅料：黄油25克、淀粉25克、水50克。
枣泥核桃糕的做法
1、准备好所有的食材。
2、红枣洗净去核枣肉稍微切小块。
3、淀粉加水稀释备用。
4、红枣加入两倍的水搅打成为枣泥。
5、枣泥，麦芽糖倒入锅中。
6、中火慢慢搅拌加热。
7、水分稍微蒸发加入水淀粉搅拌继续熬煮。
8、放入黄油搅拌。
9、直到枣泥熬制无水分抱团。
10、放入核桃，瓜子仁搅拌。
11、全部均匀混合成团。
12、把枣泥核桃铺在油纸上面按压平整成为一个长方块。
13、彻底冷凉之后切成小块。
14、用糯米纸糖纸包装即可。
如何自制红枣核桃糕
准备材料：大枣、鸡蛋、低粉、红糖、玉米油、核桃仁、牛奶。
1、大枣洗净去核，核先不扔，数好几个核。
2、核桃仁烤熟后弄成小块儿，不要太碎。
3、大枣连核一起倒入不粘锅，然后加入300克水或牛奶，小火炖煮。
4、煮至枣肉软烂即可，大约40分钟。
5、煮好的枣泥挑出枣核，搅拌成泥状，加入蛋黄拌匀。
6、加入玉米油和70克水或牛奶搅拌均匀。
7、筛入低粉翻拌均匀，最后加入核桃碎稍混匀即可。
8、蛋白分三次加红糖打至硬性发泡。
9、然后分三次将蛋白和红枣蛋黄糊混合均匀，依然用翻拌的手法以免消泡。
10、将面糊倒入铺了油纸的模具中，上面撒上芝麻。
11、烤箱提前预热，选择烧烤功能150度预热5分钟，放入蒸箱中层，上下火150度烤60分钟左右。
12、出炉后晾凉切块，无需倒扣。
13、红枣核桃糕成品图。
如何自制红枣核桃糕？让我们一起了解一下吧。
1、准备好材料，250克麦芽糖、400克红枣、300克核桃仁、50克木薯粉、50克黄油、水等。
2、先将红枣核去除掉，然后将红枣放进水里面煮滚烫，捞上来，水不要倒掉，等下搅拌的时候再加进去。
3、煮红枣的同时，将核桃仁对半掰开，将掰好的核桃放进烤箱烤五分钟，再拿出来备用。
4、将红枣放器搅拌器里面搅拌成泥，搅拌之后有两种选择，一个是可以将红枣泥过筛，过了筛的红枣泥就更加细腻，口感更加好。另一个就是不过筛，不过晒得红枣泥就是带有红枣皮的，口感也好，但就没过筛那么细腻。
5、将红枣泥跟麦芽糖一起放进平底锅里面，用小火不断翻炒，直至炒冒泡。
6、将木薯粉跟水混合起来，搅拌均匀，加入冒了泡的枣泥里，再加入黄油，继续翻炒，注意要不停翻炒，不要黏底。
7、大约一个小时后，用锅铲继续炒就炒不动了，枣泥也不会到处黏了，此时再加入核桃。
8、再搅拌着翻炒一下，捞上来，放进模具里面铺平。铺平后，等待成型，晾冻了再切成一小块，红枣核桃糕就做好了。
拓展：红枣核桃夹心制作工艺流程
1、准备好材料和工具，包括免洗红枣、核桃、水果刀、锤子、案板等。
2、清洗相应工具，保证工具干净整洁，避免污染。
3、将核桃仁从核桃敲出来，尽量保持核桃的完整性。
4、将免洗红枣从中间切开，去除枣核。注意，切勿把红枣切成两瓣，切到2/3左右即可。
5、把核桃仁放红枣内，全部制作完成后，需要密封保存。若无密封环境，请在3天内食用完。
红枣核桃制品的主要功效
红枣核桃制品具备核桃与红枣的功效，红枣维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。核桃含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，对人体有益，具有健脑益智、健脾暖胃等作用。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
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