四川腌刀豆如何做_刀豆的腌制方法刀豆怎么腌制

家常菜 2024年06月11日 09:34 208 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于四川腌刀豆如何做_刀豆的腌制方法刀豆怎么腌制的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎么做酸刀豆好吃
2.刀豆的腌制方法刀豆怎么腌制

怎么做酸刀豆好吃

人一到了夏天总是想要吃一些可口又美味的小菜，酸豆角的做法并不是特别难。腌制酸豆角，有两种方法，简单几步就能做出美味的酸豆角，好吃又容易保存。大家一定要注意腌制酸豆角的时候不要粘生水和油。

首先，我们先说用凉盐水腌制的:

到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）

第一步：买回适量的豇豆洗干净后放入太阳底下将豇豆晒干。（保留头和尾，要不然腌制后会空心，口感没那么脆）

第二步：将适量水与食盐，八角，一小点花椒，倒入锅里面，开火将水煮开，将水煮开了之后将它晾凉，接着放入辣椒、大蒜、老姜和白酒，将它们全部都放到一个大的坛子当中。如果大家手里面没有坛子也可以把它们放入到一个大一点的可以密封的容器内。

第三步：接着将晒好的豇豆放到坛子里面，将坛子密封好了之后放到阴凉通风的位置，几天就可以吃了。以上就是今天为大家分享的酸豆角的腌制方法了。另外我们将酸豆角腌制好了之后也不要让它进入生水或者是油，更不能用手直接拿酸豆角，这样都会让酸豆角变得不容易储存的，最好准备一个单独的、干净并且没有沾过水或者油的筷子去夹酸豆角，吃一点就在坛子里面夹一点就好了。

还有一种方法就是，无水无油的塑料瓶腌制方法:

先把嫩豆角洗干净晾干后切成丁，放入盐，两匙子高度白酒，一点花椒，拌匀，十分钟后放进塑料瓶子里面去，放在室内即可，通常夏天1-2天可以食用，冬天4-5天左右，具体以豆角变黄为主，即变成**就可食用了。

豆角洗净后一定要滤干水分，不然水分太多影响口感。盐适量就行，不要放太多，目的是为了让豆角自行发酵。太多盐会将豆角本身的水分都腌制出来，也会使豆角变得很咸。变黄后要放入冰箱冷藏，这样防止豆角继续变酸、变软。

刀豆的腌制方法刀豆怎么腌制

主料 ?刀豆250g ?水半斤

首先洗干净刀豆，然后放进水中加热煮熟，等风干冷却之后就可以拿来腌制了。

准一个坛子，洗干净之后就可以装进适量的水，这水不能多加，也不能少加，适量就行，然后把盐巴放进去，密封几个星期就可以了。

等密封之后，拿出来再处理，把刀豆的皮剥干净了，如果你想吃辣的，就得准备花椒等等物料，如果没有这些物料，可以自己去弄些花椒面来做。方法和上面几步一样。

坛口有个沿，必须要定期给沿换水，三天左右换一次，每次换水的时候要把沿洗干净了，有个一周就可以吃了，还有坛子里绝对不可以粘到油

刀豆的正宗腌制方法如下：

1、先将刀豆用清水洗净，然后切成条状。

2、往刀豆条中放入适量的盐、辣椒，具体的量要根据自己口味，掂一掂。不管爱不爱吃辣，多少放点辣椒还是会更加美味。