如何让芋圆更有弹性_为什么芋圆吃起来很硬
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何让芋圆更有弹性_为什么芋圆吃起来很硬的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎么把芋圆做软糯些呢2.为什么芋圆吃起来很硬
3.外面卖的芋圆特别的Q弹，到底是怎样做出来的？
4.芋圆怎么做,我用红薯淀粉做出来没有嚼劲，像汤圆一样
5.芋圆不q是不是粉放少了 芋圆怎么样才能变q
怎么把芋圆做软糯些呢
自制芋圆的方法：1.主要原料有芋头（番薯、紫薯）和木薯粉，口感爽滑，而又弹性十足；一般搭配有：莲子、绿豆、红豆和花生等
2.食材洗干净，削皮切块后上过蒸熟后，趁热碾成泥，根据喜好加白砂糖，牛奶；将芋泥跟木薯粉（注：您想要让您做的芋圆比较软糯的话，您可以用红薯粉：木薯粉=7:3，或者适当提高红薯粉的比例，芋圆软糯的关键）一起揉成团（视面团干湿程度选择适量加水或加粉）
3.揉搓成条状后，刀切小块，撒粉防粘；（如果做多了，可直接将生的芋圆冷冻起来，等要使用的时候再拿出来煮，不需要解冻）
4.下锅煮芋圆，煮至芋圆浮起来后再多煮1-2分钟后就可以捞起来了自然纳凉（如果不喜欢煮熟后的芋圆粘在一起的话，您可以适当冲一下冷水，不要冰水）
5.自制的芋圆的手工工序实在有点繁琐，但是坚持了就一定会获得惊喜；如果您实在不想太辛苦的话，个人觉得芋贵圆的芋圆还是比较不错的，比较符合个人口味啦，您不妨也去试试咯~
注：如果做多色多口味的芋圆，如果你介意颜色混了的话，建议你分开煮，如果不介意的话，可以一锅熟也没问题的。
为什么芋圆吃起来很硬
1、打散重做。南瓜芋圆太硬很可能是因为制作芋圆的时候没有彻底将南瓜打碎，南瓜还是硬块状态，所以最好将硬的南瓜重新捣碎，上锅蒸一遍更容易捣碎，加入木薯粉后重新揉成面团，切成小块后再下锅煮，熟了之后就可以食用了。
2.、重新揉面。做芋圆水和木薯粉的量很重要，水太多分太少，芋圆就会太湿，太软糯没有弹性，水分少粉多就会使做出来的芋圆太硬，所以要加入适量的木薯粉和水，感觉太硬可以加点水，每次少量的加，直至面团软硬适中，再下锅煮。
3、过水重煮。存放时间过长或者放置在冰箱冷冻的的芋圆会比较硬，需要重新倒入沸水中煮，煮3～8分钟，待南瓜芋圆全部浮起后再煮一分钟就可以起锅了，捞起后先过凉水冰镇一下，让芋圆更有弹性，口感更好。
外面卖的芋圆特别的Q弹，到底是怎样做出来的？
1、芋圆吃起来口感比较硬，很有可能是制作的淀粉不对的缘故。
2、一般制作芋圆的材料是木薯淀粉，在制作的时候用滚水烫熟，只有这样成品才会又Q又有弹性，要是用其它弹性略差的淀粉来制作的话，等做好之后口感难免就会变硬了。
3、另外在制作的时候也要控制好淀粉和水的比例，淀粉不能过多，否则也会导致吃起来很硬，不过在这个过程中要注意，要是芋头的含水量比较少的话，那么在烫淀粉的时候就需要多加一些水，含水量多的话，就可以少用点水。
芋圆怎么做,我用红薯淀粉做出来没有嚼劲，像汤圆一样
自制芋圆的小技巧，再加一步就不碎，Q弹凉爽好吃
有网友说，如果能实现芋头的自由该有多好。事实上，每天买吃的话有点贵，但自己做的话，真的不贵。做一次后，想放冰箱冷冻的时候，可以随时吃。
芋头之所以成为大众喜欢的食物，主要是因为Q弹光滑口感的饮料或热饮很合适。如果你也喜欢芋圆，一定要学会自己制作。不仅省钱，外面卖的芋圆还有点不安，吃太多添加剂对身体不好。我认为做一个芋圆很简单，但我也经历了失败，总结了经验和教训。主要问题是，在制作过程中，芋头的毛坯不能轻易散开或直接裂开而结成块。这里也有一些小技巧。需要加热部分面团。这样出来的面团和弹性更好。
[红薯芋头]
所需材料：红薯200克，木薯淀粉适量。
详细的实践步骤：
1.红薯去皮后切成块，更容易蒸。水开后蒸15分钟左右，用筷子扎一下就可以了。
2.热的时候不能用红薯按压红薯，加入适量的木薯淀粉，用其他淀粉代替。先用筷子搅拌，比较干燥，基本上打成一团就行了。把四分之一的面团拿出来，放在水里煮到变色为止，然后和原来的面团一起揉搓，再加一点干木薯淀粉，才能做出又硬又合适的面团。
3.在砧板上撒上木薯淀粉，使其变得黏稠，并将面团分成几个部分，依次揉搓生长条。切成小块就可以了在表面撒上干木薯淀粉，使其黏稠，分离芋头原生坯料即可。现在吃的话，水开的话，放入芋头毛坯煮2分钟左右，然后捞出来，放入冰水或冷水中，口感会更Q弹。加入一些牛奶、烟油和适量的糖，就是一碗好吃的饮料。牛奶香气浓郁，芋头味道光滑，Q弹柔软。
提示：
不能一次性吃完的芋圆可以直接放在保鲜膜里，放入冰箱冷冻保管。
制作芋圆时可以选择的材料很多，例如紫薯、南瓜、红薯、芋头等，蒸后可以做成泥状的都可以制作芋头。但是有颜色的芋圆看起来很有食欲。
芋圆不q是不是粉放少了 芋圆怎么样才能变q
红薯淀粉版芋圆的做法：
粉与(蒸熟)芋头/紫薯比为0.57。如：140g芋头/紫薯80g红薯淀粉，慢慢揉，不需要加水。
煮至浮起过冷水，再放进热水煮一次，再过一次凉水，口感会有弹性。
做芋圆最好还是买木薯粉做，因为木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出来的芋圆才会比较Q弹劲道。
红薯淀粉相对粘度比较低，做出来的口感比较柔软，没有木薯粉做的那么Q，但是也能吃。
木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。
它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
木薯粉是用树薯粉做成的小圆球，而树薯粉则是从树薯或木薯植物的根部精炼所得的淀粉。
它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。
喜欢喝奶茶的朋友会在里面加一点配料，芋圆是常见的配料之一。芋圆如果吃起来不q弹和木薯粉放的量有很大的关系。木薯粉如果放少了会软而不q弹，放太多的话会导致芋圆变硬，所以在制作芋圆的时候一定要记得加入的木薯粉要适量。
一、制作芋圆的步骤首先将番薯与芋头清洗干净后切成薄片，再将它们放入蒸锅中蒸30分钟左右。然后将蒸好的番薯和芋头捣成泥，再往泥中加入番薯粉，加好番薯粉后要用力揉搓，用力揉搓能使芋圆更加有韧性。接着再将它们搓成条状后切成小块状。最后往锅中加入适量的水，将水煮沸，等水滚烫后把小块状的芋圆放入锅中，芋圆煮好后将它们放到冷水中，进行冷却，这样能使芋圆变得更加有弹性。
二、芋圆怎么搭配好吃可以根据各人喜欢的口味，利用芋圆与其它好吃的食品搭配一起食用。将芋圆与红豆、牛奶搭配一起煮着吃，不仅味道美味而且还能补气益血。奶茶是人们最喜爱的饮品，人们在购买奶茶的时候一般都会加上芋圆，因为我们在喝饮品的时候自然而然会想咀嚼一些东西，芋圆与珍珠是最好的选择。还有在食用西米露的时候也可以放入一些芋圆，浓浓的奶香再加上软软的芋圆会显得更加美味。
三、食用芋圆的坏处?芋圆中含有木薯淀粉，吃多了会导致肠胃不舒服，降低肠胃的消化吸收功能，容易引起胃胀。芋圆中含有大量的糖分，吃多了会导致血糖上升，高血糖患者一定不能吃太多的芋圆，不然不仅会导致病情加重，还会危害身体健康，引起酮症酸中毒。老人与小孩最好不要食用。
相关文章
