如何自做肉包_香菇肉包的做法
大家好!今天让小编来大家介绍下关于如何自做肉包_香菇肉包的做法的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.?2.香菇肉包的做法
3.虾肉包的做法,虾肉包怎么做好吃,虾肉包的家常做法
4.梅干菜肉包子馅的做法和配方
5.肉包馅料如何制作
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进醒一次就可以 。因为做包子都是发面的 ,用酵母和好面以后。就等着面发起来 ,发起来之后就进行揉面排气 ,然后擀皮儿包起包子来就行 ,包好了之后,把包子放在一边儿醒一会儿 ,再放到蒸锅里面蒸熟即可 。
香菇肉包的做法
不管南方人北方人,现在以包子做早餐已经不足为奇,包子不仅是填饱肚子的好东西,而且松松软软的特别好吃,但是总是担心外面买的不干净,那不如自己在家动手做吧!有人或许会觉得做包子比较麻烦而且很难做出好吃的包子,接下来小编教大家怎么做出松松软软的包子。
1、融化发酵粉的时候加白糖1-2勺就行,是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好地发酵。
2、融化发酵粉的的水最好是温水不超过40度,否则会将酵母烫死失去活性,这样面团是绝对发不起来的。
3、和面的时候如果觉得粘手,倒入玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬。
4、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满。
5、水开后大火蒸包子。蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷,会收缩。很多人喜欢用开水或者是热水来蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。当然我们要想自己动手自家做包子,当然离不开一些做包子的专用工具,下面小编就为大家介绍几款非常不错的实用小工具。
和面也是个技术活,一般都是直接在砧板上和,但是这样子清新起来也费劲,这款和面袋进口食品级硅胶,无毒无害,环保抗菌,良好不粘,高弹性,抗老化,可以用来混合或绞碎食料,密封存储,更好的保证你的健康卫生。让你的手不再粘到面粉,远离难洗的情况,让你的厨房不再凌乱不堪,而且不再需要搅拌面杆或者筷子,简单方便轻松省力!
直接将馒头放在蒸笼上面的话很容易发生粘皮,所以一定要在蒸笼上面铺一个蒸笼垫,这款蒸笼垫采用的食品级硅胶材质,无毒无味,免刷油不沾,家里面常备一个,蒸馒头,蒸水饺什么都适用。
包包子跟包水饺一样,要么不包,一包总是能够包很多,一次性也吃不完,那么就要放冰箱里面去冷冻了,但是直接拿塑料袋包起来吧,这样子包子会被挤压变形,塑料袋也不卫生,不如看看这么包子收纳盘吧,可以多盘叠加放置冰箱。选用优质天然竹材,无油漆无涂料,环保更健康,竹制水饺托盘,精致实用好帮手。
做包子,包子皮很关键,要厚薄适宜,这样子蒸出来的包子才能够松软有度,这款创意擀面杖,纯天然实木材质制作,表面光滑不粘,根据人体工学设计的手柄,握感舒适,使用起来得心应手。加之制作时无漆无蜡,环保干净。相信带给您方便的同时,也让你吃的更安心!
虾肉包的做法,虾肉包怎么做好吃,虾肉包的家常做法
香菇肉包做法
食材准备:香菇,猪肉,花椒水,老抽,芝麻,耗油,盐,料酒等
做法步骤:
步骤 1:将适量生抽、老抽、蚝油、盐、料酒等加到肉馅中,往一个方向搅拌,直到酱料被吸收为止。
步骤 2:用花椒粉加到小半碗水中,搅拌均匀后,用匙羹每次勺一勺倒进肉馅中,用筷子(或其他工具)顺时针搅拌肉馅,直到吸收后,再加另一勺花椒水。一般加7-8勺即可,搅拌至所有花椒水都被吸收为止,此时肉馅已有点上筋。
步骤 3:把芝麻放进平底锅中,中火烙至金黄,稍凉后加入肉馅中,搅拌均匀。
步骤 4:将肉馅盖上保鲜膜,放进冰箱里冷藏半小时以上,也可以在芝麻之前放进冰箱中提前冷藏一晚上。
步骤 5:将干香菇洗干净后,提前用水泡着。如果温度较低,可以用暖一点的水泡。
步骤 6:接下来我们来做包 子皮。先在盆中加入暖的牛奶、糖和酵母。搅拌一下,静止5分钟。
步骤 7:筛入面粉,用硅胶勺(用手可能会有些粘手)翻拌,直到牛奶被吸收,用手开始和面。不要用蛮力,一般用手掌揉会更好。如果面团太湿(各种面粉的吸水能力不同),可以撒面粉进去继续揉。直到揉成光滑面团。
步骤 8:将面团放置温暖湿润的地方发酵。可以在锅中热一些水,放到锅中发酵(不要太热)。等50-60分钟,直到面团发至2倍大(温度过低的话可以多发酵一会)。
步骤 9:在发面期间,将泡好的香菇切碎(可以用搅拌机打碎)加入到肉馅中,搅拌均匀。再加一点点麻油。因为加了香菇,味道会被冲淡,所以如果担心味道不够咸,试试味道。
步骤 10:面团发好了之后,用擀面杖给面团排气,重新再揉一次面团,如果觉得粘手可以再撒些面粉。这样重新揉一次,做出来的包 子会更好吃。
步骤 11:揉好面后,每次捏出一小团面团,搓圆后按扁,用擀面杖擀成面饼,在面饼中心放上肉馅,然后一个褶皱搭一个褶皱地把面饼边缘包起来,然后最后捏好收口。
步骤 12:在包 子底下放一张纸(我买不到蒸包 子的纸,所以用的是咖啡滤纸剪开),当时包 子粘锅。
步骤 13:包 子做好后,上蒸笼。从蒸笼的出气口开始冒水蒸气开始算,中大火蒸14分钟。时间到后,关火,等5分钟后开盖!超级好吃!
梅干菜肉包子馅的做法和配方
虾肉小笼包
主料 ?
鲜虾适量 肉馅少许 自发粉适量
辅料
葱适量 姜少许 盐适量 花椒少许 鸡精适量 味精少许 花生油少许
虾肉小笼包的做法步骤
1.?将葱切段、姜切粗丝加上花椒,放入碗中加入半碗滚开水晾凉备用。
2.?将虾去头脚皮,去掉背后的黑线。然后切碎(水发虾仁可直接切成茉)。
3.?虾馅与肉馅和在一起,向一个方向搅拌。依个人口味轻重加入盐、鸡精、味精、花生油、以及第一部制出的调味水(只要水,不要里边的东西),随拌馅随加这水,切不可一次加入,应分几次加。其它调料可一次加足,也可分步。拌好后再最后加入香油调匀。
4.?将自发粉加水和面,要和软一点。和好后盖上盖子,在温暖处放10-20分钟。取面切成小块,擀成皮,皮子要中间厚,边上薄些,包成包子。
5.?上蒸锅,用油涂在笼屉上,(如果包子不多也可放在小碟上,碟上涂些油,以防贴连,直接将碟上屉)放上包子蒸20分钟即可。
小贴士
拌馅是关键,无论虾肉还是猪肉都应空去水分,拌是一个方向搅。加调味水,应逐步。感觉合适即止,不可加多。
肉包馅料如何制作
梅干菜是通过晾干、堆黄、腌制、晒干、装坛制作而成。梅干菜的蛋白质分解后产生氨基酸,香味独特,滋味鲜美,能够刺激胃液分泌,提高消化酶的活性,促进肠胃蠕动,利于食物消化。同时梅干菜中富含丰富的胡萝卜素和镁元素,有抗疲劳的作用。另外,梅干菜还有缓解咳嗽,治疗血气不足的作用。
食材清单 ?面团:中筋面粉300克 白糖5克 温水160克
馅儿:梅干菜80克 猪肉500克 料酒 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺糖2勺 胡椒粉适量 鸡精适量
制作步骤 ?1、先来和面,300克中筋面粉、5克白糖、3克酵母,160克温水边加边搅拌,揉成一个光滑的面团儿,盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大;
2、醒面的时间我们来准备馅儿,半斤猪肉加几片生姜打成肉馅儿,先不用调味儿,先放一旁;
3、梅干菜80克,先清洗干净,再加水泡5分钟,不要泡太久,香味流失就不好吃了,时间到了,出来挤干水分,再用刀切的越细越好;
4、起锅热油,先下肉馅儿翻炒,煸炒出油之后加葱姜蒜爆香,再来1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺盐、2勺糖以及少许鸡精调味儿;
5、翻炒均匀后把梅菜干加进来,炒匀加一碗清水,中火煮开后盖上盖子转小火继续煮30分钟,直到锅里的水份全部都收干后就可以关火了;
6、盛出来放凉后就可以用来包包子了,这个馅儿就算不包包子也是一道超级无敌的下饭菜;
7、接着我们来擀包子皮,面团儿也醒好了,取出来揉搓排气,多揉一揉,排尽里面的气体后搓长条,分剂子;
8、撒一把干面粉防粘,接着把小剂子都压扁、擀薄,中间厚边缘薄就可以了,擀好的面皮中间放上一大勺肉馅儿,包起来;
9、全部包好后上锅,先不着急蒸,让它二次醒发至体积的1.5倍大,时间大约是30分钟左右;
10、冷水上锅,大火15分钟,关火,焖3分钟再出锅,我们的包子就做好了。
皮薄馅儿多,还非常的松软,梅干菜和五花肉是绝配,菜吸收了肉的油,吃的时候完全吃不,出来一点点五花肉油腻的感觉,咸香浓郁里面还带一丝丝的甜,吃起来格外的香。
蓉儿贴心提示
1、馅儿是否放盐,取决于梅干菜的咸淡程度,在制作馅儿时,可以尝一下,如果买的梅干菜本身比较咸,味道已经足够的话就不用加盐,根据自己的口味调节盐量;
2、包子包好后,需要进行二次发酵,等待大约30分钟,按压包子表明,能迅速回弹,拿起来比较轻,则代表发酵好啦;
3、蒸好后不用急着开锅盖,焖3分钟再开,切记不要焖太长时间,水蒸汽流下来会把包子皮烫硬;
4、包子坯子放入蒸锅时,每个之间要预留空隙,以免发酵膨胀后粘在一起;
5、面粉与水的量根据面粉的吸水性不同适当做调整。
肉馅怎么做好吃
材料:花椒、肉、酱油、盐、葱、姜、白菜。
做法:1、花椒水的配置。首先我们需要准备好在调肉时用到的花椒水,可以在锅内加上少量的油,将花椒在锅内炒香以后,压成花椒末。也可以将干的花椒水直接用热水泡一会,取泡出的花椒水使用就可以了。现在市面上售卖的花椒末都没有这样做的香。
2、肉的选择。做肉馅使用的肉最好是肥瘦相间的五花肉。在具体选择的时候,要根据是直接用肉比较多,还是需要放其他的菜,如果单纯的用肉,那么肥瘦比例2:8最好,如果需要加入其他的菜,那么肥瘦比例为4:6最佳。
3、调料的运用。调制肉馅时使用的调料是非常重要的,一般我们可以选择酱油、盐、香油以及葱和姜。这里我们依次放入的调料顺序是非常重要的。一般500g的肉馅中需要加入80g的酱油和10g的盐。并且一定要在加水之前加入酱油和盐。因为如果在加入水以后,再加入这些调料会造成肉馅不够入味,并且也会出现肉馅搅拌不均的情况。
4、生姜的处理。首先将生姜切成末,但是在什么时候加入姜末则是需要格外注意的,如果是马上包,那么可以直接加入葱姜末,如果不是马上包那么就不需要直接加入葱姜末,这样可以保证肉馅最鲜的味道,如果想要肉馅更鲜,那么可以适量的加入一些白糖也是可以的。
5、加水的窍门。首先我们需要将花椒用水泡开以后,直接将泡好的花椒水直接加入到肉馅里面,这个时候要注意一个方向搅拌肉馅,这样可以使花椒水全部都搅拌到肉馅中,肉馅这个时候就已经是很鲜美了。
6、葱花和油。这一步需要在包之前再加入,否则放置的时间太长,会影响肉馅的味道。一般我们可以放入植物油或者香油,以及适量的葱末,这样味道会更好。
7、调料油的做法。锅内加上少量的油,油热了以后,加入八角、桂皮和草果,炒出香味以后,就可以关火,在调制肉馅的时候,少量的加一些就可以了。
肉馅怎么做包子
材料:猪肉400g、面粉600g、冬瓜600g、柿子椒、芹菜、葱、包子调料、蚝油、酵母粉、生抽、香油、鸡精、食盐、料酒、都有、姜、蒜。
做法:1、首先将猪肉在清水中清洗干净,沥干水分后切成肉末,将肉末放入到盆中,加上葱、姜、蒜、包子调料、蚝油等已经准备好的调料和肉馅搅拌均匀。
2、将冬瓜、青椒和芹菜都切的很碎,这样方便和肉末搅拌在一起,注意切的不要太大。
3、将准备好的面粉加入酵母粉以后,再加上适量的温水搅拌均匀后揉成面团。盖上保鲜膜以后放在一旁腌制30分钟。
4、将准备好的冬瓜、青椒和芹菜末放入到肉馅中搅拌均匀。
5、将发酵好的面团均匀的分成剂子,将馅料放在包子皮中包成包子的形状就可以了。
肉馅怎么包饺子
材料:肉泥300g、红萝卜、韭菜100g、鸡蛋。
做法:1、首先将韭菜用清水清洗干净,将韭菜切成段备用。
2、将红萝卜去掉萝卜皮后,同样切成小丁后备用。
3、将准备好的肉泥放入到盆中,加入一个鸡蛋,再将准备好的红萝卜碎以及韭菜碎放入到肉馅中搅拌均匀,再加入适量的盐继续搅拌。
4、将准备好的肉馅放入到饺子皮中,按照饺子的形状包好就可以了。
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