如何自己制作免烤蛋糕_午茶时光~免烤柠檬水果乳酪蛋糕~应该怎样做？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自己制作免烤蛋糕_午茶时光~免烤柠檬水果乳酪蛋糕~应该怎样做？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.古早味蛋糕做法有哪些，怎样不用烤箱来制作呢2.午茶时光~免烤柠檬水果乳酪蛋糕~应该怎样做？
3.免烤芝士蛋糕的做法，免烤芝士蛋糕怎么做好吃
4.免烤冻芝士蛋糕的做法
古早味蛋糕做法有哪些，怎样不用烤箱来制作呢
本期导读：古早味蛋糕做法，不用烤箱，口感软绵，简单又好吃，看了你也会！
想用气炸锅做蛋糕给老爸吃，老爸喜欢松软一点的口感，所以做了这款古早味蛋糕。
因为是使用烫面法来制作，所以蛋糕含水量高，入口即化。我也在蛋糕里加了起司片，微甜微咸的味道，蛋糕感觉也更可口，这份食谱也可以改用6寸圆模来做，湿润又软绵绵的蛋糕，老爸很爱吃。
古早味蛋糕
材料A：
低筋面粉50g、起司片2片、蛋黄3个、牛奶50g、糖10g、盐 1/4小匙、植物油35g
材料B：
蛋白3个、糖35g
做法：
1、植物油放入锅中加热，因油量不多，所以不要开太大火，加热至看到油纹就熄火。（就是油有一点点纹路，不容易判断时，手放在锅子上方，感觉有热气就可以。)
2、趁热筛入底筋面粉搅匀。
3、搅拌均匀。
4、加入牛奶搅匀。
5、面糊稍凉后，再加入蛋黄拌匀。（面糊量不多，多拌几下也就不烫了，温温的就可加入蛋黄拌。）
6、拌好的蛋黄面糊备用。
7、蛋白先打出一些泡沫。
8、分次加入糖打至湿性发泡。（要打到干性发泡也可以）
9、蛋白霜分三次加入蛋黄面糊里，轻拌均匀。
10、最后一次将蛋黄面糊，加入蛋白霜内拌匀。
11、我用15x15公分的方型模，这是6寸方模，刚好家里有，也可以用6寸圆模来气炸，铺上防粘纸，再倒入一半的面糊。
12、起司片切条，再放在面糊上，这样可以放得更平均，起司条重量也轻些，就更不会下沉。
13、剩下的一半面糊，再倒在起司条上，敲一下烤模，振出大气泡。
14、将烤模放入炸篮。
15、设定温度140?C /时间30分钟，烤好取出。用140?C烤，边缘还是有点裂开，但不影响口感，中间保持完整，只是边缘有点裂痕，这表示温度还是有点高。如果完全不要有裂痕，就要再降温，但烤的时间也需要增加。
我烤20分钟拉出来看时，还没有裂痕，所以可以用140?C先烤20分钟，再降温至120?C继续烤13~15分钟。
▲这是第二次做，第一次用150?C烤10分钟，降温140?C烤15分钟，结果边缘裂痕较开，中间有一小部分没完全熟，所以第二次降到140?C烤30分钟，蛋糕有全熟，边缘裂痕也小多了，自己吃有一点点裂痕，我觉得还好，主要是要烤熟，如不想裂痕就要降温烤久一点。
午茶时光~免烤柠檬水果乳酪蛋糕~应该怎样做？
你可以做水蒸的蛋糕，也很松软好吃，唯一不足就是少了烘烤的那种蛋香。但对于没烤箱的朋友来说，这点不足应该可以接受。
材料：鸡蛋3个，面粉75g，白砂糖75g
，油2勺
做法：
1、鸡蛋+白糖打发
2、打发的蛋糊+面粉（须过筛）+油，拌匀。
3、放到开水蒸笼上蒸15-20分钟。
这是最基础的配方，你如果想吃巧克力蛋糕，就可以在里面加点融化的巧克力液。
免烤芝士蛋糕的做法，免烤芝士蛋糕怎么做好吃
免烤柠檬水果乳酪蛋糕做法：
食材准备：消化饼 6片,无盐奶油 30g,卡夫creamcheese 250g,鲜奶油 125ml,砂糖 30g,柠檬 1颗,香草荚 1支,水果汁(芒果或蓝莓或百香果) 160ml,吉利丁片
做法步骤：
1: 自己做得好处就是热量看得到, 甜度自己拿捏 ! 若不想吃太多鲜奶油 可以少量牛奶取代( 比如125ml 鲜奶油 ,我试过用100ml鲜奶油+30 ml 牛奶 ）。
2: 7吋得蛋糕模,用六片消化饼 ,放在塑胶袋用擀面棍压碎, 奶油隔水加热溶化后 倒入塑胶袋中 ,搓揉均匀后 倒入蛋糕膜中压平, 我没工具 ,所以用杯垫隔塑胶袋压平,只要是底部是圆形都可拿来当压平工具 ! ( 杯子也行) 压紧后就可放入冰箱让奶油跟饼干凝结。
3: 做第一步时就可先把cream cheese 切小块放入搅拌锅中让他回到室温软化一些,加入糖 (可用擀面棍隔塑胶袋辗细砂糖) , 鲜奶油,香草（香草可有可无)一起搅拌均匀 , 搅匀到cheese 不会黏在打蛋器上就可 ( ps. 奶油无须打发~) 之后拌入柠檬汁( 依照喜好加入半颗至一颗量) 搅匀即可。
4: 先用 3片吉利丁片 撕成对半 泡冷水软化后, 在隔热水加热至成液体状,到入步骤二中,一样搅匀后就可到入蛋糕模,可用刮刀或前后摇晃方式让整个馅料铺平在模具中,之后一样放入冰箱冷藏一晚, 到这可以选择撒上柠檬皮完成或继续下一步加水果冻层。
5: 上层得水果冻,可依喜好来做,主要就是160ML 果汁加一片吉利丁( 依样隔水加热融化倒入果汁中) ,我试过一盒蓝莓+糖少许下去煮, 或百香果三颗或芒果一颗,都适合做上层搭配,煮得用意是让糖跟水果软化 ,之后倒入模具冰一晚后,隔天就有美美得开吃了。好吃的免烤柠檬水果乳酪蛋糕做好了。
免烤冻芝士蛋糕的做法
免烤芝士蛋糕的做法步骤
1. 准备好材料
2. 先将奶油芝士切小块，和淡奶油、果酱、鲜奶、砂糖一起倒入搅拌器搅拌
3. 吉利丁先用冷水浸泡软化，然后放进容器里隔热融化。之后在芝士糊里加入融化的吉利丁，最后进行充分的搅拌，让芝士糊光滑，待用
4. 把6寸戚风蛋糕切成1-1.5cm厚度的蛋糕片。然后用一个小一点的碗（如图）倒扣，把边裁掉，裁成小一圈的蛋糕片。2片就够了。
5. （重要：很多朋友这一步在芝士里面加入吉利丁，吉利丁马上就凝固成小颗粒了，这样的话，蛋糕会很软滑，不会成型。而且有吉利丁的颗粒，口感也不好。对付这个办法可以这样：泡好的吉利丁与淡奶油和鲜奶一起煮融化。之后倒入芝士里面一起搅拌就OK） 如果已经出现了颗粒的情况，也没关系，只要把芝士糊再隔水加热一下，吉利丁的颗粒完全溶化即可。
6. 开个小差：看看我的这把裁蛋糕的小刀，也是经常用来给戚风蛋糕脱模的，在蛋糕边上旋一圈就可以了
7. 先在6寸活底模底部中央铺上一块蛋糕片
8. 再浇上一半已经搅拌均匀的芝士糊
9. 在中间盖一片蛋糕片
10. 最后缓缓的浇上所有的芝士糊，用刮刀慢慢刮平整。不要晃得太厉害，免得夹心的蛋糕片位置会移动。放入冰箱冷藏3小时，取出后刷上一些覆盆子果酱即可食用
11. 恰好朋友带了宝宝来家里，所以我还是装饰再吃。就取10g可可粉、120ml温水、30g砂糖、2片融化的吉利丁混合成可可镜面胶
12. 浇到已经冷藏3小时凝固的芝士蛋糕上（蛋糕表面还没刷覆盆子果酱的）
13. 继续冷藏1小时就可取出装裱
前言
看到好多的豆亲做了冻芝士蛋糕，心里痒痒了好久啦。而且这个还是免烤的，适合俺这种没有烤箱的啦。终于忍不住上网败了芝士和奶油回来，周末就做了个冻芝士蛋糕，好成功呢，赞一个！
材料
主料：奶油芝士250g、淡奶油250ml、纯牛奶100ml；
辅料：黄油30g、白砂糖适量、吉利丁片3片、草莓果酱适量、饼干110g
免烤冻芝士蛋糕
1
制作饼底：有的亲喜欢用奥利奥制作饼底，但是我个人觉得奥利奥太甜了，所以用了消化饼来做底，消化饼干放保鲜袋里，用擀面杖擀碎
2
加入适量黄油搅拌均匀，加多少黄油凭感觉，多点的话会比较容易团结，如果怕腻的适当少加点
3
饼干碎搅匀后平铺在六寸活底蛋糕模里，用擀面杖压平压实，放入冰箱冷藏备用
4
制作蛋糕体：奶油芝士室温软化，加入适量白砂糖和牛奶
5
用打蛋器把奶油芝士充分搅拌均匀（做这个步骤时一直觉得怪怪的，怎么会这么稀呢，后来研究了其他豆亲的做法后发现，其他豆亲是把奶油芝士搅匀后加入奶油再加牛奶和白砂糖，有些配方还不用牛奶）
6
吉利丁片用冰水泡软后把水倒掉，加入少许温水隔热水融化待用，家里只剩下3片吉利丁片了，我是一起融化了再分开做蛋糕和镜面果胶了，个人觉得蛋糕还OK，不至于太软
7
淡奶油用电动打蛋器打发至原来体积的3倍大小，期间按自己口味分次加入白砂糖（打发淡奶油的器具预先放冰箱冷冻，隔冰水打发）
8
把打发好的淡奶油加入芝士糊里，加进一半的吉利丁溶液，搅拌均匀
9
把搅拌好的芝士糊倒入压了饼底的蛋糕模具里，摇摇模具就会很平整，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时
10
制作镜面果胶：超市买的草莓果酱，加入适量白糖
11
加入适量温开水搅匀，另一碗是剩下一半的吉利丁溶液，因为冷却放置了2-3小时后变稠了，加入同等体积的温开水搅拌均匀
12
吉利丁溶液倒入草莓果酱中搅拌均匀就成了镜面果胶了
13
把果胶浇在蛋糕上，盖上保鲜继续冷藏3小时
14
完成，草莓镜面晶莹剔透，还可以看到一点一点的草莓籽
小贴士
用的是雀巢动物性淡奶油，打发的时候隔着冰水低速打发会比较容易，据说用植物性奶油好打发，但是含反式脂肪，既然是自己做的当然要用健康的食材了。之前用吉利丁片做甜品总觉得不好凝结，还以为是买的吉利丁片不好，现在终于知道了吉利丁片是不能高温融化的，会影响凝结。
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