如何做大肠炖白菜窍门_大肠清炖怎么做好吃

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做大肠炖白菜窍门_大肠清炖怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

大白菜炒大肠的家常做法大全怎么做好吃

主料

肥肠

200g

白菜

250g

辅料

油

适量

盐

适量

醋

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

尖椒

适量

酱油

适量

步骤

1.大肠过热水焯一下，去除一下外表的油脂，白菜备好。

2.白菜切好。

3.蒜，葱，姜，尖椒备用。

4.大肠切小段。

5.油锅热，入葱，姜，尖椒出味。

6.入大肠炒，多炒一会儿，炒出里面的油脂。

7.入白菜。

8.入酱油，盐。继续翻炒。

9.炒至白菜熟，临出锅前入醋，蒜瓣，搅饼出锅即可。

大肠清炖怎么做好吃

用料

主料卤好的猪大肠白菜帮子少许

辅料大葱一根小芹菜三根腌辣椒三个生姜一个大蒜瓣七八个

白菜炒大肠的做法

1.

大肠切薄片

2.

白菜削片

3.

葱和芹菜切成小段，腌辣椒切大块，切姜末，大蒜改刀切成小块

4.

热锅凉油，烧至油温没有泡末

5.

加入红烧酱油，翻炒金**，加入葱花辣椒姜末大蒜，继续翻炒，再加入白菜翻炒均匀

6.

再加入红烧酱油，海天姜葱料酒少许，加入盐，芹菜，翻炒均匀，再加入一点开水翻炒均匀，关火

7.

出锅装盘

清炖肥肠的做法

问题一：大肠怎样炖才好吃呢 怎样巧洗猪肠

在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。然后

1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。

2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。

3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可矗本消除。

5。自家秘方，用面粉及醋分别洗几遍即可。

大肠怎么烧才能软？

烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便，主要是调味。

千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动。

九 转 大 肠

原料：猪大肠，绍酒，酱油，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂面，砂仁面，葱末，姜末，熟猪油，花椒油，清汤，精盐。

制法：将猪大肠洗净，用醋和盐里外涂抹揉搓，除去 骋 污物，漂洗后放入开水锅中，加葱，姜，酒焖烧熟，捞出切成段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水；炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出，锅内留油放入葱，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加酱油，白糖，清汤，精盐，绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内撒上香菜末即成。

特点：色泽红润，质地软嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香味美，异常适口。

清炸大肠

原料：熟猪大肠400克，香菜段20克，大葱100克，酱油（老抽）20克，料酒5克，精盐2克。

制法：将大葱插入大肠内，再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上色，炒勺置火上放宽油，烧至六成热时，将抹 媒从 的大肠入油勺中炸?金红色捞出，抽掉大葱，将炸好的大肠斜刀切成马蹄块，摆在盘中，盘子两侧用香菜段点缀即成。

特点：外脆里嫩、葱香浓郁、清香适口。

“炖肥肠”是最简单的做法，只需将肥肠切成一公分长左右的小段，如果有血豆腐、猪肝、猪肚等物一起炖味道会更加鲜美，加姜、蒜、大料、料酒、酱油、糖、盐适量，如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒，材料冷水入锅，水量以刚好没过材料为宜，盖好锅盖，大火烧开，五分钟后改小火煨，材料熟透后洒上葱花、香菜末拌匀即可上桌。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐干等等。

葱炒猪大肠

原料香葱100克，猪大肠250克，红椒1只，生姜1块，花生油20克，盐10克，味精8克，蚝油5克，白糖3克，胡椒粉少许，绍酒5克，麻油5克。

制作过程

1.香葱切段；猪大肠洗净，煮熟切条；红椒切条；姜切丝。

2.烧锅下油，放入姜丝煸锅，下猪大肠、红椒、盐、蚝油、掺入绍酒炒至入味，呈金**。

3.调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可。

特点色泽金黄，香味浓郁。

焖猪大肠十分可口

烹调猪肠最重清洗的功夫。清洗时，必须将猪肠翻面，先用清水搓洗内膜，等到臭味稍退后，再加入生粉揉搓几道，泡在水中片刻、滤净。

洗净的猪肠，切成小段，检视肠中，去除过多的油脂，以减少油腻；将切好的肠段放入锅中，以清水、少许酱油，加花椒、八角、姜片去熬煮约30分钟即可。待肠子煮烂后，捞起，再切成较小段即可上碟。

炒猪大肠

原料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克，葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙

制作：

1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。

2、木耳、青红椒改刀三......>>

问题二：猪大肠咋样清炖 主料： 猪大肠 250克

辅料： 胡萝卜 50克 蘑菇(鲜蘑) 50克 调料： 大葱 5克 姜 4克 八角 2克 味精 3克 醋 3克 盐 4克 香菜 5克 各适量 做法：1. 将猪大肠放锅内煮熟后切成马蹄块，用开水氽一下，捞出，装入大碗内；2. 将胡萝卜切成菱形小片；3. 蘑菇洗净切成条；4. 将葱切段，姜切珐备用；5. 香菜洗净，切成段；6. 将胡萝卜片、蘑菇条放入猪大肠块碗内，倒入高汤（300克），上屉用旺火蒸10分钟；7. 将猪大肠块取出，放入另一大碗内，拣出葱段、姜片、大料（八角）不用；8. 将蒸猪大肠块的汤滗入锅内，烧开后撇净浮沫，加入味精和醋，撒上香菜段，浇在猪大肠上即可。

问题三：心肺炖大肠怎么做好吃 心肺炖大肠这样做

1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段

2、锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用

3、另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠

4、把猪大肠炸制金**，捞出控净油

5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香

6、倒入老抽、加少许精盐翻炒

7、倒入白糖

8、倒入料酒

9、烹入白醋或陈醋

10、倒入清汤或开水

11、大火翻炒汤汁

12、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制

13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁

14、倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末

问题四：肥肠怎么炖好吃 1.肥肠先把上面的油去掉，不然我觉得很油腻。然后先用清水洗干净，在用白醋洗，如此反复三次，能去掉一部分的味道。然后下开水里汆一下捞出

2.然后切成块

3.大白豆提前泡好

4.准备好上面说的配料

5.然后热锅，加少量的油，放入配料，加两勺豆瓣炒香，然后加入肥肠和酱油

6.然后把肥肠和大豆加盐放入电压锅里压好就可以了

问题五：怎样清炖肥肠 可以去问问你婆婆

问题六：肥肠怎么炖好吃？ 沙锅炖肥肠才好吃1. 熟猪肺、熟猪肝、熟猪心都切成大薄片；

2. 肥肠切成小段；

3. 玉兰片、口蘑都切成小片；

4. 锅放在火上，倒入色拉油，烧至五成热，把葱段、姜块（拍松）、蒜片投入锅内煸出香味；

5. 然后放汤，再放入油豆腐、熟猪肺、熟猪肝、熟猪心，加入酱油、精盐、味精、奶汤、米醋、胡椒粉、大料、桂皮，调好味；

6. 汤开后倒进沙锅内，用微火炖30分钟；

7. 然后把葱、姜拣出，撒上葱姜丝、香菜段，淋入香油即成。

问题七：炖大肠怎么做好吃，白菜粉条炖大肠的家常做法 用料

主料

猪肠适量

辅料

粉条（干）

适量

白菜

适量

调料

食盐

适量

蒜

(粒)适量

生抽

适量

水

适量

植物油

适量

猪大肠炖白菜粉条的做法

1.卤煮大肠必不可少。

2.白菜似“韩信点兵”----“多多益善”。

3.加点粉条，是不是更像东北菜。

4.油锅烧热，爆炒白菜，加生抽调味。

5.稍稍加点水，炖一下。

6.加入猪大肠段。

7.再加入土豆粉条。

8.添水，大火催开，小火微炖。

9.待粉条吸足汤汁滑软后关火。撒入鲜蒜粒，拌匀。

问题八：怎样炖大肠豆腐才好吃 主料

豆腐(北)300克 猪大肠400克

泡椒50克 油菜心50克

辅料

植物油30克 味精3克

料酒15克 酱油10克

盐6克

豆腐炖大肠的做法步骤

1. 将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；

2. 豆腐切成厚片；

3. 嫩青菜心用水洗净后控去水分；

4. 锅置火上，放油烧至八成热；

5. 入豆腐片炸至金**捞出沥净油；

6. 将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；

7. 锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；

8. 撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。

问题九：猪大肠怎样做汤好吃 双香海参炖猪大肠的做法详细介绍 菜系及功效：便秘食谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖双香海参炖猪大肠的制作材料： 主料：猪大肠250克

辅料：海参（干）10克,沉香5克,木香10克

调料：盐3克,酱油10克,大葱10克,姜5克,味精2克教您双香海参炖猪大肠怎么做，如何做双香海参炖猪大肠才好吃1. 将海参用清水泡发后洗净切成片；

2. 将沉香、木香一同装入纱布袋中；

3. 将猪大肠洗净后切成细丝；

4. 在锅中加入适量清水，放入猪大肠，待煮沸后去除浮沫；

5. 然后加入葱、姜煮至肠将熟时，放入海参及沉香、木香药袋；

6. 煮至猪大肠极软，再加适量盐、酱油调味略煮即可。 小帖士-健康提示：

本品具有行气养血、润肠通便之功效，适于气滞兼津亏便秘者食用。

小帖士-食物相克：

海参（干）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

木耳海参炖猪大肠的做法详细介绍 菜系及功效：便秘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 痔疮食谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖木耳海参炖猪大肠的制作材料： 主料：猪大肠200克

辅料：银耳(干)50克,海参（干）50克

调料：盐3克,味精1克教您木耳海参炖猪大肠怎么做，如何做木耳海参炖猪大肠才好吃 1. 将猪大肠用食盐里外搓洗干净，切成小段；

锭. 将木耳、海参泡发好洗净；

3. 木耳、海参、大肠一起放入砂锅，加适量清水，煮至肠熟；

4. 加食盐、味精调味。小帖士-健康提示：

1. 本品具有润燥、利肠通便之功效；

2. 适于因血虚肠燥所致便秘及习惯便秘者食用。

小帖士-食物相克：

海参（干）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

问题十：肺和大肠在一起怎样炖才好吃 猪肺多数大和猪肚子一起搭配做肚肺汤，好吃。大肠更适合红烧或者干煸，味道绝佳。

怎样炖大白菜好吃

　清炖肥肠是一道适合冬季食用的菜，这道菜以肥肠为主要材料，然后添加一些配料。总体来说这道菜由于只是清炖，所以制作的步骤相对比较简单，只要注意了炖肥肠的火候，将肥肠和配料的味道融合在一起，也就算了很好的做成了这道菜了。那么下面就来介绍一下清炖肥肠的做法。

　食材：

　熟猪大肠20克，大油50克，葱1棵，姜1块，冬笋10克，油菜心10克，精盐1.5克，绍酒、味精各适量。

　做法：

　1、将熟大肠切成马蹄形块备用。葱洗净，切段，姜洗净，切块。勺置火上用葱、姜炝锅，加绍酒，再放入大肠、笋片、油菜心、精盐，加适量的汤炖之。

　2、等汤烧开后，撇去浮沫，加入味精，出勺装入汤碗即可。

　肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。营养分析猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

　清炖肥肠对于那些肠道有病变的人是很有好处的，不过由于肥肠性寒，所以如果感冒的话，最好还是不要吃为好。清炖肥肠的口味较淡，有些人可能吃起来会不习惯，这时候可以自行加一点调料，比如辣椒酱之类的调味品，这样吃起来会好吃很多。

　拓展阅读

　青椒肥肠

　原料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精。

　青椒肥肠

　准备工作：把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心。用滚刀法切成块，这样会好吃些。

　制作：加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会。之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀。这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时。

　味道：香辣可口，很爽。

　焦溜肥肠

　材料：美味肠1袋、酱1大匙、酥炸粉半小碗、糖1/2大匙、香菜少量、味精1小匙、酱油1/2大匙

　做法：

　⒈将美味肠切厚片后，加入1234炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸1234备用。

　⒉将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。

　肥肠豆花

　配料：猪肠头、嫩豆花，豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉

　特色：红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口

　操作：

　⒈肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用。

　⒉豆瓣、泡辣椒剁细。

　⒊锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。

　⒋锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘，上面撒上香葱花即成。

　注意：煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，烧制时一定要烧入味，味才厚重。

　熘肥肠

　特点：滋味香浓，肠肥软烂。

　主料：猪净熟肥肠250克。

　辅料：水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。

　制作过程

　⒈把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。

　⒉用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤兑成汁水。

　⒊勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。

　⒋勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的.汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。

　麻辣肥肠

　⒈将生肥肠同生水一起煮，肥肠变白后，即刻捞出。

　⒉将肥肠切成寸长，待用。

　⒊将葱、姜、蒜切细待用。准备豆瓣、泡椒、盐、味精、料酒、花椒粒、花椒粉。

　⒋将油适量倒入锅中，待六成热时，将豆瓣、泡椒放锅中煸炒至出红色，放葱、姜、蒜、花椒粒，待出香味后，将肥肠倒入翻炒稍时，放入准备好的料酒、盐、味精，再行翻炒，出锅装盘，在成菜上撒上花椒粉。

　⒌将适量油倒入锅中，烧热，浇在成菜上即可。

　水煮肥肠

　材料：肥肠，大白菜（喜欢吃什么放什么），葱，姜，蒜适量，花椒一小把，豆瓣，酱油，料酒，盐，鸡精，辣椒面，花椒面

　做法：

　1、肥肠切小段，用酱油和淀粉，料酒码一会

　2、锅里到油，油热后，放入豆瓣煸炒，炒出香味，然后下葱姜蒜和花椒爆香

　3、加水，水沸以后，加入切好的大白菜，煮到断生，捞出

　4、肥肠溜到锅里，待水开后，滚两滚就可以盛出来了

　5、在盛好的肥肠上撒上辣椒面和花椒面

　6、锅里热油，待油开后，浇入碗里，水煮肥肠就做好了。

　辣子肥肠

　原料：猪大肠500g、干辣椒100g（根据个人口味适当调整）、花椒20g（根据个人口味适当调整） 、姜片、蒜片少许、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量

　制作：

　1、将买回来的猪大肠洗净。

　2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用。

　3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用（图2）。

　4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢地煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用。

　5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。

　双椒煸肥肠

　1、肥肠切断青红椒切滚刀块

　2、锅中倒油加热至7成热时倒入肥肠炸制金黄捞出控油备用

　3、锅中留底油放入八角和青花椒炸出香味捞出不用

　4、放入葱姜蒜末和红尖椒爆香

　5、加入青红椒翻炒匀加适量料酒和糖

　6、加入炸好的肥肠倒入适量生抽炒匀加盐调味即可

　蒜苗炒大肠

　原料：猪大肠500g、蒜苗、食油、黄酒、盐、味精

　制作：1、蒜苗洗净切成断备用，熟大肠切成片备用。

　2、锅内放入适量的食油开大火。

　3、锅热后放入大肠片快炒，然后加入蒜苗继续炒。

　4、加入适量的黄酒、盐将菜炒熟，最加入适量的味精拌匀即可。

　辣炒大肠

　食材：大肠、青椒、油、葱、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、味精

　辣炒大肠做法：

　1.分别将大肠跟青椒冼净，大肠切段，青椒切滚刀状。

　2.起油锅，油热后，爆葱蒜。

　3.放入干辣椒，倒酱油、料酒。

　4.将大肠倒入锅内翻炒片刻，再下入尖椒继续大火翻炒。

　5.加少许开水，少许盐和味精调味，大火收汁出锅。

　卤肥肠

　食材：肥肠、青葱、姜、卤包

　卤肥肠做法：

　1.将青葱洗净切段，姜洗净切片用刀背拍松。

　2.取一锅水加热，并放入葱段、姜片和卤包。

　3.将所有调味料都加入水中待煮开后。

　4.转小火续煮约5分钟使香味溢出，再将煮熟肥肠放入锅中。

　5.将锅子盖上锅盖（关火闷）约30分钟。

炖大白菜好吃又简单的做法如下：

1、白菜叶切宽条，帮叶分开。

2、里脊肉切片，午餐肉切片，其他配料随意，推荐放点丸子，尤其好吃。

3、热锅热油炒熟里脊肉，加适量生抽调味。

4、锅里放油爆香葱姜。

5、加入白菜帮。

6、翻炒至变色。

7、加入炒好的肉片翻炒均匀。

8、加入白菜叶。

9、翻炒至白菜叶变软。

10、加入一大碗水。

11、加入其他配料，加入一勺生抽。

12、盖盖子焖煮五分钟左右。

13、加入食盐。

14、加入黑胡椒粉翻炒均匀即可出锅。